美食占据了中国人的生活大部分,美食生活中国非常重要的组成部分,每天我们的味觉和嗅觉都在体验着美食的精彩绝伦,所以美食在人心中的地位是很高的。你也是这样的看法吗?有请阅读小编为你编辑的家常宫保鸡丁的做法大全2021,欢迎分享给你的朋友!
家常宫保鸡丁的做法
食材:鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生、干辣椒、姜蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、白醋、淀粉、白糖、郫县豆瓣酱
家常宫保鸡丁的做法步骤
1、准备材料
2、鸡胸肉切丁,加两勺料酒,半勺白胡椒粉和一勺淀粉抓匀,腌制10min。
3、锅烧热下花生米翻炒至花生水分基本煸干,将胡萝卜和黄瓜切丁,葱姜切末,干辣椒切段备用。
4、热锅下油,倒入鸡丁翻炒至变色后盛出。
5、锅底留油,放入两勺郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒和姜蒜、,小火翻炒出香味。(豆瓣酱易糊锅,一定要用小火!)
6、倒入鸡丁翻炒,加入生抽、白砂糖、白醋(大约1:2:2),转大火加入黄瓜、
7、胡萝卜和花生米翻炒,出锅前加水淀粉勾芡,加盐调味后即可。
8、生抽、白砂糖、白醋的调料汁和小火翻炒郫县豆瓣酱是这道菜的关键哦!
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怎么做宫保鸡丁?宫保鸡丁的家常做法
宫保鸡丁作为一道传统的名菜,不管是川菜、鲁菜,甚至宫廷菜系都有其的身影。辣中有点甜,甜中有点辣,是宫保鸡丁的特色,也是广受大家喜爱的原因之一。不管是大大小小的餐馆,还是声名远扬的饭店,宫保鸡丁都是上桌率极高的菜品之一。
食材:鸡胸肉300g,黄瓜一根,干辣椒少量,花生米50g,葱白适量;
辅料:食用油适量,食盐适量,白糖适量,胡椒粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,淀粉适量;
宫保鸡丁的做法步骤:
第一步:将鸡胸肉洗净切成约一厘米大小的丁,将葱姜切片,并加入适量的料酒,胡椒粉,食盐,淀粉抓匀,腌制约15分钟;
第二步:将黄瓜切丁,干辣椒切段,葱白切段,蒜切片;
第三步:将花生米油炸后冷却备用;
第四步:调料汁,在碗中放入酱油两勺,糖一勺,醋两勺,淀粉一勺调匀(可做调整);
第五步:热锅倒油,加入干辣椒,葱、姜、蒜爆香;
第六步:倒入鸡胸肉进行翻炒;
第七步:倒入黄瓜丁进行翻炒收汁,起锅前倒入炸好的花生米,装盘即可享用!
小贴士:
1、花生不要放早了,不然就不够酥脆了。
2、料汁的糖醋可根据个人的口味进行适当调整。
3、鸡胸肉避免翻炒得过久,否则鸡胸肉的口感会改变。
宫爆鸡丁的做法大全2021
宫爆鸡丁的做法
主料:鸡胸肉、黄瓜、熟花生米
配料:食用油、红辣椒、老抽、料酒、醋、白糖、葱姜蒜、鸡精、胡椒粉、水淀粉宫保鸡丁的做法步骤
步骤一、食材准备好,葱切段,姜切片,蒜切末,红辣椒掰成段
步骤二、鸡胸肉洗净后,切成小丁,用盐、料酒、淀粉抓匀腌制一下
步骤三、将醋、白糖、胡椒粉、老抽、少量料酒混合成料汁,备用
步骤四、炒锅中放油,油热,下入腌制好的鸡丁,炒至白色,
步骤五、加入葱姜蒜红辣椒、炒匀,加入刚调好的料汁,翻炒均匀
步骤六、大火炒,收汁,待料汁收的差不多了,撒入熟花生米
步骤七、翻炒均匀,出锅即可宫保鸡丁介绍
宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
宫保鸡丁的营养价值
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力
酱爆鸡丁的做法大全2021
酱爆鸡丁的做法
主料:鸡胸脯肉400克、黄瓜2根
配料:油盐适量、香油1/2汤匙、葱1段、大蒜2瓣、甜面酱1汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1汤匙、
酱爆鸡丁的做法步骤:
1.准备好所需材料,黄瓜洗净,鸡胸脯肉去掉筋膜
2.将鸡肉切成丁,加入料酒,淀粉,抓匀,腌制10分钟
3.将黄瓜切成丁,葱切小段,大蒜切片,准备好甜面酱
4.锅加油烧热,下入鸡丁翻炒2-3分钟,将鸡丁翻炒颜色变白,将鸡丁盛出待用
5.下入葱段,蒜片爆香,下入黄瓜丁翻炒均匀
6.再下入炒好的鸡丁一起翻炒均匀
7.加入甜面酱,少许盐,不断翻炒,使鸡丁全部沾满酱汁,淋入香油,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
酱爆鸡丁的做法小贴士:此菜特别注重火候,火大了酱易糊、发苦,火小了酱又挂不到肉上。做到食后盘内只有油而无酱,是这道菜肴的特色
宫保鸡丁的做法家常菜
起锅烧油后,把焯水去皮的花生放入炸熟装好,再把腌制好的鸡胸肉丁炒至肉色变白装好。之后往锅内依次放入油、花椒粒、干辣椒炒出香味捞出后,放入葱姜蒜爆香后加一勺豆瓣酱炒出红油,最后把鸡胸肉和调好的酱汁、辅料翻炒均匀即可出锅。
宫保鸡丁的做法
准备食材:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、醋、糖、蚝油。
1、将鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切丁,葱切成小段,蒜切成小瓣,生姜切成小片,花生焯水至表面起皱,放凉后去皮。
2、把鸡胸肉和盐、料酒、淀粉抓匀腌制一小时,再把料酒、生抽、糖、醋、蚝油等调料搅拌均匀备用。
3、起锅烧油,把花生放入锅内炸熟装好,再放入腌制好的鸡胸肉翻炒至鸡肉变成白色用盘子装好。
4、往锅内加入少量油,放入花椒粒、干辣椒炒出香味后捞出,把葱姜蒜放入爆香后,再放入一勺豆瓣酱炒出红油。
5、把胡萝卜放入锅内翻炒一分钟后,再放入黄瓜、鸡胸肉以及调好的酱汁,翻炒均匀后倒入花生米,最后翻炒几次,香喷喷的宫保鸡丁就制作好了。
宫保鸡丁(家常版)的做法_美食方法
宫保鸡丁(家常版)的做法
鸡胸肉半块、黄瓜1/3根、胡萝卜1/4根、花生适量、郫县豆瓣酱2匙花椒少量小红辣椒3-4个、
腌制鸡肉材料:1.料酒0.5匙、2.生抽0.5匙、3.盐少量、4.鸡蛋清少量、5.淀粉少量、6.香油1/3匙
碗汁材料:7.陈醋一匙、8.白糖一匙、9.蚝油1/2匙、10.料酒一匙、11.蜂蜜一匙、12.肉清汤(或清水)2匙、13.香葱(切碎)少量、14.蒜(切碎)2-3瓣、15.香油0.5匙、16淀粉1匙
宫保鸡丁(家常版)的做法
步骤1、鸡胸肉去筋膜切小块
步骤2、用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右
步骤3、黄瓜和胡萝卜切小丁,小红辣椒切段去籽,备花椒,郫县豆瓣酱切碎备用
步骤4、备碗汁,搅匀
步骤5、锅入少油,小火炒熟花生米,凉后去皮备用,当然懒人也可以不去皮
五彩鸡丁的做法大全2021
五彩鸡丁的做法
食材:鸡腿肉(或鸡胸肉)250g、青甜椒1个、红甜椒1个、黄甜椒1个、盐适量、生抽适量、生姜1块、蒜瓣3个、食用油适量
五彩鸡丁的做法步骤:
1.先将生姜洗净切丝待用
2.蒜瓣去皮切细小待用
3.将黄菜椒洗净切小方块待用
4.红菜椒洗净切小方块待用
5.青菜椒洗净切小方块待用
6.鸡腿肉切成小丁
7.接着热油锅,放入姜丝蒜蓉炒香
8.倒入鸡腿肉丁翻炒至变色
9.加入生抽
10.加入食用盐调味
11.翻炒熟后先盛出
12.重新热油锅,放入三种切丁的菜椒翻炒
13.炒至约8成熟时加入适量盐翻炒
14.再倒入炒好的鸡肉丁炒匀炒熟即可出锅
15.完成,成品
家常烧茄子③的做法大全2021
家常烧茄子③的做法
主料:茄子1个、西红柿1个、柿子椒1个、五花肉适量
配料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、米醋适量、水淀粉适量、甜面酱适量、白糖适量、水适量、胡椒粉适量、植物油适量、
家常烧茄子的做法
步骤一、茄子洗净,带皮切成菱形块或花刀,加少许盐腌制一刻钟
步骤二、青柿子椒去蒂去籽切菱形片;西红柿切小桔瓣;猪肉切薄片加入盐、料酒、淀粉上浆待用
步骤三、兑茄汁:将白糖,盐、胡椒粉、鸡精、料酒、米醋、酱油、香油,清水和湿淀粉按顺序倒入碗中,搅拌均匀备用
步骤四、锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸软成金黄色后捞出,充分沥干
步骤五、锅中留少许的底油大火加热,放入猪肉片煸至断生,下入一勺甜面酱煸香,下入葱丁、姜丝和一半的蒜末炒香,在下青柿子椒片和西红柿翻炒熟,倒入味汁,大火炒至浓稠
步骤六、接着放入炸好的茄子翻炒约20秒,出锅前,撒上另一半蒜末即可
家常烧茄子的烹饪技巧
1、烧茄子用蒜的量要大,一般炒一盘茄子需要一头蒜为宜。
2、茄子要炸透,水分微干,便于吸汁。
3、兑茄汁是,一定要用沉淀后的湿淀粉。
家常烧茄子的菜品特色
1、色泽红亮,蒜香味浓。
2、超级下饭。
家常烧茄子②的做法大全2021
家常烧茄子②的做法
主料:茄子适量、面粉少许
配料:色拉油适量、食盐1/4茶匙葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1汤匙、老抽1/2茶匙、米醋1汤匙、香油1/2茶匙、水淀粉2汤匙、白糖1汤匙、水3汤匙
家常烧茄子的做法
步骤一、茄子洗净切成菱形块,葱姜蒜切成蒜末备用
步骤二、将葱段,生抽,老抽,米醋,清水,盐,鸡精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用
步骤三、取一小碗,里面放入少许面粉,加入适量清水,制成面糊,将茄子依依裹上面糊
步骤四、锅中倒入油,中火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干多余油分
步骤五、锅中留少许底油大火加热,放入葱姜末和一半的蒜末炒香,然后将之前碗里调好的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底;然后将料汁倒入锅中,翻炒
步骤六、接着放入炸好的茄子,翻炒均匀
步骤七、出锅前,撒上另一半蒜末即可
家常烧茄子的烹饪技巧
茄子是比较吃油的菜,用油煎炸过的茄子,做出来的口感会比较好吃。若不喜欢油大的话,也可将茄子蒸熟,之后在烹入料汁,出锅前撒上香菜味道也很不错。(适合拌饭吃)
宫保鸡丁的做法_美食方法
宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁的做法步骤:
1、准备一块鸡胸肉,先切条,之后切成小正方形块,切好后放入碗里,加入一小勺食用盐
2、接着放入少量胡椒粉,适量生抽,一个蛋清,往一个方向搅拌均匀,一边搅一边加入玉米淀粉,搅拌均匀后放置半个小时左右
3、切半条黄瓜对半切去掉中间的黄瓜籽,再对半切成小长块,最后切成黄瓜丁
4、大半根葱切成小圆形,再准备半碗熟的花生米待用
5、开火烧干锅,锅里倒入适量食用油,烧至油温6-7成热,倒入切好的鸡胸肉,翻炒至变色,捞出来备用
6、锅里留少许底油,下入生姜和大葱末爆香锅,再加入2小勺豆瓣酱炒香,加入耗油,翻炒后加一点清水,一勺盐,陈醋,翻炒均匀,这样再放入鸡肉,炒出来后鸡肉不会柴
7、接着把鸡胸肉倒进来,翻炒几遍后,加入黄瓜丁和大葱,酱油,老抽,生抽,最后倒入熟花生米翻炒,再加入生粉水,辣椒油,稍微翻炒几遍关火起锅
家常鱼香肉丝的做法大全2021
家常鱼香肉丝的做法
主料:猪里脊肉适量、木耳(水发)适量、胡萝卜适量、柿子椒适量
配料:葱适量、姜适量、干辣椒适量、蒜适量、花生油适量、精盐适量、生抽适量、耗油适量、白糖适量、料酒适量、米醋适量、豆瓣酱适量、淀粉适量、白胡椒粉适量、十三香适量
家常鱼香肉丝的做法步骤:
1.里脊肉切丝,加盐、料酒、生抽少许、白胡椒粉和淀粉拌匀,腌制20分钟。
2.黑木耳泡发后洗净切丝,胡萝卜、青椒洗净切丝备用。(今天在市场没有买到冬笋,放点冬笋丝会更好吃哦~)
3.调糖醋汁:3勺白糖、2勺米醋、2勺生抽、3勺清水、少许耗油,搅匀备用。(我用的是大小适中的不锈钢勺,只要是调出的味道酸甜可口就可以啦~)
4.锅中放适量油,烧热,倒入肉丝,炒至变色后捞出备用。
5.锅中留少许油,放入葱姜蒜、干辣椒爆香,豆瓣酱炒出红油。
6.倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒,放少许十三香调味。
7.将肉丝倒回锅中,随后倒入调好的糖醋汁,用水淀粉勾芡出锅即可。
家常鱼香肉丝的做法小贴士:
1、步骤中提到的比例是大约的,具体请根据个人口味稍作调整,要以自己喜欢的口感为准。
2、整个菜只需要很少的盐,在腌制肉丝的时候放一点点,其余在酱油,生抽,醋等都有盐分。
3、鱼香肉丝里加入胡萝卜,能够增加清脆的口感,还能够平衡食材间的营养。
4、木耳能够增加鱼香肉丝的爽滑甜腻的口感,而且木耳本身也具有补气养血,润肺止咳的功效,感冒或者气色不佳的朋友可以多放点。
麻辣宫保鸡丁怎么做好吃 麻辣宫保鸡丁
麻辣宫保鸡丁
吃黄飞红花生上瘾了。欣和送的10袋早已经吃完了,又买了5袋。得亏是冬天,要不非得上火不可。也攒下了不少里面的麻椒和辣椒。由于受黄飞红的影响,最近非常喜欢吃麻辣的
食材配方
主料:
鸡腿
花生
大葱
油
盐
麻辣椒
糖
醋
酱油
辣椒面
鸡精
淀粉
料酒
做法 共9个步骤
1.把鸡腿洗净去骨。
2.鸡腿肉切成丁,加入盐 料酒 淀粉上浆备用。
3.把大葱切成段,准备好花生米。
4.取一碗加入清水 淀粉 糖 醋 酱油 辣椒面勾兑成料汁。 。
5.准备好黄飞红的麻椒和辣椒。
6.锅中放油,烧热,下入鸡丁煸炒至变色
7.放入麻椒和辣椒,小火炒出红油。
8.倒入料汁,烧至汤汁粘稠,使鸡丁均匀的裹上料汁。
9.下入花生米和葱段,快速翻炒均匀,加入鸡精调味即可。
川味宫保鸡丁怎么做好吃 川味宫保鸡丁的做法
川味宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜里面的代表之一。滑嫩的鸡丁加上香酥的花生,可以说是美味了。宫保是川菜里非常著名的类型,其中最著名的要算“宫保鸡丁”,它味道好吃,在于那料汁儿,带点
食材配方
主料:
鸡脯肉
250g花生米
50g辅料:花椒
5g盐
5g水
40ml葱白
40g干辣椒
8g白糖
15g米醋
10ml酱油
10ml生抽
5ml料酒
5ml淀粉
40ml
做法 共13个步骤
1.鸡胸肉切成丁。
2.鸡肉丁里加入盐2克,料酒3ml,淀粉4ml,水10ml。
3.用手边抓边腌制,直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中,腌制15分钟。
4.酱油,料酒2ml,糖,米醋,盐3克,淀粉6ml,水(约30ml)调入碗里,勾成料汁备用。
5.葱白切成与鸡肉大的葱粒。
6.锅里倒油,小火炸花生米备用。
7.锅里倒油,大火烧至6成热,放入花椒,干辣椒爆香。
8.放入鸡肉丁,煸炒至变色。
9.放入葱粒继续煸炒,煸炒出香味。
10.倒入料汁。
11.用铲子不断翻炒直至均匀,汤汁开始边浓。
12.放入炸好的花生米。
13.继续翻炒,直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。
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