中国人历来重视口腹之欲的满足,国人历史对美食极其看重,没有美食就没有生活,心情的愉快,大多来自美食的刺激,希望你也能通过美食让心情好起来。你否也是这样认为的呢?推荐你看看以下的川味水煮肉片的做法大全2021,相信你能从本文中找到需要的内容。
川味水煮肉片的做法
主料:里脊肉300克
配料:花椒,辣椒,蒜,郫县豆瓣酱,包菜,盐,油,鸡蛋,淀粉,生抽,鸡精,白糖
川味水煮肉片的做法步骤:
1.里脊肉洗净,切成薄片。
2.切好的里脊肉放入盆中,加入适量的胡椒粉,盐,料酒,生抽,搅拌均匀,腌制10分钟。
3.打入一个蛋清,顺着一个方向搅拌,让里脊肉挂上蛋清。
4.加入适量的淀粉,搅拌至上浆,再加入适量花生油,搅拌均匀。
5.蒜剁成蒜末,准备辣椒段,花椒适量,备用。
6.包菜撕成段,锅内加油烧热,下入包菜,翻炒至断生出锅,装入盆中,垫底备用。
7.热锅加油,下入花椒,辣椒,炒香,炒香后把花椒和辣椒捞出,下入郫县豆瓣酱,和一半蒜末炒香。
8.炒出红油后,加入高汤或清水,加入适量的盐,白糖,鸡精,生抽,大火煮开,煮2分钟
9.煮两分钟后,调为中火,下入肉片,肉片放进去后,不要用筷子搅动,轻轻的晃一下锅,让肉片定型,不脱浆。
10.肉片滑熟后,将肉片和汤一起倒入垫有包菜的盆中,放入炸好的花椒和辣椒,还有另一半蒜末。
11.勺子内装半勺油,放在燃气上烧开。
12.把热油浇在蒜末上,最后撒点香菜点缀一下,一道美味的水煮肉片就做好啦!
川味水煮肉片的做法小窍门:
水煮肉片首选里脊肉,比较鲜嫩。
肉在锅内滑锅的时间不要太长,容易老。
辣椒等调味品的量,可以根据自己口味添加。
没有包菜,也可以用豆芽垫底。
97mSw.com相关阅读
水煮肉片怎么做好吃?水煮肉片的做法
在寒冷的冬天吃上一口水煮肉片,更是将全身的寒气都驱散而去,更是让整个人都温暖起来。如此红红火火的颜色更是刺激人的味蕾,甚至连饭都要多吃上好几碗。
食材:猪里脊250g,油麦菜适量,金针菇适量,豆芽适量;
辅材:豆瓣酱3勺,蒜适量,姜适量,干辣椒适量,生抽适量,料酒适量,淀粉适量,白糖适量,胡椒粉适量,食用油适量;
水煮肉片的做法步骤:
第一步:将猪里脊用清水洗净,放入冰箱冷冻一会儿;
第二步:将金针菇切掉根部清洗干净,豆芽掐去根部清洗干净,油菜洗净备用;
第三步:葱切末,蒜切片备用;
第四步:将冻过的猪里脊取出切成薄片;
第五步:在切好的猪里脊中加入少量的生抽,适量的料酒、白糖、淀粉、胡椒粉抓匀,腌制约20分钟;
第六步:热锅倒入适量的油,将肉片放入翻炒至七分熟盛出备用;
第七步:另起锅放入放入切好的蒜,3勺豆瓣酱炒香;
第八步:加入适量的清水烧开,将油菜、金针菇、豆芽放入其中煮熟盛出;
第九步:将肉片放入锅中大火烧开;
第九步:将肉片盛在菜上,倒入汤;
第十步:在上面放上红辣椒与葱花,锅内烧油浇在上面即可享用。
小贴士:
1、肉提前冻一下是便于切成薄片;
2、肉片在炒的时候不宜过久,后面还会再煮;
3、也可按照自己的喜好随意的换上自己喜欢的配菜。
水煮肉片①的做法及步骤
水煮肉片①的做法
主料:精肉500克、白菜小半个、莴笋一根、鸡蛋一个
配料:豆瓣酱两茶匙、老抽两茶匙、鸡粉半茶匙、生姜适量、蒜末适量、葱花适量、花椒适量、胡椒粉适量、辣椒段适量、辣椒粉适量、料酒三茶匙、生粉适量、
水煮肉片的做法步骤
步骤一、精肉切片加入三茶匙料酒,少许盐,胡椒粉,生粉半把,鸡蛋一个
步骤二、拌匀上劲腌制十分钟
步骤三、莴笋切片,大白菜切片备用
步骤四、准备配料
步骤五、起油锅倒入适量底油烧至七成热下肉片划散炒至段生捞出备用
步骤六、锅里留少许底油下姜末,花椒爆香
步骤七、加入蒜末,豆瓣酱爆香
步骤八、加入白菜,莴笋翻炒均匀
步骤九、加入一大碗清水大火烧开,加入两茶匙老抽,半茶匙鸡粉调味煮至断生
步骤十、将煮好的白菜莴笋盛入容器
步骤十一、下划好的肉片煮开煮两分钟
步骤十二、将肉片和汤汁倒入大碗,依次铺上辣椒粉,蒜末,葱花,辣椒段
步骤十三、起油锅倒入适量底油烧至七成热浇在肉片上即可
水煮肉片的做法_美食方法
水煮肉片的做法
主料:梅花肉300克、大白菜200克
配料:鸡蛋清1个、食盐1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2汤匙、蚝油1汤匙、辣椒粉2茶匙、干花椒15克、干辣椒15克、细香葱2根、蒜3瓣、豆瓣酱2汤匙、料酒1汤匙、姜1块、菜籽油4汤匙、水适量
水煮肉片的做法步骤:
1.将梅花肉切片,我一般用的是猪梅花肉比较嫩,里脊肉我感觉煮过后太老。放入碗中,放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀,腌制10分钟
2.准备适量的辣椒和花椒,我用的大红袍色泽好看味道没这么辣
3.姜和蒜分别切末,炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后,捞出剁碎备用,不需要太碎
4.大白菜撕成片,洗净沥干水分
5.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
6.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入,略搅几下,使之调匀
7.水煮开后,先下入大白菜片煮熟,煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
8.再加入腌制好的肉片划散,煮到肉片变白,煮的时间不要太长,以免肉片的口感太老
9.将煮好的肉片倒入容器里,将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
10.另起锅,倒入2汤匙菜籽油,烧热
11.将热油均匀的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
水煮肉片的做法小贴士:
1、配的青菜可以根据自家情况或者自己比较爱吃的,比如生菜、小油菜,但最好是带叶的菜。
2、梅花肉,据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。
3、最后一步放好佐料一定要用滚热的油浇一下,那些作料的香味才会爆出来,味道超香。
2020麻辣水煮肉片怎么做好吃 麻辣水煮肉片的做法,步骤
麻辣水煮肉片
水煮肉片是川菜的一种传统菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫。 水煮肉片以猪瘦肉为主,猪里脊肉,猪肉含有丰富的优质蛋白质能促进铁吸收,具有
食材配方
主料:
猪里脊肉
圆白菜
豆腐皮
生菜
郫县豆瓣酱
鸡蛋清
玉米淀粉
料酒
酱油
精盐
蒜末
花椒
川椒
植物油
做法 共14个步骤
1.猪里脊一块备用。
2.将猪里脊肉切成大薄片,越薄越好,(如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时在切片)。
3.将肉片里面放入一个鸡蛋清。
4.放入淀粉、料酒、和盐将肉抓匀稍腌待用。
5.圆白菜洗净,用手撕成大片。
6.将圆白菜放入热锅中焯水断生,过凉备用。
7.把圆白菜,生菜,豆腐皮放入碗中备用。
8.把郫县豆瓣酱剁碎。
9.锅烧热,倒入适量植物油油,放入郫县豆瓣酱和蒜末炒香,直到炒出红油。
10.加入肉汤,烧沸。
11.将腌好的肉片放入锅中。
12.用筷子慢慢拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油,盐,鸡精,调味。(郫县豆瓣酱里面有咸淡了,放的盐要酌量)
13.另起锅,放入花椒炒至变色,放入川椒炒出香味,倒入码好菜的碗里。
14.又麻又辣又香的水煮肉片就做好了。
清香版水煮肉片怎么做好吃 清香版水煮肉片
清香版水煮肉片
又是七夕,又是一年鹊桥相会季…… 自从认识了这群祸害,每逢这些煽情的日子,我再也不用独自买醉。我发现这个世界居然还有那么多没心没肺的人儿,能让我渐渐喜欢上这些有
食材配方
主料:
里脊肉
生菜
姜蒜
花椒
蒜苗
小米辣
鸡蛋
玉米淀粉
啤酒
油
辣椒红油
蒜蓉辣酱
盐
味素
高汤
做法 共8个步骤
1.蒜子切米,姜切菱形片,小米辣切圈,蒜苗切粒,连枝爆花椒洗净待用
2.里脊肉切片,用蛋清、玉米淀粉、啤酒抓匀,腌制30分钟,生菜去跟去烂叶洗净待用
3.坐锅起油,下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香
4.下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油
5.下高汤,大火煮沸,下味素、盐调味
6.下生菜叶,烫30秒捞起,铺在碗底
7.下肉片,划散,煮3分钟
8.将煮好的肉片铺在生菜上,撒蒜米、小米辣、蒜苗粒、花椒,锅内烧热油,淋在香料上激出香味即可
水煮鱼①的做法大全2021
水煮鱼①的做法
主料:草鱼1条,黄豆芽500g,蛋清2个
配料:豆瓣酱2大勺,花椒50g,麻椒50g,干红辣椒100g,葱2棵,姜1小块,大茴4个,蒜,食盐,淀粉,菜籽油各适量
步骤一、草鱼一条,去鳞去内脏清洗干净备用,去头取尾和中间的鳍。
步骤二、将鱼直立起来,用刀在背部划开,方便取鱼肉,将鱼肉和鱼骨分离。
步骤三、用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼骨斩块备用,鱼头对开备用。
步骤四、准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒,葱打结备用,黄豆芽洗净备用。
步骤五、鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉,拌匀腌制起来备用。
步骤六、鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
步骤七、炒锅放油,将黄豆芽炒至断生,加入少许盐,放入容器内备用。
步骤八、炒锅放油,加入大茴、花椒和麻椒炸香,将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
步骤九、放入干红辣椒炸香,再放入豆瓣酱,炒出红油。
步骤十、加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开,这个时间,将是蒜剁碎备用,将刚刚炸香的花椒擀碎。
步骤十一、水开后,用筷子逐片将鱼片下锅,将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中,上面撒上蒜蓉和花椒碎。
步骤十二、另取一锅,加入食用油,放入干红辣椒,将辣椒炸出香味后关火。
步骤十三、将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用。
2020香辣水煮肉片怎么做好吃 香辣水煮肉片的做法,步骤
香辣水煮肉片
吃过很多地方的水煮肉片,发现这道川味美食真的是很好吃!每次没有食欲,看到香辣水煮肉片,口水都要流出来了!很能增加食欲哦!这道菜品味道还不错哦,就是有点不好,我的
食材配方
主料:
里脊肉
黄豆芽
油
盐
花椒
干辣椒
辣椒油
葱
豆瓣酱
胡椒粉
淀粉
生抽
鲍鱼汁
小米椒
生姜
大蒜
做法 共15个步骤
1.将里脊肉切成片,越薄越好(可惜我切厚了),放入淀粉、生抽、等材料,腌制一会
2.将生姜和大蒜、葱切好,葱切成2~3里面长度
3.洗净黄豆芽
4.先将大蒜生姜和小米椒下锅翻炒
5.放入郸县豆瓣酱,一定要炒出红油哦
6.放入水煮开
7.放入黄豆芽
8.将豆芽煮的差不多熟
9.装入碗中,放入底部
10.再次将水烧开
11.把肉片放入进去,一变色就捞起来哦
12.装入碗中,将葱摆放在上面
13.准备好干辣椒和花椒
14.将锅中放入油烧热
15.将材料下锅,炒出辣味就淋在肉上面
川香豇豆的做法大全2021
川香豇豆的做法
主料:豇豆500克、
配料:食盐5克、鸡精3克、蒜5瓣、花椒5克、干辣椒6个、蚝油5克、白芝麻5克、鲜花椒5克、植物油30克、
川香豇豆的做法步骤
步骤一、准备豇豆适量备用,准备制作所需配料和调味料备用
步骤二、豇豆洗净,切长段备用,炒锅加入宽植物油,烧至八成热
步骤三、下入豇豆端油炸,豇豆段开始变的油绿的时候即可停止油炸
步骤四、将豇豆段沥油捞出备用,锅内留底油,下入青花椒、花椒炸香
步骤五、下入大蒜和干辣椒煸香,将炸好的豇豆段倒入锅内翻炒
步骤六、加入蚝油、食盐翻炒均匀入味后,加入白芝麻,最后加入鸡精调味,即可关火,装盘上桌食用
川香豇豆的烹饪技巧
1、这道菜可以用作凉菜,下酒用;
2、大蒜不必剁碎,直接用刀拍松,大蒜放在里面,可以当菜吃,而不是用作调味。
酸菜水煮鱼的做法大全2021
酸菜水煮鱼的做法
主料:鳙鱼1尾、黄瓜1根、酸菜半棵、香菜1把
配料:姜4片、蒜5瓣、干辣椒6-8个、水煮鱼调料包1包
酸菜水煮鱼的做法步骤
步骤一、大头鱼鱼身片成鱼片,鱼头鱼骨部分斩块备用(市售水煮鱼调料包中有腌鱼料,用来腌鱼片)
步骤二、其它材料大集合。姜切片,蒜轻拍,黄瓜去皮切块备用
步骤三、起油锅,下姜蒜爆香
步骤四、倒入鱼头和脊骨部分煎炸至微黄上色
步骤五、加入市售调料包的调味料和辣椒粉,翻拌均匀
步骤六、倒入清水没过鱼块
步骤七、市售酸菜一包
步骤八、切下半棵酸菜,尾部横竖各切几刀,沿刀口撕开,再改成小段
步骤九、放入锅中炖煮
步骤十、加入黄瓜块(最好吃最好吃的是黄瓜块!)
步骤十一、加入干辣椒几个(饼家嗜辣。吃不来的不放。因为本身市售水煮鱼调料已经是麻辣的)
步骤十二、加盖焖煮十几分钟
步骤十三、关火,捞出鱼块和配菜,汤汁留用
步骤十四、平铺排入鱼片(注意这里是重点!关火后再平铺放入鱼片)
步骤十五、全部摆好后再开火煮沸,这样鱼肉就不会卷成棍儿了。煮几分钟即可关火,这样鱼肉才嫩
步骤十六、香菜切长段摆在表面
步骤十七、坐一锅热油,往香菜上淋一圈,滋滋作响
步骤十八、拌匀,打开空调,开吃
豉味酱烧锅的做法大全2021
豉味酱烧锅的做法
主料:鸡翅适量、柿子椒适量、春笋适量、土豆适量、平菇适量、胡萝卜少许菜花适量、
配料:色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、葱适量、姜!蒜!八角少许、香油3黄酱适量、豆豉适量、肉蔻适量、砂仁适量、
豉味酱烧锅的做法
步骤一、用刀在鸡翅中上改两刀,加入酱油、老抽、白糖、盐、料酒腌制1个小时
步骤二、干黄酱用温水调开备用。菜花提前焯水
步骤三、起油锅,放入八角、肉蔻、砂仁炒香(最好将香料敲开,以便入味。)
步骤四、放入葱姜蒜爆香,放入豆豉和黄酱炒熟
步骤五、放入腌制好的鸡翅中,炒至7成熟时,放入胡萝卜翻炒
步骤六、按照易熟程度放入各种蔬菜,青椒最后放
步骤七、中间可以适量加点水以防干锅
步骤八、其他蔬菜都炒熟后放入青椒翻炒,撒入少量盐(黄酱咸味道比较重),鸡精,再淋入少许香油即可出锅
豉味酱烧锅的做法烹饪技巧
可根据自己的口味添加蔬菜和肉类。喜欢吃辣的童鞋们可以放些辣椒,味道肯定也是超级棒的。
泰味咖喱虾的做法大全2021
泰味咖喱虾的做法
主料:青虾500克、咖喱块33克
配料:椰浆2汤匙
泰味咖喱虾的做法步骤
步骤一、在虾头处斜剪一刀。
步骤二、剪去虾眼。
步骤三、剪去虾眼。
步骤四、在虾头处斜剪一刀。
步骤五、挑出虾头里的黑色脏物。黄色的不要挑出。
步骤六、沿虾背脊剪到尾部。
步骤七、挑出泥肠。
步骤八、清洗干净用厨房用纸吸干水份。
步骤九、准备咖喱块(这种咖喱内装六小块咖喱。我用了两块,约步骤三、步骤三、克)椰浆一小碗。(我没有椰浆,用椰汁加少许淡奶油熬至而成的)。
步骤十、平底锅中多放些油,下大虾中火,半煎半炸,一边用勺子拍虾头。虾油就融入油里了。
步骤十一、煎至两面金黄将虾盛出备用。虾油倒出备用。
步骤十二、锅中放入一大碗水,将咖喱块放入煮化。
步骤十三、将虾放入,小火煮三分钟,不时用勺翻炒免糊锅。
步骤十四、浇上一勺虾油。剩下的虾油别倒掉,做肉类菜品时放入很美味。
步骤十五、再浇上一勺椰浆即可。
步骤十六、夹出大虾摆盘,浇上咖喱汁,中间装饰薄荷叶即可。(我没薄荷叶用了些苦菊装饰)
泰味咖喱虾的做法小窍门
咖喱块咸味够了,我觉得一斤虾用这两块咖喱正好,不用放盐了。
水煮肉丝怎么做好吃 水煮肉丝
水煮肉丝
外甥到我家来做客,要知道,他是我的忠实粉丝,很捧我这个做姨妈的场,每次我做的饭菜他都说是好吃的,要开学了,因为要赶回家上学,我这里是他回家的必经之地,按说可以直
食材配方
主料:
猪肉丝
400g白菜
200g辅料:蒜
50g蒜苗
30g红辣椒
70g姜
适量豆瓣酱
适量食用油
适量花椒
50g蛋清
1个淀粉
适量
做法 共16个步骤
1.将肉丝里放入少许盐和蛋清,然后加入适量淀粉,腌制起来。
2.将洗净的白菜手撕掉白菜叶后,白菜帮用刀斜切片备用。
3.手撕好的白菜叶。
4.干红辣椒用剪刀煎成段备用
5.锅内放油,将干红辣椒段和花椒一起放入炸香,至酱红色。
6.将干红辣椒和花椒炸香后捞出备用。用炸过花椒和辣椒段的油将白菜帮放入翻炒。
7.等白菜帮半熟后,放入白菜片一起翻炒至熟,盛出备用。
8.豆瓣酱剁碎,锅内放油,将剁碎的豆瓣酱爆炒,炒炒出红油为止。
9.在锅内加入足量的水或高汤煮开。
10.汤沸腾后,放入腌制好的肉丝,用筷子划散,防止粘连。
11.将煮好的肉丝倒入装白菜的盆中。
12.将蒜剁碎末。
13.将蒜末和炸香的花椒、辣椒段撒在盆里。
14.青蒜苗切段铺在上面。
15.炒锅再倒入食用油熬热
16.将热油淋在蒜末和辣椒段上面,一股香辣味便会扑鼻而来了,端桌即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《川味水煮肉片的做法大全2021》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了川味水煮肉片专题,希望您能喜欢!