食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?下面由小编帮大家编辑的《最常见的五种不健康食物 你还在吃吗?》,希望能帮助到你的学习和工作!
饮食健康关系到身体健康,因此对食物的选择也需要注意,避免吃哪些不健康的食物,比如常见的包装好的绿色蔬菜,寿司,还有芽菜或者是牛肉馅等是存在很多健康隐患的。
1、包装好的绿色蔬菜
危险因素:包括莴苣和菠菜在内的叶状绿色蔬菜一直是近年来几种疾病暴发的“罪魁祸首”。大肠杆菌和沙门氏菌感染农产品的方法多样,动物粪便渗透到水中或者土壤中,或者手工采摘或者包装过程中传染。大多数情况下,水并不能洗掉这些危险。
解决办法:卷心菜外面的叶子更可能被污染,因此,摘掉叶子,洗手,然后再准备其余的部分。
2、芽菜
危险因素:芽菜生长的环境最利于有害细菌的滋生。
解决办法:唯一能保证安全的方法是烹调。专家建议将芽菜投入汤锅或大火煸炒。
3、生鸡肉
危险因素:生鸡肉包含沙门氏菌和弯曲杆菌。最大的风险因素不是吃鸡肉,而是在准备做鸡肉时被交叉感染。
解决办法:处理生鸡肉时要特别小心。切过肉后要立即洗干净刀、菜板、灶台和你的手,避免鸡肉内的细菌传播到其他食品内。你将鸡肉拿到外面放到烤架上时,要将用过的盘子拿回来,吃烤好的鸡肉时要换新盘子。
4、牛肉馅
危险因素:吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能携带沙门氏菌或者大肠杆菌。牛肉馅比牛排更危险,因为它被用手握的可能性更大,绞成肉馅后,它的表面更大,藏匿细菌更多。
解决办法: 唯一能保证无菌的方法是购买那些经过杀菌处理的牛肉。
5、寿司
危险因素:寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫,例如生鱼中的寄生虫。虽然生鱼不能保证安全,但是,蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。
解决办法:鱼至少在145度的高温下烹调1分钟,可杀死鱼中的任何寄生虫。但是,那就不是寿司了。唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司,在零下31度的温度下冷冻鱼至少15小时可杀死寄生虫。
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夏天还在吃拍黄瓜吗?有更高颜值好吃的【响油黄瓜】的做法
酷热的夏天,凉拌菜似乎更受大家的追捧。但拌来拌去,无非就是那几样。拍黄瓜就是我家夏季餐桌上的常客,省时省事的优点它都占了。但时间长了,也不免会口味疲劳。生活中很多时候,我们学会了换个角度看问题,其实我们也可以换个角度做菜。所以,我家已经不拍黄瓜了!那拍什么?。。。响油黄瓜,不用拍!响油,顾名思义,过程中肯定要有声音。总之无论是做法还是吃到嘴里,都觉得是一件很有意思的事情。一口一个卷,那叫一个清脆爽口!关键它的优点还有快手外加颜值!参与活动:#豆果魔兽季艾泽拉斯吃货之心#
材料:
黄瓜1根,生抽3勺,盐1克左右,白糖1克左右,醋2勺,干辣椒2根,蒜末适量,姜末少许,香油少许,食用油适量,
夏天还在吃拍黄瓜吗?有更高颜值好吃的【响油黄瓜】的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜洗净,用刮皮器刮成片状。
步骤2,卷成卷儿摆盘。
步骤3,卷成卷儿摆盘。
步骤4,蒜姜切末,干辣椒洗净剪成小段。
步骤5,调拌汁。碗中加入生抽,盐,糖,香油,醋调成汁。(具体用量可根据个人口味增减,把握不好的话,用舌头。尝尝:)
步骤6,将蒜末,姜末,干辣椒段摆在黄瓜上
步骤7,锅中放适量的油,烧热后,用勺子撒在上面。这时就是响油了。
步骤8,
益寿食物是玉米,你知道吗?
人们经常吃玉米,如何吃才能使营养素互补,吃玉米时有哪些注意事项,弄清楚这些问题,才会更有益于身体健康。
玉米又称苞谷、玉米棒子。玉米胚中约含52%的脂肪,仅次于大豆,蛋白质及维生素含量均高于粳米。鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分比老熟玉米高很多。
玉米味甘、性平,具有止血降压、清利湿热、利尿利胆、延缓衰老等功能,被誉为益寿食物,对治疗食欲缺乏、肝炎、水肿、尿道感染、高血压、糖尿病、咯血等均有较好的食疗作用。玉米是中老年人预防肿瘤的理想保健食品。
发霉的玉米会产生致癌物,千万不能吃。煮玉米粥或制作窝头时,添加少量碱,可使玉米中结合型的烟酸游离出来,并能保存维生素B,和维生素Bz。玉米面易受潮发霉,产生有毒物质黄曲霉素素,所以应置于阴凉干燥处保存。玉米中赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量相对不足,可以和豆类搭配提高蛋白质的价值。
推荐玉米牛奶羹:将玉米粒洗净后捣烂成泥糊状入锅,加水适量煨煮约30分钟,对入牛奶、红糖煮沸离火即可。此羹奶香粒鲜,入口甜香。玉米中富含维生素E、卵磷脂及谷氨酸,对人体健脑、抗衰老有良好作用。富含的纤维素,可吸收人体内的胆固醇,将其排出体外,防止动脉硬化,加快肠壁蠕动,防止便秘。所搭配的牛奶富含蛋白质、钙、维生素A、硒,红糖补血补铁,可调味调色。因此,具有补脾健胃、补虚降脂的作用。
玉米须具有平肝利胆、泄热利尿的功效,所以煮玉米棒子时千万不要把玉米须扔掉,这可是个宝贝。玉米须煮的水美称为龙须茶,可以清心祛火、降糖减压、利尿,对糖尿病、高血压患者来说是一款保健的饮品。
玉米搭配指南
1:松子和玉米防癌抗癌
2:玉米和山药吸收更多的营养
3:木瓜和玉米笋木瓜能帮助消化及清理肠胃,可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等,它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。两者搭配,对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。
4:猪肉和玉米具有润肤、延缓衰老的作用
5:玉米和松子防癌抗癌
6:菜花和玉米菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
7:玉米和鸽肉防治神经衰弱
8:玉米和小麦提高蛋白质的吸收
9:玉米和奶油有营养、健身、健脑、通便的功效
10:玉米和木瓜防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病
11:玉米和鸡蛋防止胆固醇过高
教你16种常见蔬菜的挑选秘诀
教你16种常见蔬菜的挑选秘诀
1、土豆
尽量选圆的,没有破皮的,越圆的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。
凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。
2、茄子
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛大小。
茄子的眼睛长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的眼睛(如上图)。眼睛越大,表示茄子越嫩,眼睛越小,表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。
3、辣椒
尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆,半辣味椒则介于两者之间。
如果你比较重视营养,可买红椒吃,因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍,胡萝卜素要多3倍,而且红椒分量轻(比重小),在经济上也合算,只是口感不如青椒脆嫩。
4、黄瓜
不管什么品种,黄瓜都要选嫩的,最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时,要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%,新鲜的瓜条总是硬的,失水后才会变软。
但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为,把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软,且瓜面无光泽,残留的花冠多已不复存在,购买时很易识别。
5、山药
无论购买什么品种,块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点,才可放心购买。只要表皮有任何异常斑点,就表示它已经感染病害,食用价值降低了
6、番茄
买番茄,首先要明确生吃还是熟吃。如果要生吃,当然买粉红的,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;要熟吃,就应尽可能的买大红番茄,这种番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都好。(下图中左边为粉红番茄,右边为大红番茄)
需要特别指出的是,不要买青番茄以及有青肩(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷有毒性。
7、冬瓜
用手指压冬瓜果肉,挑肉质致密的买,因为这种冬瓜口感好;肉质松软的煮熟后会严重缩水。
8、萝卜
不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细,所以皮光是第一条。
第二条是分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、 肉质成菊花心状)。
第三条,皮色正常。皮色起油(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的,这种萝卜基本上失去了食用价值。
第四条,买萝卜不能贪大,以中型偏小为宜。这种白萝卜肉质比较紧密。
9、芹菜
叶色浓绿的不宜买。因为叶子墨黑,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃起来比较老。
芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。
10、冬笋
当你在选购冬笋的时候,发现其笋壳张开翘起,还有一股硫磺气味,那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋,它的壳包的很紧。
11、生姜
购买生姜的时候,一定要看清是否经过硫磺美容过。生姜一旦被硫磺熏烤过,其外表微黄,显得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已经脱落掉。
左边卖相较好的为硫磺熏蒸姜
工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质,在熏制过程中附着在生姜中,食用后会对人体呼吸道产生危害,严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。
12、青菜
青菜好不好主要看两条:一要看菜株高矮,即叶子的长短,短的品质好,好吃;长的品质差,纤维多。
另外,青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗,叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于:白梗味清淡,青梗味浓郁
13、韭菜
按韭菜叶片宽窄来分,有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好,香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭,但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人,以窄叶韭为首选。
要注意,叶片宽大异常的韭菜要慎买,因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。
14、花菜
选购花菜时,主要看两条:一是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好;二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
15、卷心菜
选购卷心菜的共同标准是:叶球要坚硬紧实,松散的表示包心不紧,不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜,松点也无妨)。叶球坚实,但顶部隆起,表示球内开始挑薹,中心柱过高,食用风味变差,也不要买。
16、豆芽
如何识别化学豆芽?选豆芽时,要先抓一把闻闻有没有氨味,再看看有没有须根,如果发现有氨味和无须根的,就不要购买和食用。
亲,你还在为便秘抓狂么:糙米红薯粥的做法
春天来了也带了便秘...春天到了,紧随着季节性的症状也都不分先后的降临了,前面小桉童鞋谈到过春困,谈到过春天的燥咳,接下来就要说说春天又一高发的症状:便秘。为什么进入春季就会高发便秘呢?大概这是所有的朋友都想知道的问题吧。春季便秘的原因比较多,像在寒冷的冬季里人们的毛孔都处在闭合状态,人体的阳气内存于体内,到了春季阳气外发,容易大便干燥,从而引起便秘。根据顺应天时养生的观点,此时应重点保养肝脏。但是同时,如果饮食等方面不注意又很容易引起肝火过旺,导致上火等问题。很多朋友在春季容易出现口舌生疮、咽喉发炎、眼睛干涩等情况,就是肝火过旺引起的。肝火过旺则易伤津,就是说上火会导致体内水分减少,而这正是便秘的主要原因之一。另一方面,肝属木、脾属土,故肝火过旺易伤及脾胃,导致脾胃虚弱、消化系统功能紊乱。而消化不良也是导致饮食停滞、脘腹胀痛、便秘的主要原因之一。长时间排便不畅,排便久蹲强用力,会导致痔疮出血,疼痛难忍;有很多中老年人由于年老体弱,腹部、肠壁以及提肛肌肉的收缩无力,以致排便不畅,常发便秘,苦不堪言。小桉的这款糙米红薯粥很有针对性的并且非常有效的解决这一头疼的功能性问题只需晚饭前或晚饭后食用一碗,第二天早上便秘即可得到缓解可常期食用,吃一周以上时间便秘情况可自行消失。听起来很不错吧,比起乱吃泻药要健康的太多了。切忌在便秘的时候胡乱吃通便的泻药,偶尔为之即可,但是长时间吃泻药,虽是一时之欢,但是对肠功能是很大的损伤,肠壁内侧会完全变黑,直接到导致更严重的病变。
材料:
糙米80g,小米40g,红薯200g,清水适量(小桉用砂锅熬用了2000g),
亲,你还在为便秘抓狂么:糙米红薯粥的做法的做法步骤:
步骤1,红薯切块不要一刀切下去,要先用刀切开一半后再用刀折断余下的部分,这样半切半剥的方式可以让红薯切块自然松脱。吃起来比较松软。
步骤2,将切好的红薯在清水中略浸泡5分钟以免接触空气久了变黑
步骤3,将浸好的两种米加入适量的清水
步骤4,大火煮开后转小火盖上盖子熬煮20~30分钟(米烂软即可)
步骤5,最后加入红薯一起小火熬到红薯变软即可
五个步骤让你选到健康好桔子
五个步骤让你选到健康好桔子
食材的选购是我们保证食品安全的第一步,我们知道,一些商家为了吸引大家的注意,而去用一些非法的手段去刻意的美化中,桔子也是一样的,为了让大家挑选到美味还健康的桔子,我们分享下面的选购小技巧。
1、基因产地和品种
这是正根。决定着购买桔子的整体质量的大方向。北京常见的桔子品种有砂糖橘、南丰橘、冰糖橘、黄岩蜜橘和橘柑等等,其中砂糖橘是最甜的。当然,有些商贩也会用其它的桔子滥竽充数,这就要考验你的火眼金睛了。
2、砂糖橘的挑选窍门
一看:外观大小。砂糖橘在这些常见品种中是个头最小的;
二掰:体会手感,观察橘皮。砂糖橘最易掰开,果皮非常容易掰碎,用手撕,往往不成大块;
三吃:体会口感。砂糖橘不仅甜,而且没有渣,专业术语化渣,纤维少,果肉很细腻。
不过,在无法得知产地和辨别品种的情况下,我们只能靠自己挑选了。
①、论大小。应选中等个为好,因为个大则皮厚,肉实不饱满;个小则发育不好,味欠佳。
②、辨色泽。应选橙红或橙黄色,皮要光滑的。过于成熟的苍黄色、青涩的绿色以及表皮有孔的桔子都是不及格的
③、比弹性。用两手指轻压,弹力好的则佳。皮薄,透过橘皮能闻见阵阵清香,用手轻捏表皮会冒一些油出来的也是好桔子。
④、看底窝。从侧面看,有长柄的底部凹进去的较好,底部平坦或外凸的则欠佳。
⑤、捏底部。底部捏起来感觉软的,多较甜;捏起来硬硬的,一般皮较厚,吃起来口感多半较酸。
另外,还流传一种根据桔子的公母性别来挑选桔子的方法,专家表示不科学,商贩区分水果公母的部位是水果的果脐,以桔子为例,就是桔子生长过程中开花的部位。因为花朵脱落时留下的痕迹各不相同,因此有些果脐是凹的,有些则是凸的,但这绝对和公母无关。
蔬菜带虫眼也不健康 新买蔬菜多浸泡
蔬菜带虫眼也不健康 新买蔬菜多浸泡
现在很多蔬菜都是打过农药的,很多人在买蔬菜的时候就认为上面只要有虫眼就是健康的,那么这是不是真的呢?
一个带眼油菜样品农药残留高达66.8% 专家称菜叶上的洞有的并不是虫眼
做实验前,记者在菜市场随机采访了15名市民,他们大部分认为蔬菜中生菜和大白菜的农药残留最低。其中有三分之二的市民认为,虫子吃过的菜没有农药。
虫子都啃过了,那绝对是安全的。不过也有市民提出了疑惑:有虫眼说明蔬菜长虫了,那菜农肯定会加大农药剂量,不然虫子早把菜啃光了。
不少市民在食用大白菜、生菜这样多层的蔬菜时,往往不会洗得特别仔细。更有甚者,在家吃火锅时,好些人对大白菜、生菜的菜心部位基本不洗,或者是简单用水冲一下就下锅。
外面几层菜叶洗洗就可以了,里面的菜心,农药肯定喷不进来。但网上也有传言,称蔬菜菜心的农药残留要比蔬菜表面高。
超声萃取然后加酶看反应 准确度超90%
为验证上述说法是否科学,上周五,记者来到北京农学院首都农产品安全产业技术研究院实验室,在赵建庄教授的指导下,进行农药残留的测量实验。记者先在丰台五里店菜市场买到带虫眼的油菜,随后又在回龙观城北批发市场买来没有虫眼的油菜、生菜、大白菜、卷心菜,来测量这些蔬菜样品的农药残留。
1.采样:实验员史少然把蔬菜分别切成大小均匀的碎末,并用电子秤称取2克碎末作为样品,按测量的种类分别放到棕色的广口瓶内。
2.超声萃取:实验员李体文在广口瓶内分别加入10毫升的萃取剂,并放到超声波震荡器内10分钟。李体文说,这样是为了将蔬菜碎末中的农药成分充分溶解到萃取剂中。
3.加酶反应:超声完毕后,李体文从广口瓶中抽出萃取剂。此时,原本透明的萃取剂已变成淡黄色,类似于菜汁的颜色。测量农药残留就是测量萃取剂中的农药成分。在测量之前,李体文往抽取出的萃取剂里加入一种酶,让其充分反应10分钟。
4.显色测量:李体文介绍,食品安全快速分析仪能够检测有机磷和氨基甲酸酯两类农药的总量,这种方式速度较快,准确度在90%以上。仪器上显示的百分数是一个数值比例,如果小于50%,蔬菜的农药残留就是安全的,反之则超标。要是小于10%,属于绝对安全的范畴。
带眼儿未必安全 菜心有农药残留
通过检测,记者发现,之前被人们认为农药残留最低的大白菜和生菜,农药残留数据反而最高。实验员告诉记者,大白菜和生菜叶面结构组织比较细密,容易造成农药残留。此外,多孔的蔬菜也容易有农药残留,比如菜花,农药残留量往往就比较高。
带虫眼的蔬菜最安全吗?实验员对没虫眼的油菜和有虫眼的油菜分别取样,取样部分都是蔬菜的菜叶部分。经过测量,记者发现,带眼油菜的农药残留竟然高达66.8%。
为了保险起见,实验员又切取了有虫眼油菜的叶和茎进行测量,结果第二次得出的结果为1.9%。
为什么两次实验会出现截然不同的结果?赵建庄教授表示,可能是在超声环节,一些叶绿素也溶到了萃取剂中,干扰了测量结果。不过,这也充分说明用虫眼来鉴别农药残留是不科学的。农药残留用肉眼看不出来,只能靠科学检测。赵教授说,菜叶上的洞有的并不是虫眼,低温等因素同样可以在菜叶上留下痕迹。
实验数据还显示,菜心照样会有农药残留,需要用水冲洗。
新买蔬菜 多泡泡多冲冲
如果倒退到2000年左右,那时候的农产品,尤其是蔬菜,农药超标的数量要占到30%。赵教授告诉记者,他一直从事农产品农药残留方面的研究。经过10多年的持续性监测,他发现,随着政府相关部门对蔬菜的这方面加大了检查力度,目前,市场上农药残留超标的蔬菜已经不足3%。
可以说,越是固定摊位出售的农产品,其农药残留超标的可能性越低。为此,赵教授建议市民,在清洗蔬菜时,不需要额外添加洗洁剂等,用清水多泡泡、多冲冲即可。
除此以外,赵教授介绍,农药在喷洒后,会有一定的降解期,一般是在10天到两周左右的时间后,农药就降解得差不多了。
如果刚喷完药就采摘上市,那么农药残留肯定会超标。赵教授说,如果按照农药的相关操作规范,喷完药两周后采摘上市的农产品即可放心食用。
现在即使有虫眼也不一定是健康的蔬菜了,大家买蔬菜的时候还是要通过一些技巧来的,买回去的蔬菜一定要多浸泡,这样即使有农药,也能减少对身体的伤害。
你试过我的烩土豆吗
食材明细:
主料::土豆3个,香葱4根,
辅料::酱青4汤匙,老抽1汤匙,糖一汤匙,辣椒油一汤匙,
你试过我的烩土豆吗的做法步骤:
1.马铃薯洗净,冷水下锅煮熟。
2.测试是不是煮熟,用一根筷子插一下,轻易插入就熟透了。
3.煮熟的马铃薯晾凉。
4.我们先准备酱料,酱青汤匙4个。
5.老抽一汤匙。
6.砂糖一汤匙。
7.辣椒油一汤匙。
8.充分搅拌,酱汁就准备好了。
9.葱切葱花。
10.剥去煮熟的马铃薯皮。
11.切成滚刀块。
12.猪油一大匙。
13.热锅里融化猪油。
14.下入切好的马铃薯块,颠一下锅子。
15.下入调好的酱汁。
16.再颠几下锅子,让酱汁收收。
17.收好酱汁,酱汁就吸附在马铃薯上面了。
18.倒入葱花,再次颠锅。
19.颠匀,出锅。
20.味道棒极了。
小贴士:
1,我全程没有用铲子,都是用颠锅。
2,当然,如果你颠锅不熟练也可以用铲子,轻轻拨弄,容易捣碎马铃薯。口感就不同了。
3,酱青咸度各异,可适当调一点盐在汤汁里。
4,葱花一定要放,提味就靠它了。
5,如有任何疑问,请在评论下方留言,共同学习共同进步。
【日式海苔肉松】肉松的猫腻你造吗?蜜桃爱自制健康的做法
想买包安心的肉松,居然有这么难:1、网上价格便宜的肉松是大豆做的,应该叫:豆松粉。但包装仍叫:肉松。如何识别?成分配料表第一位会写:大豆。2、既然大豆做的,转基因吗?用的豆油转基因吗?都不得而知。3、颜色偏白的肉松是鸡肉做的肉松,包装正面绝不会写“鸡肉松”,还是写“肉松”。要看成分表,第一位写鸡肉,便是这种。用的什么鸡的肉?你懂的,激素催生出来的低价鸡。4、肉松像粉末一样的,没有一丝一丝肉丝的感觉的。是用半成品肉松粉+豆松粉+添加剂做的肉松。小孩吃,容易呼吸时呛到气管。肉松粉是猪肉的边角料做的,你觉得品质会如何?买不到放心安全的肉松,只有自己动手做了。做完后,发现3斤猪肉,只能做出1斤较干的肉松,或者1.5斤较湿润的肉松。菜场普通猪肉18元/斤,爱森放心猪肉29.5元/斤。也就是说,一斤500g猪肉松的成本,应该在36-54元,还有加上:人工制作成本、调味品成本、包装成本等制作成本。所以,网上买十几元半斤的肉松,都别买了,吃的是什么,你根本不知道。肉松偏偏又是小孩和老人的食物,我们还是撩起袖子,自己做吧。
材料:
瘦猪腿肉2200g(做两种口味),【炖肉辅料】,姜片8片,小葱5-6根,八角2枚,桂皮1小片,香叶4片,山奈1片,白豆蔻3粒,草果1颗,料酒10ml,热水一锅,【肉松调味1:原味】一半猪肉,盐1小匙≈5g,生抽10ml,老抽10ml,蚝油10ml,糖20g,橄榄油(玉米油、葵花籽油)15ml,【肉松调味2:辣肉松】一半的猪肉,盐1小匙≈5g,糖20g,生抽8ml,老抽8ml,柱侯酱8ml,韩国辣椒酱10ml,辣椒粉适量,辣椒油8ml,芝麻油8ml,【工具】,擀面杖,保鲜袋大号,高压锅,面包机,【肉松调味3】,熟白芝麻适量,海苔丝适量,,
【日式海苔肉松】肉松的猫腻你造吗?蜜桃爱自制健康的做法的做法步骤:
步骤1,猪腿肉切大块,约6-7cm大的块。洗净、浸泡去血水,换水2-3次。放入锅内,加冷水没过猪肉即可。小葱打结、生姜切片,料酒,放入锅内。
步骤2,香料放在小碗里,温水泡1分钟,洗一洗,总是有一些杂质的,要洗掉。
步骤3,把香料放入锅内。
步骤4,高压锅焖煮40分钟,把肉炖酥烂。
步骤5,取出猪肉,沥干或厨房纸吸干表面。装入保鲜袋。
步骤6,乘趁热,用擀面杖擀碎猪肉,可以敲打、碾压,都可以。拎起保鲜袋,把肉抖抖开,换个方向继续碾压和敲打。
步骤7,猪肉变成这种粗肉丝,即可。擀面杖只能做到这个粗细啦。如发现细小血管,请摘除。
步骤8,有人用手撕,撕到很细很细,其实没有必要啦,太浪费时间了。我就来做个试验,原味肉松是手撕的细肉丝。我们来探究一下结果出来的肉松是什么样的。
步骤9,肉松放入大碗内,调味。放入盐5g、糖20g,拌匀。因为还是热的,容易溶解盐、糖,且入味。
步骤10,加入生抽、老抽,拌匀。倒入时均匀一些,撒一圈,便于拌匀。
步骤11,加入蚝油10ml,拌匀。
步骤12,放入面包机桶内。淋上橄榄油15ml。
步骤13,启动一个“果酱制作”程序,显示需要1小时20分钟。开始十几分钟是加热,后来是一边慢慢搅拌一边加热。
步骤14,时间到,我们看一下,尝一下,我觉得湿度适中,是我想要的味道。
步骤15,倒入盘内,待肉松冷却。原味肉松做好了。
步骤16,白芝麻放入干净的锅内,小火翻炒,烘焙熟。
步骤17,在原味肉松撒上熟白芝麻、海苔丝,拌匀,就是日式海苔芝麻肉松了。
步骤18,另外一半猪肉,我们用两副筷子来拆。一样可以拆成细肉丝。如图。所以,不必用手撕。
步骤19,加入盐、糖、生抽、老抽、柱侯酱、辣椒酱、辣椒粉。拌匀。
步骤20,尝一下,不够辣,再放些辣椒粉。
步骤21,拌匀后,尝味。及时调整。
步骤22,肉丝放入面包机桶内,倒入辣椒油、芝麻油。
步骤23,启动一个“果酱制作”程序,结束后看看,一样很蓬松的肉松,和手撕差不多。因为肉块控干过,我用一个程序,肉松就已经比较成型了,干湿正好。
步骤24,倒出来,放在盘里,晾凉。辣味肉松做好了。
步骤25,味道嗲的不得了。
步骤26,一下子做出3种味道的肉松。
步骤27,海苔芝麻味肉松。
健康人体不可缺少的食物
苹果可说是孩童最早认识的一种水果。
古代的埃及人不但把苹果当作是一种食物,同时也把它当作是一种药材。数年之前,苹果被用来治疗痛风、胆病、皮肤发疹和神经疾病。西发利亚地区的农夫利用苹果和番红花的混合汁液来治疗黄疸。英国也有一种传说,认为用苹果磨擦肿瘤可达到治疗效果。普鲁士人认为苹果可以治疗发烧,而土耳其人则认为吃苹果可永保年轻。
苹果对于治疗腹泻有很大的疗效,无论大人或小孩,甚至婴儿都可藉著吃食苹果达到止泻效果。对于开始吃固体食物的婴儿可以喂食切成小片的苹果片或稀状的苹果泥。由于苹果里的维他命和矿物质元素都含有容易消化的果糖成分,故最适合婴儿和病患食用。
苹果当然以生吃或伴成沙拉食用最好,但如果您想煮食苹果时,最好使用不锈钢锅并且以文火煮熟。这种方法可以使苹果里的维他命,矿物质和其他营养成分不至于丧失太多。
苹果是一种碱性食物,具有促进肠道排泄功能的特性。
苹果含有果胶成分,此一成分能吸收肠道内多余的水分,并且对肠道产生适度温和的刺激作用。这种刺激作用有助于肠子的蠕动并进而维持肠道的自然排泄功能。
苹果的铁含量并不高,但苹果里的铁可以帮助其他器官吸收摄取自其他食物中的铁元素﹙例如蛋、肝脏等等﹚。苹果还含有一些钙成分,这些钙成分也可帮助其他器官吸收摄取自其他食物中的钙元素。
苹果含有丰富的维他命。
在所有含有维他命C的水果当中,以苹果的维他命C含量最多,这使得苹果成为促进消化和生长的最佳水果。苹果含有丰富的维他命C,因此多吃水果可保持骨骼和牙齿的健康。促进神经系统健康的重要元素维他命B也是苹果的主要营养成分之一。
苹果是很有效的血液清洁剂,
患有低血压或动脉硬化疾病的患者应多吃苹果。苹果也具有促进淋巴系统功能的效果。
苹果汁对每个人的健康都有好处在以清肠胃或减肥为目的食谱中可以加入苹果汁这个项目。但苹果汁会加速肠道蠕动,若肠道原本就有不正常蠕动的情形时,苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时,可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。
我们可以在家里自行打苹果汁,但应在制成果汁后马上饮用。苹果皮茶对于促进肾脏功能效果显著。如果能再饮用时加一点蜂蜜的话,将更加香甜可口。
苹果性味:甘、酸、平、无毒。为营养丰富的果类食物。
药用可以调理肠胃止泻、通便。并可用于治疗高血压,有预防和恢复疲劳的功效。苹果还有降低血中胆固醇的作用。
苹果含糖(包括蔗糖、还原糖)、蛋白质、脂肪、各种维生素和磷、钙、铁等矿物质,还有果酸、奎宁酸、柠檬酸、鞣酸、胡萝卜素等。果皮含三十蜡烷。有安眠养神、补中焦、益心气、消食化积之特长。对消化不良。气壅不通症,搾汁服用,顺气消食
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