中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你平时对食材了解比较多吗?在此,你不妨阅读一下如何挑选小米面,希望能帮助到你,请收藏。
我们都知道如果食物不新鲜了就会影响到营养价值和口感,所以平时我们在购买食物的时候都会仔细的选择,下面一起了解下什么样的小米面好。
小米的品种很多,按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类。按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性;白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高,米质好;而谷壳色深者皮厚,出米率低,米质差。
意见建议:
看:正常的小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。
闻:正常小米闻起来具有清香味,无其他异味。严重变质的小米,手捻易成粉状或易碎,碎米多,闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味。
尝:正常小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。次质、劣质小米尝起来无味、微有苦味、涩味及其他不良滋味。 另外,可取少量小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明该小米中染有黄色素;也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素。
1.优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味。
2.优质小米闻起来具有清香味,无其他异味。严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3.优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。取少量待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测小米中染有黄色素。另外,也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素。
购买食物虽然是再简单不过的事情,但是有一定的方法的,通过对什么样的小米面好的介绍之后,相信很多人就在购买时这种食物的时候就能够更好的去选择和挑选了,另外我们平时一定要多注意保证饮食的质量才能有健康的身体。
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酸汤肥牛小米面
立冬之日,又叫交冬。古人认为天转寒冷,要补充身体营养御寒。食人参、牛羊肉及鸡鸭炖八珍,是较流行的补冬方式。民谚讲:冬季进补,上山打虎,形象地说,头年冬天好好进补,第二年就可以上山打得老虎.还有说三九补一冬,来年无病痛,食俗方面,立冬有吃饺子的风俗。而在我国南方,立冬人们爱吃些红肉进补。而牛肉无论营养价值和口味都是食客的最爱。
每当天一冷,常常会想念家乡的酸菜牛肉面,在澳洲用最好的肥牛卷如法炮制。取牛骨熬煮4小时,汤头饱含着浓郁的香味,与青红小米辣煮成酸汤,加上肥牛的鲜美柔韧,黑木耳的爽脆,和笋的酸辣搭配得天衣无缝,劲道的小米面更是与众不同的口味。
寒冬腊月里,一碗酸爽开胃的肥牛小米面就是我的幸福之味.
酸汤肥牛小米面
主材:小米面1包,澳洲肥牛卷150克,黑木耳15克,牛骨汤300克,酸笋10克,葱一根,姜末适量,蒜瓣2个。
调料:青红小米辣10克,米醋5克,生抽10克,盐2克。
酸汤肥牛小米面的做法
1.将葱头、姜、蒜切末,青红小米辣切成小粒,留一勺腌制辣椒的酸水。
2.锅中放入1勺橄榄油,爆香1中的食材。
3.加入生抽、米醋和酸水快速翻炒。
4.同时倒入牛骨汤大火煮开。
5.将小米面煮熟,捞起放入汤碗中。
6.肥牛卷洗净后放入沸腾的酸辣牛骨汤中。
7.加入煮熟的黑木耳丝,肥牛大火涮个30秒即可关火。
8.将食材放在小米面上,淋上酸辣汤,按个人口味撒盐,放入葱蒜末,酸笋即可。
小米面猪猪豆沙包
粗粮细做----小米面猪猪豆沙包
小米滋阴,是碱性谷类,身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。小米营养全面,很适合老人和孩子吃,小米面的口感相比其他的粗粮口感要好的多,比较细腻,加一点小麦面粉,不管做馒头还是包子都不错。
材料
小米面团:小米面粉200克,温水110克,酵母3克,糖20克,盐2克。
荞麦面团:荞麦面粉50克,小麦面粉50克,温水50克,酵母1克,糖10克。
馅料:红豆沙。
小米面猪猪豆沙包的做法
1、红豆沙是自己炒的,放在冰柜里面,提前化开,用手攥成大小一样的圆球
2、小米面粉
3、小米面粉,酵母加少许白糖加温水化开一起和成面团,发酵至2至3倍
4、荞麦面粉,酵母加少许白糖加温水化开一起和成面团,发酵至2至3倍
5、发酵好的馒头揉至光滑,取面团擀成圆皮包人豆沙馅
6、收口收紧,整形圆形。
7、取荞麦面团,分别做成猪猪的耳朵和鼻子。用绿豆做的眼睛
8、做好的刺猬醒发20分钟,
9、垫上玉米叶子,凉水上锅大火蒸,开锅13分钟左右停火,3分钟左右即可开锅。
如何挑选小米
在日常生活当中每一个人对食物的口味和口感都有不同的要求,很多人在购买食物的时候总是开会看外观去挑选,其实这样并不是最好的方法,不同的食物选择的方法也是有一定区别,下面一起来看一下什么样的小米好。
小米亦称粟米,古代叫禾,是谷子去壳后的产物,因其粒小,直径约1毫米左右,因此得名。古称粟,又叫粱,是中国古代的“五谷”之一,也是北方人喜爱的最主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。怎么选购优质小米呢?
选购方法
1若购买时,闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味或不正常的气味,则要警惕选购。
2优质小米的米粒大小均匀,颜色呈乳白色、黄色或金黄色,颜色分布较匀称、平均。
3小米表面富有光泽,不宜出现碎渣,很少有碎米,并且无虫,米粒干净无尘。
4选购小米时,用鼻子闻闻会感觉到一种清香味扑鼻而来,没有其它异味,这样的小米宜选购。
5质量不佳的小米用手易捻成粉状或易碎,碎米较多,不宜购买。
食物选择虽然是再平常不过的小事,可是也是有一定的方法和技巧的,上面就是对什么样的小米好的一些介绍,希望朋友们能够按照上面的方法就购买食物,另外我们平时在生活中要保证饮食的规律和质量才能让身体更加健康。
芋头小米面饼的做法
材料:
小芋头3块,小米面50克,白糖少许,植物油适量,
芋头小米面饼的做法的做法步骤:
步骤1,芋头洗净,上锅蒸熟,剥去皮。
步骤2,小米面(我是用打磨机磨的)。
步骤3,芋头泥加少许白糖搅拌,在加入小米面继续搅拌。
步骤4,小平锅热后倒入少许植物油,做成一个个小饼。
步骤5,定型后翻面。继续煎制。
步骤6,煎制成两面金黄。软软糯糯,还有一丝甜,相当不错。
小米面粘糕的做法
我发了成品图有亲问我这个粘糕怎么做,找了下电脑居然早就拍了图,虽然拍的不好看但是发出来很快手.........我懒!成品图和步骤图不是一次拍的,别吐槽了.....这是纯的黄小米,那种有粘性的小米面做的,超市也有卖的,算是很健康而且好吃的杂粮,网上有卖的,可以搜黄米面、油糕面试试哈。
材料:
黄米面,水,红糖或白糖,,
小米面粘糕的做法的做法步骤:
步骤1,黄米面放盆里,一手倒水一手用筷子搅拌,至全部面粉成为小疙瘩,无干粉即可。开水上笼隔水蒸25分钟。
步骤2,蒸好后倒回盆内。晾凉至不烫手的程度,喜欢吃甜可以在这个过程中放糖用筷子搅拌。不要完全放凉,不烫手就可以开始反复揉捏,把全部糕粉揉成光滑的面团,整理成长条,方的圆的都行哈。
步骤3,整好形状用油纸包裹,放冰箱冷冻1小时。然后切片。随吃随取。冻的时间太长就不好切了,时间太短冻不住会粘刀。大家根据自己整形的大小确定冷冻时间哈。
步骤4,吃的时间煎几片,搭配牛奶还是豆浆早上吃都很不错的。如果过程中没有加太多糖,煎好浇蜂蜜是很讨喜的吃法~再说一次,成品和过程图不是一次做的.......求轻拍~
小米面鸡蛋爱心饼的做法
早餐这个真不错,酥软可口
材料:
鸡蛋2个,小米面适量,
小米面鸡蛋爱心饼的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋两枚打散
步骤2,小米面
步骤3,鸡蛋和小米面掺在一起
步骤4,均匀搅拌,一直到没气泡了为止
步骤5,放在不沾锅里煎熟
步骤6,配上红薯,颜色非常和谐
感谢您阅读“97美食网”的《如何挑选小米面》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了小米面专题,希望您能喜欢!