民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”每个中国人都懂得一定的食疗知识,随着文化的进步,这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。健康食疗怎么做才算是科学呢?小编花时间特意编辑了有抗癌明星蔬菜的花椰菜 绿花椰白花椰功各不同,相信你能从本文中找到需要的内容。
绿色花椰菜被誉为抗癌明星蔬菜,一个礼拜食用3~5份的绿色花椰菜,就能有明显的抗癌功效。花椰菜之所以能够抗癌,主要是因为里头含有大量的异硫氰酸盐,蛇能预防氧化对免疫系统的侵害。异硫氰酸盐一直以来都被与降低罹癌风险的功效连结,此外还能预防退化性关节炎、活化免疫系统,启动身体自愈力。然而,异硫氰酸盐必须在黑芥子酶的存在下,才能发挥功效,好在绿色花椰菜本身就有黑芥子酶的存在,但是我们常常在过度烹煮绿色花椰菜的过程,就把黑芥子酶破坏掉了,导致我们吃了绿色花椰菜,却没有真正获得其抗癌的功效。下面跟随本网站一起了解一下吧!
那要如何烹调才能将花椰菜的抗癌功效最大化呢?科学家研究发现,烹调花椰菜最好的方法是,将其隔水蒸5分钟,当花椰菜变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。
专家建议,烹调花椰菜时宜剪不宜切。因为整朵的花椰菜花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。最好的做法是将花椰菜冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。
此外,还有研究发现,花椰菜和西红柿一起吃,防癌效果会更强。
白花椰
由于品种的不同,外观形貌从白色到淡绿、紫色都有,市面上最主要的还是白花椰。
白花椰含有丰富的纤维和矿物质,以及对人体有益的维生素;维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸和维生素C等,尤以维生素含量最多,是柠檬的3、5倍。白花椰中所含的水溶性维生素H,可以有效抑制头皮屑、防止指甲断裂,此外,内含萝卜硫素的植化素,也有助肝脏的解毒运作,将累积在人体内的有毒物质代谢排出。
白花椰富含许多营养成分,食用白花椰对人体具有以下功效:
1、 防癌、抑制肿瘤:白花椰中含有萝卜硫素,在医学实验中发现萝卜硫素能抑制肺癌细胞,也有助于杀死与抑制摄护腺癌细胞,还能减少乳癌、直肠癌、胃癌的发病机率。
2、 预防类风湿性关节炎:食用大量白花椰,罹患类风湿性关节炎的机率相对较低。
3、 维生素C 含量丰富:食用白花椰可以调养身体,孕妇或工作精神压力大的人可以常吃;维生素C 不仅能提高免疫力、预防感冒,还有肌肤美白的功效。
4、 预防心血管疾病:白花椰内含大量类黄酮,降低罹患心脏病和中风的机率。
5、 有助孩童的成长发育:儿童常吃花椰菜,不仅有良好的抵抗力,还可促进生长、骨骼及牙齿发育、提高记忆力,有助于视力保健。
绿花椰
绿花椰主要有尖头花椰菜与幼芽花椰菜两种,在市面上以尖头花椰菜最为普遍。
绿花椰和白花椰都具有丰富的矿物质和维生素,例如:蛋白质、维他命A、维他命B、铁、钙、钠、钾、镁等物质;绿花椰提供人体丰富的维生素C-胡萝卜素,它含有叶酸、钙、铬以及多种植物性化学成分,具有抗癌成分的吲哚(indoles )与异硫氰酸盐。
其中,绿花椰幼芽的萃取物,是萝卜硫素硫配糖体抗氧化剂的主要来源,绿花椰幼芽所含的萝卜硫素硫配糖体量是普通绿花椰的二十至五十倍,具抗癌防癌和保健养生的良好功效,有极高的药用价值。
食用营养丰富性佳的绿花椰,它富含多种成分对人体的好处良多,具有以下的功效:
1、 预防、治疗鼻窦炎:绿花椰有丰富的维生素C,与莓果类与柑橘类一起食用,对鼻窦炎症状有其疗效。
2、 抑制疱疹:绿花椰汁被用来舒缓疱疹蔓延的症状,俄亥俄州的医学院研究发现,绿花椰内所含的吲哚-3-甲醇,可以抑制疱疹增生。
3、 预防生理期并发的疼痛:含钙丰富的绿花椰,对于生理周期所产生的头痛与经痛能有效预防。
4、 保健心血管:摄取含有绿花椰汁与白花椰汁的饮料后,人体低密度胆固醇指数会降低,能减少罹患心血管疾病的潜在风险,常吃绿花椰,对高血压、心脏病也有预防的功效。
5、 治疗癌症:绿花椰内含萝卜硫素硫配糖体,能预防乳癌与摄护腺癌,抑制乳癌与摄护腺癌细胞增生。
6、 预防胃溃疡:萝卜硫素能抑制幽门螺旋杆菌生长,有效预防胃溃疡,此外,还能抑制对抗生素产生抗体的菌种。
花椰菜的其他功效与作用
1、清热解渴润肺止咳
花椰菜的营养较一般蔬菜丰富,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。且花椰菜质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
2、起到加强血管壁作用
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花椰菜,从而使血管壁加强,使血管不容易受伤破裂。
3、有助于增强机体抵抗
常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力,可预防感冒和坏血病的发生。
花椰菜怎样吃最有营养?
第一、不能过度烹饪,比如把花椰菜炒得泛黄,这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热。
第二、将不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收。
第三、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感,可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西,或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱,让调料的味道稍重一些,来掩盖掉你不喜欢的苦味。
第四、烹饪过程中多加大蒜和香料,大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
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肉食滋补各不同
肉食滋补各不同
牛肉最宜人体
凡身体虚弱而智力衰退者,吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,有很高的胆固醇和脂肪,故老年人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
羊肉最滋补
羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳,补虚抗寒,强健身体,是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是,羊肉毕竟性偏温热,并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。
猪肉最补铁
猪肉肥瘦差别较大,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
由于猪肉的纤维组织比较柔软,还含有大量的肌间脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。中医认为,多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用,对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。
鸡肉脂肪最少
这里说的鸡肉,是指去皮的鸡肉,因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质,却只有0、7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
鱼虾微量元素最多
鱼虾中的微量元素极为丰富,含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等,都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质,但是不宜多吃。受海洋污染的影响,水产品内往往含有毒素和有害物质,过量食用易导致脾胃受损,引发胃肠道疾病。
花椰菜的营养有哪些
花椰菜是我们餐桌上面常见的一种食材,花椰菜也被我们叫做是菜花或者叫做是花菜,花椰菜不但外形很好看而且吃起来味道也是很丰富的,花椰菜有很好的食疗功效,常吃花椰菜可以起到为肝脏解毒和清化血管的效用,此外花椰菜还有抗癌防癌和减肥的好处呢,下文我们介绍一下花椰菜的营养价值。
1. 抗癌防癌:
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2. 清化血管:
菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险;
3. 丰富的维K:
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花;
4. 解毒肝脏:
多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生
5. 维C使者:
菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长;
6. 生物活性:
据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。
7. 减肥:
由于菜花的含水量高达90%以上,所含热量较低(每杯23~32千卡),因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。
在上面的文章里面我们介绍了一种美味的食材,那就是花椰菜了,我们知道花椰菜的食用价值非常的高,常吃花椰菜可以起到提高免疫力和防癌等效用,上文为我们详细介绍了花椰菜的营养价值。
花椰菜的作用有什么
花椰菜是一种营养极其丰富的蔬菜,花椰菜里面含有丰富的维生素和膳食纤维,常吃花椰菜可以起到促进生长发育和提高人体免疫力的作用,花椰菜里面含有丰富的维生素K,常吃花椰菜是可以起到保护血管的好处,此外花椰菜还可以起到减肥和美容养颜等效用呢,下文我们介绍一下花椰菜的功效和作用。
花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢!
1.宝宝常吃花椰菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
2.能提高肝脏解毒能力,增强机体免疫能力,预防感冒和坏血病的发生。
3.花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。
4.花椰菜的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。
5.类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清洁剂。
6.抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。
7.在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用花椰菜30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。
在上面的文章里面我们介绍了什么是花椰菜,我们知道花椰菜不但好看而且还非常美味,常吃花椰菜可以起到很好的保健养生功效,上文为我们详细介绍了花椰菜的功效和作用。
冬吃葱保暖但大小葱功效各不同
“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”国人生活中对于食疗有着丰富的经验,时间的推移,这些食疗方法很多是经过时间验证的。有关健康食疗你是怎么看待的呢?小编帮大家整理了冬吃葱保暖但大小葱功效各不同”,赶紧看看对您有没有帮助吧,喜欢请收藏哦!
葱是我们生活中很常见的一种食材,现在正值冬季,冬季养生的重点之一就是防寒,如要我们能在生活中正确的食用和利用葱就能起到不错的保暖作用。我们想给大家分享相关的知道并且告诉大家一些关于葱的饮食禁忌。
葱原产亚洲西部,在我国栽培历史悠久,是北方人喜食的“三辣”蔬菜之一,也是日常生活中必备的调味佳品。葱的叶子鲜美,葱白质地细密,柔嫩洁白,味辛辣而芳香,生食与熟食皆宜。
大小葱功效不同:
①小葱
良质小葱——叶色青绿,无枯尖和干枯霉烂的叶鞘,不湿水,葱株均匀,完整而不折断,扎成捆,干净无泥,不夹杂异物,无斑点叶及枯霉叶。 次质小葱——粗细不均匀,有折断或损伤,有枯尖,葱体不干净,夹杂泥土。
劣质小葱——叶子萎蔫,叶鞘干枯,有枯黄叶,斑点叶及霉烂叶。
②大葱
大葱因上市时间不同而分鲜葱和干葱两种。鲜葱是秋季收获即上市的葱,干葱是经贮藏后冬季上市的葱。
a)鲜葱
良质鲜葱——新鲜青绿,无枯、焦、烂叶,葱株粗状匀称、硬实,无折断,扎成捆,葱白长,管状叶短,干净,无泥无水,根部不腐烂。
次质鲜葱——葱株粗细高矮都不均匀,葱白较短,假茎上端松软,葱心空而不充实。 劣质鲜葱——葱株细小,有枯、焦、烂叶,根茎或假茎有腐烂现象,有折断或损伤。
b)干葱
良质干葱——葱株粗状均匀,无折断破裂,叶干燥,不霉烂,不抽新叶,葱白无冻害,不腐烂。
次质干葱——葱株不均匀,叶潮湿而不干燥,有霉叶,有新叶抽出,但茎杆较为充实。
劣质干葱——葱株小,叶霉烂,有冻害并有腐烂现象。新叶抽出,茎心松软。
吃葱的一些注意事项:
1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”,蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质,容易导致人腹泻,胃肠道不适。
2、葱性温味辛,所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃,很容易上火尤其是鼻炎患者,吃葱炖狗肉很可能会加重病情。
3、服食中药时应注意,看看药性是不是和葱有抵触,比如六味地黄丸的功效和葱正好相反,如果二者同时吃的话,会抵消药性。
4、中医有“薰辛害目”的说法,是指蔬菜中有臭味、辣味的,会有损视力。生葱吃多了会对视力不利,视力不好者要少吃。
吃葱的四大误区:
1、小葱拌豆腐
葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙,阻碍人体对钙的摄取,不仅是豆腐,葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。
2、葱炖狗肉、公鸡肉
很容易导致上火,爱上火的人尤其应该少吃,鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情。
3、吃葱不宜喝蜂蜜
蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应,产生对人体有害的物质,容易导致人腹泻,胃肠道不适。
4、服六味地黄丸期间不适宜吃葱
葱、蒜味辛、性温,能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表,对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的,因此这两者的结合是一个重大的错误,服用六味地黄丸期间是不适宜吃葱的!
今天我们知道了如何挑选葱,也知道了冬季吃葱可驱寒。但我们一定要谨记吃葱的注意事项,还要避免常见的这些误区才是。
花椰菜虾羹
食材明细:
虾仁100克,西兰花100克,荸荠200克,草菇30克,胡萝卜20克,姜3克,盐3克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,色拉油8克
花椰菜虾羹的做法步骤:
1. 虾仁洗净,抹干水,加入适量盐和香油腌10分钟,放入滚水中灼熟,捞起;
2. 草菇焯水烫透,捞出,沥干水分;
3. 荸荠去皮,切成小薄片;
4. 鸡蛋打入碗内,捞出蛋黄,将蛋清打散备用;
5. 西兰花洗净,改成小朵,放入滚水中汆1分钟,捞起,用冷水浸泡,沥干水分;
6. 胡萝卜洗净,切成小薄片;
7. 烧热锅,下入色拉油,爆香姜(切片),加入高汤、草菇、荸荠、胡萝卜,煮2分钟;
8. 下盐及虾仁煮滚,用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡,放下西兰花搅匀煮滚;
9. 下蛋清拌匀,撒上胡椒粉,盛汤碗内即可。
小贴士:
本品需高汤约600克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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