“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你记得哪些菜谱呢?我们的小编特意搜集并整理了肥肠面怎么做 肥肠面做法,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
肥肠是一种好吃但是制作起来比较麻烦的食材,不少人喜欢吃,但是不喜欢做。今天教大家一道可以在家里做的美食,那就是肥肠面。肥肠面最重要的就是肥肠浇头,制作讲究,配料丰富,比外面卖的更好吃。
肥肠面怎么做
食材:
熟肥肠200克、面条100克、油适量、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、洋葱50克、花椒油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、干辣椒5克、八角5克、花椒5克、香叶5克
肥肠面做法
1、洋葱切丁、小葱切葱花,姜切片,蒜切片;
2、熟肥肠剖开,去掉里面的肥油,然后切成段;
3、起锅倒油,油烧热后放入姜、蒜、洋葱爆香,然后加入豆瓣酱炒出红油,再加入干辣椒、花椒、八角、香叶,加入肥肠煸炒3分钟;
4、接着淋入白酒去腥,加入适量清水、生抽、老抽焖煮20分钟左右;
5、碗中倒入生抽、葱花、花椒油,做成调料;
6、起锅倒入清水,水开后下入面条,煮熟捞出,再倒入调料碗中;
7、最后淋入肥肠浇头,撒上葱花即可。
小贴士:
肥肠在炒的时候要注意去腥,加入适量料酒可以去除肥肠的腥味。
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炒肥肠怎么做 爆炒肥肠的做法
肥肠是一种相当好吃的美食,制作出来之后,韧劲十足,还很入味。可以非常也有腥味,在处理肥肠的时候要格外的仔细,只有把气味去除了,制作出来的菜肴才会好吃。今天教大家爆炒肥肠的做法,用非常和大葱作为主料,菜肴葱香味浓,非常好吃。
炒肥肠怎么做
食材:
熟肥肠200克、葱段100克、青椒30克、红椒10克、姜片10克、盐1茶匙、生抽1汤匙、黄酒1汤匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、油适量。
爆炒肥肠的做法
1、肥肠切段,青椒切片,红椒切片;
2、炒锅倒适量油,油热后下入葱段炒香,再加青椒、红椒煸炒2分钟,加入黄酒、盐、生抽、白糖、肥肠翻炒2分钟;
3、再加入味精、胡椒粉翻炒均匀,淋上香油盛出。
小贴士:
清洗肥肠的时候,先将肥肠放在水里浸泡一下,洗掉粘液,然后在外面撒上面粉反复搓,再用清水洗干净。洗净之后的肥肠还可以放入水中焯水,加入几片姜片,去腥。
火爆肥肠怎么做好吃 火爆肥肠的做法大全
火爆肥肠
本人比较钟情于肥肠做菜,不管是煮的还是炒的,都是大爱。今天买菜刚好看见有卖新鲜的卤肥肠,肚子里的谗虫马上就跳动起来,好吧,买一些回家炒来吃。炒肥肠是很有技术含量
食材配方
主料:
肥肠
250g辅料:
油
适量盐
适量大蒜
适量姜
适量干辣椒
适量蒜苗
适量做法 共8个步骤
1.外面买卤好的肥肠, 整理干净后切小块
2.大蒜,姜都切成片,干辣椒切小,蒜苗切成段备用
3.倒入玉米油,然后把油锅烧热
4.放入蒜片,姜片,干辣椒等爆香后盛出
5.锅内留底油,然后放入肥肠爆炒加料酒
6.把肥肠大火爆制金黄色
7.然后把刚才爆香的蒜片,姜片,干辣椒倒入锅中,加上蒜苗翻炒
8.加上盐,鸡精,少许酱油,即可出锅装盘。
烧肥肠
食材明细:
猪大肠400克,胡萝卜25克,花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克
烧肥肠的做法步骤:
1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;
2. 胡萝卜切片,用开水烫一下,备用;
3. 锅放火上,倒满清水,放入肥汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿;
4. 锅内放油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成一厘米大小的象眼片;
5. 锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一起下锅;
6. 烧开后,改小火炖烂,再用旺火收汁,加味精、蒜末,用水淀粉勾芡,淋入少许香油起锅,装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。
爆炒卤肥肠怎么做好吃 爆炒卤肥肠的做法,步骤
爆炒卤肥肠
岳母娘昨天又托人给我带来了很多菜,看到里面有卤肥肠,那是我最爱的下酒菜了,于是中午就做了一道爆炒卤肥肠。 虽然味道很香,但是我却无心饮酒。是因几天前去长沙会朋友
食材配方
主料:
猪大肠
500g辅料:
油
适量盐
适量红辣椒
适量姜
适量青蒜
适量大蒜子
适量做法 共6个步骤
1.卤大肠,青蒜,辣椒,切段。蒜子,姜切片。其实可以不用大蒜子,有青蒜就可以了,只是我喜欢大蒜子的味道
2.油烧至6成热倒入青蒜根部,大蒜子,姜爆香
3.然后倒入肥肠翻炒
4.翻炒肥肠大约3分钟,使肥肠看起来有点发硬,倒入红辣椒
5.翻炒1分钟加入水,不要动,等水开了以后加入盐,翻炒均匀收汁。
6.出锅之后可以撒上大蒜叶,也可以收汁的时候撒上去,这样在锅里炒一下熟一些,看各人口味
青椒炒肥肠怎么做好吃 青椒炒肥肠的做法,步骤
青椒炒肥肠
虽然很喜欢吃肥肠,但是洗它是个大工程,每次都得洗上半小时,不过自己清洗的才觉得放心,如果不喜欢太肥的话,可以在清洗时把里面的油脂去掉一半,我每次去掉一大半,这样
食材配方
主料:
猪大肠
600g辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量生抽
适量生姜
适量料酒
适量做法 共11个步骤
1.大肠切小段冲干净,然后用醋和面粉里外揉搓冲洗各三遍左右。
2.洗干净后放入锅中,加入水,姜片,料酒煮20分钟。
3.煮好后冲一下水。
4.把肠斜刀切小块,姜切丝。
5.把青椒去头,去籽。
6.青椒切小段。
7.热油锅煸香姜丝。
8.加入大肠,倒入少许料酒,大火翻炒。
9.加入青椒大火翻炒。
10.最后加入适量生抽和鸡精。
11.再加适量盐翻匀入味就可以了。
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