“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是小编为大家收集的“口蘑炖鸡怎么做好吃 口蘑炖鸡的家常做法”请在阅读后,可以继续收藏本页!
鸡肉洗净剁成小块,口蘑切块。姜切片,蒜切片。锅里倒适量油加热,加入姜蒜爆香,然后放入鸡肉,炒至鸡肉变色,再调入生抽、老抽、料酒炒至上色。放入口蘑一起炒,兑入清水没过鸡肉即可,大火煮开,小火焖煮20分钟。最后开大火收汁,待汁浓稠时,调入少量盐即可出锅。
口蘑炖鸡怎么做好吃
食材:
鸡肉200克、口蘑100克、姜1块、蒜4瓣、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺、色拉油适量。
口蘑炖鸡的家常做法:
1、鸡肉洗净剁成小块,口蘑切块;
2、姜切片,蒜切片;
3、锅里倒适量油加热,加入姜蒜爆香,然后放入鸡肉,炒至鸡肉变色,再调入生抽、老抽、料酒炒至上色;
4、放入口蘑一起炒,兑入清水没过鸡肉即可,大火煮开,小火焖煮20分钟;
5、最后开大火收汁,待汁浓稠时,调入少量盐即可出锅。
小贴士:
做口蘑炖鸡的时候,最后小火慢慢焖煮,这样鸡肉能更加入味!
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家常炖鸡肉
鸡肉的色泽好看,味道鲜香,好吃
食材配方
主料:
鸡肉
700g辅料:
酱油
适量盐
适量白糖
适量味精
适量葱
适量姜
适量花椒
适量大料
适量食用油
适量
做法 共6个步骤
1.鸡肉切块儿
2.鸡肉入水焯5分钟
3.焯好的鸡肉沥干水分
4.锅中放油,放入葱姜,花椒大料,炝锅
5.放入鸡肉翻炒,放入酱油,白糖
6.降入清水,炖制40分钟,放入盐,味精调味即可
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很喜欢香菇炖鸡,香菇的香味跟鸡的鲜味在一起,很美味。以前炒鸡肉的时候,会放些油,跟刘英杰学了这招干招炒香葱姜的方法,很好用,鸡肉本身很多油脂,无需格外放油。
食材配方
主料:
鸡大腿
干香菇
葱
盐
姜
生抽
白糖
大料
花椒
料酒
做法 共15个步骤
1.鸡大腿一只洗净
2.剁成小块
3.坐锅烧水,冷水把鸡块下锅煮出血水捞出备用
4.香菇提前用清水泡软
5.把香菇也下入开水锅焯下捞出
6.姜切片,葱切段
7.花椒大料备好
8.起锅,干锅把葱姜炒香
9.加入鸡块炒香
10.加入花椒大料炒匀
11.加入香菇炒匀
12.加入一大碗清水
13.加入生抽和料酒。
14.加入少许白糖搅匀后盖上盖焖煮致鸡块变软
15.加入适量盐搅匀即可出锅啦
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食材配方
主料:
鸡大腿
500g莲藕
200g辅料:葱
适量姜
适量酱油
适量糖
适量盐
适量八角
适量食用油
适量
做法 共8个步骤
1.把鸡腿肉洗净,去掉边缘的肥皮。
2.斩成小块后焯水,沥干水分。
3.下入热锅中翻炒至微黄。
4.另起锅放入少量的油下入白糖炒出糖色。
5.下入煸炒好的鸡肉,煸炒均匀。
6.加入料酒 酱油 葱姜 八角继续煸炒。
7.加入开水没过肉。
8.放入去皮切成条的莲藕。烧开转小火炖焖40分钟,加入盐收干汤汁即可。
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食材配方
主料:
口蘑
7个鹌鹑蛋
7个辅料:史云生猪骨高汤
1支虾仁
适量温水
1碗
做法 共10个步骤
1.备好所需材料
2.把口蘑的梗取出来挖空
3.烧开水把口蘑和虾仁焯一遍水去一下腥气
4.锅中倒一碗温水,加入史云生高汤料一支
5.把口蘑空口朝下放在高汤中煮三分钟入味
6.捞起后摆盘再把鹌鹑蛋打进去,开始隔水蒸
7.蒸口蘑的过程中把虾仁放在高汤中煮熟
8.蒸10分钟至鹌鹑蛋和口蘑都熟了就可以了
9.倒掉蒸口蘑时盘中的虚水,把虾仁摆在旁边
10.加入高汤完成
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番茄炖鸡块
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食材配方
主料:
番茄
300g三黄鸡
700g辅料:油
适量盐
适量大葱
适量姜
适量大料
适量香叶
适量蚝油
适量
做法 共13个步骤
1.材料:番茄、三黄鸡一只。
2.把整鸡切成块。
3.番茄切成块。
4.锅中放凉水,放入鸡块。
5.开大火把水烧开焯一下鸡块。
6.焯好后捞出鸡块放入热水盆中。
7.炒锅烧热放油、放入葱、姜炒香。
8.放入番茄块翻炒均匀。
9.放入焯好的鸡块,翻炒均匀。
10.放入大料、香叶翻炒均匀。
11.加入水大火烧开转中小火炖30分钟。
12.放入蚝油。
13.翻炒均匀,出锅。
板栗炖鸡块怎么做好吃 板栗炖鸡块的做法
板栗炖鸡块
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食材配方
主料:
鸡腿
500g板栗
150g辅料:油
适量盐
适量大蒜
适量生姜
适量味极鲜
适量辣椒
适量做法 共15个步骤
1.准备食材:适量的小鸡腿和板栗
2.把板栗从中间切开
3.然后取煮锅,水开了煮5分钟
4.小鸡腿切块 ,然后在开水中焯一下,去除浮沫
5.板栗用手去皮
6.在准备配料:辣椒、生姜和大蒜
7.取平底锅,等油热了,加上大蒜和五香粉爆出香味
8.然后加上焯过水的鸡腿翻炒
9.加上去皮的板栗一起翻炒
10.加上青红辣椒
11.加上适量的水,开始炖
12.鸡腿快熟了,加上适量的味极鲜调味
13.加上适量的五香粉调味
14.加上适量的盐调味
15.最后搅拌起来,收汁,就可以装盘了
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