食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!中国人历来对食材非常讲究,对于食材,你有哪些见解呢?下面,我们为你推荐了姬菇的挑选技巧,请继续阅读本文相关内容!
日常饮食虽然是我们生活中再平常不过的事情了,但是想要保证饮食的质量购买食材的时候也是要特别注意的,虽然姬菇是我们常见的食物,但是购买时一定要挑选好才能保证它的口味,下面一起看一下什么样的姬菇好?
姬菇是很有营养价值的食物菌类,比如对肿瘤细胞有很强的抑制作用的多糖物质和晒物质,对人体新陈代谢、调节植物神经功能作用的维生素和矿物质,可是好的食物都要会学会挑选,否则过期和保存过久的食物营养会流失。
故而要学会姬菇的挑选技巧,姬菇的挑选技巧有以下几点:
1、挑选姬菇时,注意观察姬菇所含的水份,好的姬菇中不应该含有太多的水分,特别沉的姬菇往往被不良商贩注了水,这样的蘑菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。
2、要仔细观察姬菇的表面,要挑选外表结构完整,闻起来没有发酸的味道的姬菇,这样的姬菇味道更鲜美。
3、不要购买过于成熟的蘑菇,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好姬菇,过于成熟的姬菇营养物质流失了和很多。
4、观察姬菇的保存时间,因为新鲜的姬菇含水量可达90%,保存期不长。在常温下只能保存1周左右,加上买回来有时候可能会放置冰箱,故而挑选时最好是当天或者隔天的姬菇。
想要更好的体现高品质的生活一定要保证饮食的质量,尤其是喜欢吃姬菇这样常见食物的人一定要选择好食材,这样吃起来才能保证口感和营养价值,上面就是对什么样的姬菇好的介绍,喜欢吃姬菇的朋友购买的时候可以按照这种方法去试一下。
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姬菇面
食材明细:
主料::面适量,姬菇适量,黄瓜适量,
辅料::甜面酱适量,黄豆酱适量,
姬菇面的做法步骤:
1.汤锅放水,水小滚后放面,待面条大约7-8成熟的时候捞出,放进凉水中,之后沥干水分。
2.待面条大约7-8成熟的时候捞出,放进凉水中,之后沥干水分。
3.另起锅,放甜面酱、黄豆酱,放水。
4.放入洗净的姬菇,煮入味即可。
5.装盘,面上再放点黄瓜丝。立即开动吧!
豆豉姬菇
食材明细:
主料::姬菇适量,豆豉适量,
辅料::蒜花适量,
配料::油适量,糖适量,鸡精适量,
豆豉姬菇的做法步骤:
1.姬菇洗净,把大片的撕成小片,用手轻轻地挤干水分。
2.炒锅烧热后放油。
3.下姬菇煸炒出水。
4.放入豆豉翻炒。
5.加适量的糖。
6.再搁点鸡精调味。
7.翻炒片刻,撒上点蒜花拌匀即可装盘了。
小贴士:
1、蘑菇的水分很多,也容易吸水,所以洗净后最好挤干水分,这样炒的时候就不会出太多的水。
2、豆豉已经很咸,就不需要放盐了。
如何挑选海参?海参的挑选技巧
如今,海参已逐渐成为人们进补的养生品之一,每年海参的消费量以20%-30%的速度增长。由于发展前景乐观,海参掺假现象较为普遍。业内人士表示,4000元/公斤以下的干海参,在品质及营养上都难以保证,市民最好不要购买。关于如何挑选优质的海参,专家给市民支了些招。
海参的种类很多,常见的有刺参、乌参、梅花参等。刺参中又分为普通刺参、中级刺参、珍品刺参。区别方法在于普通刺参一般是四排刺,刺不规则,分布乱;中级刺参一般也是四排刺,但是刺与刺之间排列整齐,刺尖长;珍品刺参一般五排刺,刺与刺之间排列整齐,刺尖长。海参挑选七大秘籍
1、看颜色
质量好的干海参(淡干、盐干)一般为黑褐色、黑灰色或灰色,色泽较均匀,色泽不能过于黑亮。
2、看形体
同一档次的海参应该形体完整。不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的,形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥,由此造成外部干燥,而内部污染变质。海参以形大、肉厚、皮薄为高档品。
3、闻气味
海参特有气味,无异味。
4、尝味道
盐干海参有咸味,糖干海参有甜咸味,淡干海参无咸、甜味,无异味。
5、掰海参
判断海参含水量,如果海参很硬掰不动,刺扎手,证明含水少,如果用手就能掰动了就证明这是六七成干的参。淡干的海参一般在空气中不会吸湿,而盐干的由于还有盐分,会吸收空气中水分变潮湿。
6、发海参
看海参发出来的大小,参大,皮子厚,证明海参的品质好,不掺假的淡干海参发好了有原参长短的2-3倍,盐干海参发出来没有淡干的大。
7、算价格
根据询问对比商家,按照目前成本价计算,价格过低的干海参质量一定存在问题。刺参好坏也按照个头鉴别,一级品每500克在35个参以内;二级品每500克在80个以内;三级品每500克在130个以内。
温馨提示:海参宜与火腿、猪肉、羊肉搭配食用,不宜与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果共食。
姬菇怎么做好吃_姬菇的做法大全
姬菇,是独特的平菇种类,侧耳属,学名姬菇,与玉蕈不是一种。由河北省微生物研究所引种于日本,在日本销量广泛,用于面食佐餐。姬菇的抗逆性和适应性都很强,可利用的栽培原料也非常广泛,与平菇栽培方法略有不同。目前多采取生料/熟料袋栽墙式出菇。
如何挑选提子?挑选提子的小技巧
近来,提子已经大量上市。提子,也叫美国葡萄,其果脆个大、甜酸适口、极耐贮运、品质佳等优点,被称为葡萄之王。但对于提子的选购很多朋友并不再行,这里本网站就教大家几个挑选提子的小技巧。
挑选甜提子的小技巧1、看茎的颜色
新鲜提子茎是青色的,皮是粉红色的。存放越久,茎越枯黄、皮越红。
2、看皮的颜色
如果发现一串提子的多颗果粒上有白点,那么可以断定这串提子不太新鲜。
3、看外形手感
品质好的提子,果形一致,大小均匀,整挂无散粒,拿在手里较硬。
4、尝最底果实
挑选提子葡萄之类的水果,可拎起尝最底下一个果实,如果甜,这一串一般都是甜的。
温馨提示
1、小心保鲜剂过量
此外,还要小心保鲜剂过量。因为为便于保存,所有的提子都使用了保鲜剂。在规定范围内使用保鲜剂,能让水果储存时间更长,也不会危害人体健康。但当前部分提子存在保鲜剂超标使用的情况,鉴别这种提子的方法非常简单,还是看提子的茎,如果茎的颜色发白,那就是保鲜剂使用过量造成的退色。
2、也要考虑存放时间
选购提子,原则上越大越好,当然也要根据自己打算存放时间的长短来挑选。提子存放的过程就是糖分释放的过程,新鲜提子一般味道不够甜,而放了一定时间的提子比较甜,但买回家后存放不耐久。
怎么挑选橙子?挑选橙子的小技巧
爱吃橙子的人必定喜欢橙子甜甜的橙子,但是有的时候我们吃的橙子总是有点那么不如人意的,例如买到超级酸的橙子。其实主要是你没有挑选到好吃的橙子的,下面本网站就给大家说说挑选橙子的诀窍,这样就能有效的保证我们的健康。
挑选橙子的小技巧1、橙子不分公母,肚脐眼小的好
脐橙其实不分公母,肚脐是它的复果,和很多人认为的不同,脐橙要挑肚脐眼小的。如果从大肚脐这里把橙子切开,就能看到里面有一小块果肉周围有一圈白色的筋络,这个就是橙子的复果,不好吃的。
小肚脐的橙子口感好,水分多。肚脐大或者突出的则口感较差,水分也较少。下次再挑橙子,可别忘了这点哦。
2、红一些的更甜
这个要看个人口味,如果喜欢比较甜的,那红一些的橙子口感会比较甜,如果像我喜欢酸一些的,就不用特意去挑红的了。
3、皮肤细腻毛孔小的好
像美女一样,橙皮的肌肤要细腻,毛孔细小,这样橙子皮也会比较薄更好吃;如果毛孔粗大,通常都是大厚皮。
4、重的比轻的好
这个规律适用于很多种食物的挑选,同等大小的,要挑沉甸甸的,轻飘飘的不要选。
5、比较硬且有弹性
轻轻捏捏橙子,硬的比软的好,而且要有弹性,说明橙子比较新鲜。
姬菇烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐1大块,姬菇100克,
辅料::青杭椒2个,腐竹若干,寸金肠3个,
配料::油1茶匙,盐适量,郫县豆瓣2茶匙,
姬菇烧豆腐的做法步骤:
1.豆腐切小块;腐竹泡发切段;寸金肠切厚片;姬菇洗净撕小块。
2.豆腐入油锅,煎至两面微黄,盛起。
3.锅中余油,下姬菇翻炒。
4.倒入腐竹、寸金肠炒匀,加适量冷水,煮开。
5.倒入豆腐,炒匀。
6.加入郫县豆瓣,炒匀,煮5分钟。
7.倒入杭椒,炒匀。
8.调好味,盛入碗中。
姬菇烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜200克,姬菇100克,
辅料::肉末50克,葱1根,姜2片,
配料::油1茶匙,盐少许,胡椒少许,淀粉少许,
姬菇烧冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮、洗净,在靠皮的一面切小方格状;姬菇洗净、撕小块;姜切丝、葱切粒;肉末用淀粉加盐拌匀。
2.锅中油烧热,爆姜丝、下冬瓜煎一会。
3.冬瓜拨一边,下入姬菇翻炒均匀。
4.加盐、胡椒炒匀,加点水焖一会
5.冬瓜姬菇拨一边,下肉末,滑散。
6.调味,勾薄芡即可盛起。
小贴士:
1、冬瓜性凉,不宜生食。
2、脾胃虚寒、肾虚者不宜多服。
姬菇烧鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼一条,姬菇适量,
辅料::姜片适量,大葱适量,花椒8粒,姜丝适量,海天黄豆酱一勺,蒸鱼豉油一勺,醋四分之三勺,白糖一勺,料酒适量,盐适量,油适量,
姬菇烧鲫鱼的做法步骤:
1.装备好主要食材,姜切丝和片、葱切片
2.鲫鱼两面斜切三刀,摸上适量盐、料酒,加葱和姜丝腌制10分钟。
3.姬菇洗净,将菇手撕成两半,方便入味
4.锅热加入适量油,放两片姜,下鱼煎至两面金黄,切记一面煎好再煎另外一面,不可反复反动鱼身。
5.煎好鱼放一边下姜片、大葱、花椒炸香
6.烹入料酒适量
7.加入水莫过鱼身
8.加入一勺盐
9.加入一勺海天黄豆酱
10.加入醋
11.加入蒸鱼豉油,大火烧开
12.加入姬菇加锅盖烧制10分钟
13.10分钟后大火收汁
14.装盘
15.成品图
16.成品图
17.成品图
小贴士:
1、烧制鱼时我没有加盐,可以尝下味道,如果觉得味浅可以加点盐
2、收汁时可以留点鱼汤,鱼汤泡饭超赞
如何挑选新鲜柿子?挑选柿子的技巧
柿子有软柿和硬柿之分,其中软柿即烘柿,硬柿即镪柿,二者不仅软硬不同,外观与口味也不同。选购时,察看外形,以个儿大,颜色鲜艳,无斑点、无伤烂、无裂痕者为佳。具体如下。
软柿和硬柿如何挑选?1、软柿
一般而言,软柿表皮橙红色,软而甜,选购时要注意整体同等柔软,有硬有软者则不佳。
2、硬柿
硬柿表皮青,偏硬而不脆,甜度稍差一些,,选购时用手摸试,手感硬实者为佳。
看存放时间挑选柿子
1、马上吃的
如果想买了就吃,可够买软柿,这种柿子在树上自然脱涩,皮薄,汁多,味甜,但这种柿子太松软,不便携带和贮存,存放时间也不长;
2、晚点吃的
如果买了柿子准备放一段时间再吃,可选购生柿,放通风阴凉处可存放较长时间;
3、吃很久的
如果想买了柿子吃上一段时间,可购买漤柿,它是生柿子采摘后用温水、酒精、二氧化磷等方法脱涩后投放市场,果肉脆,味甘甜,可放一个月左右。
看品种挑选爱吃的柿子
1、扁花柿
即所谓铜盆柿,个体中等,每500g约有3~4个,扁圆形,果的上部凹陷,底部扁平,果皮橙红色,肉色橙黄,柔软而致密,无核且汁多味甜,品质最好。
2、牛心柿
外表如牛的心脏,表皮呈橘,带有少量果粉,肉质较粗,果汁较少,但味道甜美。
3、高桩柿子
个头较小,果形方圆,皮薄,颜色橙黄,汁多,味甜,无核。
4、火柿子
果实小,高桩圆形,颜色橙红,皮薄,汁多,味甜,有核。
5、盖柿或合柿
主要产地是北京市郊及其附近地区,果实较大,每500克两个左右,扁圆形,近蒂部1/3部分有盘座,形状如盖,故称盖柿;又因外形犹如两柿合在一起故又称合柿。果皮橙,果面平滑略有光泽,并带有少量果粉,果肉淡,无斑无核,脱涩后味甘甜、汁较多。
温馨提醒:空腹不宜吃柿子
柿子甘甜可口,但要注意,不要在空腹或吃红薯后再吃柿子,空腹或吃红薯后胃酸增多,和柿子接触容易结成硬块,形成胃柿结石症,轻者恶心、呕吐,重者引起胃出血,甚至导致胃穿孔。
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