好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,你对食材是怎么样看待的呢?推荐你看看以下的娃娃菜是什么菜,仅供参考,欢迎大家阅读。
娃娃菜,又称微型大白菜,是从日本(一说韩国)引进的一款蔬菜新品种,近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致,但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一,类似大白菜的“仿真微缩版”,故可能因此被称为娃娃菜。
娃娃菜是一种袖珍型小株白菜,属于十字花科芸苔属白菜亚种。一般生育期为45~55天,商品球高20厘米,直径8~9厘米,净菜重约150~200克。生长适宜温度5℃~25℃,低于5℃则易受冻害,使抱球松散或无法抱球;高于25℃则易染病毒病。娃娃菜帮薄甜嫩,味道鲜美,但是因为价格比大白菜贵,市场占有率并不是很高。
娃娃菜为半耐寒性蔬菜,有肥大的肉质直根和发达的侧根。生长适宜温度15~23℃,在发芽和幼芽期要求温度稍高,对土壤要求较严,适宜在土层深厚肥沃、保水保肥力强的土壤栽培。其生产周期短,见效快,一般亩产娃娃菜1.2万~1.5万棵。
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羊栖菜是什么菜
羊栖菜属于藻菜,由于生长环境的原因,很多地方的朋友并没有接触过羊栖菜。
羊栖菜跟紫菜一样,也是一种海生的藻类。只不过紫菜属于紫球藻科,而羊栖菜则属于马尾藻科。羊栖菜广泛地分布在我国的东南海沿岸,最北边到辽东半岛,最南边至雷州半岛,都能在浪大流急的礁石上寻找到羊栖菜的身影,不过最多的还是在浙江地区。新鲜的羊栖菜是黄褐色的,藻体肥厚多汁,是公认的最有营养的海洋藻类,同时也是“降三高”的保健食品。
羊栖菜的生长和发育季节随着地区的不同而有别,一般来说越温暖的区域羊栖菜成熟得快一些。比如黄、渤海产幼苗初见8~11月,次年 5~10月成熟。东海产幼苗见于9月至次年 2月,4~8月间成熟。南海产幼苗成熟期很早,一般为2~6月,繁殖期一般在 5~10月。
娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜适量,鸡汤适量,海米适量,粉丝适量,
辅料::蒜适量,
娃娃菜的做法步骤:
1.海米泡上。
2.切好娃娃菜。
3.大蒜适量 切碎。
小贴士:
粉丝吸水,可先泡好,开锅后加入。
珍珠菜是什么
珍珠菜是菊科植物,叶片形状与野菊花相似,别名珍珠花菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾等。
该植物一般多生长在山坡林下及路旁,有匍匐根茎,茎直立且表面有毛;叶互生,椭圆形或宽披针形,顶端渐尖;总状花序顶生,初时稍短,苞片线形。主要分布在东北、华北、华南、西南及长江中下游地区,常生于荒地、山坡、草地、路边、田边和草木丛中。
它的茎叶中含丰富的矿物质,尤以钾的含量最高,并含有类黄酮化合物等。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。
珍珠菜极具开发价值,全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。可食部分含高钾低钠,各矿物质元素丰富,且是少病虫为害的佳菜良药。是潮州菜式中的必需品之一,用之作鸡蛋花汤、拌凉拌菜等。采其嫩茎叶素炒(或炒蛋)或做汤。
蒸菜 清蒸娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜1棵,金针菇200G,
辅料::蒜适量,蚝油适量,葱适量,油适量,蒸鱼豉油适量,姜适量,
蒸菜 清蒸娃娃菜的做法步骤:
1.娃娃菜金针菇洗干净。
2.娃娃菜切瓣,葱切丝 蒜切沫 姜切丝。
3.金针菇焯水。
4.锅中加底油,加葱姜蒜反炒。
5.加入金针菇。
6.加入蚝油和酱油。
7.金针菇码在盘里。倒蒸鱼豉油。
8.开水,大火蒸20分钟。
蒜蓉娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜3棵,蒜12个,粉丝适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
蒜蓉娃娃菜的做法步骤:
1.娃娃菜4分切好
2.入水焯5分钟
3.蒜切末
4.粉丝入水煮1分钟
5.炒锅放油炒热,加入蒜末炒香
6.将蒜末摆置娃娃菜粉丝上
7.炒蒜末余油,加入淀粉,盐,鸡精勾芡后,倒入盘中,放入蒸锅5分钟
8.好了
9.大号娃娃菜,做了两大盘,味道很好,下饭又健康
粉丝娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜1棵,粉丝1捆,
辅料::蒜半头,蒸鱼豉油20ml,
粉丝娃娃菜的做法步骤:
1.粉丝提前泡软,剪断备用。
2.娃娃菜洗净,切块。
3.放开水锅中焯一下,捞出沥干水分。
4.摆盘:娃娃菜铺底,再铺上粉丝,淋上蒸鱼豉油。
5.蒜切末,放油锅中炒一下。
6.浇上蒜末,上锅,大火烧开转小火蒸十分钟。
火腿娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜1头,火腿100克,
辅料::鸡油1茶匙,小葱2棵,
火腿娃娃菜的做法步骤:
1.备娃娃菜一头,袋装带骨火腿。
2.娃娃菜切头、撤洗,放入中碗。
3.火腿取净肉,切片;
4.再切粗长丝。
5.将肉丝放在娃娃菜上;
6.水开,放入蒸锅加盖;
7.中火档,蒸十分钟;
8.断电后焖两三分钟,将娃娃菜拦腰切成两断、带汁夹入盘中,洒少许葱颗。
9.少许鸡油烧热,浇在葱颗上即可。
虾酱娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜适量,
辅料::虾酱适量,蒜瓣适量,姜适量,
虾酱娃娃菜的做法步骤:
1.准备原料:娃娃菜一棵、虾酱、蒜瓣、姜。
2.将娃娃菜顺着切成小块
3.锅内倒油,将蒜瓣炒香。
4.下入虾酱,炒香。
5.倒入少许水,略煮。
6.将切好的娃娃菜倒入,煮软。
7.将煮软的娃娃菜装盘,锅内留汤,勾薄芡,淋入香油。
小贴士:
没有虾酱的,也可改用XO酱或虾皮均可。
耗油娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜两棵,
辅料::蒜两粒,
配料::蚝油一勺,淀粉少许,
耗油娃娃菜的做法步骤:
1.娃娃菜、耗油、大蒜、淀粉,来个合影吧~
2.娃娃菜拿水冲洗一下,竖着切两刀,切成4瓣.(不要横着切)。
3.把切好的娃娃菜用热水焯一下,焯到五分熟,就是(烫个三十秒左右)捞出来放盘子里备用。(囧,这个忘记拍图了..大家原谅我,自由发挥下。。)
4.热锅倒少许油(少许就是吃米饭的碗小半碗),把2粒蒜瓣切成片儿放进去,小火炒出香味来。
5.把焯好的娃娃菜放到锅里,顺着锅边滴一小勺醋进去。小火小心翻炒下,让菜叶上油。放盐翻炒出水。(一分钟左右)
6.放大半汤勺耗油,中火翻炒均匀。(这时候娃娃菜基本熟了)在干净的小碗里放入三小勺淀粉,加少许水搅拌均匀。(水不要加太多)
7.把水淀粉贴着锅边流进汤汁里,大火收汁,看汁变成浓稠状,加味精。就可以啦。出锅~
8.再来一张~
小贴士:
嘻嘻,嗲嗲的这个娃娃菜大家觉得怎么样哦?其实我看大家的菜谱,娃
娃菜可能更适合蒜蓉啦,还有做汤的时候用到。不过这个菜真的是很简单哦。第
一次做娃娃菜,就选了个简单的做法,口感还不错。就是注意焯完控水的时候要
控干净,最好拿手把水弄出来,要不然味道会水一些。欢迎大家和嗲嗲交流学习
!第一次做娃娃菜,见笑啦!~
娃娃菜煲
食材明细:
主料::娃娃菜200g,
辅料::雪花肉片100g,
配料::大蒜5个,葱1根,花椒5-6颗,干辣椒4-6个,头抽5g,蚝油5g,生抽5g,绍兴黄酒10g,橄榄油4-6g,糖4g,
娃娃菜煲的做法步骤:
1.娃娃菜一颗分四部分切。
2.水烧开加入橄榄油。
3.加入糖溶化。
4.将娃娃菜放入滚水中。
5.将娃娃菜烫熟(娃娃菜根茎部位变得透明)。
6.不粘锅煎雪花肉片,不需要放油,小火煎可以释放出肉中的油。(可以用雪花牛肉也可以用雪花猪肉,按自己的喜好加)
7.在不粘锅中倒入2-3g的橄榄油。
8.加入干辣椒和花椒。(如果加的粉可以直接洒在肉上,并且不需要加橄榄油)
9.加入大蒜。
10.烫熟的娃娃菜放入不粘锅中。
11.加入头抽,生抽,蚝油炒均匀。
12.将葱的白色部分放入一起煸炒,煸炒均匀,快速翻动。
13.将砂锅烧热后,不粘锅中的食材全部倒入砂锅,将10g绍兴黄酒顺着滚烫的砂锅边倒入,放入葱绿色的部分,然后翻动拌均匀,在火上烧3分钟之后关火,盖上锅盖焖1-2分钟即可。
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