食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别整理来自网络的如何腌制咸鹅蛋,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
鹅蛋是很多人都喜欢吃的一种食物,也是我们随处可见的一种食物,有的时候我们在购买的时候就随意的拿上一些,这样吃起来并不是特别的美味,可能会有每次吃起来味道不一样的情况,其实购买食物是要挑选好才行,那么什么样的鹅蛋好,下面一起看一下。
想吃咸鹅蛋却不会腌?下面一起来看看咸鹅蛋怎么腌吧!
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥,待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鹅蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋,蛋黄出油多,味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。
购买食材虽然是一些再简单不过的事情,但是想要买到新鲜美味和营养的食物也不是那么的简单,通过对什么样的鹅蛋好介绍之后,我们可以按照上面的方法去试一试,
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咸鹅蛋的做法
材料:
鹅蛋三十个,盐1000克,白酒少许,花椒少许,大料少许,食用油少许,
咸鹅蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鹅蛋洗干净,控干水。
步骤2,将盐倒入锅中用水化开。
步骤3,抄锅放油烧开后将花椒大料放入锅内炸香,关火放凉。
步骤4,将白酒放入小碗里,把每个鹅蛋放小碗里沾满酒,一个个放入器皿里摆好。
步骤5,将放凉的盐水倒入器皿内,水要能将鹅蛋泡上为止,把放凉的花椒大料油一同倒入器皿内就可以了。
步骤6,如果淹的是鹅蛋一个半月可以吃,如果是鸡蛋和鸭蛋一个月就可以吃了。
腌制咸柑桔的做法
过完年后,年桔树上有很多桔子掉下来,扔掉又浪费,所以洗干净拿来腌制咸柑桔,以后兑水喝。咸金桔是用盐腌制后的金桔,称为咸金桔,它对于感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑有一定的医疗作用。咸金桔,有非常好的止咳化痰的功效。腌制的年头越长越好,每当感冒咳嗽,咽喉不适的时候,就捞出一颗咸金桔冲水喝。
材料:
桔子适量,盐一包,
腌制咸柑桔的做法的做法步骤:
步骤11,.把桔子洗干净
步骤22,.烧热水,把桔子放下去煮两三分钟
步骤33,.煮好,捞起
步骤44,.在桌子上用几张纸巾铺好,把煮好的桔子放在上面摊凉晾干。
步骤5,煮后表面会有糖分,黏黏的。
步骤65,.待桔子表面干了放凉后,准备入罐
步骤76,.先在罐子最底层铺一层盐
步骤87,.在盐上放一层桔子,然后再倒适量盐在桔子表面,接着再放一层桔子,再倒盐,如此类推。
步骤9,让桔子表面都沾了盐就好
步骤10,不需要太满
步骤11,铺好后把盖子盖紧,有保鲜膜可以先封一层再盖盖子。途中不要打开,避免接触空气,腌制几个月后,直到盐都化水,越久越好。
天麻炖天鹅蛋(咸)的做法
妈妈有糖尿病所以不能吃甜的,喜欢甜的可以改放糖。
材料:
天麻几片,鹅蛋一只,盐少许,老酒少许,
天麻炖天鹅蛋(咸)的做法的做法步骤:
步骤1,天鹅蛋
步骤2,天麻
步骤3,把鹅蛋打在碗里
步骤4,天麻煮到软,(放高压锅炖更好)
步骤5,放点盐(喜欢甜的可以放糖)
步骤6,放点老酒(做甜的也可以放,不过不要放多。)
步骤7,把蛋打散,倒入
步骤8,煮一会,蛋熟了就可以(大约1-2分钟)
步骤9,熟了搅拌一下
步骤10,倒入碗中,就可以开吃了
流油儿咸鹅蛋 家庭腌制方法 既干净卫生又可口下饭的做法
家里养了几十只看家护院保卫枣林鸡的大鹅。鹅蛋营养丰富,一直以来供不应求,不过受老顾客之托,帮忙腌制咸鹅蛋,于是发挥“较真儿”精神的我们搜集了各路腌制方法,最终取其精华,去其糟粕,杂糅借鉴了很多大家之作,最终成功腌制出即卫生又美味的流油儿咸鹅蛋,下面就让我们一起分享吧!
材料:
林下鹅蛋50,食盐1袋,白醋2瓶,高度白酒一碗,
流油儿咸鹅蛋 家庭腌制方法 既干净卫生又可口下饭的做法的做法步骤:
步骤1,清洗新鲜鹅蛋,可以用百洁布刷洗干净
步骤2,放入小筐中沥干水分
步骤3,将两瓶白醋倒入大盆中,兑清水适量,以可以完全浸泡全部鹅蛋为宜
步骤4,将清洗干净的鹅蛋放入其中静置一宿,直至鹅蛋与白醋起反应后,可将蛋皮上杂质全部浸泡出来,并将坚硬的蛋壳变薄,再后续的腌制过程中更容易入味
步骤5,再次用清水将鹅蛋皮上的杂质清洗干净
步骤6,在小碗中倒入高度白酒
步骤7,将鹅蛋在小碗中蘸匀白酒起杀菌作用后均匀涂抹食用盐
步骤8,用保鲜膜将鹅蛋包裹严实
步骤9,放入可以密闭的干净容器中,置于阴凉处,避免日照,静待一个月左右即可。
步骤10,美味流油儿的咸鹅蛋可以动筷喽~
腌制烤肉
食材明细:
主料::五花肉1000g,洋葱1个,
辅料::生油30g,五香粉10g,花椒粉10g,生抽5ml,料酒30ml,淀粉20g,蚝油5ml,鸡精5g,盐20g,葱1根,大蒜3-4瓣,
腌制烤肉的做法步骤:
1.准备一块五花肉,用水清洗干净。
2.肉切成薄片,放到干净的玻璃盆里,我把肥肉也都留下来了,烤肉要加点肥肉才好吃,都是瘦肉的话烤出来比较老。
3.把洋葱切成小块,葱和大蒜切成末,一起和调料倒入肉里。
4.用手把肉和调料搅拌均匀。
5.蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏里放置5-6小时,就可以拿出来穿串,烤了。
腊肉腌制
食材明细:
主料::猪五花6斤,
辅料::盐6大勺子,味精2大勺子,糖2大勺子,十三香2大勺子,蒜适量,白酒适量,
腊肉腌制的做法步骤:
2.这些材料放在一起搅拌均匀。
3.然后把每一块肉都涂抹均匀腌制,我是中午开始做,腌到第二天早上拿出来晒.
4.最后我利用腌的汤汁再加入适量高度白酒,老抽,白砂糖,搅拌均匀。腌制一个小时左右就可以挂起来晾。
小炒鹅蛋
食材明细:
主料::鹅蛋2只,青椒2个,红萝卜半个,
辅料::香葱适量,蒜末适量,姜末适量,胡椒粉1茶匙,五香粉1茶匙,糖半茶匙,香菜适量,
小炒鹅蛋的做法步骤:
1.稍微清洗一下鹅蛋。
2.葱姜蒜切末备用。
3.青椒洗净去籽,切成丁备用;红萝卜去皮切成细丝。
4.将鹅蛋打在碗中备用。
5.鹅蛋打散,加入香葱和香菜,加半调味勺盐,再加入1调味勺胡椒粉,打匀。
6.平底锅加入适量油,油七成热下姜蒜爆香,姜蒜微微发黄加入青椒和胡萝卜,中大火煸炒至发软,加入五香粉和盐糖调味。
7.将青椒和胡萝卜摊匀,加入鹅蛋液,转中小火烙至蛋液稍微凝固,翻炒至蛋液熟透。
8.装盘开吃。
小贴士:
1、盐分两部分处理,炒菜下一部分,打蛋液的时候下一部分。
2、鹅蛋提前用胡椒粉调味,成品不腥,口感顺滑。
鹅蛋煎饼
食材明细:
主料::馒头一个,鹅蛋一个,
辅料::青菜适量,盐少量,孜然少量,醋少量,油少量,
鹅蛋煎饼的做法步骤:
3.步骤太简单了,就不啰嗦了。分享一下,以前一直搞不清楚柴鸡蛋和普通鸡蛋的区别。这下一比就明白了。散开很厉害的是老公在市场上买的最贵的鸡蛋,好像是20块钱12个,以前也觉得挺好吃的,有一点散中间有点发红的是老家农户喂粮食圈养的,那个最圆最红的是完全散养的。
小贴士:
小火,一定要小火煎。打鹅蛋的时候放点盐,孜然提鲜,放点醋去腥。配点青菜营养更全面~
腌制山楂
食材明细:
主料::山楂1KG,
辅料::白糖适量,蜂蜜适量,
腌制山楂的做法步骤:
1.先把山楂洗净、晾干
2.切片
3.撒上白糖和蜂蜜
4.拌匀,装瓶完成。放冰箱里,半个月后就能吃了,保质期可以有几个月呢!
鹅蛋木须肉
瘦肉用生抽和淀粉抓匀腌制10分钟。看咱的大鹅蛋,为了比较,小的是鸭蛋,两个大的是鹅蛋。两个大鹅蛋打在小盆里加盐拌匀。
材料:
主料:黄瓜100g,鹅蛋2个,
辅料:猪肉瘦300g,植物油适量,细香葱适量,大蒜适量,生抽适量,料酒适量,白砂糖适量,青椒1个,
鹅蛋木须肉的做法步骤:
1. 瘦肉用生抽和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 看咱的大鹅蛋,为了比较,小的是鸭蛋,两个大的是鹅蛋。
3. 两个大鹅蛋打在小盆里加盐拌匀。
4. 黄瓜切片。
5. 青椒切成小块。
6. 泡好的黑木耳撕成小朵。
7. 坐锅烧油,油热后把鹅蛋炒熟盛出。
8. 另起锅烧油,油热后把瘦肉炒至颜色变白。
9. 加入葱、蒜末炒香。
10. 加入木耳和黄瓜片炒1分钟。
11. 加入食盐。
12. 用生抽、醋、白砂糖,一点料酒兑成一碗料汁。
13. 倒入锅内。
14. 炒匀即可出锅啦。
感谢您阅读“97美食网”的《如何腌制咸鹅蛋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咸鹅蛋专题,希望您能喜欢!