“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编为此仔细地整理了以下内容《广东姜撞奶怎么做 姜撞奶的做法》,更多信息请继续关注本网站。
准备一袋鲜奶和姜,还有糖,姜切细块,捣碎,然后挤出姜汁,把糖与牛奶倒入锅中,待糖融化,把牛奶加热到80度,把加热的牛奶倒在碗中,把姜汁倒入牛奶中,再把牛奶倒加刚好装姜汁的碗中,最后凝结即可。
广东姜撞奶怎么做
主料:
鲜牛奶200g;
辅料:
糖10g,姜汁17g;
姜撞奶的做法步骤
1.准备一袋鲜奶和姜,还有10克糖;
2.姜切细块搞烂;
3.挤出姜汁;
4.把糖与牛奶倒入锅中,待糖融化;
5.把牛奶加热到80度,我是煮开后放一段时间的;
6.把加热的牛奶倒在碗中,把姜汁倒入牛奶中,再把牛奶倒加刚好装姜汁的碗中,为了更均匀呢。最后等凝结。
小贴士:
1、选用新鲜优质水牛奶为原料最好,经过巴氏杀菌、灌装而成,做出来的姜撞奶结实又嫩滑;
2、牛奶装进姜汁之后,不能搅拌。
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广东名小吃-姜撞奶
食材明细:
主料:姜汁适量,牛奶适量,老姜适量
辅料:糖适量
广东名小吃-姜撞奶的做法步骤:
1,取生姜一大块洗净剁成碎
2,裹到纱布里,裹到纱布里
3,加热牛奶,到锅边开始又小泡,
4,放白糖,搅拌,糖溶化即关火,凉一会儿(70度左右说是最好,有温度计可以量,我是自己估计的)
5,快速将牛奶倒入姜汁中
6,盖上盖子,放置10分钟左右,牛奶就会凝结即可
姜汁奶(姜撞奶)
食材明细:
牛奶500克,姜50克,白砂糖50克
姜汁奶(姜撞奶)的做法步骤:
1. 先将生姜洗净去皮,磨碎榨汁,放在干净的碗中备用;
2. 将牛奶加白糖搅拌煮沸,使糖全溶;
3. 待奶温降至60-70度时,就把牛奶倒入盛有姜汁的碗里,静置3-5分钟凝固后即可供食用。
自制姜撞奶做法大全 自制姜撞奶的做法大全
自制姜撞奶
很喜欢吃姜撞奶,但是去店里吃,又贵而且份量非常少。因此为了吃得方便吃得便宜,便打算在家自制了。希望大家都喜欢。
食材配方
主料:
生姜
80g鲜奶
200ml辅料:糖
14g
做法 共6个步骤
1.用图中的网刮出姜蓉,然后炸出姜汁。
2.炸完姜汁后的姜。可以用于做菜。
3.把牛奶倒到盘子中,姜汁放到碗内,准备糖。
4.把装有牛奶的盘子放到电池炉上,按下电池炉中温奶按钮。
5.在牛奶将要冒泡的时候,倒入糖,拌均溶。
6.待糖溶后,牛奶将要冒泡时候,熄火,立刻把牛奶倒入先前装姜汁的碗内。静止10分钟,即可。
木瓜撞奶怎么做好吃 木瓜撞奶的做法
木瓜撞奶
木瓜撞奶是不用添加任何凝固剂就能成功的一款原汁原味的简易布丁,其原理就是木瓜蛋白酶和牛奶中的蛋白质相遇凝固,做法简单,营养美味! 木瓜果肉撞上牛奶后的火花太完美
食材配方
主料:
木瓜
1个牛奶
250g辅料:白糖
适量
做法 共9个步骤
1.备好所需材料
2.木瓜切两半去籽
3.用勺子把木瓜肉取出来,果皮盅留下
4.把木瓜肉压碎再用纱布过滤成细腻的果汁(约150g左右)
5.牛奶加少许糖倒在奶锅中加热至70度左右(快要煮开的样子)
6.趁热把牛奶倒在木瓜汁中
7.拌均后再过滤一次
8.倒在木瓜盅里面
9.放凉后凝固开吃
姜汁撞奶
食材明细:
牛奶一袋,生姜一块
姜汁撞奶的做法步骤:
第1步牛奶在锅里熬熟,怕有细菌嘛。把姜切成末,然后把姜汁挤出来。我是用勺子完成的,因为我做的量少,要是需要的姜汁多,完全可以用料理机榨汁。加热后的牛奶晾凉到70度左右,然后把牛奶倒到装姜汁的碗里,轻轻混匀,千万不要顾名思义大力的撞,其实是没必要的,牛奶凝固的很快,基本上一分钟就好了。
姜汁撞奶的做法
姜汁撞奶的做法
主料:老姜汁20克、全脂牛奶200ml
配料:白糖10克
姜汁撞奶的做法步骤:
1、把老姜洗干净,然后用擦皮工具把老姜磨成姜末;
2、然后把姜末放入纱布里包着,用手挤出姜汁到碗里,挤出的姜汁要有20克哦,挤好后放着备用;
3、牛奶倒入锅里,放入白糖,开小火煮到牛奶冒小泡;
4、这里是重点,不要煮开,冒泡了立刻关火,煮的时候用勺子搅拌一下;
5、关火后晾大概1分钟,使牛奶温度降到70~80度左右,准备撞姜汁,牛奶倒入姜汁里面之后,用东西盖一下静至几分钟,不要搅动也不要挪动,就让它自然凝固;
成功姜撞奶的标志,是把小调羹放在面上,不会掉下去,才为之OK。
姜汁撞奶的做法小提示:
1、姜要选择老姜,牛奶要选全脂牛奶。
2、牛奶一定要文火煮,大了容易扑出来,煮到咕嘟咕嘟冒小气泡。
3、牛奶晾到70-80时正好,这个温度凝固更好,没有温度计可以用手试,不是特别烫手就可以了。
4、牛奶倒入姜汁里面之后,不要搅动也不要挪动,就让它自然凝固。
姜汁撞奶的做法_美食方法
姜汁撞奶的做法
主料:老姜汁20克、全脂牛奶200ml
配料:白糖10克
姜汁撞奶的做法步骤:
1、把老姜洗干净,然后用擦皮工具把老姜磨成姜末;
2、然后把姜末放入纱布里包着,用手挤出姜汁到碗里,挤出的姜汁要有20克哦,挤好后放着备用;
3、牛奶倒入锅里,放入白糖,开小火煮到牛奶冒小泡;
4、这里是重点,不要煮开,冒泡了立刻关火,煮的时候用勺子搅拌一下;
5、关火后晾大概1分钟,使牛奶温度降到70~80度左右,准备撞姜汁,牛奶倒入姜汁里面之后,用东西盖一下静至几分钟,不要搅动也不要挪动,就让它自然凝固;
成功姜撞奶的标志,是把小调羹放在面上,不会掉下去,才为之OK。
姜汁撞奶的做法小提示:
1、姜要选择老姜,牛奶要选全脂牛奶。
2、牛奶一定要文火煮,大了容易扑出来,煮到咕嘟咕嘟冒小气泡。
3、牛奶晾到70-80时正好,这个温度凝固更好,没有温度计可以用手试,不是特别烫手就可以了。
4、牛奶倒入姜汁里面之后,不要搅动也不要挪动,就让它自然凝固。
子姜鱼头奶白汤
食材明细:
鱼头1个,子姜6片左右,大蒜瓣3个
子姜鱼头奶白汤的做法步骤:
第1步鱼头在看我嫩姜切片
第2步大蒜拍碎鱼头劈开
第3步枸杞子热锅冷油,油煎金黄出香味
第4步倒入开水大火
第5步汤汁变色奶白色调整火为小火慢炖25分钟左右出锅
第6步汤浓清淡
小贴士:
油煎鱼头时,一勺艳放入油里,可防止鱼粘锅!一定要热水,汤汁奶白色关键
撞色慕斯
食材明细:
主料:低筋面粉100克,鸡蛋4个,牛奶55克,色拉油30克,糖60克,抹茶粉8克,奶油200克,酸奶250克,吉利片20克
辅料:红曲粉适量
撞色慕斯的做法步骤:
1,准备好材料
2,蛋黄和蛋清分离
3,蛋黄中加入30g糖粉,牛奶,色拉油,筛入低筋面粉,抹茶粉,拌成面糊
4,蛋白中加入少许盐,两滴醋,分三次加入剩余糖粉,打发至硬性发泡,如图,提起打蛋器可看到小小的尖角
5,分三次将蛋白拌入蛋黄糊中
6,倒入模具,放入烤箱,160℃50分钟,同样的步骤烤制一份加入红曲粉的戚风
7,少量牛奶中加入吉利片,微波炉加热至融化
8,淡奶油加入适量糖粉打发至浓稠
9,加入吉利片的牛奶,酸奶和奶油混合,分成三份,其中两份分别加入抹茶粉和红曲粉在模具中放入一片戚风蛋糕,倒入慕斯液,入冰箱冷藏半小时后再加入抹茶慕斯液,半小时凝固后倒入红色慕斯液
10,隔夜冷藏后用吹风机吹模具边缘,脱出目模具,筛入抹茶粉
11,装饰成品
小贴士:
打蛋白的盆要无水无油,蛋白一定要打至硬性发泡,否则蛋糕体发不起来。蛋白打得好拌入面糊中时不用担心消泡,唯一要注意的是速度要快。最后装饰蛋糕用的鲜花要保证是无毒可食用的,我用的是菊花和海棠,其他如玫瑰,月季都可以。
酱烧猪蹄(撞)鸭蛋
食材明细:
猪后蹄一个三斤左右,鸭蛋三个,生姜两份共六亲不认十克,蒜瓣一把,桂皮一小片,大料两个,干辣椒随意,白芷四五片,草果一个,香叶三四片,花椒十几粒,孜然一小撮,生抽四十克,老抽三十克,冰糖十五克,料酒三十克,豆瓣酱六十克
酱烧猪蹄(撞)鸭蛋的做法步骤:
第1步猪蹄块洗净用清水寖泡一小时,中途反复换水,捞出控水放砂锅里,放一份姜,倒入三十克料酒,放八分清水加盖烧开,转文火煮三分钟煮出血水,慢慢不停的撇去血沫。捞出姜片不要。备好所有的配料
第2步放入所有的配料调料搅拌均匀,加盖大火烧开,转小火煲四十分钟鸭蛋另煮熟,剥去蛋壳,用刀在蛋白上划拉几下,方便入味
第3步时间到了放入鸭蛋,翻搅一下将鸭蛋沒入汤汁里继续加盖小火煲十五分后关火闷三十分钟。老抽生抽和豆瓣酱都是含有盐份的,所以最后我尝了一下不必放盐了。
第4步来碗米饭趁热乎的开吃,我家爱人不要米饭光吃就吃了一碗猪蹄加一个鸭蛋哈
小贴士:
新鲜买的猪蹄寖泡一下就可以泡出不少血水,所以煮猪蹄的头一遍汤水我没有舍得倒,原汁原味的汤汁后期是怎么调也调不出来的的。所以撇血沫时要认真的撇干净,这样不会脏也不会影响口感
感谢您阅读“97美食网”的《广东姜撞奶怎么做 姜撞奶的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了姜撞奶专题,希望您能喜欢!