“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对哪些美食感兴趣呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“夏天吃猪肝好不好 吃猪肝有什么好处”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
每当到了炎热的夏季,人们就喜欢吃上一些清凉解暑且有补气养血功效的食物,而猪肝就是一种有保健作用的食物,那么,夏天吃猪肝好不好呢?
夏天吃猪肝好不好?
其实一年四季都是可以吃猪肝的。
猪肝的营养大家都很清楚的,而且猪肝食用的时间也是需要注意的,有的人喜欢在夏天这样的季节来吃,其实在夏天这样炎热的季节里面的时候,要注意猪肝千万不要变味了,猪肝是适合很多的季节来食用的,但是猪肝吃的时候千万不要太多才行的,避免对健康不利的。
猪肝营养丰富,味美可口,且有补气养血和补肝明目等功效,但是不宜食用过多。这是因为猪肝中含有较多的维生素A和胆固醇。
据资料表明,每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位,成人每天需要量为2200国际单 位,如大量食用猪肝,会因体内维生素A含量过多,造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。
吃猪肝的好处:
猪肝是属于温性的食物,所以人们在吃了之后也不容易导致上火的情况出现,反而猪肝中含有丰富的营养元素从而其滋补效果是非常好的。猪肝中除了含有蛋白质之外,还有钙,铁,锌等的各种元素,都是人们的身体所需要的。适量的吃一些猪肝对我们的肝脏也是有好处的,可以起到养肝明目的作用,对于气血比较虚的人们来说,吃一些猪肝还有利于气血的调节,消除身体的浮肿。
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猪肝红枣粥的做法 吃猪肝红枣粥的好处
猪肝和红枣是两种对人体有滋补作用的食物,而在平日里,人们也会将二者搭配制作成猪肝红枣粥进行食用,那么,猪肝红枣粥该怎么做呢?
猪肝红枣粥的做法:
主料:糯米(紫)100克
辅料:猪肝50克,枣(干)50克
调料:白砂糖30克
制作方法:
1. 将猪肝洗净切碎;
2. 锅内加入豆油适量,煸炒猪肝;
3. 洗净红糯米,与红枣同入锅煮粥稠;
4. 调入已煸炒的猪肝,再煮沸10分钟;
5. 加白糖调味。
吃猪肝红枣粥的好处:
枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。
猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。红枣中还含有大量的环磷酸腺苷,它能调节人体的新陈代谢,使新细胞迅速生成,老死细胞很快被消除,并能增强骨髓造血功能,增强血液中红细胞的含量。常吃红枣能增加皮肤的弹性,修补皮下组织,使皮肤变得细嫩光滑。
浸泡和焯烫蔬菜好不好?
浸泡和焯烫蔬菜好不好?
浸泡和焯烫蔬菜好不好?
浸泡时间较短,对细胞结构尚未产生破坏之前,理论上是不会造成营养素损失的。但是焯烫则不然,它既增加细胞膜渗透性而造成细胞内容物溶出,又因为加热和氧化而导致食物成分发生变化。我这里学生的实验也发现,随着焯烫时间的延长,蔬菜中的维生素C、维生素B2等水溶性维生素含量下降,酚类物质的含量也会下降。钾是一种可溶性元素,它也随着焯烫时间的延长而逐渐溶入水中,从而损失增大;镁元素也会有部分损失。
不过,焯烫还是可以保存一部分营养保健成分,比如不溶于水的类胡萝卜素和维生素K,以及不溶于水的钙、铁等元素,含量不会下降。
综上所述,可以得到以下结论:
1、没吸收进去的有机磷农药可以洗掉,吸收进去的也能通过焯水去掉,但它本来就不容易蓄积中毒,加热也容易分解。而有机氯农药和重金属洗不掉,焯不掉,能蓄积中毒。
2、吃蔬菜并不比吃肉更危险。其中难分解污染物的含量大大低于动物性食品的水平。
3、焯烫虽然能有效去掉农药和草酸,但同时也会损失很多营养和保健成分。是否要这么做,看自己的选择。如果选择焯烫,请尽量缩短时间。
4、一定要先用流水洗净蔬菜,此后可以浸泡一会儿,但时间不宜过长,以20分钟之内为宜。不要搓洗伤害细胞。
5、亚硝酸盐可以通过焯烫去除,但对于新鲜蔬菜来说,这本来就不是个安全问题。新鲜的蔬菜不仅亚硝酸盐含量低,而且营养素含量高,何必要等到不新鲜再吃呢。
无数研究证实,蔬菜摄入量与多种癌症和心脑血管疾病危险呈现反相关,说明蔬菜吃得越多,人们越能远离疾病,蔬菜里不仅有农药,还有那么多营养成分和保健成分,我们怎能无视呢?所以,完全没必要因为怕农药而大量吃肉不敢吃菜,多吃菜少吃肉才是更安全更健康的选择。
猪肝胡萝卜粥的做法 吃猪肝要注意什么?
营养专家称,猪肝的营养含量明显超过了猪肉,而且猪肝当中含有的维生素也比鸡蛋、奶制品、鱼肉丰富,因此,多吃猪肝可以起到护眼名目的作用。那么,猪肝怎么吃?建议大家可以用猪肝熬粥。
猪肝胡萝卜粥
原料
大米50克、猪肝、胡萝卜、西红柿、菠菜、葱姜末、精盐香油少许,鸡汤350毫升左右。
做法
1.将大米浸泡30分钟后慢熬成粥;
2.猪肝洗净去筋剁碎,胡萝卜切成碎末,西红柿去皮切成碎末,菠菜用开水焯过后切碎;
3.把猪肝泥,胡萝卜末放入锅内,加鸡汤煮熟,和西红柿,菠菜一道放入煮好的粥内。加少许精盐,再煮片刻,最后滴几滴香油,即可食用。
温馨提示:
食猪肝前请先去毒
很多人认为猪肝的营养价值较高,常常将其作为营养食品。然而这是一种误解。因为,血液中大部分毒物甚至与蛋白结合的毒物,都能进入肝脏。在环境污染日益严重的今天,动物肝中有毒物质或化学元素的含量,比肌肉要高出很多倍。所以,食用猪肝前应特别注意先去毒。 猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以,肝脏也会发生炎症,甚至发生肝硬化和肝癌。
姜葱爆猪肝 猪肝原来可以这样吃!
平时大家都有吃过猪肝,与羊肝一样,都是非常美味的食物,甚至可以将猪肝当作一种下酒菜,直接上锅蒸着吃。但小编认为,猪肝炒着吃也非常美味,功效不必熬汤差,例如姜葱爆猪肝,就是非常不错的选择。
主料:
猪肝 350克
辅料:
调料:料酒 20克 味精 15克 白砂糖 15克 大葱 10克 姜 10克 胡椒粉 10克 花生油 50克 香油 10克 淀粉(豌豆) 15克 盐 10克 各适量
制作方法
1.将猪肝洗净切片,放入碗内,加入黄酒,盐,味精,干淀粉拌和浆匀。
2.锅上火烧热,加油烧至三四成热,倒入猪肝,滑熟取出,锅内放姜片,葱段煸香,放入猪肝,加黄酒,盐,味精,胡椒粉,糖,少许清水,烧开后,用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅。
营养解析
猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
食物相克
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
猪肝怎么做好吃?猪肝怎么吃最好
猪肝含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。那么猪肝怎么做好吃?怎么吃最有营养呢?
猪肝怎么做好吃?1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
3、治疗贫血配菠菜最好。
4、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除。
5、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
食物相克
1、猪肝与荞麦同食,影响消化。
2、忌与鱼肉同食、否则令人伤神。
3、忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。
4、猪肝与菜花同食降低人身对微量元素的吸收。
5、忌与含大量维生素C的食品,同食会使维生素C失去原有的功效。吃完猪肝不能喝柠檬汁,因为猪肝富含铁质,柠檬中的维他命c会影响铁质的吸收。
吃莲子有什么好处?莲子怎么吃?
莲子性平、味甘涩,入心、脾、肾经;补脾止泻,益肾涩清,养心安神。用于脾虚久泻,遗精带下,心悸失眠。主治夜寐多梦,失眠,健忘,心烦口渴,腰痛脚弱,耳目不聪,遗精,淋浊,久痢,虚泻,妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。
吃莲子有什么好处?莲子怎么吃?
莲子的功效与作用
莲子性平、味甘涩,入心、脾、肾经;补脾止泻,益肾涩清,养心安神。用于脾虚久泻,遗精带下,心悸失眠。主治夜寐多梦,失眠,健忘,心烦口渴,腰痛脚弱,耳目不聪,遗精,淋浊,久痢,虚泻,妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。莲子芯味道极苦,却有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压;莲芯还有很好的祛心火的功效,可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。
1、莲子中含有大量的磷,磷是构成牙齿、骨骼的成分,还是细胞核蛋白与许多酶的主要成分,可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢和维持酸碱平衡。
2、莲子所含的钾列所有动植物食品之首,钾对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要作用。
3、莲子中铁的含量也非常丰富,铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成成分之一,具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。
4、莲子具有补脾益胃、养心安神、补肾固涩、补虚损、强筋骨、固精气之功效,是脾虚泄泻、心悸不安、失眠多梦、肾虚遗精、食欲不振等患者的康复营养食品。
5、中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,并能预防老年痴呆的发生。是中老年人强身防并抗衰延寿的滋补品。
6、莲子心含多种生物碱、多种类黄酮,可清热、降压。
7、清心、祛斑:带心莲子能清心火,祛除雀斑,然不可久煎。
莲子怎么吃?
莲子粥
材料:莲子、粳米。
做法:
将嫩莲子发胀后,在水中擦去表层,抽去莲心,冲洗感觉后放入锅中,加清水在火上煮烂熟,备用。将粳米淘洗干净,放入锅中加清水煮成薄粥,粥熟后掺入莲子,搅匀,趁热服用。
食疗功效:健脾补肾。
莲子鸡丁
材料:
净鸡肉250克,莲子100克,香菇20克,水发玉兰片20克,火腿20克,鸡蛋(取蛋清)1个,盐、料酒、味精适量。
做法:
鸡肉洗净切丁,用蛋清抨匀。香菇、玉兰片、火腿等洗净,切小块。莲子煮熟。鸡丁用热油滑至七成熟,再加上述原料和调料,炒熟。
食疗功效:
补肾健脾,养心强身。
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