厨房是批量制造美食的地方,它里面的学问不少。在这里,食材有了自己的用武之地,而调料给予了食材不同凡响的境界,美食的生命力则是厨师给赋予的。以下由小编为大家精心整理的“10条吃鱼的健康建议”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
10条吃鱼的健康建议
餐桌上,“四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没腿的”——没“腿”的鱼类=最优质蛋白的来源+低热量+低脂+低胆固醇,它们享有的盛誉是众所周知的。我们那么热爱吃鱼,要怎样对待它,才真的获百利而无一害呢?怎样判断鱼新鲜与否?
老祖宗留下的法宝:望、闻、问、切
望:如果是淡水鱼,那一目了然,鱼缸里游得欢的就是你的选择。如果是海鱼或从异地运输来的淡水鱼,绝对要以貌取“鱼”了:鱼越新鲜,周身越发亮,那是健康的自然光泽,如同女人的皮肤。观察鱼身是否完整,鳞片是否齐全,是否有腐迹。另外,注意观看鱼的眼睛,越是新鲜的鱼,眼睛越是黑白分明不凹陷。闻:新鲜鱼带有自然腥气,若没有,说明那鱼存放很久了。海鱼更是带有明显不同于内陆鱼的海洋气息。问:信任卖鱼的人吧,毕竟卖给你坏鱼对他不是件值得的事,除非他不想你做回头客。切:伸出手指按一下鱼身,按时有阻力,松开很快复位的,就是新鲜的。
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健康吃鱼必备守则
健康吃鱼必备守则
鱼的好处尽人皆知,中国营养学会建议,每人每天应吃50~100克鱼虾类食物。但是,鱼除了做法上的一些讲究外,从买到吃都有不少学问。下面让小编带你了解吃鱼守则。
九个吃鱼守则:
1、个头挑八分大的。鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。因此,买鱼选个头八分大左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
2、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买。选购冰鲜鱼,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色;次鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色;腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。
番茄鱼片
3、水箱内水的颜色不对不选。在超市购买活鱼时,要看看水色。因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换过水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼,一般会更鲜活。
4、价格太低的不买。价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险。
5、现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个排酸过程,需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。
6、鱼肉过红过白不吃。鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的功劳。
7、腌制过的不吃。水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类,和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。
8、生鱼片冷冻后再吃。生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差,在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭,而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。
9、尽量蒸着吃。在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏;煮或炖,鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中;烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色;油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用。
秋季适合吃五种鱼:
俗话讲一夏无病三分虚,进入秋天后,很多人神清气爽、食欲大增,这是进补的好时候。天一转凉,有些人就开始猛吃牛羊肉,想要补充体力,提高抵抗力,不料吃得口干舌燥、便秘难耐,甚至诱发心脑血管疾病。秋冬季节应注意补阳抗寒、增强活力,不过进补也应适度,大家可适量吃鱼,因为鱼肉高蛋白、低脂肪,含有大量不饱和脂肪酸,对心脑血管疾病有益。秋天适合吃以下五种鱼。
带鱼
常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,但多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。带鱼富含镁元素,可以保护心脑血管系统,预防高血压等病。带鱼适宜久病体虚、气短乏力、皮肤干燥的人食用,而皮肤病、哮喘病患者则不宜食用。带鱼宜煎着吃,出锅前喷些料酒,味道更好。
青鱼
青鱼富含硒、碘、锌元素以及核酸,有抗衰老和抗癌的作用,常用于食疗。青鱼体内含有多不饱和脂肪酸,可以扩张血管,防止血液凝结。青鱼适宜水肿、肝炎、高血脂、高胆固醇、动脉硬化患者食用,不适宜脾胃虚弱、气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食用。青鱼油脂较多,适合烤着吃,保证肉的鲜嫩度。
鲤鱼
鲤鱼富含高质量蛋白质,人体消化吸收率可达96%。鲤鱼适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。鲤鱼是发物,不适宜恶性肿瘤、皮肤病患者食用。鲤鱼宜红烧,烹饪时要把肠子去掉,否则破坏味道。
泥鳅
泥鳅有药用价值,有补中益气、养肾生精的功效。泥鳅富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒能力。泥鳅适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用,对急性黄疽型肝炎的治疗十分有益。泥鳅可能带有寄生虫,所以不能生吃,宜炖着吃。
鲫鱼
鲫鱼富含蛋白质,且易于消化吸收,是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效,对水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用。产后的妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。感冒并伴有发热的患者应忌食鲫鱼。鲫鱼适于做汤,具有很好的滋补作用。
适合全人类的10大饮食建议
美食的制造离不开厨房,美食文化的载体就是厨房,在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料在此不再是无足轻重,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。以下是97美食网(97msw.com)小编陆续整理的“适合全人类的10大饮食建议”,有需要的小伙伴一定不能错过!觉得有用请收藏。
适合全人类的10大饮食建议
适合全人类的10大饮食建议
权威机构去年年底发布了十大饮食建议,帮助人们在新的一年里培养健康的饮食习惯、强健体魄!以此来翻开2009年崭新的一页。值得大家借鉴。
第一,适度节食
对很多人来说,减轻体重是向身体健康迈出的第一步。这是因为,肥胖容易引发像心脏病和糖尿病这样的健康问题。但是,必须引起注意的一点是,节食一定要把握适度这个原则。很多减肥者因为想在最短的时间内发挥减肥效果,而严格控制进食量和摄取食物的种类,这都是不健康的节食方法。因为这不仅剥夺了进食的乐趣,同时,还容易导致人体必需营养素的缺乏。
正确的做法是改变不良的饮食习惯,循序渐进地减少食物的摄入总量。多吃淀粉类食物,如馒头、面包、面条、土豆等,还要尽可能吃含有全麦成分的食物;少吃高脂肪食物,如火腿、糕点、奶油等;多吃水果蔬菜,因为它们不但脂肪含量低,还能增加饱腹感,减少饥饿的感觉;喝牛奶时尽量选择脱脂牛奶或者低脂酸奶;吃肉不要吃皮,因为皮里的脂肪含量要比肉里多得多。当然,最重要的一点还是要注意加强身体锻炼。
第二,加强锻炼
体育锻炼是健康生活习惯中十分重要的一部分,也是帮助我们减轻体重,保持完美身材的最佳途径。大家不妨回想一下,在年初时有多少人为自己制定了很好的健身计划?有多少人能坚持落实自己的健身计划?每天又有多少时间是在沙发上度过的?所以,把锻炼变成生活的一部分,把健身当成一种生活享受是目前很多人需要改变的观点。无论是游泳、散步、骑车或是参加健身俱乐部,都是很好的锻炼方式,锻炼的形式并不重要,贵在坚持。
第三,少吃脂肪
我们不建议完全不吃脂肪,因为健康的身体离不开脂肪,但是,我们摄入的脂肪种类必须控制。
l.饱和脂肪会增加血液胆固醇的含量,增加患心脏病的风险。饼干、蛋糕、肉饼、火腿、奶油、奶酪和含有猪油、椰子油或棕榈油的食物都含有大量的饱和脂肪。
2.氢化脂肪,也称为氢化植物油,它主要用在一些饼干、蛋糕、人造黄油等的制作过程中。含有氢化植物油的食物(在食物配料表中均会标明)通常都含有大量的反式脂肪。反式脂肪同样也会增加血胆固醇的含量,增加患冠心病和心脏病的风险。一些研究结果显示,反式脂肪比饱和脂肪对人体健康的不良影响更大。
因此,我们必须用含有不饱和脂肪的食物来替代含有氢化植物油和饱和脂肪的食物。因为不饱和脂肪能够帮助人体降低胆固醇含量。鱼类、鳄梨、坚果、葵花籽、油菜籽和橄榄油中都含有大量的不饱和脂肪。当然,并不是不饱和脂肪吃得越多越好,我们还需要减少脂肪的摄入总量,只有这样才能减少能量的摄入,不会导致肥胖的发生。
最好的方法就是在购买食物时注意看标签,每100克食物中含有20克脂肪的属于高脂肪食物,含有3克或3克以下脂肪的就属于低脂肪食物。每100克食物中含有5克以上饱和脂肪的属于高饱和脂肪食物,含有1.5克饱和脂肪甚至更低的属于低饱和脂肪食物。
第四,少吃糖
减少食糖的摄入对很多人来说是一件十分困难的事情,很多食物中都含有糖,如水果和蔬菜,水果蔬菜中含有的糖都是天然存在的,不需要刻意避免食用。但是,含糖的食物和饮料,如饼干、果酱、碳酸饮料等,含有大量的人工添加糖分,这类食物的摄入就必须加以限制了。
碳酸饮料中含有极少的营养成分,其中人工添加的糖分还容易引起蛀牙,增加人体的饱腹感,影响正常进食,长期饮用容易引起营养不良。
减少食糖摄入量的方法很简单,习惯在热饮中加糖的人,可以逐渐减少放糖量,直到可以完全不加糖;习惯在面包上抹果酱的人,可以用香蕉切片、花生酱或者低脂奶酪来代替。此外,在购买食物时要注意观察标签,食物的配料成分通常是按含量多少递减排列的,所以如果食糖排在前面,就表明这种食物的含糖量较高。
第五,多吃水果蔬菜
众所周知,我们每天需要摄入大量的水果和蔬菜,它能够提供大量人体所需的维生素和矿物质,水果蔬菜应占每天食物摄入量的1/3以上,但是绝大多数人都做不到这一点。专家建议我们每天应该吃至少400克以上的水果蔬菜,无论选择那种形式的果蔬,例如新鲜果蔬、冷藏果蔬、干燥果蔬、果蔬汁,或是果蔬罐头都可以,但是切忌把土豆当成蔬菜的一种,因为它属于淀粉类食物。
这时很多人可能会有这样的疑问,我怎么知道自己吃的蔬菜水果是否足量呢?一个苹果、香蕉、梨、橙子,两个李子,半个柚子,一片瓜类或菠萝,以及其他同等大小的水果重量大约都在80克左右。此外,还有150毫升的果汁,一捧葡萄、樱桃,或者吃一份沙拉。如果你在正餐中比较注意补充蔬菜,那么基本能够保证160克左右的摄入量,如果适量增加一些佐餐水果,就能轻而易举地达到400克的果蔬摄入。专家建议,可以在早餐时,在粥里放一把干果,或是吃半串葡萄或一个苹果,也可以喝一杯果汁;午餐时,吃一份沙拉或一个香蕉三明治;晚餐时,要多吃些蔬菜,特别在吃鱼、鸡和猪肉时至少要同时吃两种以上的蔬菜。另外,在看书、看电视或是上网浏览时,也可以来个苹果,不但增添了情趣,也增加了营养。
第六,多吃鱼肉
白色鱼肉(如黑线鳕、鲽鱼、大比目鱼)和油性鱼肉(如沙丁鱼、鲑鱼、鳟鱼和鲭鱼)都能为人体提供优质蛋白、维生素和大量的矿物质。专家建议大家把坚持吃鱼肉当成日常饮食的一个重要部分,每周至少应该吃两次鱼肉,特别是油性鱼肉,其中含有一种欧米伽3-多不饱和脂肪酸,这种脂肪酸有助于预防冠心病的发生。但是,鲨鱼和箭鱼是不适合儿童和孕妇吃的,其他成年人每周最好也不要吃超过一次。
鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼和鳟鱼等油性鱼肉罐头中欧米伽3-多不饱和脂肪酸含量和新鲜鱼肉并没有显著差异,而金枪鱼就不同了,尽管金枪鱼是很好的欧米伽3-多不饱和脂肪酸来源,但是一旦加工成罐头,其中的欧米伽3-多不饱和脂肪酸含量就会明显降低。
第七,少吃盐
在日常饮食中,控制食盐的摄入量是十分必要的。众所周知,因为食盐的成分是氯化钠,其中含有钠离子,过量摄入钠会导致高血压。尽管不主动添加食盐能够减少饮食中一部分食盐的摄入,但是饮食中3/4的食盐其实是食物中自带的,因此,我们在购买食品时同样也要认真阅读食品标签。最好的方法是将多种食物的食盐含量加以比较,以便买到含盐量最低的食品。食盐含量在1.5克/100克食物以上的,属于高盐食物,含量在0.3克/100克食物以下的,就属于低盐食物。此外,要尽量少吃培根、奶酪、泡菜和熏鱼这几类含盐量较高的食物。
第八,一定要吃早饭
这是一个十分有价值的建议,因为一顿营养丰富的早餐能够提供一天所需的能量、维生素和矿物质,帮助我们以充沛的精力迎接一整天的辛勤工作。
很多人以为不吃早饭有助于减肥,其实是非常错误的。不吃早饭不但不能起到减肥的作用,同时由于基础营养素得不到及时的补充,会对身体健康造成不良的影响。大量研究证明,恰恰相反,坚持吃早饭有助于保持健康体重。
当然,健康的早餐选材也是十分关键的。淀粉类食物(如面包)能够提供人体所需的能量,特别是全麦面包,含有丰富的膳食纤维和营养素。但是,有些谷物早餐中含有大量的脂肪、糖、食盐等,不宜在早餐时吃。此外,牛奶也要尽量选择无糖脱脂牛奶或者低脂酸奶。
第九,注意补充维生素
如果通过日常饮食能够摄入足量的维生素,就没有必要吃维生素泡腾片,而且日常饮食中摄取的营养成分是从泡腾片中无法得到的。我们每天应该吃至少400克以上的水果蔬菜。研究发现,水果蔬菜之所以有利于人体健康,不仅因为它们所富含的各种维生素和矿物质,更因为各种维生素和矿物质能产生大量有益人体健康的化合物。所以,从水果蔬菜中获得的营养是吃维生素泡腾片无法比拟的。此外,有些营养成分摄入过量还会适得其反,不利于身体健康,如维生素A,维生素B6和维生素C。每周吃猪肝的孕妇和易患骨质疏松症的老年人是不宜吃含有大量维生素A的泡腾片和鱼油的。
当然,也有些特殊人群必须加强特定营养素的补充,如贫血患者需要适量补铁,准备怀孕的妇女每天需要补充400微克叶酸,直到怀孕12周为止。此外,孕妇每天还要补充10微克维生素D。
第十,上班族自带午餐
很多上班族因为工作繁忙,午餐常去吃节省时间的洋快餐。其实吃洋快餐不仅费钱,而且不健康。大部分洋快餐食品的能量和脂肪含量很高,膳食纤维含量很低,同时,钙、铁、锌等矿物质含量也很低。以一份麦当劳快餐(汉堡、薯条、苹果派及奶昔)为例,它提供的能量为1185千卡至1466千卡,其中,脂肪提供的能量占总能量40%至59%。而其维生素A和维生素C的含量不足膳食推荐标准的10%,维生素B1、B2的含量低于膳食推荐标准的20%,且绝大多数洋快餐食品中钙、铁的含量低于膳食推荐标准的20%。所以,为什么不考虑自带午餐呢?这样不但省钱、卫生,而且午餐吃的食物也可以由自己决定,糖、盐、脂肪的摄入量也可以得到有效控制,更有利于身体健康。当然,再带点水果或者沙拉就更好。
双节健康饮食的几点建议
双节健康饮食的几点建议
中秋、国庆节期间,美食一一端上桌,但可不能因庆佳节而忘了身体负担,所以应控制热量和糖份的摄取,才能吃得健康。
戒烟限酒:
节日也不宜开怀畅饮,但可以喝少量低度酒,最好是葡萄酒。同时,不要空腹饮酒,要吃些饭菜,以保护肝脏和血液循环。吸烟危害健康,亲朋好友欢聚一堂时,为了自己和他人健康,更不应烟雾缭绕。
人们在饮酒、尤其是大量饮酒时,常常会产生饱胀感,所以喝完酒后就不想再吃饭了,其实这是非常有害的。
科学研究发现,在喝酒的同时多吃饭,补充足量的碳水化合物,可以减少乙醇性脂肪肝的发生。
在正常情况下,饮入的酒经过胃肠道吸收后,在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用转变为乙醛,而后生成乙酸,最后分解成二氧化碳和水排出体外。
在大量饮酒时,体内的乙醛来不及转化为乙酸,会生成大量的超氧阳离子自由基,导致人体内氧化和抗氧化平衡的失调。
此时如果还能够多吃蔬菜和水果,补充维生素C、维生素E、微量元素硒等重要的抗氧化剂,可减少酒精对人体的伤害。
此外,喝酒的时间也最好放在晚上。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有时间规律,中午时活性降低,晚上活性增加。
因此,中午时喝酒乙醇不容易被代谢排掉,此时喝酒比晚上容易醉,对身体的伤害也较大。另外还需要注意的是,早上空腹饮酒极容易造成胃黏膜的损害。
饮酒一定要有度,尤其是啤酒。很多年轻人认为啤酒比红酒和白酒的度数要低得多,旅途中开怀畅饮啤酒也无妨。其实,常喝啤酒容易引起高血压、高血糖 、高血脂。
零食、饮料要减少:
聚餐、聊天、打牌时零食和饮料必不可少,但要注意控制摄入量。瓜子、花生、糖果等小食品中油脂、糖、盐、香料较多,过多食用,会难以消化,导致腹胀、口干舌燥,甚至情绪激动;饮料含糖量较高,会使体内渗透压升高,越喝越渴。因此,零食要少吃,饮料也宜换成清香的热茶或新鲜果蔬汁。 、高血脂。
节日健康饮食四要诀:
1、调味要诀:
少调味,重原味。自己熬的靓汤,鲜味和营养乃是各种人工调味料所不能取代的。通常作为煲汤的材料有猪骨、鸡骨、鱼骨。猪骨熬汤汁较浓,适合做浓汤或煨稀;鱼骨熬汤汁带腥,只宜料理海鲜;只有鸡骨头熬汤可浓可淡,色清味鲜,最适合于做菜。
2、蔬果消油腻要诀:
多吃蔬果,消除油腻。许多人过节不喜欢吃蔬菜,因为觉得不够丰盛,不登大雅之堂。过节很容易吃大鱼大肉,摄取过高的热量,因此更应该多吃富含高纤维的蔬菜和水果。用蔬菜、水果入味,不但非常清爽可口,适合调剂一下肠胃,而且可以自己变化出各式各样的吃法。例如,蔬菜煮火锅,萝卜可切块加水煮排骨汤,吃多了厚腻的荤菜,它可是一道爽口的汤品。菠菜经滚开水烫后,可去除油腻感。建议,若将大白菜、胡萝卜、马铃薯、芹菜、冷冻的青豆仁和玉米粒全部加在一起,就是一道营养味鲜的清汤;若再用生粉勾芡,则变成香甜可口的浓汤。
3、用油要诀:
要少用油,还要少用油炸、油煎、红烧或炖;多用水煮、凉拌或清蒸。这样不但可以降低热量的摄取,而且还可以减少食物的油腻感和重口味。油炸比煎更不好,炖、红烧的热量也很高。
一般来说,营养师在估算食物热量时,对于酱油、盐、味精、醋、葱、姜、蒜等都不会考虑,只有油、糖、米酒、淀粉类才会被视为有热量。(酱油本身并无热量)这些因含有高热量,应该要控制添加量。
4、控制分量要诀:
饮食适量保健康。节日亲朋团聚,因为人多,气氛又热闹,无形中很容易大吃大喝,忘却了要节制,对年长者尤其是大忌。如果无法控制少吃,建议可事先控制烹调的分量。菜肴的准备分量不妨比平常少一点,这样,餐后既不会留下剩菜,又可以表达出节日的丰盛感。切勿以某些食物的热量低为借口,就吃一大堆,慢性病患者尤其是糖尿病患者,更应该谨慎控制摄取量。
节日健康饮食三搭配:
1、多渣与少渣搭配:
荤菜不含膳食纤维,而畜禽水产等也都是精细的少渣食品,吃多了会造成便秘,粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长,会增加肠黏膜对毒素的吸收,这样就容易诱发结肠癌。而粗纤维食物则属于多渣食品,多吃这类食物能消除少渣食品对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等等。
2、碱与酸搭配:
碱搭酸健康人体必须保持微碱性状态,以pH值在7.3左右为宜。如果人体血液呈酸性,血黏度和胆固醇都比较高,人就容易疲劳,同时人体的抵抗力也会下降。而荤菜几乎都是酸性食品(奶类、血品例外),富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等,节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉,要有碱性食物搭配着吃,以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带,其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等。
3、钾与钠搭配:
我国居民的食盐摄入量原本就偏高,是世界卫生组织建议量的2倍以上。节日期间副食吃多了,食盐的摄入量就更多,然后血液中的钠含量就会更高,这不利于人体保持正常的血压。而钾是钠的克星,它能排出人体内多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、碗豆苗、莴笋、芹菜等等。
吃鱼不再很健康
厨房是生产美食的基地,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料起到了画龙点睛的作用,厨师就像魔法师,他让一切丑丑的,散在一堆的东西变成了精美的菜肴。小编经过整理,为你编辑了吃鱼不再很健康,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
吃鱼不再很健康
水银,毒性物质,大量存在于鱼类和贝类动物体内。古人吞水银自尽,现在会有人吃鱼自尽吗! 你是疯狂的鱼类爱好者吗? 那么,所有把鱼类、贝类当作健康食品的人们,很抱歉,这真是个坏消息。
生鱼片、烤鱼、泡椒鱼头、酸辣鱼、鱼翅……还有我狂爱的水煮鱼、酸汤鱼,我相信很多人都和我一样,是不折不扣的“鱼Fans”。现在,医生却说它们有一个共同点——它们都可能被水银污染了!近年来,专家开始怀疑重金属毒素中的汞(水银)会加剧患上心脏血管系统疾病的危机。医学界发现水银在我们的身体内没有任何生理功能,只有毒性。而近代因环境的污染问题(尤以海洋为甚),我们日常食用的鱼类成为水银入侵身体的重要途径;鱼类本身含有大量非常有益的不饱和脂肪,但它强化心脏血管系统的好处却全被水银的毒害瓦解。所以,吃大量的鱼反而变得对健康有害无益!请关注以下Bazaar的研究报告。
水银会对我的健康造成潜在威胁吗?水银有毒,它的毒性尤其对怀孕、哺乳期妇女和六岁以下儿童有严重威胁。水银可以流入胎盘,直接损坏胎儿神经系统的发育,对胎儿将来的认知能力和运动能力有很大影响。还有证据表明,水银会增高血压,提高成人心脏病突发的风险性。另外,它还是一些免疫系统疾病的根源,例如各种器官的硬化症。
吃鱼类食品是造成水银中毒的主要原因吗?是的。水银是通过重工业工厂和发电厂的废气传播到空气中的,这种毒气污染的就是周边水域——当然,那就是鱼类的生殖环境。 如果你老公喜欢钓鱼回家烹饪,那就要小心了,请先侦察渔场附近有没有工厂。
什么鱼我们不该吃?鱼体积越大,它就会含有越多的水银。我们应该少吃体型较大的鱼类,一个月最多两次,鱼翅、旗鱼、鲭鱼、鲶鱼和胖头鱼,这些鱼都含有非常高的水银量。少吃。
哪些鱼类或海鲜是安全的?生蚝、虾、比目鱼和扇贝的水银含量相对最低。而就算你选择鳟鱼、虾、太平洋三文鱼、黄鱼、中大西洋蓝蟹及黑丝蟹鱼这些相对“健康”的食物,每周也只能吃两到三次,吃多了一样会水银中毒。鲑鱼的水银含量也很低,但它有其他方面的危害。人们现在意识到人工养殖的鲑鱼可能含有大量的聚乙烯联苯,这种化学物质会造成肝脏、肠道和皮肤癌变。人工养殖的鲑鱼吃的饲料大部分是死鱼或被污染的鱼油,环保组织建议,这种人工鱼类不能作为常规食品,一个月最多吃四次。当然,野生的鲑鱼是绝对安全无毒的。
怎样知道我体内水银含量是否超标?你可以去医院做血液水银含量检测。如果你怕痛或者晕血,就去做头发检测吧,头发里的水银不可能被洗掉,所以可以作为检查的依据。如果你正准备要个孩子,那么请一定先做这个检查!这对胎儿的健康非常重要!水银含量超标有很多显著的征兆,你现在就可以比对。你是否容易疲倦,经常头痛,记忆力减退,不容易集中精力?或者更严重地,恶心、呕吐、掉头发、关节疼痛?我们采访的林女士曾经是日式生鱼片的狂热爱好者。在过去的六年里她经历了“支气管炎、经常性的伤风感冒、穴位疼痛以及过分嗜睡。”医生在对她进行检查后,得出水银含量过高的结论。半年前她彻底放弃了鱼类食物,而她的这些病症大部分都消失了。病理学家认为,林女士的状况就是典型的水银中毒。
还有什么需要注意的?除了食品方面的注意外,你应该尽量不要购买水银体温计、调温器或任何含有荧光功能的东西。一旦它们被打碎了,水银泄漏出来,你要请专业人士进行处理。另外,现代的补牙科技中也含有低量的水银,由于含量非常小,它们基本上是无毒的。除非你的口腔超级敏感,或者有六颗以上的假牙,你就要小心了。
支招教你如何健康吃鱼
支招教你如何健康吃鱼
鱼的好处尽人皆知,中国营养学会建议,每人每天应吃50~100克鱼虾类食物。但是,鱼除了做法上的一些讲究外,从买到吃都有不少学问。本期,《生命时报》记者专访中国农业大学食品科学与营养工程学院水产品专家罗永康教授和上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜教授,听听两位鱼专家的吃鱼守则。
个头挑八分大的。鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。因此,买鱼选个头八分大左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买。选购冰鲜鱼,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色;次鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色;腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。
水箱内水的颜色不对不选。在超市购买活鱼时,要看看水色。因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换过水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼,一般会更鲜活。
价格太低的不买。价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险。
现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个排酸过程,需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。
鱼肉过红过白不吃。鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的功劳。
腌制过的不吃。水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类,和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。
生鱼片冷冻后再吃。生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差,在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭,而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。
尽量蒸着吃。在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏;煮或炖,鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中;烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色;油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用。
空腹吃鱼不利胃肠健康
很多人大半生都在厨房呆着,它里面的学问不少。在这里,食材被精挑细选,而调料在此也找到了自己的用武之地,厨师让所有的一切原料有了新的使命。以下是小编为大家整理的“空腹吃鱼不利胃肠健康”,供大家收藏参考,希望能提供一些帮助。
空腹吃鱼不利胃肠健康
不吃含淀粉的食物,空腹食用大量富含蛋白质的食物,蛋白质会白白浪费,也不利于胃肠健康。
高蛋白食物并不是牛奶、豆类,而是肉类和鱼类。肉类和鱼类几乎不含碳水化合物,除70%左右的水分和少量矿物质,其余就是蛋白质和脂肪,蛋白质含量远高于大豆。
空腹吃鱼肉会“浪费蛋白质”。也就是说,当身体需要能量时,因为没有足够的碳水化合物(主要存在于粮食、豆类、水果和薯类食品中),不得不分解蛋白质。
空腹吃鱼肉容易过量,动物蛋白质摄入过多,会造成人体酸碱平衡失调,不仅会增加患糖尿病、心血管疾病、痛风病的风险,还会加快钙元素的流失,引发骨质疏松症。
营养学家提醒,赴宴时应先吃一点含碳水化合物的食品,如一小碗杂粮粥,一点荞麦粉,少量山药、芋头等薯类冷菜,能避免油腻食物伤胃。用餐中间食用一些含淀粉的菜肴也是一个好办法,例如蒸甘薯、甜玉米、马铃薯等炖菜。主食最好能避免各种酥香小点、炒饭、油炸小点心等,因为这些食物油脂含量过高,纤维含量极低,起不到平衡营养素和保护健康的作用。
养生把入口关十条建议
厨房是生产美食的大工厂,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料则让食材味道锦上添花,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。下面是小编为您精选的“养生把入口关十条建议”,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
养生把入口关十条建议
1、每餐尽量做到品种多、数量少。花样繁多的各种菜肴、羹汤和主食都用小碟、小碗盛装,以吸引食欲,确保每顿都摄入多种营养成分。
2、菜肴应讲究荤素搭配。鱼、肉类食品和菜蔬、豆制品及五谷杂粮各占一半,确保纤维素和维生素的同时吸收。
3、每天不忘喝牛奶吃乳制品,女性比男性多吃一倍。牛奶、酸奶里含有丰富的蛋白质、钙、维生素A和维生素B等成分。
4、肉食每人每天至少吃50克,但不超过100克,老人宜多喝肉汤。
5、每天都吃鱼,而且吃鱼应多于其他家禽。鱼中富含使细胞新生的核酸和稀释血液的EpA,可预防心肌梗死,使人更好地吸收动物蛋白质。
6、每天吃一个鸡蛋,同米饭一起吃。鸡蛋里含有人体不可少的8种氨基酸和丰富的维生素,而米中正好缺少氨基酸。二者同时吃,会让人更好地吸收大米中的蛋白质,还能控制饮食的热量。
7、做菜少放食盐,适量添加醋、蒜、芥末、辣椒和香辛料等调料,使菜的味道更佳。日本许多菜肴都要加芥末油。
8、每天至少吃一次豆腐之类的大豆食品。豆制品富含植物蛋白、纤维素、氨基酸和维生素,而且易消化,是防老抗病的佳品。
9、每天午餐和晚餐必有一道海藻菜或紫菜汤,日本人普遍爱吃海带、紫菜和石花菜。
10、饭前宜吃番茄、橘子和苹果等营养类水果,以便摄入更多的维生素。
外出踏青的饮食建议
在厨房肯定有很多的注意事项,有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识,为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"外出踏青的饮食建议",请您翻阅!
外出踏青的饮食建议
外出踏青的饮食建议
春天,是旅游的大好季节,既开阔眼界,增长见闻,丰富知识,陶冶情操;又能接触阳光和新鲜空气,锻炼身体,增进健康。
那么外出踏青时,饮食上应该注意哪些问题呢?
一、出发前吃一顿优质早餐
早晨起床后,人体已有10来个小时没有进餐,胃处于排空状态,此时血糖水平也降低到了进食水平。起床后的活动,会让血糖水平会继续下降。这时如果还不进餐或进食低质早餐,体内就没有足够的糖可供消耗,人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒,反应迟钝。
美国营养学家的相关调查表明,如果驾驶员不吃早餐,发生车祸的几率都会增加,因为当驾驶人员血糖水平过低时,反应会变的迟钝。英国的一项调查显示,吃了早餐的人注意力更加集中、解决问题的能力更强,智力表现、记忆力和心情也更好。
此外,吃早餐的人更具活力,身体协调性更好。而不吃早餐的人记忆力测试得分约比吃早餐的人低15%,能量及营养供应不足,会让整个上午都昏昏沉沉。
美国南州大学做过调查,结果显示,吃过早餐的人,情绪非常安定温和;而不吃早餐的人,精神较不稳定,更烦躁易怒。
因此,在全家准备外出踏青时,吃一顿优质的早餐显得尤为重要。充足的早餐营养供给会让我们的身体精力充沛、大脑思维活跃、身体协调性更好并且记忆力更强,可以说高质量的早餐是我们踏青之旅顺利进行的必要条件。
而一顿高质量的早餐,最好能在早餐中包含以下四类食物:
1、面包、米粥等碳水化合物;
2、肉类、鸡蛋等动物性食品;
3、牛奶和豆制品;
4、新鲜蔬菜和水果;
二、出门前备好食物
外出踏青,体力消耗较大,而且去的地方大多是不太繁华的郊区,有时购买食物、用餐不是很方便,因此自备食物是必要的。建议外出时带上以下基类食物:
高热量食物:这类食物为我们提供充足的碳水化合物和热量,在我们踏青时,可以随时的补充体能,避免过度饥饿、低血糖等问题。如饼干、面包、点心、巧克力等。
坚果:坚果中富含不饱和脂肪酸、矿物质、维生素E。在平日里,能量消耗不大时,我们建议大家食用坚果要适量,因为坚果中脂肪含量高,吃多了会导致能量过剩的问题。而外出游玩时,把坚果当做能量补给的食物,是再好不过了。坚果方便携带、食用方便并且味道诱人,是踏青必备的好食物。
水果和适宜生吃的蔬菜:外出踏青,容易口干舌燥时,而且我们的身体对维生素、矿物质的需求也会增加。这时新鲜的水果、蔬菜则恰好能补充我们身体所需的水分和微量营养素。如果大家外出时怕麻烦,可以准备香蕉、柑橘、桂圆这样的水果,食用起来一剥皮即可,如果准备时间充分,可以将苹果、梨、草莓、西红柿、黄瓜等水果蔬菜提前洗干净,装在保鲜袋中,当略感疲惫时,席地而坐,享受这些美味,岂不是一种享受。当然葡萄干、大枣等果干也是不错的选择。
饮料:外出踏青,水分消耗较大,因此补水非常重要。除了携带矿泉水之、白开水或自己泡的茶水外,我们还可以选择密封包装的百分百果汁、酸奶、牛奶、豆浆等饮料,这些饮料除了补充水分之外,还能补充体能、提供部分维生素和矿物质以及生物活性物质。
三、自制踏青食品要注意卫生
自制旅游食品是个好主意。比如紫菜饭卷、发面饼、馅饼、素包子、红豆包、全麦煎饼、三明治、汉堡包等。还可以配合一些方便的菜,比如水果蔬菜切好放进盒子,吃的时候用沙拉酱拌一下;也可以做土豆泥、红薯泥等备好;还可以带凉拌木耳、凉拌小水萝卜等传统凉拌蔬菜。
这样会让在外旅行更添清爽口味和快乐心情。由于在路上的时间比较长,又没有冰箱保存,这些食物如果不注意食品卫生,很容易生长大量微生物,发生腐败变质,让我们的踏青蒙上阴影。
因此自制食品中能加热的,出门前最好用微波炉加热一下,灭菌后密封保存;不宜加热的凉菜,可以多放点醋和蒜泥,起到杀菌的作用。此外,食物放在密闭的餐盒后,最好再加一个塑料袋包好,防止漏出汤水或油渍,污染衣服和背包。
四、踏青时的饮食禁忌:
采摘野蘑菇要当心:有些人喜欢在踏青时采点野菜,但采摘蘑菇一定要慎重,蘑菇种类很多,其中有毒的有一百多种,如果没有辨别能力,最好不要采摘蘑菇,以免因为误食毒蘑菇造成中毒。
不要乱喝泉水:
有些朋友见到郊外清澈的泉水、河水,禁不住要喝上几口。尤其在一些景点,游人总是争相饮用。这些水看似清澈透明,但很难保证其中是否含有大量细菌或含有一些污染物,因此要慎饮泉水。
可疑食物不要吃:
春天温度适宜,细菌繁殖快,很多人喜欢带熟食,如卤制品,尽管购买时是无问题的,但是在背包里被高温一捂,短短几个小时很容易变质,肠胃功能较弱的人特别容易诱发肠胃炎。因此食用这些食物之前,仔细观察一下,如果发现有可疑食物,应立即停止食用。
在外就餐注意卫生:
外出踏青经常会在一些小餐厅进餐,选择就餐地点时要看是否有卫生许可证、营业执照、环境是否良好,点菜时不要追求新、奇、特,尽量少食用所谓的野味和凉菜,以清淡为宜。因为口味重的菜肴出现不新鲜原材料的可能性更大,而凉菜没有经过加热环节,如果餐厅卫生不过关,容易引发食源性疾病。
元宵佳节!五大建议保你健康
厨房是生产美食的基地,人们将厨房里的一切称之为百科,在这里,食材有了自己的归宿,而调料起到了画龙点睛的作用,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。下面是小编为您精选的“元宵佳节!五大建议保你健康”,有需要的小伙伴一定不能错过!觉得有用请收藏。
元宵佳节!五大建议保你健康
元宵佳节!五大建议保你健康
元宵节越来越近了,各大超市也开始摆上各类元宵或者汤圆。一说到吃汤圆和元宵,人们就很容易想到它们难消化的特点。在元宵佳节时节,怎样才能欢度佳节和享受美食的时候呵护我们的健康。
汤圆属精白主食
简单地说,汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品,除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,馅料中糖分也不少。所以,从归类来看,它应当算是一种主食。所谓主食,就是富含碳水化合物,特别是含淀粉的食品。这类食品是用糯米来做的,而且是非常精细的糯米粉,纤维非常非常少,属于精白主食,不属于粗粮。
建议1:如果吃汤圆和元宵,一定要相应减少主食的数量。一般来说,3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。
汤圆油脂含量高
汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖,更含有相当多的固态油脂。米饭、馒头是几乎没有脂肪的,汤圆可不是这样,馅料中的油脂甚至比糖还要多。传统上用猪油来做汤圆馅料,南方用猪油加肉做咸汤圆,用猪油加上各种果仁做甜汤圆。以后又开发了用黄油的产品,但从饱和脂肪角度来说,含量更甚于猪油。近年来的新时尚,是用植物奶油,或者说是氢化植物油产品替代黄油和猪油,但这种产品带来的健康效果,要比猪油和黄油还糟糕得多。
芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌馅的油脂,总量可真是相当可观。目前大馅汤圆有取代小馅元宵的趋势,而且汤圆馅中放的固态油脂要比过去北方的豆沙、山楂、五仁馅更多,一口汤圆中,差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3个汤圆,就相当于吃1盘炒菜的油。
建议2:如果吃汤圆,当餐或当日一定要少吃点油。否则,过多的脂肪和热量是不可避免的。
巧克力馅营养价值低
馅料中也有些好东西,那就是芝麻、花生和各种坚果仁,还有豆沙。坚果类原料营养价值较高,豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下,巧克力馅的营养价值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料,所谓奶油馅的汤圆也有类似的问题。至于咸肉馅的汤圆,油脂更多,可取之处很少。
建议3:优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。
元宵比汤圆更难消化
元宵和汤圆略有不同,元宵用干粉滚制而成,馅较小,粉较多,煮出来很实在,又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成,通常馅较大,煮出来柔软细腻。本来糯米粉就黏腻难化,就淀粉消化角度来说,元宵比汤圆更难一些;但对于消化脂肪有困难的人来说,汤圆更麻烦一些。
建议4:如果吃汤圆,最好是热着吃,冷后更难消化。汤圆柔软,要吃得慢一点,避免烫伤,也要避免油脂过多难消化。吃元宵的时候要细细地嚼,以免胃里不舒服。
无糖汤圆并非“无糖”
很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣,觉得没有糖就可以放心吃了。其实,无糖并不意味着低热量,也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高,甚至比蜂蜜还要快,与白糖相差无几。哪怕没有加糖,吃它也一样不利于控制血糖,所以糖尿病人要十分小心。而且,里面没有糖不等于少放油,那么多的饱和脂肪酸,甚至还有反式脂肪酸,也不利于控制血脂。
建议5:如果担心其中的糖和油,只要少吃就好了,不要迷信什么无糖产品。在美好的节日当中,吃两三个汤圆意思一下即可。为了控制血糖和血脂,宜用低脂高纤维的食物来配合它,比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物,都是上好的选择。
给教师的饮食保健建议
厨房是生产美食的基地,它里面的学问不少。在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料在厨房也不输“人后”,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。以下由小编为大家精心整理的“给教师的饮食保健建议”,请继续阅读本文相关内容!
给教师的饮食保健建议
保护嗓子忌吃耗费津液食品
教师每天讲那么多课,和学生说那么多话,太辛苦了。
保护嗓子首先饮食上的确要注意,控制某些不利于咽喉的食品。凡干炒和油炸食品尽量不吃。比如炒瓜子、炒花生、炸花生、各种炒得很干的坚果,都不吃,它们生燥生痰。花生只吃煮的。什么鱼片干、肉干、奶片之类也不吃。用通俗的话说就是让人口干咽干,或者说耗费津液尽量不吃。各种曲奇饼、饼干等焙烤食品当中,比较干燥油大的也不吃。
那该多吃点什么呢?可以吃一些传统认为润燥的食物。比如蜂蜜、梨、藕、柿子、萝卜、杏仁、胡萝卜之类。不过,梨、生藕、生萝卜之类都是中医认为的寒凉食品。生吃多了,有些人会觉得肚子不舒服。可以考虑蒸熟吃。过去梅兰芳每天吃蜂蜜蒸梨,就是为了养嗓子。
此外就是心理调养。嗓子不好的人绝不能着急上火,平心静气就容易好。此外,教师上课很累,就是人们常说的耗气。要注意睡足觉。还要适当锻炼身体,经常呼吸新鲜空气,提高抵抗力。
讲课是全身的累,其他职业很难体会,一个人不停地说两三个小时是什么感觉,如果五六个小时呢?恐怕普通人嗓子早就哑了。说很长时间,声音全靠气托着,所以体能一定要好。
预防尘肺多吃木耳银耳
写板书需要用粉笔,所以教师很容易有尘肺的问题。很要紧的是擦黑板的技术。要从上向下擦,绝不能乱擦。这样粉尘沉下来就比较少呼吸进去。擦的时候手压紧板擦,不让粉尘外泄。
饮食上需要增加维生素A和可溶性膳食纤维。比如说,常给粉尘患者推荐的食品是木耳、银耳、胡萝卜、深绿色蔬菜等,前者是供应可溶性的纤维,可以和消化道的粉尘结合,促进其排出。后者是供应维生素A原,也就是胡萝卜素,帮助呼吸道上皮组织的再生。此外也应多吃前面的润燥食物,增加呼吸道黏液的分泌,保持其湿润,减少粉尘吸收进入肺泡。木耳银耳也有润燥的作用。
当然,还不能忘记多喝水。多喝水是教师最基本的保健措施之一。
抗疲劳多吃粗杂粮
疲劳有精神疲劳,脑力疲劳和肌肉疲劳,教师三者皆有。经常站着上课容易导致腿和脚的肌肉疲劳,下肢静脉曲张也是个职业病。不过这个很难用饮食解决,主要是运动和按摩之类。脑力疲劳最需要的是有氧运动和睡眠。当然饮食上也要注意供应B族维生素、维生素C,适量的蛋白质,还有omega-3的脂肪酸。吃粗粮豆类和坚果有利于获取B族维生素。精米白面一统天下就不好。多吃水果蔬菜是人人都知道的。
油腻厚味其实不利于脑力。消化它们占用血液多,妨碍大脑的思维能力。故而饱食不利智力。所以大学教师等脑力劳动者要注意饮食清淡。少油少盐,肉食每天不超过2两,最好能有一半用水产和豆制品来替代。可以考虑把追求数量的想法变成追求品质,菜果要最新鲜的。
教师节快到了,教师节在初秋,秋天本来就是从湿润趋向干燥的时候,各种咽喉毛病都开始抬头。所以这时候保护嗓子是比较要紧的。
某日参加一个重要会议,中午代表们一律吃自助餐。自助餐制作精美,品种繁多。鸡鸭鱼肉虾贝,煎炸烹炒凉拌,还有几十种小吃面点,以及多种水果饮料。只是,找来找去,没有发现一种绿叶蔬菜。
负责配餐的厨师说:这个会议的餐饮标准很高,我们觉得蔬菜档次太低,所以只做了两三个凉拌菜。
相关调查都发现,多吃肉,少吃菜,正是促进儿童肥胖的错误饮食习惯之一。毫无疑问,孩子的错误饮食习惯,正是父母家人影响的结果。
成年人当中这种贵肉而贱菜的观念,恰好来自于贫穷的生活底蕴,来自于食品营养知识的贫乏,也来自对国际市场的无知。
欧洲外宾参观中国超市的时候,面对一元多一斤的青菜,他们的眼睛瞪大了:中国真是适合健康生活的国家!中国人太幸福了!
外宾发此感慨是合情合理的,因为绿叶蔬菜的营养价值,以及对于预防各种慢性疾病的价值,实在是太过优秀。然而在欧洲,一斤绿叶蔬菜的价格往往会高达几十元人民币,穷人是吃不起青菜的,只能买点洋葱胡萝卜土豆。其实,青菜还是那个青菜,营养成分也不比中国的青菜高几十倍。只是人家的农业工人每小时要挣几个欧元的工资,而种蔬菜需要技术水平很高的手工操作,加上后期的采收、包装、储藏、运输等,人力成本实在太高。
食物的营养价值和价格毫无关系。价格只与市场有关,而营养价值则与人体需求有关。所谓食物是否高档的理念,完全来自于社会经济和心理因素,与科学理性毫不相干。
如今,油价涨了,电价涨了,肉价涨了,可是青菜依然价格低廉。趁着它们还没有和国际价格接轨,赶紧把它们放到餐桌上吧!有青菜的生活,才是健康的富裕生活。南 方
吃青菜才是富人生活
妊娠合并乙肝孕妇需要心理护理
女人吸烟更“伤心”
妊娠合并乙型肝炎是产科常见传染病,对母婴的影响均较大。它严重威胁孕产妇的生命安全。南京市第二医院妇产科是省内唯一集中收治妊娠合并肝病的重点科室,年门诊人次20000余人,收治病人1500余人。该科在临床诊治中发现,妊娠合并乙肝孕妇的心理压力很大。
妊娠合并乙肝孕妇常见的心理状态有
紧张、焦虑、恐惧心理。孕妇感染HBV后,在宫内和分娩时都可直接使胎儿受到感染,加上乙肝的治疗周期长,病情反复发作,妊娠后孕妇的肝炎症状加重,肝功能更加受损,她们担心乙肝病毒传染给胎儿,药物治疗对胎儿健康不利,害怕胎儿发育畸形,长期治疗加重家庭经济负担,又害怕终止妊娠,这些使得孕妇思想负担加重,产生紧张、焦虑、恐惧的负性心理。
自卑孤独心理。乙型肝炎具有传染性,加上妊娠对夫妻生活的影响无法回避,使得妊娠合并乙肝的孕妇在生活中与家人有了一些距离。患者在妊娠这段特殊时期,心理很矛盾,既需要家人更多的关怀照顾,又怕传染给家人。部分患者怕丈夫及家人嫌弃自己,担心生下不健康的孩子给家庭带来不幸从而产生自卑感和孤独感。
悲观失望心理。妊娠合并乙肝孕妇并发症多,病情易反复,甚至可发展成重症肝炎,疗效欠佳,对她们来说妊娠是一个痛苦的过程。患者常认为无药可救,表现为闷闷不乐,少言寡语,精神萎靡,不配合治疗,对医务人员不信任,表现出冷漠的悲观态度。
南京市第二医院妇产科主任韩国荣教授认为,妊娠合并乙型肝炎是高危妊娠之一,不良的心理不仅可导致病情加重,也可影响治疗效果。心理护理应贯穿于整个护理过程中,既可与其他护理操作同步进行,也可作为一种护理方法单独开展,应积极指导患者自我调节,使其正视疾病,消除心理压力,积极配合医疗、护理治疗,提高良好妊娠结局的成功率。
首先,良好的工作态度是做好心理护理的保证。其次,加强健康宣教,进行有效沟通。向患者讲述乙肝的一些基础知识,纠正患者对此病的错误认识,提高患者对疾病知识认知程度。正确的消毒隔离,人工喂养等,这些均可减少HBV对胎儿传染的威胁,从而减轻和缓解患者的顾虑。第三,充分发挥社会家庭支持系统作用。良好的社会家庭支持系统可以缓冲应激事件对情绪的影响。要充分发挥和利用家庭支持以及朋友、社会等其他支持的作用,如鼓励家属多探视,多陪伴,允许住院期间有一陪护,并与之处理好关系。 嵇旭东 王雪清
挪威一项最新研究显示,吸烟女性比不吸烟女性第一次患心脏病的时间要早15年,而男性吸烟者与不吸烟者第一次患心脏病的时间差为8年,低于女性。
来自挪威樱兰迪特医院的莫滕·格朗地维格博士和他的同事,研究了1784名第一次患心脏病的病人。他们发现,吸烟女性第一次患心脏病的年龄为66岁,而不吸烟女性的患病年龄为81岁。不吸烟男性第一次患心脏病的年龄为72岁,而吸烟男性的患病年龄则提前至64岁。
研究者还发现,对部分其他疾病,吸烟也会将女性的患病时间提前。与不吸烟女性相比,吸烟女性患上高血压、糖尿病等疾病的年龄也比较早。
此前,医学界一直认为,雌激素能够保护女性不患心脏病。不过,莫滕·格朗地维格博士指出,吸烟可能会使女性绝经提前,使她们更早地步入更年期,从而更易患上心脏病。
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