红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,想必你在餐厅见过类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对烹饪美食感兴趣吗?小编现在向你推荐香辣鸡煲做法步骤 香辣鸡煲的做法,请继续阅读本文相关内容!
鸡肉大家都喜欢吃吗?鸡肉是公认的滋补食材,大家都爱吃,尤其是炖鸡,是强身健体最好的选择。鸡肉想要做的好吃,除了调味之外,食材的处理也很重要。教大家香辣鸡煲做法步骤,手把手教你,做出的鸡肉比餐厅好吃多了。
香辣鸡煲的做法
食材:
鸡肉300克、姜1块、蒜3瓣、干辣椒15克、八角2个、桂皮1块、盐1茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙
香辣鸡煲做法步骤:
1、姜切片,蒜切片,干辣椒切段;
2、鸡肉剁成块,锅中加清水,放入鸡肉焯水2分钟,捞出;
3、起锅倒油,加入豆瓣酱炒出红油,再加入姜片、蒜片、八角、桂皮、干辣椒爆香,加入焯过水的鸡肉;
4、再加入适量生抽、盐和老抽上色,将鸡肉倒入砂锅中,加入开水,用小火煲30分钟即可。
小贴士:
鸡肉在做之前,一定要提前焯水,焯水的目的有两个,一个是为了去除鸡肉里面的血沫,同时也可以去掉里面的腥味。
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香辣鸡
食材明细:
鸡400克,辣椒(红、尖)75克,辣椒(青、尖)75克,冬笋15克,香菇(鲜)25克,盐2克,味精3克,大葱15克,酱油25克,姜5克,料酒5克,香油10克,植物油60克
香辣鸡的做法步骤:
1. 将鸡去掉头、爪、臀尖洗净,剁成1厘米宽、5厘米长的条;
2. 青红辣椒洗净,去蒂、籽,切成宽0.5厘米长的条;
3. 冬笋洗净,切成柳叶片;
4. 冬菇洗净,撕成窄长条;
5. 将剁好的鸡加适量酱油抓匀,用九成热油炸至深红色,捞出沥油;
6. 锅内留底油25克烧热,用葱花、姜丝爆锅,加料酒、酱油、盐、清汤(75毫升)、鸡条,煨烧至九成熟时加青红辣椒和、冬笋片、冬菇条炒熟,放味精、香油翻炒均匀,稍后即可出锅。
香辣鸡胗的做法
冬天太冷了,做一道香辣鸡胗辣辣的,来一碗米饭,吃完体温都感觉上升了呢,里面的辣椒特别有味道,拌饭好好吃!
材料:
鸡胗200g,油适量,生抽1勺,老抽1勺,蚝油2勺,青红椒适量,大蒜3瓣,,
香辣鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡胗洗干净,如果鸡胗上面的杂物很多,就用白醋洗一下。
步骤2,将青红椒切碎,大蒜切片,鸡胗切成薄片。
步骤3,锅内倒入少许的油,开大火。
步骤4,下入青红椒碎和大蒜片儿炒香。
步骤5,下入鸡胗炒至变色。加入生抽,老抽,蚝油和糖。
步骤6,炒熟即可装盘。
步骤7,成品
香辣牛腩煲
食材明细:
牛腩,葱,姜,蒜,桂皮,草果,八角,干山楂,干辣椒,豆瓣酱,冰糖,生抽,老抽,料酒,香醋
香辣牛腩煲的做法步骤:
1.葱切段,姜切片,大蒜要多些,整粒就行
2.草果一个,桂皮一小段,八角两粒,干山楂、干辣椒适量
3.豆瓣酱一大勺,冰糖适量
4.牛腩切大块,最好精选有一层牛筋完整包裹着的,这样的牛腩煮出来软糯粘滑,非常好吃
5.水开后放入牛腩
6.焯水去血沫
7.再用温水清洗干净杂质
8.锅中放适量油,中火爆香姜片和大蒜
9.再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味
10.调小火加入豆瓣酱和冰糖
11.炒出红油
12.转大火放入牛腩,翻炒约两分钟,加数滴香醋,炒出香味后加适量料酒,继续翻炒至酒味挥发,调中火
13.加入适量生抽和老抽,翻炒至上色
14.加入适量开水至没过牛腩四分之三处
15.煮开后移入高压锅,上汽后转小火25分钟关火,自然排气后打开即可
香辣茄子煲
食材明细:
茄子(紫皮、长)300克,猪肉(肥瘦)300克,香油辣酱35克,大蒜(白皮)10克
香辣茄子煲的做法步骤:
1. 肉末150克,用盐、胡椒粉、料酒、酱油、姜末、淀粉略腌;
2. 茄子切滚刀块,用淡盐水略微浸泡,捞出沥干;
3. 肉末用油煸炒;
4. 捞出肉末,余油炒香辣酱;
5. 接着放茄子入锅炒至软,加少许盐、糖;
6. 砂锅里放半碗水煮开,放茄子和肉末拌匀,放一些蒜粒加盖焖3~5分钟;
7. 上桌加点香菜更佳。
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