红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是也在研究美食菜谱呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“香辣鱿鱼虾干锅 两种不同的做法畅享美味时刻”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
在很多城市的夜市大排档当中,有一种美味食物被人们所钟爱,这便是香辣鱿鱼虾干锅。在锅底放上一些喜欢吃的配菜,加热之后即可食用,非常美味。如果在家做香辣鱿鱼虾干锅,有哪些做法呢?
做法一
材料:
鲜虾半斤、西芹两根,鱿鱼半斤,土豆一个,葱姜蒜、小葱、干辣椒、花椒
调料:
豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、味精
制作步骤:
1.先将虾用水清洗干净,抽筋拔头,西芹洗净切好备用。
2.土豆去皮清洗切条,可以多整点,做个薯条做攒劲,葱姜蒜辣椒切好备用。
3.将锅中倒入油,油过后倒入沥干水的土豆条,炸到7成熟就可以捞出来了。薯条炸到金黄干透即可。
4.把油倒出来点,倒入青虾,火爆至外表发白,用漏勺捞起备用。
5.锅中倒入油,加入豆瓣酱炒香,把花椒和辣椒倒入锅里,再放入葱姜蒜炒香。
6.加入西芹翻炒,片刻后倒入鱿鱼,翻炒鱿鱼打卷后倒入即可。
做法二
材料:鲜虾、西芹菜,鱿鱼,土豆,葱姜蒜、小葱、干辣椒、花椒、八角
调料:豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、味精、香油
制作步骤:
1.先将虾用水清泡几个小时,鱿鱼用水泡着,再清洗干净,把芹菜洗干净切好。
2.再把土豆去皮洗净后切成薯条式的小条,葱姜蒜辣椒切好备用。
3.将锅中倒入油,油过后倒入沥干水的土豆条,炸到六成熟就可以捞出来了,看薯条的样子炸到金黄干透即可。
4.油下锅至五成热后倒入虾,翻炒2分钟后用漏勺捞起备用。
5.锅中倒入油,加入豆瓣酱炒香,把花椒和辣椒倒入锅里,再放入葱姜蒜炒香。
6.加入芹菜翻炒一分钟,片刻后倒入鱿鱼,翻炒鱿鱼打卷后倒入土豆和虾,喷入料酒和糖,翻炒后加盐味精鸡精,即可出锅,可以放点葱或是香菜。
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干锅鱿鱼家常做法 香辣干锅鱿鱼的做法
鱿鱼是一种非常健康的食物,口感好,制作方法多样。鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,今天教大家好吃的干锅鱿鱼,味道丰富。
干锅鱿鱼家常做法
食材:
鱿鱼200克、土豆50克、水发木耳20克、青椒1个、红椒1个、花椒5克、白芝麻10克、干辣椒3个、小米辣2个、葱1根、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、味精1茶匙、油适量
香辣干锅鱿鱼的做法:
1、土豆切片,鱿鱼划花刀切段,青椒切段,红椒切段,小米辣切圈;
2、锅里水烧开,然后下鱿鱼,1分钟后捞出,沥水;
3、锅里倒油,下入姜、蒜、干辣椒、小米辣、花椒炒香,再加入鱿鱼翻炒均匀,再加盐和味精调味,加适量清水,焖煮3分钟,加入青红椒炒至断生;
4、最后撒上白芝麻和葱花,盛出即可。
小贴士:
鱿鱼中除了大量的蛋白质以外还有多种氨基酸存在,其中牛碘酸的含量比较高,这种物质可以清除人体血液中的胆固醇,能降血脂,预防动脉硬化。
香辣鱿鱼虾怎么做?最正宗的香辣鱿鱼虾做法
如今,人们似乎对香辣口味的菜肴特别感兴趣,例如香辣小龙虾等等。其实从健康角度来说,小编不建议大家经常吃香辣食物,因为会对肠胃健康造成影响。但偶尔吃一次也不为过不是?今天小编就来教大家最正宗的香辣鱿鱼虾干锅的做法。
主料:
香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。
辅料:
色拉油400g、特制红香油100g、冬笋(或黄瓜)200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋(或香菇)150g、红薯干(或豆芽)150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火锅料适量。
制作方法:
(1)将虾洗净,剪去虾嘴和胡须,并在每一只虾背上开一刀,以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。
(2)红薯干热水泡软油炸微黄,冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。
(3)将发鱿鱼洗净去筋,切6分宽2寸长滚花刀片,然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。
(4)铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g,开火烧至八成热(100℃左右,微有油烟冒出),下蒜瓣后即开猛火,随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟,然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀,即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟,加入水约150g左右,开大火烧沸即关火,起锅倒入干锅里。
(5)将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上,稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
(6)食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右,开大火烧开,点些荤素菜品烫食。
猪肝的两种美味炒法
猪肝的两种美味炒法
鱼香熘肝尖的做法
主料:猪肝。
配料:泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉。
配菜:发好的木耳和莴笋尖。
做法:1、将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀;
2、为了增加点儿辣度,放些豆瓣;另外,在里面加了一点点醋和糖;
3、再将泡姜、蒜切成片,泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀;
4、锅中放入混合油,油要比平时炒菜多一些,油温也要高一些,这样炒出来的猪肝才香、才嫩哟;
5、将猪肝滑入锅中迅速炒散,再立即放入配菜翻炒!
6、配菜稍炒一下就可以起锅了。
老北京炒肝儿的做法
原料:肥肠、猪肝、料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜。
做法:1、将肥肠处理干净,放入锅中,加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜,煮30分钟,捞出晾凉,切小段;
2、将猪肝切薄片,用清水反复冲洗至无血污,放入刚才煮肥肠的锅中煮熟,捞出;
3、锅中倒入开水,放入肥肠段、炒肝片;
4、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状,加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味,倒入锅中,调成糊状,多撒些蒜末出锅即可。
【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道
食材明细:
主料:高筋面粉200g,酵母3g,细砂糖30g,盐3g,奶酪70g,蛋液16g,牛奶104g,黄油16g,酒渍蔓越莓30g
辅料:鸡蛋3个,蜂蜜15g,细砂糖75g,玉米油24g,低筋面粉90g
【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:
1,将除黄油和酒渍蔓越莓以外的土司面团材料放入面包桶中
2,将面包桶装入面包机中固定好,设定和面程序,30分钟
3,程序结束,面团硬光滑,且能拉出稍厚的膜,放入软化的黄油,再次启动和面程序,20分钟
4,待程序剩余1分钟时按暂停键,面团已经能拉出薄膜了
5,加入沥干水分的酒渍蔓越莓
6,继续启动程序将蔓越莓搅拌进面团中
7,稍微整理下面团,将蔓越莓都包裹进面团内部,然后开始基础发酵
8,发酵完毕
9,排气后将面团分成两份
10,分别滚圆后松弛10分钟
11,将面团擀成椭圆形翻面,并压薄底边
12,将其卷起,捏紧封口
13,将两个整形好的面团并排放入面包桶中,进行二次发酵
14,待二次发酵快结束时,开始制作蛋糕:将鸡蛋打散后加入蜂蜜搅打均匀
15,分次加入细砂糖
16,将蛋液打发,至滴落的蛋糊痕迹能保持一会儿才消失的程度
17,此时面团二次发酵完毕,开启烘烤模式,设定浅烧色40分钟
18,继续进行蛋糕糊的制作:倒入玉米油
19,快速翻拌均匀
20,筛入低筋面粉
21,翻拌均匀
22,此时土司已经开始烘烤约5分钟,将蛋糕糊均匀的倒入面包桶中,盖盖继续烘烤,待程序结束后再次设定一次烘烤程序,中烧色10分钟
23,程序结束立即将蛋糕土司倒出
24,晾凉密封保存即可
小贴士:
1. 我用的柏翠PE9500,这个分量做出来刚好满桶;
2. 开始制作蛋糕的时间很关键,要选在土司将要二次发酵完毕的时候,太早的话,蛋糕糊可是不能久放的;
3. 我这次设定了两次烘烤,因为第一次烘烤结束时,蛋糕表面几乎没怎么上色,而且感觉里面还没烤透的样子,所以我又加深上色程度多烤了10分钟;最后烤好发酵皮有点儿厚,不过内部不错,这个大家就根据实际情况自行调整吧~
干锅鱿鱼的做法 家常干锅鱿鱼做法
鱿鱼是一种营养价值很高的食物,它富含丰富的磷、钙、铁等元素,可以有效治疗贫血。另外鱿鱼对于小孩的骨骼发育和造血功能也有很大的好处。在鱿鱼的食用方法中,常见的有爆炒、煲汤、烤等,如果吃腻了这些传统的做法,不妨试试干锅鱿鱼。
一: 干锅鱿鱼功效
1: 顾名思义“干锅鱿鱼”是以鱿鱼作为主要食品的干锅菜肴,而干锅鱿鱼尤其鱼肉的鲜美已经成为干锅中的极品菜品之一。并且此道菜的营养价值极高,因为干锅鱿鱼中的鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能等等,都是此道菜的特色。它色泽鲜美,味道可口,香气有人,营养又健康,是绝对好吃的绿色佳肴。
二: 干锅鱿鱼的做法
1: 原 料:鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量 精炼油1000克(约耗50克)。
2: 先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油;
3: 锅内留比平时炒菜多两到三倍的油,油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油,下葱姜蒜花椒辣椒煸香;
4: 倒入鱿鱼圈加点糖翻炒,再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒;
5: 倒入所有的配料(青辣椒块除外)加点高汤,继续翻炒,至汤汁快收干,菜品九成熟时再加入青辣椒块,加鸡精快速翻炒,倒入干干锅内,一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了~!
三: 以上内容就是干锅鱿鱼制作方法,大家看完以后是不是都想做一次来尝尝自己做的干锅鱿鱼。在制作的过程中,大家要注意掌握火候还有在放调味品的时候也要注意根据个人的口味放调味品。盐也不要放得太多,放得太多会影响鱿鱼的口感,而且水也不要放太多所有的一切都要适量。因为想要做出来口感好就要用料拿捏适当。
椒盐鱿鱼的做法 美味鱿鱼在家享
鱿鱼是一种常见的食材,其口味鲜美、肉质有嚼劲、营养丰富、热量低,是很多爱美味人士的最爱之一。但是鱿鱼是一种海产品,带有一定的腥味,如果处理不好就可能会留有腥味。椒盐鱿鱼就是一种很好的既去除了腥味,又保有鱿鱼鲜美的一道菜。
一: 椒盐鱿鱼的做法
1: 材料:鱿鱼须、炸粉(超市有卖),或面粉、鸡蛋亦可。调料:味椒盐(超市有卖)、盐、胡椒粉、广东米酒。
2: 1、将买回的鱿鱼须切除头部,洗净后沥水份,加少许盐、酒、胡椒粉腌片刻。
3: 2、取一小碗,将一部分炸粉用清水调成糊状,另取一碟装上干炸粉。也可用蛋黄加适量面粉、清水调成糊状。
4: 3、锅内加适量油,烧到八成热,将鱿鱼须先均匀粘满糊再拍上干炸粉,入锅后小火炸至金黄色,捞起将油锅再加热到9成热,把刚才捞出的鱿鱼须入锅稍炸下,这样会更香脆些,捞起沥干油,装碟,撒上椒盐即可。
二: 清洗鱿鱼小妙招
1: 鱿鱼须确实好吃,但是好吃的东西都不怎么好清洗啊。那鱿鱼须要怎么样才能够清洗的非常干净呢?就是把鱿鱼须放到加油二两白醋的水里面先进行侵泡,大约两三分钟左右就可以了,再用刀在鱼背上划几道口子,最后再用清水进行清洗就可以了哦。
三: 鱿鱼富含钙磷铁等微量素,所以对我们的身体健康保健有很大的作用,帮助我们促进骨骼发育,还可以治疗贫血的问题,但是三高人群者禁忌食用,因为这样只会让身体的脂肪血糖含量骤升,不利于身体的健康。
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