“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?小编特别编辑了“鱿鱼怎么炒好吃 鱿鱼都有哪些做法?”,相信你能从本文中找到需要的内容。
每当小编路过街边鱿鱼摊的时候,就忍不住停下脚步,不宠幸它就根本对不起我的嘴巴,鱿鱼真的是太好吃了,那么生活中鱿鱼都有什么样的做法呢?
宫保鱿鱼
材料:鱿鱼、西芹、花生米、生粉
做法:
1.鱿鱼拨去软骨,剥去表皮,切开洗净后,打上花刀,切成大小适中的块备用;
2.锅内放入清水,加入姜片、料酒、盐、大葱烧开后,放入鱿鱼;
3.烫至卷起,捞出,沥干水分;
4.准好宫保汁、糖、醋、盐按照4:3:1的比例调汁, 外加 2勺料酒, 1勺酱油,再加入少量的水淀粉一起搅拌均匀;
5.放入干辣椒、花椒爆香后,放入姜片、蒜片,放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段;
6.倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物;
7.大火翻炒至收汁,倒入去皮酥好的花生米,翻炒均匀即可。
茄汁鱿鱼卷
材料:鱿鱼、青椒、番茄酱、白糖
做法:
1.鱿鱼拨去软骨,剥去表皮,切开洗净后,打上花刀,切成大小适中的块备用;
2.锅内加水烧开,加入切好的鱿鱼块;
3.看到鱿鱼卷起来了马上倒在篮子里控干水分;
4.青红椒切成菱形块,葱姜切末备用;
5.炒锅加玉米油烧热后加入葱姜末煸炒;
6.加入番茄酱、白糖煸炒一下;
7.将控干水分的鱿鱼倒进去,加入青红椒、盐翻炒均匀即可。
干煸鱿鱼须
材料:鱿鱼须、芹菜、青椒、红椒、花椒
做法:
1.先将鱿鱼须洗净撕去外面的红衣,控去水分,撒入适量面粉;
2.炒锅食用油烧热,油温六七成热时下入裹好面粉的鱿鱼须;
3.将鱿鱼须炸至金黄出锅,炒锅留少许油,下入少部分花椒、红辣椒和姜丝爆香,放入芹菜段大火翻炒;
4.翻炒片刻后,再倒入剩余花椒、海椒继续煸炒;
5.最后放入炸好的鱿鱼须以及适量的盐再迅速翻炒几下,就可以出锅盛盘了。
韭菜炒鱿鱼
材料:鱿鱼、韭菜、青椒、红椒
做法:
1.鱿鱼洗净,切成两半,在内面切交叉花纹后,再切成块备用;
2.韭菜、辣椒洗净,韭菜切段,辣椒切圈备用;
3.油锅烧热,放入姜片、辣椒圈爆香;
4.倒入鱿鱼,加料酒、酱油,快速翻炒1分钟左右捞起;
5.锅中再加少许油,放入韭菜快速翻炒一会儿,加入鱿鱼继续翻炒;
6.起锅前,加一些盐,翻炒均匀即可。
铁板鱿鱼
材料:鱿鱼、甜面酱、蒜蓉辣酱、白酒
做法:
1.鱿鱼洗净切小段,平底锅中放入少量油,将鱿鱼进行第一次煸炒;
2.把鱿鱼盛出来,洗锅,再进行第二次煸炒;
3.鱿鱼煸干的时候,加入一点白酒去腥味,然后放入生抽、香醋;
4.接下来放入面酱、糖、蒜蓉辣酱;
5.当酱汁吸收差不多时,关火,放入孜然粉、辣椒粉即可。
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鱿鱼炒茭白
鱿鱼炒茭白,家常菜,既美味又有营养,而且也比较清淡爽口。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤
食材配方
主料:
鱿鱼
250g茭白
150g辅料:油
适量盐
适量料酒
适量葱花
少许味精
少许
做法 共6个步骤
1.首先鱿鱼去头去皮,切条 茭白切片,备用
2.接着,热锅,倒少许油,热油
3.放入鱿鱼,倒点料酒,大火翻炒
4.炒治鱿鱼卷起来,倒入茭白,加盐翻炒
5.倒入少许水,闷盖烧2分钟左右
6.打开锅,放入葱花,味精,翻炒,起锅
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鱿鱼炒辣椒
超市搞活动鱿鱼有特价就买了一个,今晚加个菜,买多了还需要冻起来就不新鲜了,海鲜还是新鲜的好,我还努力切成鱿鱼花了,很漂亮的
食材配方
主料:
鱿鱼
200g青辣椒
150g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量
做法 共10个步骤
1.鱿鱼洗干净去掉内脏,准备切鱿鱼花,先横着切,小心不要切到底,皮要连在一起的
2.横着切完之后再调转方向斜着切
3.都切好之后一整片还是完整的,在竖着切成几条,再顺着纹理切成大块
4.切好的鱿鱼花,放开水中焯一下,就卷起来了,很漂亮的
5.青辣椒切成丝,胡萝卜配色葱切成葱花
6.锅中放入少许油,把葱花炒香
7.倒入胡萝卜和青椒翻炒
8.倒入少量的酱油
9.翻炒几下之后倒入焯过的鱿鱼花
10.翻炒均匀之后放适量的盐,就能出锅了。
鱿鱼炒豆腐怎么做好吃 鱿鱼炒豆腐的做法
鱿鱼炒豆腐
这道菜是在厦门鼓浪屿学到的,路边摊,站在那里看摊主如何一步一步做出来,味道真的很好,豆腐吸收了鱿鱼的鲜味,加了韭菜苔和胡萝卜丝,颜色又好看。
食材配方
主料:
嫩豆腐
2块鱿鱼
300g辅料:油
适量盐
适量韭菜苔
适量胡萝卜
适量孜然粉
适量
做法 共11个步骤
1.准备好食材:新鲜鱿鱼和嫩豆腐
2.韭菜苔和半截胡萝卜
3.鱿鱼处理好,洗干净,切花;嫩豆腐用水冲洗后,切小块
4.韭菜苔折成小段,胡萝卜去皮擦丝
5.倒入鱿鱼, 翻炒至鱿鱼卷成花
6.将鱿鱼推至一边,鱿鱼汤里加入豆腐
7.再将鱿鱼盖到豆腐上
8.再撒上胡萝卜细丝,让各种食材的味道互相渗透
9.撒上孜然粉
10.加上适量的盐
11.鲜美嫩滑的鱿鱼炒豆腐来咯
酱汁鱿鱼怎么做 鱿鱼的做法好吃
鱿鱼很多人都爱吃,平时我们吃鱿鱼,要么烤着吃,要么炒着吃,今天教大家一道特色的鱿鱼的做法,那就是酱汁鱿鱼。这道菜主要是用鱿鱼作为主料,还加入了甜面酱、葱姜、料酒、白糖、孜然粉等配料,做出来的鱿鱼口感更加丰富,韧劲十足,非常好吃。
鱿鱼的做法
食材:
鱿鱼300克、甜面酱1勺、姜片适量、葱段10克、料酒1勺、白糖1勺、孜然粉1勺、蚝油1汤匙、盐适量
酱汁鱿鱼的做法:
1、鱿鱼剥去外皮,划上十字花刀;
2、锅中水烧沸,倒入鱿鱼焯一会儿,烫至鱿鱼卷起后,捞入碗中;
3、焯好的鱿鱼中加入姜片、蚝油和适量的盐,抓匀腌制30分钟左右;
4、炒锅中倒油,加入葱姜爆香,再放入腌制好的鱿鱼,加入甜面酱、料酒、白糖,中火翻炒均匀;
5、最后放入孜然粉炒匀,盛出。
小贴士:
鱿鱼里面含有丰富的钙、磷、铁等元素,还含有蛋白质和人体所需的氨基酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能,多吃鱿鱼对健康很好。
鱿鱼的做法大全-鱿鱼怎么做好吃?
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益。特别适合成长中的小孩子食用。
酱香鱿鱼须鱿鱼富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。
食谱所需材料:鱿鱼须,甜面酱,料酒,味精,鸡精,葱姜末,孜然,盐糖少许,食用油。
做法步骤:
先热水焯一下鱿鱼须,沥干加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时
干热平底儿锅,把腌制的鱿鱼须放入(注意不要料汤)锅内干煸翻炒几下
再加油、料酒、多加点甜面酱,不停翻动,等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候,就可以出锅了,记得再撒点孜然。
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下过的时候,腌制时的料不要一起倒进锅里,先干煸一下
鱿鱼瘦肉粥
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益。特别适合成长中的小孩子食用。
食谱所需材料:
米半小杯,鱿鱼半个,瘦肉1小块,姜2片,葱半根。
做法步骤
1.准备所需材料:干鱿鱼泡发后切成小粒,瘦肉切片盐油拌好,姜葱香菜切好!
2.鱿鱼粒姜片倒放白粥中煮20分钟,放入瘦肉煮熟即可,放香菜葱调味。
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因为用的是干品鱿鱼,所以要比其它材料先煮10-20分钟,才能达到口感的要求。
功效:有助于骨骼发育,造血。
西芹炒鱿鱼
西芹炒鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗产后贫血。
食谱所需用料:
西芹、胡萝卜、鱿鱼、葱姜、料酒、盐、糖。
做法步骤:
1、将鱿鱼洗净后切成条,西芹也切成条,胡萝卜切成片,姜切丝,葱切段。
2、锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里。
3、西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里。
4、锅烧热后中倒入油,待油4成热时,放入姜丝煸出香味。放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟,加盐、糖调味,再翻炒几下即可出锅。
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鱿鱼须要新鲜,须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的产妇应少吃。
此食谱的功效:鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗产后贫血,鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
韩式辣酱炒鱿鱼
食谱所需材料:
鱿鱼圈400克,洋葱一个,青椒一个,葱,姜,蒜少许,韩国辣酱一盒(红色盒子那种),盐一小勺,鸡精一小勺,糖一小勺,芝麻一把,香油几滴。
做法步骤
1、把鱿鱼圈用开水焯一下,焯的时候放点料酒进去,可以去除腥味,不要焯太久,一变色就捞起来,否则影响口感。
2、把洋葱和青椒分别切块。
3、坐锅热油,油温五成热时放入葱、姜、蒜爆香,然后加入洋葱炒香。
4、再加入鱿鱼翻炒几秒,然后加入韩国辣酱,使劲翻炒两分钟,然后加入一点水,再加入盐、鸡精、糖、翻炒均匀。
5、等鱿鱼完全变色以后再加入青椒翻炒几分钟就可以起锅了。
6、装盘时滴几滴香油再撒上一点芝麻,会让味道更香浓。
本网站小贴士:
鱿鱼不要焯得太久,一变色就要捞起来,否则影响口感。
鱿鱼爪炒韭菜怎么做好吃 鱿鱼爪炒韭菜的做法
鱿鱼爪炒韭菜
鱿鱼营养价值很高,脂肪含量极低,对怕胖的人来说,是一种非常好的选择
食材配方
主料:
鱿鱼爪
250g韭菜
100g辅料:油
适量盐
适量白糖
适量酱油
适量洋葱
1/2个大蒜
适量花椒粉
适量味精
适量做法 共13个步骤
1.韭菜 鱿鱼洗净
2.韭菜切段 鱿鱼切段
3.烧水焯鱿鱼段 焯2分钟就可以了
4.洋葱切丝 蒜切片
5.鱿鱼焯好盛在碗里
6.锅中倒入适量的油
7.油热后 爆入洋葱丝和蒜片
8.再放鱿鱼段翻炒
9.倒入适量花椒粉,白糖炒香
10.在倒入适量酱油,调色,翻炒
11.放入韭菜段
12.继续炒,把韭菜炒塌
13.加适量的盐和味精,炒几下。鱿鱼炒韭菜做完了
铁板鱿鱼怎么做好吃 铁板鱿鱼
铁板鱿鱼
鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如
食材配方
主料:
鱿鱼
200g韩国辣椒酱
50g豆腐
80g辅料:
洋葱
适量香菇
适量葱花
适量芝麻
适量做法 共6个步骤
1.鱿鱼切条,豆腐切块,香菇切条,洋葱切条,韩国辣椒酱。备用 。
2.少许油,先将洋葱与香菇,爆香。
3.将鱿鱼条,倒入,翻炒一下。
4.放些韩国辣椒酱,炒之,再撒些芝麻。
5.把豆腐放在铁板的周围 。炒之。
6.撒上些葱花即可。
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