“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱彰显了中国的美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特别从网络上整理了水煮牛肉的做法 水煮牛肉怎么煮,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
牛肉切片,加料酒、盐、淀粉腌制30分钟,黄瓜切片,姜蒜切片、葱白切段,锅里倒油,放花椒、八角、姜蒜和干辣椒炒香,加黄瓜和青红椒丝一起炒,炒熟盛出,锅里倒豆瓣酱炒出红油,放姜蒜、干辣椒和花椒炒匀,加水烧开,放牛肉片煮熟,将牛肉倒入碗里,撒上香菜,淋上热油即可。
水煮牛肉怎么煮
原料:
牛肉1块,黄瓜1根,料酒1勺,淀粉,葱2根,姜1块,花椒,八角,郫县豆瓣酱2勺,干辣椒4个,红椒,青椒,香菜2根
水煮牛肉的做法:
1.牛肉切成薄片,加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀,腌制30分钟。
2.黄瓜洗净,切成片,姜蒜切片、葱白切段,青红椒切丝。
3.锅里倒油,放入花椒、八角、少许姜蒜和干辣椒炒香。
4.加入黄瓜和青红椒丝一起炒,炒熟盛出,铺在碗底。
5.锅里再倒入红油豆瓣酱1大勺炒出红油,放入姜蒜、干辣椒和花椒炒匀。
6.加一大碗清水,大火烧开,放入腌好的牛肉片,煮熟。
7.然后将牛肉连同汤一起倒入碗里,撒上香菜,淋少许香油。
8.最后淋上一勺热油即可。
小贴士:
豆瓣酱本身有咸味,所以不需要再继续添加盐了。
水煮牛肉的配菜很多,不仅是黄瓜,还可以加豆芽、培根、火腿、平菇等。
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水煮牛肉
食材明细:
牛肉(和尚头)200克,葱和蒜50克,干辣椒6克,花椒2克,盐2克,水淀粉20克,豆瓣酱20克,油30克,姜5克,花椒面5克,辣椒面3克,莴苣3颗,金针菇1朵,豆芽100克
水煮牛肉的做法步骤:
第1步准备自己喜欢的蔬菜,洗净,待用配料:干辣椒,生姜,葱段,花椒,备用
第2步牛肉切片,加干淀粉,适量盐,腌制待用,如果太干,抓不匀可以加适量生抽所有蔬菜放在热水里面过一下,捞起,装盘
第3步热锅,下油,放入准备好的大料,炒至香味放入郫县豆瓣酱,炒至红油
第4步加入适量的水煮沸,根据个人口味放入适量的盐和鸡精,豆瓣酱是咸的可以少放点盐煮沸后加入牛肉,要一片一片的加入
第5步肉全都加完之后,用筷子搅拌均匀烧沸之后整个倒在装好盘子的蔬菜里面
第6步洒上辣椒粉,蒜泥,胡椒粉,另起锅烧热油,浇在上面即可
水煮牛肉怎么做好吃 水煮牛肉
水煮牛肉
冬季气温过低,人体为了保持一定的热量,就必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解,以产生更多的能量,适应机体的需要,所以必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。多
食材配方
主料:
牛里脊肉
油菜
油
盐
麻椒
辣椒碎
干辣椒
泡椒
豆瓣辣酱
鸡蛋
料酒
淀粉
做法 共16个步骤
1.牛里脊肉去掉筋膜。
2.把牛肉切成薄片。
3.切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀 腌制20分钟。
4.把油菜摘洗干净。
5.锅中放入油,下入麻椒和辣椒碎,小火炒香,捞出备用。
6.下入油菜煸炒至断生。
7.炒 好的油菜放在大碗里。
8.锅中另注油,下入泡椒 郫县豆瓣酱炒出红油。
9.加入葱姜炒出香味。
10.加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。
11.将腌好的牛肉片逐片汆在水中。
12.全部汆好后,中火煮至2分钟。
13.全部倒在大碗的菜上面。
14.在肉片上面撒炸香的麻椒和辣椒碎。
15.另起一锅注入油,放入干辣椒炸香。
16.趁热浇在肉片上即可。
水煮牛肉的做法
水煮牛肉的做法
主料:牛肉500克
配料:生菜适量、黄豆芽150克、葱适量、姜少许、蒜少许、花椒少许、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、香醋少许、淀粉少许、豆瓣酱适量、白糖少许水适量、植物油适量、
水煮牛肉的做法步骤:
步骤一、牛肉切大薄片,用料酒、生抽、水淀粉码味
步骤二、黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用
步骤三、葱姜蒜干辣椒该切碎切碎,切剪小段剪小段
步骤四、花椒干锅炒香,用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎(不要打成粉)
步骤五、热锅凉油,加入少量蒜碎和姜碎,加一大勺豆瓣酱,小火炒出红油后加入高汤或者清水
步骤六、水开后放入黄豆芽和生菜,翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好
步骤七、锅中留汤,加入少量料酒、白糖和一点点香醋,水开后,把腌制好的牛肉拨入锅内,要注意用筷子把肉片划开,水再次滚开,肉片完全变色后关火
步骤八、连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里,现在开始码作料,从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好
步骤九、另起锅,加入大约碗口大面积的油,烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着嗞啦一声,从蒜香到花椒香再到葱香,层层香气弥漫开来,待油爆的声音渐渐安静下来,一大碗诱人的水煮牛肉就静待你的临幸了
水煮牛肉的烹饪技巧
1、我这次是用干锅炒的花椒,如果在步骤5之前先用油把辣椒和花椒爆至棕红色捞出剁碎,最后摆放会更香。我当时因为家里人比较怕麻辣,想尽量减轻辣椒花椒的味道,事实证明没经过油爆的辣椒确实不怎么辣。
2、葱姜蒜量比平时做菜要稍大些更香。
3、郫县豆瓣酱一定要炒出红油。
4、豆瓣酱很咸,我没另外加盐,口味重的朋友可以在煮肉时加少量生抽。
5、汤汁不宜过多,差不多与肉片平齐最好。
6、作料的摆放有点讲究,主要是遵从一个从难熟到易熟的顺序,蒜碎最耐炸,而且必须够热的油才能爆出香味,辣椒和花椒比较容易糊,所以在蒜碎外围,葱花最容易熟,哪怕是生葱也能吃,所以摆在最外圈。
7、最后泼的油一定要烧至冒烟,才能呛出所有作料的香味。
正宗水煮牛肉
食材明细:
牛后腿肉,生菜,葱,豆瓣酱,花椒,干辣椒,淀粉,高汤,红油,鸡精,酱油,醪糟汁
正宗水煮牛肉的做法步骤:
1、生菜洗净,掰成小块,放入碗中。
2、牛肉去筋,切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。
3、锅内加油,放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色,倒入豆瓣酱,炒香。
4、放入葱、醪糟汁及高汤。
5、大火烧开后,放下牛肉片至熟。
6、盛入装有生菜的碗中,淋上红油。
小贴士:
辣椒、花椒爆香前,先焙香再用,会有意想不到的效果哦!
麻辣水煮牛肉怎么做好吃 麻辣水煮牛肉
麻辣水煮牛肉
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称,牛肉有滋补健身的作用。做的这盘麻辣水煮牛肉,辣辣的够味。
食材配方
主料:
牛肉
500g莴笋
200g辅料:油
适量盐
适量麻辣鲜
适量孜然粉
适量鸡精
适量辣椒
适量做法 共14个步骤
1.鲜牛肉少许 ,
2.切片,
3.再切点莴笋片和辣椒。
4.先炒莴笋,
5.翻炒几下,
6.放清水,
7.备麻辣鲜,
8.放进麻辣鲜,
9.放点盐,
10.再放点孜然粉,
11.调入鸡精,
12.放进牛肉,
13.再放进辣椒烧开,
14.喜欢吃老一点的多煮片刻,喜欢吃嫩的少煮片刻。
简单水煮牛肉
食材明细:
牛肉500g,大白菜半个,黄豆芽适量,蛋清一个,姜半块,蒜头6颗,郫县豆瓣酱3茶匙,干辣椒适量,花椒适量,葱适量,胡椒粉适量
简单水煮牛肉的做法步骤:
第1步材料准备,洗干净牛肉切成片片
第2步黄豆芽,大白菜洗干净切好备用蒜头,姜剁成蓉
第3步切好的牛肉加进料酒,胡椒粉,盐,鸡粉,腌20分钟热锅,放入干辣椒迅速炒干水分后再下花椒粒翻炒几下
第4步下少许油炒均匀后出锅备用锅烧热油,下豆瓣酱,蒜头,姜,开中火炒出红油
第5步加入高汤后,搅拌,煮到汤汁起泡泡放入大白菜和黄豆芽煮熟
第6步黄豆芽和大白菜煮熟出锅备用汤汁加少许盐后放入牛肉煮熟
第7步大火煮熟牛肉即可把牛肉铺上大白菜豆芽,汤汁淋上
第8步把炒好的干辣椒,花椒杂碎后铺上牛肉,再铺上蒜头蓉,姜蓉,葱花锅中热1/3碗的油,烧至冒烟后淋上牛肉
第9步完成
水煮沙茶牛肉
食材明细:
小干辣椒适量,牛肉适量,黑木耳少许,袖珍菇少许,沙茶酱适量,花生酱适量
水煮沙茶牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切片,加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时,再加入淀粉抓匀备用。小干辣椒和黑木耳先用油爆香,过程中手要快,火开中火就好以免辣椒炒糊。
第2步快速倒入水或者高汤(夏天我不想摄入太多的油脂,所以没有使用高汤直接用水下去),把沙茶酱和花生酱舀入汤中,由于两者都是高密度非常稠的酱料,所以要用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀。此时转小火,加入事先抓好淀粉码好味的牛肉,牛肉要用筷子夹起,一片一片放入汤中。
第3步等牛肉全部下完以后,再加入平菇同煮,至个二分来钟,牛肉熟即可。
小贴士:
1、煮牛肉的时候要转小火,以免第一片下去的牛肉和陆续下去的牛肉熟的程度不一样。不好控制牛肉的嫩度。2、黑木耳下油锅后非常会爆,小心油溅烫伤。
极速水煮牛肉
食材明细:
牛肉200克,生菜一棵,蒜末适量,干辣椒半勺,花椒三粒,水淀粉一勺,豆瓣酱一勺,生抽一勺,姜5克,料酒20克,花椒面5克,小米椒两根
极速水煮牛肉的做法步骤:
第1步200g牛肉切片两厘米厚左右一勺酱油一勺水淀粉一丢丢糖和胡椒抓均匀腌制十分钟
第2步蒜末姜末小米椒豆酱下热油锅煸炒香
第3步加水煮开一片一片加入牛肉煮到肉发白就好会很快熟哒菜烫一下铺在碗里把肉带汤倒进来
第4步铺上蒜末辣椒末小米椒热油淋熟
小贴士:
泼油会让菜显得有点油 所以心机的加入黄瓜哦有文章说吃盐巴会丑 所以口淡 可以适量加盐巴的
水煮牛肉怎么做方便?简单做水煮牛肉的方法
主料:牛肉250克
配料:郫县豆瓣酱适量、菜籽油适量、淀粉适量、大蒜适量、芹菜适量、辣椒粉适量、小葱适量、白菜适量、豆芽适量、盐适量、老抽适量。
水煮牛肉的简单做法详细步骤:
1、将牛肉切片,放入清水当中浸泡,水变浑浊了,就再换水,至少换两次。
2、处理好的牛肉沥干水分,放入碗中,加淀粉、老抽、盐进行腌制。
3、小葱切成葱花,大蒜拍扁切末,芹菜洗干净切段、豆芽洗干净、白菜切段,起锅烧油,下白菜、豆芽、芹菜加盐翻炒两分钟断生即可,出锅盛入一个大碗备用,摆一下盘,使它们均匀的铺在碗底。
4、烧一壶开水备用。
5、起锅烧油,下蒜末、豆瓣酱炒香,倒入开水,等到汤开始沸腾冒泡了,就可以把腌制好的牛肉放里面了,刚放进入的牛肉不要进行搅动,过一分钟才能动,要使每一块肉都不粘连,煮个三分钟即可,时间再久,肉就老了。
6、牛肉倒入配菜碗中,把葱花、辣椒粉往上面一撒、再烧点热油往上面一淋,这道菜就制作完成了。
水煮牛肉的简单做法小贴士:
1、制作这道菜的时候,最好还是用菜籽油比较好,味道会更香。
2、在菜市场挑选牛肉的时候,尽量不要选有筋的,会影响口感。
牛油版水煮牛肉
前些日子去吃麻辣火锅,剩了半袋子牛油拿了回来。当时看着牛油,水煮牛肉便出现在我脑海。
四川火锅特色在于油,一口火锅中麻辣部分仿佛多半都是油,且全是牛油。用牛油炒底料,能最好吸收辣椒和花椒中的味道。牛油并非像猪油从肥肉中来,它其实来自牛肉和内脏间一层厚厚的脂肪层,十斤的脂肪能练出七八斤牛油。
水煮一类的菜近年很受欢迎,的确,一大盆端上来,鲜艳的色彩、香辣的味道、油汪汪的,吃一口,越辣越想吃,欲罢不能,豪气又霸气。
水煮一类的菜,和火锅有相似处,我认为用牛油会更有味道,而且在家做,辣度可以随意调,像我这样不太能吃辣的人很适合,微微辣就好。
牛油版水煮牛肉
原料:牛肉、牛油、料酒、酱油、糖、蛋清、淀粉、葱姜蒜
水煮牛肉的做法
1.牛肉逆着纹理切片,用适量料酒、酱油、糖、蛋清、淀粉、葱姜蒜腌制。
2.准备葱姜蒜,一点豆豉、小辣椒、香叶、花椒。
3.放适量牛油小火融化。
4.小火将豆豉、小辣椒、香叶、花椒慢慢炒香。
5.依据个人口味,放适量郫县豆瓣酱和豆瓣酱小火炒出红油。
6.放葱姜蒜一同炒出香味。
7.放两至三碗水大火烧开,放适量盐、鸡粉、糖、耗油、酱油、陈醋。
8.将大头菜放入烧开的汤中焯半分钟左右捞出。
9.将豆芽放入烧开的汤中炒二十秒左右捞出。
10.将焯好的大头菜、豆芽放入盘中摆好垫底。
11.将腌制好的牛肉一片一片下入烧滚的汤中,根据肉片的厚度,一般两三分钟即可。
12.沿锅边转圈倒入适量水淀粉,搅拌均匀。
13.将肉和汤倒入容器中,在肉上边放入蒜末、花椒、辣酱面、香葱花。
14.烧适量油(我用的牛油,若没有,可用其他食用油代替),待油温高时浇在蒜末、花椒、辣酱面、香葱花。
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