美味来自于厨房,它里面的学问不少。在这里,食材被精挑细选,而调料在此也不甘“寂寞”,厨师就像魔法师,他让一切丑丑的,散在一堆的东西变成了精美的菜肴。小编花时间专门编辑了豆角不熟会引起中毒吗?,希望对你的工作和生活有所帮助。
豆角不熟会引起中毒吗?
豆角营养价值非常的高,多人体也有很大的好处,但豆角不熟会引起中毒吗?
豆角营养价值虽然高,但是没煮熟食用的话也存在非常大的安全隐患,下面大家就一起来看看没熟的豆角都有哪些危害吧。
豆角,特别是经过霜打的鲜豆角,含有大量的皂甙和红细胞凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒,经及时治疗,大多数病人在2~4小时内即可恢复健康。为防止中毒,豆角食前应充分加热处理,可用沸水焯透或用热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
植物凝集素
植物凝集素是一种植物蛋白,在豆科、茄科等植物类群中含量较高,植物凝集素的毒性主要表现在它可以与小肠表面的特定部分发生结合作用,此结合对肠细胞的生理功能会产生明显的不良影响,最为严重的是损害肠细胞,影响肠细胞对蛋白质、糖类等营养成分的吸收,从而导致营养素缺乏和生长抑制,严重时会影响生命。
胰蛋白酶抑制剂
豆角中还含有胰蛋白酶抑制剂,这种物质对植物本身来说是有好处的,它可以防止植物自身的蛋白质发生分解,另外还具有抗虫作用。但是胰蛋白酶抑制剂在人体中的时候,会抑制人体的蛋白酶的活性,会导致蛋白质的消化吸收利用率下降。同时,胰蛋白酶抑制剂与肠内蛋白酶结合后,会一起排出体外,使人体分泌的蛋白酶的数量减少,这样会引起胰腺的反射性亢进,使胰腺加大胰蛋白酶的分泌量,这样会导致体内氨基酸代谢失调或不平衡。长期的过分刺激会造成胰腺的功能失常,出现食物性消化吸收功能失调或紊乱,严重时会出现头晕头疼、恶心腹泻等症状。
皂甙
皂甙的主要的毒性是因为其具有溶血性以及纾解产物皂甙元的毒性。皂甙元可以强烈的刺激胃肠道粘膜,引起局部充血、肿胀、炎症,以致造成恶心、呕吐、腹痛腹泻症状。低浓度的皂甙水就会破坏红血球而产生溶血作用。
豆角有这么多有毒物质,还能放心吃吗
说了这么多,也许大家会觉得豆角有些恐怖而不敢吃了,那豆角真的就不能吃?当然不是,豆角中的营养成分还是很丰富的,豆角含丰富维生素B、C、膳食纤维和植物蛋白质,有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。我们在吃的时候,重点就是要把豆角充分加热透,上述的几种物质通过高温充分加热后都是可以破坏的,因此在平时的生活中大可不必讲豆角拒之门外。
所以下面大家继续看看豆角的营养价值有哪些吧。
豆角的功效
豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
另据研究表明,豆角还有显著的降低血清胆固醇的含量,高血压患者食用最健康是有好处的。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
豆角的营养价值
豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑,并起到青口的作用。
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
豆角的适用人群
一般人群皆可食用。特别适合妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者食用,同时也适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用,但豆角吃多容易胀气,所以不适宜腹胀者食用。
孕妇能吃。豆角营养非常丰富,而且多吃豆类食物对胎儿也会非常的好。不过要注意的一点是,豆角本身带有一定的毒素,孕妇吃的时候一定要吃熟透了的豆角。
产妇、哺乳期妈妈也能吃。豆角营养非常丰富,而且多吃豆类食物对宝宝也会非常好,但豆角吃多了胀气,产妇宜适量食用。
宝宝也能吃。豆角是有营养的蔬菜,婴幼儿吃没有问题。但要谨记,必须要烹饪热透食用,不熟透的豆角容易导致宝宝腹泻。
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吃素也会引起肥胖
厨房是生产美食的大工厂,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,食材有了灵魂,而调料在此也找到了自己的用武之地,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。你也许需要"吃素也会引起肥胖"这样的内容,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
吃素也会引起肥胖
从营养学角度来说,人类饮食的荤素黄金比例应该为1:7,即1分荤7分素。
夏季吃素减肥是一个风潮,很多女人坚信:夏天减肥事半功倍,因为天气炎热出汗多热量消耗多。还有些肥胖型高血压患者因为医生嘱咐夏季要饮食清淡而选择素食。营养医师提醒:不当吃素同样会发胖,甚至肥胖。素食的烹调手法决定其热量及脂肪含量。
素食多“隐性脂肪”素菜没有肉类,本身脂肪含量较低,很多人就以为吃素就能保证健康,广医三院营养科医师曾青山说,纯素菜较荤菜类口味差些,烹饪过程中,一般多用油多放调味料,增加素菜的香味和口感。这样一来,人在不知不觉中反而会摄入更多隐形脂肪。也会引发多种疾病。这样的例子很多,我们在生活也发现很多长期吃素的僧人尼姑很多存在肥胖。“肉食不是百病的根源,素食不能防百病,关键都是看你怎么吃,吃多少。”曾青山说。
一周二日素,身体有好处有人认为,豆腐加青菜,既补充了蛋白质又含有维生素和植物纤维,能保证人体营养。曾青山说,豆类和蔬菜的氨基酸不完整,需要与荤菜相配合,才能产生完整的氨基酸。并且,植物性食物中所含的锰元素人体很难吸收,只有肉类食物中所含的锰元素容易被人体吸收。
完全不吃荤(也包括不吃牛奶鸡蛋)的人,营养不均衡,免疫机能较弱,容易患各种传染病,还容易发生贫血、骨质疏松等疾病。而正常人一周内选择一到两天吃素,减少吃荤的高脂肪摄入,清肠道,对心脑血管更有益处。因为,素食中总碳水化合物和膳食纤维含量更高,饱和脂肪(坏脂肪)显著降低。
拒肉别拒蛋目前的事实证明,吃蛋类和奶类的素食并不会带来严重的营养缺乏。所以,如果你只是出于减肥的目的吃素,不吃肉,可别不吃鸡蛋不喝牛奶酸奶。不然人是瘦下来了,但疾病上身,整个人精神萎靡,也容易显老。
完全吃素的人,除了注意多吃豆类、菇类、菌类、蔬菜食物,还要请教营养师补充复合维生素、膳食纤维素等。
吃素分人群严格来讲,营养师并不提倡长期完全吃素。如果有人想尝试,也要看当时的身体条件。曾青山说,吃素者必须为身体素质非常好的成年人。下列几种人就建议不要吃素了:
1、身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人。
2、所有生长发育期的孩子,正处于长身体的时期,会导致发育不良。
3、计划要BB的女性,若常吃素,可致雌激素水平降低而引发孕育障碍。
4、女性月经期间、月子期。
5、更年期妇女,会加重“更年期综合征”。
牛奶加糖煮会引起腹泻
厨房是制作美食的地方,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材有了自己的归宿,而调料在此也找到了自己的用武之地,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。以下“牛奶加糖煮会引起腹泻”由小编为大家收集整理,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
牛奶加糖煮会引起腹泻
牛奶的主要成分有蛋白质、脂肪、乳糖、多种矿物质和维生素。特别是富含钙和磷,一杯牛奶(约250毫升)的钙含量就相当于每日人体需求量的一半。但如果人们在喝牛奶时不注意科学的烹饪和饮用方法,其营养价值就会大打折扣。那么,人们在喝牛奶的时候会犯哪些错误呢?高温久煮牛奶是一种热敏性物质,温度达到60℃~62℃时,牛奶中的蛋白质微粒就会脱水,变为凝胶状态,随之出现沉淀,同时牛奶中极不稳定的酸性磷酸钙也会变为中性磷酸钙形成沉淀。若加热温度达到100℃左右,牛奶中的乳糖会开始焦化呈现褐色,并逐渐分解产生乳酸及少量甲醛。高温久煮,牛奶中的维生素损失也很多。因此,煮牛奶只需加热到刚烧沸就离火,不宜久煮。
加糖同煮牛奶中的赖氨酸与糖在高温下会发生一种叫梅拉德的化学反应,生成一种有毒物质果糖基赖氨酸,危害人体健康,而且对儿童危害更大。想饮甜牛奶,应在煮后待牛奶稍凉再加糖。同样,牛奶也不可同巧克力同煮,因为巧克力含有丰富的草酸,同煮同食,牛奶中的钙和草酸会结合成草酸钙而不易被吸收。还会引起腹泻等症状。因此,二者宜分开食用。
空腹喝奶空腹时胃肠蠕动较快,牛奶在胃肠停留时间短,不能与消化酶充分接触,其营养物质还未来得及消化就匆忙排入大肠,不能被充分吸收利用。正确的饮用方法是同时加食馒头、面包、糕点等淀粉类食品,使牛奶中的蛋白质、钙等营养物质在淀粉的作用下在胃肠停留时间延长,营养物质被充分吸收利用。
与酸混食牛奶进入胃肠后,先由胃液中的胃蛋白酶及胰蛋白酶与牛奶中的蛋白质结合,然后进入小肠。此时若吃进酸性饮料或水果,会使牛奶中的蛋白质与果酸及维生素C凝结成块,不仅会影响消化吸收,还会出现腹泻、腹痛、腹胀等症状。
保存不当有的人在夏季喜欢冰镇(冰冻)牛奶。当牛奶冰镇温度低于零摄氏度时,其中的脂肪、蛋白质分离,酪蛋白呈粉状凝结,味道就会明显减弱,营养成分不易被吸收。人若是常饮冰镇牛奶,还容易促使胃肠道疾病如溃疡病、胆囊炎、肠炎等的复发。还有人喜欢将一次喝不完的牛奶放在保温瓶里暂存,这样做,牛奶中的细菌或保温瓶上部空气中的细菌就像进入一个有营养的温箱里,大量繁殖,几个小时就会使牛奶酸败变质,其中维生素B和C也都会大量丢失。因此,煮好的牛奶应待稍凉后即时饮用最好。
喝酒吃榴莲会引起中毒?这些食品酒后要慎食
喝酒吃榴莲会引起中毒?这些食品酒后要慎食
榴莲素有“水果之王”的美称 ,然而榴莲与酒相克,容易引起酒精中毒,甚至危及生命。还有哪些食物酒后要慎食呢?喝酒吃榴莲真能致命吗?专家表示,因为榴莲含有硫的化合物,这种物质能够使人体中乙醛脱氢酶的活性降低70%以上,也就是说不能把酒精完全代谢成对人体无害的乙酸。饮酒之后,正是因为人体分泌了乙醛脱氢酶,酒精才能被消化,进而排出体外。可是榴莲却抑制了这种酶的产生,吃完榴莲再喝酒,人就更容易喝醉。
“毕竟有一个比例,吃的榴莲少,喝的酒少可能对身体没有多大影响,一旦榴莲吃多了,酒又喝多了的话,容易引起酒精中毒,甚至危及生命,因此喝酒吃榴莲致命的说法是存在的。”专家说。
还有哪些食品酒后别吃
专家称,山楂、柿子或未成熟的大枣在酒后也要慎食,一些市民认为食用山楂可以促进消化,其实是不对的,它们里面果胶的含量比较高,过量饮酒后,胃部功能紊乱,这些果胶不容易被消化,就会出现结石,最终影响身体健康。此外,红薯是高糖食品,容易产生胃酸,酒后吃红薯会对胃部的刺激作用叠加。另外,酒与胡萝卜同食是很危险的,对肝脏不利,特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
喝白酒时尽量别吃韭菜,白酒性大热,含乙醇约60%左右,1克乙醇在体内燃烧,产热7100卡。韭菜性亦属辛温,食韭菜饮白酒,等于火上浇油,久食动血,有出血性疾病患者,尤为禁忌。白酒与核桃也不易同时吃,核桃性热,多食生痰动火;白酒甘辛大热,二者同食,易致血热。有咳血宿疾者,尤当禁忌。如支气管扩张、肺结核患者,饮白酒即可引起咳血,如与核桃共食,亦可致病。
此外,专家说,饮酒前喝鲜牛奶能护胃的说法也不科学。牛奶能保护胃黏膜,但一旦喝酒过多,这层保护膜其实也起不到什么作用,而专家认为,酒后大量饮浓茶,不但不能解酒,反而会加剧对胃肠的刺激,最终损害身体健康。浓茶中的咖啡因也会刺激胃酸分泌,加重对胃黏膜的损伤,醉酒后饮浓茶,茶叶中的茶碱等会迅速通过肾脏产生利尿作用,而人体内的酒精会在尚未被分解前进入肾脏,从而对人的健康产生危害。
另外,有些市民认为酒后喝醋会加快胃部对酒精的消化和吸收,专家说,这种说法也不对,喝醋并不能帮着酒精代谢,反而会进一步加重对胃肠黏膜的刺激。
吃完水果马上刷牙会引起龋齿
厨房是做饭的地方,当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候,也千万不要忘记了注意安全,小心烫伤。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"吃完水果马上刷牙会引起龋齿",希望您喜欢!
吃完水果马上刷牙会引起龋齿
吃完水果马上刷牙会引起龋齿
我们都知道刷牙的最佳时间就是在进食完毕后的三分钟内,因此很多人都遵循这一点,但是专家提醒说在吃完水果后不能够马上刷牙,这是为什么呢?
这是因为吃完水果后,口腔内会有大量的唾液分泌,造成食物降解,而这个过程相对来说酸细菌会相对活跃起来,造成牙齿表面一次性的矿脱落。
而这个时候刷牙的话,反而会导致矿物质流失。而在这个时候刷牙,也会导致牙齿特别敏感、龋化。
尤其是酸性的柑橘类水果,它们能软化牙釉质。虽然30分钟后牙釉质就会恢复坚硬,但如果你在喝了橙汁之后立刻刷牙,就把一些牙釉质刷掉了,牙齿腐蚀的危险性将大大提高。
除此之外,葡萄干之类的干果对牙齿的伤害也很大,因为它不仅含糖量高,还非常有黏性。美国牙科专家称:小块的干果粘在牙上的时间更长,会导致龋齿。
吃完水果5~10分钟刷牙最佳
那么,什么时候刷牙比较好?有些人选择吃完食物后再等几个小时,直到睡觉前才刷牙。一般来说,吃完食物后5~10分钟左右是刷牙的最佳时间。因为这个时候,既不能让食物继续残留,还给牙齿一个矿化的过程,这样刷牙就不会导致矿脱落了。
口腔细菌对糖特别爱好
另外,刷牙后也不要再吃东西了。睡觉时,唾液分泌特别黏稠,口腔菌群丰富,在这个有菌的环境下,唾液得不到很好的稀释,也就是说在这个时候是细菌增长期,细菌对牙齿损害特别大。尤其是甜食,口腔细菌对甜食有一个特别的爱好,包括水果在内的很多食物,都含有口腔细菌喜欢的糖类,因此,在睡觉前,也尽量减少甜食的摄入。
煎鸡蛋蛋黄不熟能吃吗
一、煎鸡蛋蛋黄不熟能吃吗二、鸡蛋怎么吃最有营养三、煎鸡蛋要少吃煎鸡蛋蛋黄不熟能吃吗
1、煎鸡蛋蛋黄不熟能吃吗
煎鸡蛋蛋黄不熟最好不要吃。据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。而且生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋,更不要生吃,打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。
2、吃鸡蛋一定要煮熟吃
那煮鸡蛋需要多少分钟,怎么判断鸡蛋已经煮熟了呢?煮鸡蛋看似简单,却不好把握火候,时间过短会使蛋黄不熟,时间过长会使鸡蛋变老不好吃。其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。
3、鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品
其中最常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋无色无味,肉眼无法分辨,一旦被感染后,通常在8到72小时之间,人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状,免疫力比较弱的人有可能死亡。2010年10月份,美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件,被召回的鸡蛋总数多达5亿只。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染,但这种可能性始终是存在的。
鸡蛋制品加热到71℃以上。在这个温度下,沙门氏菌基本上被剿灭,蛋黄也凝固了。日常生活中,可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的标志。但如果蛋黄还处于“溏心”状态,甚至表面的蛋白都还没有凝固(鸡蛋的凝固温度大概在62℃),就不会实现有效灭菌,从而增加了被致病菌感染的风险。
鸡蛋怎么吃最有营养1、煮鸡蛋
鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。
这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。
2、煮荷包蛋
水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
3、煎荷包蛋
最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。
4、鸡蛋羹
不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。
煎鸡蛋要少吃鸡蛋是天然食物中,富含大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。是人类最好的营养来源之一。有很多人喜欢吃煎鸡蛋,特别是边缘煎得金黄的那种,这个时候就要注意啦,因为被烤焦的边缘,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。
从营养学的角度来说,荷包蛋经过高油温的煎炸,营养损失比较大,因此并不主张常吃荷包蛋。外面制作的荷包蛋的油大多都经过反复使用,会产生过氧化物以及丙烯醛等一些致癌物质,营养并不高,即使自己在家做饭,从营养学的角度来看,并不推荐煎吃鸡蛋。
营养师介绍,过去大家认为,食物中的糖化蛋白进入人体后会被消耗分解,而不会被吸收并造成伤害。而近来的研究表明,糖化蛋白含量过高的食物会对人体造成一些伤害。
用止咳药别吃海鱼 会引起组胺过敏反应
有厨房就有美食,人们将厨房里的一切称之为百科,在这里,食材如何选择,而调料扮演了重要的角色,美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。下面是小编为大家精心推荐的“用止咳药别吃海鱼 会引起组胺过敏反应”,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
用止咳药别吃海鱼 会引起组胺过敏反应
服用止咳药期间不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。
第三军医大学西南医院主任药师刘松青教授解释说,不少深海鱼都含有组胺物质,一旦人体内的组胺量超标,该物质就会进入人体血液循环中,导致组胺过敏反应。平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状,是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶,它可使组胺无法进入血液循环中。
但是有些止咳药却存有单胺氧化酶抑制剂,也就是说会抑制人体肠胃和肝脏分泌出单胺氧化酶,此时再食用海鱼非常容易造成组胺物质快速在体内积蓄,并进入到人体血液循环中。
因此,服用止咳药期间,尽量不要吃深海鱼。与止咳药一样含有抑制单胺氧化酶的药物还有抗结核药物异烟肼、治痢疾药呋喃唑酮、抗真菌类药灰黄霉素、治疗抑郁症的吗氯贝胺、治帕金森的司立吉兰等。服用这几类药时同样不要吃深海鱼,需要强调的是抑制剂的作用一般会持续两周才会从人体中代谢完,所以停药后短时间内也不要吃鱼。
受访专家:刘松青,第三军医大学西南医院药剂科主任药师、教授。
松花蛋也可引起食物中毒
凉拌松花蛋相信很多人都爱吃,配酒下饭都不错,但是,松花蛋食用过多,可能会引起食物中毒哦。下面就来教你怎样吃才安全。
1.据有关食品专家检验分析,干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌,而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿~4亿个细菌,这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内,吃了这样的松花蛋就会中毒。
2.在选购松花蛋时应注意,松花蛋剥开后,其蛋白是暗褐色的透明体,具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色,韧性差,易松散,这样的松花蛋千万不能吃。
3.污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌,它随松花蛋进入人体后,在肠膜上引发炎症,菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素,致使人作出现中毒症状。
4.实验证实,沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡,在70℃时要经过5分钟后才会死亡,在60℃时则要15-30分钟才死亡。因此,食用可疑的松花蛋时,可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右,晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃,这样的温度下最好不要食用。
豆角中毒如何进行急救
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豆角中毒如何进行急救
豆角中毒如何进行急救
在日常生活中,豆角种类很多,各地称呼也不同,如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等,是人们喜食的蔬菜。但是最近几年,豆角中毒事件屡见不鲜,那么,豆角中毒应该如何进行及时的急救呢?
中毒成分和机理:一般认为与豆角中毒有关的毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素,具有凝血作用。
中毒原因及预防:主要是因为烹调时未熟透,食后引起中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食,未能彻底破坏其所含毒成分,一般炖食者很少发生中毒。豆角宜炖食,炒食不要过于贪图脆嫩,应充分加热,使之彻底熟透。
中毒症状:潜伏期半小时至3小时,长者可达15小时。食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛,少数人有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等,体温一般正常。一般病程短,恢复快,预后良好。
诊断:有进食未熟透豆角史,以胃肠炎为主的中毒表现,有条件时可检验豆角中的红细胞凝集素。
急救与治疗:通常无须治疗,吐泻之后迅速自愈。吐、泻严重者可对症治疗,有凝血现象者,可给予低分子右旋糖酐、肝素等。
同时专家提醒:为防止豆角中毒,在食用豆角时,要充分炒熟和煮透,不要只是用开水一烫后就做凉拌菜,更不能直接做凉拌莱,这样就可以避免发生中毒。
扁豆豆角巧吃防中毒
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扁豆豆角巧吃防中毒
扁豆豆角巧吃防中毒
夏季的时候食物中毒的情况发生的几率要比其他的时候多很多的,尤其是这个时候很多人都可能出现扁豆中毒的问题,所以很多人都是不吃扁豆之类的,其实我们要是真想解决问题,要学会科学的吃扁豆才是正确的。
煮熟:
扁豆又称四季豆、芸豆,它的吃法很多,无论采用哪种做法,一定要加热煮熟,只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。引起中毒的扁豆有共同的特点,就是扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬豆腥味浓。所以,制作时一定要比其他蔬菜火大些,时间长些。
放入蒜蓉:
大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃中的有毒物质。凉拌、清炒或者炖菜时,都可放入蒜蓉来杀菌解毒。此外,专家还特别提醒,在扁豆菜肴临出锅前投入适量的蒜蓉,不但可以改变口味,还可杀菌解毒。
上面我们给大家介绍都如果在生活中比较安全的吃扁豆的方法,只有我们掌握这些方法,我们才能更好的保证我们的健康。
生吃西红柿会出现中毒吗?
有厨房就有美食,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材有了自己的用武之地,而调料扮演了重要的角色,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。以下是由小编为你整理的《生吃西红柿会出现中毒吗?》,相信会对你有所帮助!
生吃西红柿会出现中毒吗?
据美国CNN报道,美国疾控中心近日宣布,美国中西部和南部9个州近日暴发沙门氏菌病疫情,有近百人染病。并将“中毒”原因归咎为生食了从超市或是餐馆购买的新鲜西红柿,因为在对这些吃过西红柿的患者检查中都发现了沙门氏菌。
生吃西红柿对于我们来说是再平常不过的事,为什么西红柿中也会出现沙门氏菌,还会引起大规模的“中毒”事件呢?
中国中医科学院西苑医院感染疾病科赵兰才主任解释说,这可能是西红柿在生长的过程中,由于空气中紫外线不够强烈,植物在灌溉中或是土壤中含有沙门氏菌等都有一定关系。这样才使西红柿的表皮上沾染了沙门氏菌,加上不少人有生食西红柿的习惯,如果没有清洗干净,就完全有可能发生沙门氏菌感染。
北京中医医院疾控处徐春军主任医师介绍,沙门氏菌感染是夏季门诊中多见的肠道感染性疾病。它是肠杆菌科的一种细菌,是革兰氏阴性杆菌,为致病菌。通俗地说,就是人们吃了不干净食物,沙门氏菌便会在肠道内繁殖。
感染了沙门氏菌后主要表现为:发烧、腹泻、腹部绞痛等肠炎的症状,通常出现在被细菌感染后的12~72小时内,病程会持续4~7天。很多人不接受治疗也能自愈,但感染严重者会出现脱水的症状,所以还应及时就医。儿童、老年人和免疫系统功能差的人受到严重感染的可能性最大。
不光是食用西红柿,其他的瓜果蔬菜也是一样,都要选择新鲜的,没有变质的,食用前一定要清洗干净,选择洁净的刀具。
生西红柿最好在饭后吃,以免空腹刺激胃肠,避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适。另外,西红柿偏凉,脾胃虚寒者不宜。不成熟的青西红柿含龙葵碱,多吃会中毒,故不应食未熟透者。
感谢您阅读“97美食网”的《豆角不熟会引起中毒吗?》一文,希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了老干妈拌饭会长胖吗专题,希望您能喜欢!