“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对菜谱有深入的研究吗?为此,你可能需要看看“家常蛋炒饭怎么做 蛋炒饭最简单的做法”,仅供参考,大家一起来看看吧。
蛋炒饭是最简单的一道家常菜,蛋炒饭既是菜肴,同时也是主食,很多人如果想要学做饭,首先选择的可能就是蛋炒饭了,蛋炒饭的做法看似简单,实际上想要做的好吃,是很有技巧的,很多厨师考试都是做这道菜肴,可见简单不代表会做,会做不代表好吃。
到底家常蛋炒饭怎么做好吃呢?为你介绍蛋炒饭最简单的做法,只要记住这些技巧,你做出来的蛋炒饭绝对不一样。
家常蛋炒饭怎么做?
主料:
米饭(冷饭)1大碗,鸡蛋1~2个,午餐肉70克,青豆仁,胡萝卜,玉米;
调味料:
盐2~3克,料酒1小勺,鸡粉,葱姜;
家常蛋炒饭的做法:
1、将胡萝卜洗干净切丁,午餐肉切丁,玉米洗干净备用;
2、将胡萝卜和玉米、青豆仁分别焯水备用;
3、将鸡蛋打散,加入少许料酒和盐;
4、锅烧热倒油,待油温6成熟的时候,将鸡蛋倒进去炒到凝结盛出;
5、炒锅不用再加油,将米饭倒进去炒散,加入适量盐,加入姜末和葱段,快速翻炒;
6、再将火腿、青豆仁、胡萝卜、玉米等配菜倒入炒均匀即可。
小贴士:
1、先炒蛋,炒蛋完成之后,不用再加油,这样口感就不会很油腻;
2、在炒蛋的时候,油要够多,蛋炒出来才够嫩;
3、炒饭的时候,一定要把米饭炒散,米粒一定要分开,米饭软硬适中口感最好;
4、炒饭用的米饭一定要先放冰箱一段时间,一般一个小时左右,不宜太长。
97msw.Com扩展阅读
家常蛋炒饭
食材明细:
大米饭一碗,鸡蛋一个油、盐、葱花,小虾米
家常蛋炒饭的做法步骤:
1.先将鸡蛋一个打好搅均,放入油锅里炒熟
2.后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许系虾米一点点,然后就可以出锅了。
番茄蛋炒饭怎么做 番茄蛋炒饭的做法好吃
葱切段,番茄顶去皮切块。鸡蛋磕入碗中,打散。锅里加油,烧热后倒入鸡蛋,炒成块盛出,番茄块炒至出水后捞起。锅里再下油,烧热后倒入米饭,再下番茄翻炒。再下鸡蛋,加酱油、盐翻炒匀,最后加葱炒两下出锅。
番茄蛋炒饭怎么做好吃
用料
西红柿2个,鸡蛋3个,葱2根,盐少许,油适量,米饭1碗
番茄蛋炒饭的做法:
1、葱切小段,番茄顶部划十字,然后放入开水中烫一下,去皮切成块;
2、鸡蛋磕入碗中,打散;
3、锅里加油适量,烧热后倒入鸡蛋,炒成块盛出,再下番茄块,炒至出水后捞起;
4、锅里再下油,烧热后倒入米饭,炒至粒粒分明,再下炒好的番茄,继续翻炒;
5、再下鸡蛋,加点酱油、盐翻炒均匀,最后加葱翻炒两下出锅。
小贴士:
做蛋炒饭的时候,用用隔夜饭更好吃,做好后最好放入冰箱冷藏一下。
蛋炒饭怎么做好吃?蛋炒饭的做法
将水煮沸后,把洗干净的米倒入水中过滤捞出(一下下就可以了);然后,把米放在炉子上蒸熟,再放入冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫金包银。
蛋炒饭传统的做法是:将水煮沸后,把洗干净的米倒入水中过滤捞出(一下下就可以了);然后,把米放在炉子上蒸熟,再放入冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫金包银。然后下熟青豆及跑马蛋(一般蛋液倒入中火油锅内,不要用炒铲而用筷子在锅里迅速作圆周运动搅拌蛋液,使蛋炒成细小蛋松颗粒起锅,俗称跑马蛋。),加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
香葱蛋炒饭的做法
炒饭配料:
大米饭一碗,鸡蛋两个,油,盐,葱花,花椒面。
制作过程:
1、把米饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的(米要用东北大米,南方大米不行);
2、将鸡蛋打碎搅均,加盐,加一点点水,煎成金黄色,并用锅铲弄成小块,越小越好,然后放入大米饭混合炒(油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜;火候以300-500度为宜);
3、米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,翻炒几下,然后就可以出锅了,香葱蛋炒饭即成。
香肠蛋炒饭的做法
炒饭配料:
白饭3碗,鸡蛋2个,香肠两条,包心菜6叶,沙拉油3大匙,葱1根,香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。
制作过程:
1、香肠切成小块,包心菜也切成小块;
2、烧热油锅,放油3大匙,将打匀的蛋汁淋下,快速铲转,约7分熟左右即可;
3、把饭、香肠、葱花放入锅中,用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒,再入调味料;
4、最后把包心菜下锅,轻轻翻炒,待炒软,香肠蛋炒饭即成。
鸡丝蛋炒饭的做法
炒饭配料:
米饭,鸡蛋,鸡肉,虾仁,淀粉,葱,盐,糖,花生油。
制作过程:
1、将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;
2、鸡肉洗净切成细丝,用淀粉、少许精盐、糖拌匀腌片刻;
3、葱洗净切成葱花,备用;
4、锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;
5、加入米饭、葱花,撒入蛋丝炒透,装盘,鸡丝蛋炒饭即成。
温馨提示:
主料中的米饭若选用粳米做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
什锦蛋炒饭的做法
炒饭配料:
米饭,鸡蛋,莴笋,火腿肠,鲜蘑菇,洋葱,蒜,小葱,花生油,盐,鸡精
制作过程:
1、将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末;
3、锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
4、炒锅内再放少许花生油,下蘑菇盯蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精,什锦蛋炒饭即成。
火腿蛋炒饭的做法
炒饭配料:
白饭2小碗,鸡蛋1个,洋火腿、豌豆仁、胡萝卜、玉米粒各少许,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精半茶匙,胡椒1小匙。
制作过程:
1、洋火腿切丁,胡萝卜也去皮切丁;
2、将豌豆仁、胡萝卜盯玉米粒一起放入沸水中烫一下后取出;
3、鸡蛋打散倒入锅中快速炒至七分熟;
4、加白饭、火腿盯胡萝卜盯豌豆仁、玉米粒,炒匀后加入调味料,淋上葱末拌匀,火腿蛋炒饭即成。
咸菜蛋炒饭的做法
炒饭配料:
米饭,鸡蛋,芽菜,小葱,盐。
制作过程:
1、鸡蛋打碎,拌匀,加盐,加一点点水;
2、取小葱几根,只要葱白,切成末;
3、宜宾芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末;
4、大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好;
5、加入芽菜,炒得略焦,逼出香味;
6、小火,倒入米饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状;
7、起锅前加葱白翻炒几下,咸菜蛋炒饭即成。
炒好蛋炒饭的窍门
1、白饭最好用隔夜的冷饭,这样炒出来散疏,热饭水分太多;
2、冷饭下锅慢慢铲松别加水;
3、搅拌鸡蛋后加一点点水,这样炒出来后容易弄碎;
4、蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散;
5、鸡蛋别太多,蛋比饭多是不会好吃的;
6、蛋炒饭最好不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了;
7、不考虑健康问题的话,动物油炒出来比用植物油好吃。
火腿蛋炒饭怎么做 火腿蛋炒饭的做法
蛋炒饭是很多人都会做的一道家常菜,用到的食材非常简单,那就是鸡蛋和米饭。今天要做的蛋炒饭和一般的蛋炒饭不一样,加入了火腿肠,口感上更丰富。火腿蛋炒饭的做法其实和蛋炒饭区别不大,只是多加了一种食材一起炒而已。喜欢吃蛋炒饭的就一起来学一学吧!
火腿蛋炒饭怎么做
食材:
火腿肠1根、鸡蛋1颗、海米10克、隔夜饭200克、盐1.5克、鸡精1克、葱花适量
火腿蛋炒饭的做法:
1、海米洗净放入温水中浸泡20分钟;
2、火腿肠切丁;
3、鸡蛋打入碗中,加少许盐,搅拌均匀;
4、锅中倒入适量油,油温烧至6成热,把蛋液倒进去炒至凝固,滑散盛出;
5、锅中留底油,把火腿肠、海米放进去,再加隔夜饭一起炒1分钟,放入鸡蛋炒匀;
6、最后调入盐1克、鸡精1克,放入葱花炒匀,即可出锅。
小贴士:
制作蛋炒饭的时候,米饭最要选择隔夜饭,如果是新煮好的米饭,可以先放入冰箱里面冷藏2个小时再炒,这样炒出来的米饭在口感上更有韧劲。
蛋炒饭
食材明细:
鸡蛋2个,菜芯2棵,叉烧100克,米饭1碗,生抽适量,油适量
蛋炒饭的做法步骤:
第1步菜芯和叉烧切成丁备用鸡蛋打入碗内,加的油调成均匀的蛋液。
第2步冰箱内取出剩饭备用。锅内加油烧热,加入蛋液。
第3步然后加入米饭迅速搅拌均匀,尽量使每一粒米饭都能裹上一层蛋液。加上菜芯和适量的生抽,继续炒拌。
第4步最后加上叉烧,翻炒一下。上盘吃饭。
小贴士:
因为材料有限,只放了菜芯和叉烧。其实还可以放点玉米粒、胡萝卜等等让颜色多彩一点。这个主要看自己喜欢,为了方便菜芯我是提前焯了一下水,不喜欢的也可以直接翻炒。
鸡蛋炒饭怎么做好吃 鸡蛋炒饭的做法
鸡蛋炒饭
解决剩米饭最好的方法就是做鸡蛋炒饭~
食材配方
主料:
米饭
200g辅料:
油
10ml盐
2g鸡蛋
50g葱
5g做法 共6个步骤
1.准备米饭,葱花,鸡蛋
2.锅中倒油,把鸡蛋炒碎
3.放入米饭
4.加盐把米饭炒散一些
5.放入葱花
6.翻炒均匀就可以了
花式蛋炒饭怎么做好吃 花式蛋炒饭的做法
花式蛋炒饭
好久没吃过自己做的蛋炒饭啦,读书的时候为了方便经常做蛋炒饭吃,虽然单调了点但吃了那么多次也不会觉得腻,自己做蛋炒饭可以加很多蔬菜,其实也不会太单调,香喷喷地一个
食材配方
主料:
白米饭
黑木耳
胡萝卜
洋葱
小青菜
白菜
鸡蛋
油
盐
酱油
做法 共17个步骤
1.胡萝卜木耳切小
2.青椒切成小块
3.洋葱切成小块
4.青菜切小块
5.白菜洗净切好
6.先把鸡蛋放油锅煎上
7.倒入胡萝卜木耳
8.加白菜炒匀
9.加洋葱
10.加少许盐
11.加青椒
12.加米饭
13.加酱油
14.炒匀
15.加青菜
16.加入甜玉米粒
17.加点盐翻炒匀就可以出锅啦
包菜蛋炒饭怎么做好吃 包菜蛋炒饭的做法
包菜蛋炒饭
蛋炒饭,非常普通的家常饭。
食材配方
主料:
米饭
包菜
鸡蛋
胡萝卜
盐
鸡精
葱花
胡椒粉
做法 共7个步骤
1.鸡蛋打匀,包菜洗净切碎,胡萝卜洗净切碎
2.鸡蛋炒熟盛出
3.锅里放油,放下胡萝卜与包菜煸炒
4.待包菜发蔫,放下米饭
5.煸炒均匀
6.放入鸡蛋炒匀
7.加盐,鸡精,胡椒粉,葱花,炒匀即可
海带蛋炒饭怎么做好吃 海带蛋炒饭的做法
海带蛋炒饭
海带的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。 海带风味独特,食法很多,凉
食材配方
主料:
海带
鸡蛋
米饭
盐
料酒
鸡精
胡椒粉
葱
做法 共7个步骤
1.准备食才 海带放开水焯一下捞出,用冷水漂净,切碎。 鸡蛋打匀
2.锅里油热,放下海带,加些料酒,煸炒一下,盛出
3.锅里油热,放下蛋液煸炒熟,盛出
4.锅里放点油,放下米饭煸炒
5.放下海带与鸡蛋,炒匀
6.加盐,胡椒粉
7.放些葱花,鸡精,煸匀即可
虾仁蛋炒饭怎么做好吃 虾仁蛋炒饭的做法
虾仁蛋炒饭
家里的虾仁比较多,于是这几天经常吃虾仁,这不昨天剩下的米饭 今天就搭配虾仁炒炒吃,类似与海鲜炒饭吧。以前见外边有卖的 从来没有买过 今天在家尝试了 味道不错。
食材配方
主料:
虾仁
白米饭
海鲜丸子
油
盐
葱花
做法 共15个步骤
1.一包虾仁
2.把虾仁洗干净
3.昨天剩余的米饭 加了几个海鲜丸子
4.切好的葱花
5.切好的海鲜丸子
6.打了三个鸡蛋
7.搅拌成液体
8.锅中加油加热
9.倒入鸡蛋液
10.翻炒鸡蛋 然后盛到碗中
11.倒入油 方法葱花
12.放入海鲜丸子和虾仁
13.放入米饭 用铲子多次翻炒米饭
14.放入鸡蛋花 加适量盐继续翻炒
15.继续翻炒三分钟即可出锅
健康食疗《家常蛋炒饭怎么做 蛋炒饭最简单的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了蛋炒饭怎么做专题,希望您能喜欢!