东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是在研究这些菜谱呢?小编特地为大家精心收集和整理了“糖醋莲藕的做法 家常糖醋莲藕做法介绍”,感谢您的参阅。
糖醋莲藕的做法是,准备好食材莲藕,大蒜,糖,醋,生抽,盐,淀粉,将藕洗干净切片,大蒜切末,兑糖醋汁,烧一锅水,藕片放进去氽水1分钟捞出,将蒜末放进油锅炒香,藕片放进锅中翻炒,加入糖醋汁即可,糖醋莲藕的做法具体如下。
家常糖醋莲藕做法介绍
主料:莲藕1节;
辅料:大蒜1瓣,糖1勺,醋1勺,生抽1勺,盐1勺;
糖醋莲藕的做法步骤:
1.大蒜1瓣切末;
2.藕洗净去皮,切簿片;
3.泡在清水中(水中滴几滴白醋,以防氧化),滤去淀粉;
4.兑1个糖醋汁:糖1勺,醋1勺,生抽1勺,盐1勺,清水适量;淀粉放入碗中,加适量水调匀。
5.烧开1锅水,将生藕片到进去氽水;
5.汆水1分钟捞出;
6.锅中倒入适量油,烧至油温7成热,放入蒜末炒香,将藕片放入锅中翻炒片刻;
7.放入兑好的糖醋汁;
8.待汤汁收得差不多时淋入水淀粉勾芡即可。
小诀窍:
1、莲藕一定要先焯水,这样可以节省炒的时间,同时口感更好;
2、兑糖醋汁的时候,可以根据自已的口味进行调整。
莲藕是很健康的食物,有着止泻的功效,莲藕口感脆爽,糖醋莲藕做法也很简单,好看好吃。糖醋莲藕在江浙地区很普遍,很多人都会吃,糖醋莲藕的做法已经介绍给大家了,喜欢的话在家里试试吧!
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糖醋莲藕(2)
食材明细:
莲藕,糖,,醋,绿辣椒,红辣椒
糖醋莲藕的做法步骤:
1.莲藕洗净切片泡水,以防藕变黑,全部切好后,漓干水份。
2.起油锅见热,倒下藕片,边翻炒,边倒入少许水,干了再加,其间加糖,醋,见莲藕起黏再放盐。炒匀,关火。
3.装盘后点缀红绿辣椒。(这个钞完的莲藕颜色,应该再亮点,可惜放了一会,水份少了些,不过口感可是脆脆,酸甜的哦)
糖醋莲藕条的做法_美食方法
糖醋莲藕条的做法
主料:新鲜莲藕一个
配料:红辣椒半只,小葱两根,姜一块,大蒜几粒,麻油一勺,白醋一勺,料酒适量,白砂糖两勺,盐少许
糖醋莲藕条的做法步骤:
1,新鲜的莲藕一根,切去两端,削去外皮,露出脆嫩的莲藕。
2,把莲藕切成大约三四厘米长的段,我家有小朋友想吃,所以我不切太长。
3,把莲藕段竖起来,先切成片,再切成条,挑选莲藕的时候,要选择颜色干净,麻油泡过药水的新藕,这样在做的时候藕不发黑,色泽洁白。
4,锅中烧开一锅水,水开后下入莲藕,焯水至莲藕断生就可以,莲藕可以生吃,不要焯水太久,不然口感会变糯。
5,焯莲藕的时候准备配料,一样都不要少,姜切细长丝儿,红辣椒切丝,大蒜拍碎切小。
6,焯好水的莲藕条用凉水冲洗干净,冲洗至莲藕不粘手,干净清爽。
7,往莲藕里加入红辣椒,姜,蒜,切两根葱段放进去,撒上细砂糖,盐,麻油,料酒,白醋,加适量的凉白开,稍微没过莲藕,拌匀以后盖上盖子或者保鲜膜,入冰箱冷藏即可。
8,这菜可以拌好直接吃,但不入味,不过味道也很好,如果放冰箱里能稍微冷藏一小时,口感就会变得脆嫩,冷藏四小时以上或者过夜,风味更佳!
糖醋莲藕条的做法小贴士:
1、给莲藕焯水的时候,尽量不要选择铁锅,铁锅煮出来的藕容易发黑,玻璃锅,砂锅,不粘锅都是不错的选择;
2、莲藕拌匀以后,可以尝下料汁的味道,哪样调味料少了,就适当添加调味即可,小葱可以换成大葱,做出来的口感会更好。
糖醋里脊的介绍-糖醋里脊的做法
在浙江菜、鲁菜、川菜、清真菜中,都可以找到糖醋里脊这道菜,它用猪里脊肉经过油炸做成外脆里嫩、酸甜可口的家常菜,用料很简单,注意火候可以做的色泽漂亮香味四溢。喜欢烹饪的朋友们不要错过了。
糖醋口味的菜,不能说所有人都喜欢,但是大部分人都会喜欢它的味道,像糖醋排骨、糖醋鱼等等,都非常受欢迎,当然不能少了这个糖醋里脊。材料容易购买做出来是外脆里嫩,口味酸酸甜甜的,作为家常菜也可以宴请宾客的时候做。
糖醋里脊属很多菜系。
在浙江菜、川菜、鲁菜、清真菜中,都可以找到糖醋里脊这道菜。不过虽然名字一样,但是在制作方法上,还是有些不同的。一般我们经常说到的糖醋里脊,都是前三种菜系中的。而清真菜的糖醋里脊不同的地方在于他们是用牛的里脊肉制作。无论是那种制作方法,都是香脆酸甜,非常好吃的。
里脊肉是什么部位的肉?
很多人不知道里脊肉是什么样的,它是猪和牛、羊的脊椎骨内侧的条状嫩肉,因为嫩,所以里脊肉可以用来制作许多美味的菜肴。挑选的时候要注意,好的里脊肉色泽应该用润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,用手按一下可以很快复原。
里脊肉的营养。
里脊肉富含优质的蛋白质和脂肪酸,可以补肾养血,滋阴润燥。可以多吃里脊肉,对治疗热病伤津,消渴肾虚、产后血虚、便秘有很好的作用,还可以养颜护肤,调经养阴,抗衰老抗辐射,健脑明目健脾益气,润肠温肺。一般人都可以食用里脊肉,不过湿热痰滞内蕴的人和肥胖血脂高的人不宜多食。
糖醋里脊的做法
在浙江菜、鲁菜、川菜、清真菜中,都可以找到糖醋里脊这道菜,它用猪里脊肉经过油炸做成外脆里嫩、酸甜可口的家常菜,用料很简单,注意火候可以做的色泽漂亮香味四溢。喜欢烹饪的朋友们不要错过了。
制作材料
1、原料:猪里脊肉半斤,鸡蛋一个。
2、调料:盐少许,醋2匙,料酒1匙,淀粉适量,番茄酱4匙,白糖3匙,葱4-5棵,姜适量,胡椒粉适量,油适量。
制作步骤
1、将里脊肉洗干净,把肉拍松后切成大约四厘米长、一厘米见方的条状,放入料酒和盐、胡椒粉、姜汁腌制,注意要捏匀肉上的调味料。
2、把白糖、醋、盐、淀粉等混水搅拌均匀做成调味芡汁,把葱和姜、蒜切碎放在盘子里待用。
3、把淀粉加适当的水,再放入一个鸡蛋清,不要鸡蛋黄,一起调成糊,糊不能太稀,把腌制好的里脊肉放到糊里弄匀。
4、把炒锅放在中火上烧热,再下稍多的油烧到六成熟,然后把拌好了蛋清淀粉糊的里脊肉逐条的放到锅里去,炸到呈现微黄色后迅速的捞出来沥干油。这里要注意肉条不要一次性都倒进油锅,而是要一条条的放,不要去翻动它,炸到差不多时肉条会自己浮出来。
5、将锅里的油继续加热,等到油温达到八成熟的时候把刚才炸过一次的肉条分两次倒进去锅里炸到金黄色再捞出沥干油。
6、锅里留点底油,然后倒入番茄酱烧到出红油,放入姜末、蒜末和之前准备好的芡汁,等到锅里的汁变得浓稠后,加入炸好的里脊肉快速的翻匀出锅。
五彩糖醋莲藕
平日里最爱吃莲藕,白嫩爽脆的藕片一上桌就被抢光了,酸辣的做法很是开胃下饭,而今日换个口味来个糖醋的,酸甜可口,在放一些青椒和红椒,增前色彩,瞬间就让人有食欲,多吃莲藕还能养生呢。
材料:
莲藕一根、青红椒各半只、大蒜2瓣
调味料:
半匙香油、1匙糖、2匙生抽、3匙米醋、香油少许
做法:
1.莲藕去皮洗净切片,青红椒、大蒜改刀切片;
2.取小碗,依次加半匙香油、1匙糖、2匙生抽、3匙米醋调成汁备用;
3.开中火,炒锅倒底油,放蒜片炒香,加莲藕片翻炒;
4.煸炒成熟后,加青红椒继续翻炒,加调好汁;
5.转大火收汁,最后放少许香油提香,即可出锅。
小贴士:
莲藕不用过水焯,以免出水太多影响口感。
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新鲜莲藕这么吃竟然能治好多病!莲藕味甘,富含营养,而且容易消化,适宜老少滋补。新鲜的藕上市了,藕怎么吃最养生?搭配什么能取得更加效果?你知道藕的哪些食疗小偏方?想知道健康吃藕的秘密,一起和小编来看看吧!
你吃的是哪种藕?
藕是莲藕的地下茎的膨大部分,呈短圆柱形,外皮粗厚,光滑为灰白色或银灰色,内部白色;节部中央膨大,内有大小不同的孔道若干条,排列左右对称;体较重,质脆嫩。在我国,一般分为两大类:
第一类为藕用种。其根茎较肥大,外皮白色,肉质脆嫩,味甜,产量高,结莲子不多。
第二类为莲用种,莲较小,肉质稍带灰色,品质较差,但结果多,主要采收莲子。
啥藕适合炖汤,啥藕适合生食?
常用的食用藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。
红花藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,适合煲汤;
白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁,生食最佳;
麻花藕呈粉红色,外表粗糙,淀粉多,熟食为宜。
生藕性寒,有清热除烦、凉血止血散淤之功;熟藕性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺,其止血收敛作用强于鲜藕,还能解蟹毒。所以生食熟食两相宜。
我国古代医学就发现莲藕强大的药用价值,并流传下不少有用的食疗方,马上来看看怎么用好吃的莲藕给自己治病吧》》》莲藕食疗小偏方,超级有用莲藕食疗小偏方,超级有用
1、藕汁+蛋清
感冒咽喉疼痛,用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉,止咳;莲藕能消除疲劳,安慰精神。
方法是将莲藕削皮洗净,捣碎挤出藕汁,与蛋清(鸡蛋1个可分3次用)一起拌匀,保存在阴凉处,即可用来漱口。
2、莲藕熬汤
莲藕汤能消除口腔炎症。将切细的莲藕加水熬汤,每日漱口5~6次。
藕汤也能防治咳嗽,可将带皮莲藕切薄片,同稀饴糖一起熬汤饮用。此外,将藕节部分粉碎取汁饮用,也可止咳和解除胸闷。
3、莲藕+盐
更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时,最好经常吃莲藕,可将藕捣成汁或加少许食盐后服用。
4、莲藕+莲子
莲藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用,用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙,
方法是将莲藕20克洗净、去皮,切成细片在开水中烫一下,然后加米1杯和水2杯,以慢火煎,待凉后加食盐少许食用,若加入莲子效果更好。
5、莲藕+生姜
解除酒醉引起的疲劳调整不稳定的神经。
方法是将藕汁与生姜汁一起掺和饮用,或将藕汁兑开水饮用,1日2次,每次1小杯,能迅速解除酒醉引起的疲劳,调整不稳定的神经。
6、莲藕+梨汁
发烧且口渴严重时,可饮用鲜藕汁,既能退烧,又解除口渴。若加入梨汁,效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用,也有同样效果。无特殊外因的鼻出血患者,每日1~2次饮1小酒杯鲜藕汁,效果良好。
7、纯藕汁
A莲藕有恢复神经疲劳的功效,故还可用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等。通常饮用藕汁,每千克体重按10毫升计算为适量,可分几次服用,或煎煮后在进餐时吃。
B患支气管炎,用藕汁,藕皮也有药效,因此不必削去,将藕洗净取汁即可。
C藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人,亦有良好效果。
小结:莲藕吃对还能治疗这么多小毛病,下次吃藕的时候就知道了吧。如果你觉得莲藕的食疗偏方有用,记得和你的小伙伴们分享哦!
糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊
主料:里脊肉100克。
调味料:植物油、料酒、淀粉、酱油、醋、白糖、精盐、葱末、姜末各适量。
糖醋里脊的家常做法
1.里脊肉先剞上刀花、然后切成厚片,用湿淀粉挂一层销稠的糊。
2.用葱末、姜末、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、清水、适量的淀粉调成芡汁。
3.炒锅上火,加入植物油,烧至八成热时,分散地下入挂糊的肉块,炸成金黄色,倒入漏勺沥净油。
4.再以少许油起锅,将调好的芡汁冲入,用手勺推搅,豉起明油亮泡时,将炸好的里脊肉放入,裹匀即成。
特色介绍:外焦里嫩,味酸甜咸适口。
糖醋小排的家常做法
今天就是马年第一天,恬萝祝各位博友们身体健康家庭幸福马年行大运~更重要的是吃嘛嘛香嘛!
回到家里给家人做了一道浓油酱赤的糖醋小排,真的是春节家宴上面的亮点呢!
不多说啦,赶紧捧起饭碗开吃!
浓油酱赤本帮菜----糖醋小排
原料:肋排,淀粉适量,老抽:生抽:陈醋:白糖=1:3:4:8
糖醋小排的家常做法
1、肋排切成小段,码上味腌制半小时到一个小时;
2、沾上淀粉之后下热油锅里面大火油炸;
3、炸到金黄色的时候出锅,沥油;
4、老抽:生抽:陈醋:白糖=1:3:4:8,调成料汁;
5、锅里放一点点油,放进去葱花;
6、下入炸好的排骨;
7、加入料汁,然后适当加水,大火烧开之后小火炖煮半小时;
8、这时候料汁快收干了,点上一点水淀粉就可以出锅了~出锅了之后可以撒一点白芝麻哦!
看着就很诱人啊!
糖醋带鱼的家常做法
糖醋带鱼--附如何煎好鱼的窍门
要过年了,还没去采购,冰箱已经屯得满满的。
家里海鲜当道:大鲍鱼、大海虾、螃蟹、墨鱼、大石斑鱼、剥皮鱼、三文鱼、鳕鱼、鱼排、鳗鱼丸子、鲨鱼丸子以及叫不上名的大海鱼。。。。。
分别给大弟和小弟送了一些过去,但是冰箱仍然放不下。
于是这几天,我们家进入了海鲜大餐的日子,但肚量有限。
最终,今晚终于敲开了邻居的家门,将一部分海鲜寄在他们的冰箱中。
看来,明天还得继续海鲜大餐。
过年,咋这么累呢?突然好想吃稀饭了,只要萝卜干配即可。
糖醋带鱼材料:冰箱带鱼500克
辅料:蒜末、姜末各少许(这个忘记拍了,请忽略吧)
糖醋汁:糖、陈醋、生抽、盐、鸡精各适量(喜欢酸的醋多些,反之糖就多些,根据你的口味吧)
糖醋带鱼做法1、冰鲜带鱼去内脏清洗干净切成段,用盐和料酒腌制15分钟
2、将糖醋汁+适量的清水兑好备用
3、热锅热油,将带鱼段薄薄地裹上一层生粉放入锅内煎至微黄取出
4、利用底油爆香蒜末
5、倒入兑好的糖醋汁、料酒、胡椒粉,加入煎好的鱼块大火烧开
6、转中火焖煮入味,最后浇上薄薄的水淀粉使汁成微稠状态,淋上香油即可
舞语
1、煎好鱼块,关键是要热锅热油,并且刚放入时候尽量不要翻动,待定型后再翻,这样鱼块就不会粘锅鱼肉也不会散掉;还有就是煎之前可以先让鱼块裹上薄薄的淀粉;又或者将烧热的锅用姜片擦拭过,这些小窍门都能让你轻松的煎好各种的鱼。
2、糖醋汁中可以加点番茄酱,那样色泽会更亮些
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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