“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编为你精心整理的“家常香菇酿肉怎么做 香菇酿肉的做法”,感谢您的参阅。
香菇是最常见的菌类,炖汤、蒸、炒都非常的美味。今天小编为大家带来的是一款香菇酿肉,这道菜注重的是配料的搭配,较一般家常菜会稍复杂一些,但是是一道非常适合掌握的必备技能菜哦!
家常香菇酿肉怎么做?
主料:
蘑菇200克,猪肉200克;
辅料:
大蒜2瓣,姜1块,小葱3根,鸡蛋清1个,生抽半勺,蚝油半勺,清水适量,水淀粉1勺;
香菇酿肉的做法步骤:
1.猪肉洗净,剁成肉馅;
2.蘑菇洗净,切下蘑菇蒂剁碎,挖空蘑菇中心撒少许盐腌制2分钟;
3.大蒜2瓣切末,姜1块切末,小葱3根切葱花;
4.肉末放入碗中,加入蘑菇蒂碎、姜蒜末、葱花、黑胡椒2克、料酒2克、生抽半勺、鸡蛋清1个顺时针搅拌均匀;
5.将肉馅填入蘑菇中,装盘;
6.蒸锅中放入适量水,大火烧开,放入装好肉馅的蘑菇,蒸制8分钟;
9.撒上葱花;
10.锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入生抽半勺、蚝油半勺,清水适量,水淀粉1勺,勾芡后淋在蘑菇上即可。
小贴士
香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,能提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,民间素有“山珍”、“植物皇后”美誉之称。
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香菇酿肉
食材明细:
鲜香菇12只,瘦肉150克,姜末适量,葱末适量,酱油2汤匙,淀粉适量,胡椒粉少许,盐适量,番茄酱两大勺
香菇酿肉的做法步骤:
第1步香菇洗干净,肉解冻,切块。香菇尾巴去掉,不想扔掉的可以切成末放在肉馅里,我这扔掉了,把不圆的小香菇放肉馅里啦!
第2步把肉放在料理机里打成肉馅加入两克盐,一大勺酱油,葱花,姜末,少许五香粉和胡椒粉
第3步打入一颗鸡蛋,顺着一个方向搅拌香菇背面划花刀,这样更入味。
第4步焯一下水,半熟就可以捞出来。放到盘子里,把肉馅用小勺子装进香菇里,多装一些,鼓鼓的!放蒸锅里蒸十五分钟,然后拿出来。
第5步蒸好的香菇肉馅已经熟啦!锅中放油烧热,加入葱末姜片和蒜片爆香,加入一大勺白糖,一勺酱油。两大勺番茄酱,炒一会,放入蒸好的香菇,注意香菇方向,要是倒了用勺子反过来。连汤汁一起放入锅中。用勺子慢慢把汤汁浇在肉上,烧个两三分钟。
第6步出锅,装盘。把锅里的酱汁加入少许水淀粉浇在香菇肉上,放点香菜好看。好了,美味的香菇酿肉就做好啦,味道鲜美,香菇和肉一口咬下去,配上一碗大米饭,保证你吃的美美的。汤汁拌饭,味道有点像老式锅包肉的味道,因为有番茄酱和汤的关系。
小贴士:
就是香菇要选圆一点的,要不乘不住肉馅
肉酿香菇
肉酿香菇是很有营养且创意的一道菜,菜里面用到了胡萝卜,再加上表面淋上的酱汁颜色是黄黄的,颜色很漂亮。
材料:
主料:香菇适量,猪肉适量,
辅料:胡萝卜适量,青椒适量,葱适量,植物油适量,姜适量,胡椒粉适量,食盐适量,料酒适量,白糖适量,麻油适量,
肉酿香菇的做法步骤:
1. 干香菇提前用冷水浸泡2小时后煎去蒂部备用、胡萝卜青椒切丁。
2. 将猪肉剁馅,加入切碎的胡萝卜、青椒、适量植物油、盐、糖、料酒、白胡椒粉和麻油拌匀后搅拌上劲。
3. 将肉馅填在香菇上摆在盘子中,上蒸架蒸。大火烧开水后,转中小火蒸10分钟左右。蒸好的香菇肉取出,将蒸盘中的汁倒入炒锅中调入少许酱油、盐、水淀粉做成料汁淋在香菇肉上面,用胡萝卜碎和香葱碎装饰即可。
香菇酿肉虾
香菇酿肉虾是一道家常菜肴,在经典的香菇酿肉的基础上添加了大虾,使这个道菜营养价值得到了很大的提升,也给成菜添加了色彩,让人更有食欲了。
香菇具有较高的营养价值,是一般食品所不能比拟的。在人们日常的饮食结构中适当增加香菇的摄入量,能够增进食欲,平衡营养,维持人体正常的健康水平。香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸,是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高,还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇,对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。
香菇酿肉虾
主料;鲜香菇4朵肉馅100克,鲜虾8只
辅料;葱姜盐生抽香油料酒水淀粉
香菇酿肉虾的做法
1、准备好所用食材。
2、大虾洗净,去头去皮,去虾线。
3、先将4只虾,碾成泥。
4、肉馅中加适量生抽、料酒、葱姜香油盐搅匀。
5、再加入碾成泥的虾肉搅打至上劲。
6、香菇洗净,沥干水分后去掉蒂。取一香菇,在上面抹上淀粉液。
7、把调好的馅料均匀的酿到香菇中。
8、在肉丸中插上一只大虾。
9、全部做完后码放在盘中。
10、入蒸锅,蒸至10分钟左右。取出滤出汤汁。
11、另起锅,倒入汤汁,烧开,勾入薄芡淋入香油。
12、将芡均匀的浇在虾上即可。
美食小提示
水开后入蒸锅计时,根据香菇肉丸的大小来调整蒸至时间。香菇蒂去掉老的部位,剁碎放入肉馅中。这样也不浪费。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
青椒酿肉怎么做?家常青椒酿肉的做法
主料:青椒5到6个、五花肉120克
配料:食用油适量、葱适量、马蹄两个、料酒适量、生抽适量、耗油适量、老抽适量、鸡蛋一个、盐适量、白砂糖适量、鸡精适量、鸡精适量、姜适量、大蒜适量。
青椒酿肉的家常做法详细步骤:
1、将青椒洗干净,从中间切开,把里面的辣椒仔清理干净。
2、五花肉剁成肉末,放入碗中,马蹄去皮切成碎,碗中加蚝油、老抽、盐、白砂糖、料酒、鸡精、淀粉、生抽、打入一个鸡蛋,加入切碎的马蹄。将肉搅拌均匀腌制十分钟。
3、十分钟后果,用勺子把肉悉数塞到青椒里面去,尽可能的塞满一点,还可以用勺子压一压。
4、起锅烧油,把塞有肉末的青椒放到锅中进行煎炸,最好的效果就是,辣椒表面出现清晰可见的虎皮,有这种效果了,就可以加老抽、生抽、白砂糖、适量的水,不要太多水了,开小火,收汁十分钟,不用煮到所有的汤汁都进去,只要汤汁变得浓稠了就可以盛出来了,这道非常下饭的菜就做好了。
青椒酿肉的家常做法小贴士:
1、辣椒要选对,选那种菜椒,菜椒才大,皮也厚也适合制作这道菜了。
2、马蹄是这道菜的点睛之笔,可以让这道菜不那么腻。
肉酿豆腐怎么做 肉酿豆腐的做法
酿豆腐不少人都吃过,用豆腐作为主料,加入了肉末作为辅料,让豆腐的口感更加丰富。酿豆腐是一道传统菜肴,制作方法讲究,香酥可口,喜欢吃豆腐的人可以学一学这道菜。
肉酿豆腐怎么做
食材:
老豆腐400克、肉末150克、大葱20克、姜2克、蒜3瓣、小葱3根
调味料:
食用油10克、豆瓣酱3克、盐2克、胡椒粉2克、鸡精1克、淀粉8克、料酒2克、酱油3克、水淀粉6克
肉酿豆腐的做法:
1、肉末中加入料酒、盐、胡椒粉、大葱、姜拌匀,腌制15分钟左右;
2、豆腐切成厚方块,中间挖一个小孔,塞入腌好的肉馅;
3、锅中倒油,油温烧至3成热时,放入肉酿豆腐,中小火煎至金黄,盛出;
4、锅中留底油,下蒜、豆瓣酱炒香,倒入适量清水、酱油,煎好的豆腐焖煮10分钟;
5、放入小葱,淋入水淀粉,收汁。
小贴士:
制作肉酿豆腐最好选用老豆腐,这种豆腐定型效果更好。
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