“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南,你记得哪些菜谱呢?也许以下内容“鸭肉怎么炒好吃又简单 鸭肉的炒法”合你胃口!欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
鸭肉可以炖着吃,也可以炒着吃,炒鸭肉的炒法多种多样,不同的配菜可以做出不一样的风味,今天要教大家的是孜然炒鸭肉。这道菜主要用鸭肉、二荆条、啤酒等食材做成,调味丰富,非常符合大众口味。
鸭肉怎么炒好吃又简单
食材:
鸭肉300克、二荆条100克、啤酒适量、干辣椒4个、孜然10克、姜1块、蒜2瓣、生抽10克、老抽3克、蚝油5克、料酒1勺、盐1勺、鸡精1勺
孜然炒鸭肉的做法:
1、二荆条切丝,干辣椒切段,姜切片,蒜切片;
2、锅中油烧热,加入姜蒜片和干辣椒炒出香味,接着把鸭肉放进去一起炒3分钟左右;
3、调入生抽10克、老抽3克、蚝油5克、料酒1勺翻炒均匀,再加啤酒适量,焖煮10分钟;
4、待汤汁收浓,加孜然、二荆条,调入盐1勺、鸡精1勺翻炒均匀,盛出。
小贴士:
鸭肉是很健康的食物,具有益气补虚、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效。
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怎么焖鸭肉好吃做法简单
鸭肉是比较常见的一种肉,肉质鲜美,营养丰富,怎么做都好吃,尤其是焖鸭这种做法,更是好吃的不得了,是很多人的心头爱。下面一起来看看怎么焖鸭肉好吃做法简单,希望对你有帮助!
土豆焖鸭
材料:鸭腿两个,土豆2个,姜,葱,料酒,老抽,生抽,八角,桂皮,醋,盐
做法:
1、鸭腿剁块;土豆去皮切块;姜切片;葱块段。
2、热锅,放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮,炒匀。
3、再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色。
4、加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟。
5、加入土豆和盐,加几滴醋,继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动,至汤汁浓稠收干时即可熄火。
6、最后放葱花翻炒一下即可出锅。
酱油焖鸭
材料:鸭子半只,红葱头四五粒,姜片五六片,片糖整块的二分之一,生油4汤匙,啤酒半碗。
做法:
1、把鸭子洗干净晾干,配料洗干净切好。
2、把片糖用刀背剁碎,锅里下油,倒入片糖碎,小火炒出糖浆,千万别大火炒焦了。
3、放入姜葱翻下几下,把鸭放下去,小火煎一下再翻面,因为糖浆容易烧焦,要控制好中小火翻炒,让糖浆均匀的裹住鸭肉。
4、碗里倒入适量生抽,半小碗啤酒,再加两碗清水混合一起,倒入锅中。
5、盖上锅盖大火烧开,然后转小火焖45分钟左右,中途要翻面几次,酱汁变粘稠收汁就可以。
小贴士:嫌炒糖色麻烦的,可以直接用老抽代替。
焖啤酒鸭
材料:鸭腿4只,啤酒,葱,姜,蒜,干辣椒,八角,盐,糖,老抽,生抽,食用油
做法:
1、鸭腿洗净,斩成小块,淋干水分备用。
2、炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
3、倒入鸭块,大火翻炒,将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出。
4、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀。
5、倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可,盖上锅盖,中小火焖25—30分钟。
6、鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可。
子姜焖鸭煲
材料:鸭肉半只,新鲜子姜3两,青红椒适量,葱段,蒜片,食用油,盐,糖,郫县豆瓣,酱料,酒,冰糖,味精
做法:
1、将鸭肉洗净,剁成小块,大概比大拇指头稍微大一点就可以。
2、子姜、青辣椒、葱、蒜全部洗净;子姜切片;青红椒切成马蹄状;葱切段;蒜切片。
3、锅内少许油,一点点即可,油温5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味儿。
4、然后倒入鸭块用小火慢慢炒,当炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒,翻炒均匀。
5、加入一勺半郫县豆瓣,一勺酱油,5粒冰糖和少许盐,盖上锅盖,转小火,焖20—30分钟即可。
6、揭盖,汤汁变的浓稠,鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进,继续焖三、五分钟。
7、最后放入青红椒段,略翻即可上桌。
小贴士:盐要放少点,豆瓣酱和酱油里都有咸味。
辣炒鸭肉
食材明细:
鸭肉,姜丝,辣椒,盐
辣炒鸭肉的做法步骤:
1.将鸭肉,多多的姜丝,辣椒,一起炒;
2.然后放入盐就可以了,如果要是能有酸柠檬就更好了。
青椒炒鸭肉
食材明细:
鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉
青椒炒鸭肉的做法步骤:
1.将鸭腿肉片下来切成条,将切好的鸭肉,加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。
2.青椒洗净切块备用。
3.炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油,油放少一点),将油烧热,放入花椒和蒜片、姜丝炒香
4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒。
5.待鸭肉炒至8、9成熟,放入青椒,翻炒均匀至菜断生,然后放盐调味后,即可出锅。
大蒜炒鸭肉
天气一热,吃的风险就大了。因为食物特别容易变坏,一不小心就会吃坏肚子。
我想大多数主妇都头痛吃不光的食物吧,本着中华民族长久以来的节俭习性,扔掉似乎总觉不舍。唯有在源头先杜绝浪费,那就是烧菜时先控制量,尽量一顿内可以吃光,吃不光的汤羹、蔬菜、凉拌菜、清蒸菜建议直接倒掉,而一些肉类,则不妨放冰箱冷藏,如果想存放几天,则建议密封冷冻处理,食用前在冷藏柜回温,然后再略加工。
水煮类的肉,没有经过调味处理的,可以加海量大蒜爆炒,红烧处理;而经过调味处理的,如红烧肉,就建议切成略小的块,加些解腻的小菜,比如雪菜翻炒,即成清爽而下饭的小菜。
夏天吃饭怕油腻,肉菜加点蒜就能解腻提鲜。酷暑难耐,人们大都食欲不振,吃点大蒜可以开胃、消食。特别是做肉菜加点蒜,不仅可以调香提鲜,更重要的是能化解肉的油腻,行肉的滞气。再一个也可以有效避免得肠炎、痢疾等胃肠道疾病的风险。
经油煸透的大蒜,味道其实不会太臭,反而因为吸收了肉类的鲜味,变得比主角更美味,当然,饭后漱口这件事还是必须要做的~~
夏天如何处理隔顿肉食----大蒜炒鸭肉
材料:大蒜300克、熟鸭肉300克、色拉油2汤勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、糖1汤勺、盐1茶勺
大蒜炒鸭肉的做法
1、大蒜洗净,蒜白用刀背拍碎,切成4厘米左右的段状;
2、锅烧热,下2汤勺油,倒入已回温或解冻的熟鸭肉,翻炒后,转中火,使鸭肉皮的油脂逼出,表皮变脆后先盛出;
3、接着原锅炒蒜,先下蒜白,炒至软透,再下蒜叶,稍翻两下;
4、再接鸭肉倒进去与蒜同炒;
5、加糖和盐调味,翻炒后即可装盘食用。
特别提示
◎如果是生鸭肉,建议先将鸭肉洗净后焯水,以去血腥味,其它处理步骤相同。
◎大蒜宜多不宜少,蒜白较厚不易熟,所以要先炒,平时炒蔬菜时也建议先炒较不易熟的根茎,叶片可后放。
◎熟肉若不想再炒,也可在其表面抹少许盐,尽量用手按摩使其入味,接着可用保鲜袋包好冷冻,想吃的时候冷藏柜里回温至软,即是很可口下饭的咸肉;油分较多的咸肉,可以打上两个鸡蛋蒸制,咸肉蒸蛋的味道也异常美味。
网站小提示
大蒜和肉能一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值
肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜,营养减一半”,这是有一定道理的,从科学上讲,肉和大蒜确实应相伴而食。据研究,瘦肉中含维生素B的成分,维生素B在人体停留的时间很短,吃肉时吃点大蒜,不仅可使维生素B的析出量提高数倍,还
鸭肉冬瓜怎么做好吃 鸭肉冬瓜
鸭肉冬瓜
不知道为什么我总是对冬瓜情有独钟? 是不是因为经常食用冬瓜,能去除体内多余的脂肪;也适用于糖尿病人食用的原因呢? 鸭肉的汤汁鲜美,鸭肉的脂肪含量比猪肉还低。所以
食材配方
主料:
鸭肉
700g冬瓜
700g辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜
适量花椒
适量八角
适量豆瓣酱
适量酱油
适量做法 共9个步骤
1.鸭肉洗净剁成块
2.放入开水锅中出下血水
3.冬瓜去皮切块
4.材料备好
5.锅中加油烧热放入豆瓣酱炒干
6.放入葱、姜、花椒、八角、辣椒,煸至材料出香味
7.加入鸭肉
8.加酱油翻炒,加少许水 (防粘锅,回头冬瓜还会出水),盖锅焖十多分钟
9.加入切好的冬瓜块翻炒,加入盐、鸡精炒至冬瓜熟透即可出锅享用了!
菠萝鸭肉怎么做好吃 菠萝鸭肉的做法
菠萝鸭肉
菠萝和鸭肉纯纯的味道,本来今天没胃口的,闻到香味就开胃了~
食材配方
主料:
菠萝
300g鸭肉
300g辅料:盐
适量
做法 共4个步骤
1.菠萝削皮洗净
2.菠萝肉切成丁
3.在锅中倒入少许水,将鸭肉和少量盐放进去煮至7成熟
4.倒入菠萝,继续煮熟即可
2020仔姜炒鸭肉怎么做好吃
仔姜炒鸭肉
在仔姜上市的季节,我们重庆人总是会买些姜来泡,或是新鲜的仔姜用来做菜,比如仔姜肉丝,仔姜炒回锅肉等等,通常我们在吃饭不香或是饭量减少时,吃上几片泡仔姜,或是用姜
食材配方
主料:
鸭腿
2只仔姜
200g辅料:郫县豆瓣酱
适量盐
适量醋
适量淀粉
适量做法 共10个步骤
1.鸭腿去掉鸭皮和油脂
2.剩下的鸭肉切
3.放入半碗香醋,抓匀后腌制二十分钟以去腥味
4.去腥后的鸭丝用淀粉混合均匀
5.仔姜切丝备用
6.炒锅烧热后,把鸭腿肉放进锅里爆出油脂后把油渣捞出
7.把抓过淀粉的鸭肉丝下锅翻炒
8.变色后,放入郫县豆瓣酱调味
9.然后把仔姜丝放进锅里翻炒
10.断生后根据自已的口味适量加盐,出锅装盘完成
鸭肉怎么做好吃?鸭肉的烹饪小技巧
鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。据分析鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。那么,鸭肉怎么做好吃?制作鸭肉有哪些技巧呢?
鸭肉的烹饪小技巧1、烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。
2、鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。
3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。
4、公鸭肉性微寒,母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
5、鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
6、鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是补虚劳的圣药。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
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