“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?或许你需要"辣子鸡的做法家常做法"这样的内容,相信你能从本文中找到需要的内容。
辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。下面一起来看看辣子鸡的做法家常做法,希望对你有帮助!
辣子鸡的做法1
材料
鸡肉,料酒,盐,酱油,花胡椒,淀粉,葱蒜姜
做法
1、把鸡肉切成小块,然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时。
2、把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。
3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
4、重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒、麻椒和辣椒翻炒。
5、炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了。
6、临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!
辣子鸡的做法2
材料
鸡丁,盐,干辣椒,花椒,八角,草果,姜,蒜,豆瓣酱,酱油,葱
做法
1、鸡丁加盐腌,入油锅煎炸。
2、炒香干辣椒、花椒、八角、草果、姜、蒜。
3、加煎炸好的鸡丁同炒,加少许豆瓣酱、酱油、盐、葱即可。
辣子鸡的做法3
材料
鸡肉,料酒,盐,酱油,花椒粉,葱花,蒜,姜
做法
1、把鸡肉切成小块,然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时。
2、把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。
3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
4、重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒.
5、炒出香味后,放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了。
6、临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!
辣子鸡的做法4
材料
鸡胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙
做法
1.鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。
4.热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
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家常辣子鸡
食材明细:
鸡1只,花椒若干,干辣椒若干,食用油适量,葱、姜适量,盐适量,白糖少量,料酒适量,蒜适量
家常辣子鸡的做法步骤:
第1步将鸡切成小块,放盐和料酒腌片刻鸡块放入油锅中炸,至外表变干成深黄色后,捞起待用
第2步锅里油烧热, 倒入姜蒜炒出香味倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻
第3步倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱,鸡精,白糖,炒匀后起锅
家常辣子鸡丁
食材明细:
小鸡腿10只,干辣椒一把,花椒适量,油淹没鸡丁的量,葱姜蒜适量,料酒适量,盐适量,生粉适量,生抽少许,糖少许,白芝麻适量
家常辣子鸡丁的做法步骤:
第1步把小鸡腿改刀,切成小块!(不用去骨)加入适量料酒、生抽、生粉、盐拌匀,腌制二十分钟左右!
第2步备好配料:葱姜蒜辣椒花椒(可根据个人口味增减辣椒和花椒的量)锅里倒入小半锅油(能淹没鸡肉的量),中火烧热后倒入鸡丁炸!
第3步鸡腿肉炸至金黄色后捞出控干!锅里留一汤匙的油,中火放入花椒炸出香味再放入葱姜蒜、辣椒炒制!
第4步最后放入炸好的鸡丁翻炒,加入适量白糖和芝麻,就可以起锅了!(喜欢吃香菜的可以加些香菜)
家常辣子鸡的做法_美食方法
家常辣子鸡的做法
辣子鸡是川渝地区的一道特色传统菜肴。以鸡肉为主料,加上干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料制作而成。做好的辣子鸡,往往麻辣爽口,椒香浓郁,深受人们的喜爱。吃一口,满嘴留香。但各地辣子鸡的制作方法稍有不同,所以说,辣子鸡也具有一定的地方特色。
喜欢辣子鸡的人,会觉得它是人间美味,越吃越爱吃,怎么吃也吃不够。而吃不了辣的人,则永远理解不了为什么会有人会对辣子鸡爱得这么狂烈!而小编,则属于第一种。尤其是之前在重庆旅游时,吃得那个辣子鸡。真辣呀!眼泪不住地在眼眶里回旋,再加上高温的天气,身上直冒汗,那感觉真是没法说!但味道也够香,小编吃得可开心了,够辣够过瘾!
做辣子鸡,最好是用鸡腿肉,其肉质更适合做这道美味的菜肴。而且,鸡腿肉更有嚼劲儿。做得时候,也要控制好油温,辣椒不要炸得太焦。最好辣椒的数量盖过鸡肉的数量,这样做出来的味道才更正宗。而且,做好辣子鸡后,小编建议在鸡肉上撒上熟芝麻或配一点花生米,这样味道会更好哦!
辣子鸡,煮妇征服全家胃口的必备美食,小编强力推荐!真得很好吃,尤其喜欢吃辣的朋友,一定不能错过这道美食!辣子鸡最好吃的做法,已经为你整理出来,赶快来学习吧!方法简单,一学就会,在家也可吃到和饭店同样味道的辣子鸡,而且,想吃多少就有多少!如果说,这辈子一定要学会一道菜的话,我就首选辣子鸡。这才是真爱!亲爱的朋友,你是不是也心动了呢?辣子鸡,一起做起来!
主料:鸡腿肉适量
配料:干辣椒适量、花椒适量、蒜瓣适量、生抽适量、老抽适量、葱末适量、姜片适量、白糖适量
家常辣子鸡的做法步骤
步骤1、准备好食材
步骤2、热锅倒油,放鸡腿肉炒,喜欢吃干一点的可以炒久一点
步骤3、把炒好的鸡腿肉放盘里备用,锅里留下刚刚炒鸡肉的油
步骤4、把花椒放进锅里炒香,再放蒜瓣炒香
步骤5、放入辣椒、葱花继续炒。喜欢吃辣就把辣椒炒干,至颜色变黄。一般的话,辣椒炒出香味即可
步骤6、放入鸡腿肉继续炒,再加入生抽、老抽、白糖等
步骤7、出锅,开吃
家常辣子鸡的做法小贴士
1.鸡块稍小,容易入味
2.辣椒、花椒要够多,才够香。不过,具体用量还是根据个人口味来定
如何做辣子鸡 辣子鸡的正宗做法
鸡腿肉洗净切块,干辣椒切成段,鸡肉加生抽、料酒、盐、十三香、淀粉,拌匀,腌制30分钟,锅里加适量油,油温烧至7成热,倒鸡块炸至变色,捞出,锅中放入葱、姜、花椒、干辣椒炒出香味,锅里加鸡肉块,调入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、芝麻适,翻炒均匀,出锅即可。
如何做辣子鸡
主料:
鸡腿肉2个
辅料:
葱2根,姜1块,花椒适量,干辣椒,十三香,淀粉,鸡精,白糖,胡椒粉,芝麻,生抽1勺,料酒1勺,盐
辣子鸡的正宗做法:
1.鸡腿肉清洗干净,然后切成小块,干辣椒切成段。
2.鸡肉里加入生抽、料酒、盐、十三香、淀粉,搅拌均匀,腌制30分钟左右。
3.锅里加入适量油,油温烧至7成热,倒入鸡块,炸至变色,捞出。
4.锅中放入葱、姜、花椒、干辣椒炒出香味。
5.锅里加入鸡肉块,然后调入一勺盐、适量鸡精、白糖、胡椒粉、芝麻适,翻炒均匀,出锅即可。
小贴士:
做辣子鸡最好选择鸡腿肉,鸡腿肉有肉有骨,吃起来口感比较好。
辣椒和花椒非常重要,最好用四川辣椒,味道比较地道。
辣子鸡
食材明细:
鸡腿一个,干辣椒若干,葱姜蒜适量,青辣椒适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量
辣子鸡的做法步骤:
第1步切好葱姜蒜青辣椒,然后把鸡腿斩成小块,然后用盐料酒胡椒粉拌匀,腌制一会儿。锅里放油,等油很热的时候下鸡肉炸,油温高外皮很快成熟,便于锁住水分,动作要快,炸到外脆里嫩的程度就可以了,千万别炸干巴了。
第2步另起锅加油,下葱姜蒜炒香,然后把干辣椒放进去烧至变色,最后把炸好的鸡丁放进锅里,煸炒一下就可以出锅了,还可以撒点芝麻增加香味!
【家常辣子鸡丁怎么做好吃】家常辣子鸡丁的做法,步骤
家常辣子鸡丁
用柿子椒做辣子鸡丁会怎么样呢,肯定别有一番风味。
食材配方
主料:
柿子椒
鸡腿
大葱
干红辣椒
豆瓣酱
辣酱
料酒
生抽
陈醋
干淀粉
做法 共7个步骤
1.原料:太空椒 2个;大葱 1节;干红辣椒 3根;鸡腿 1个 调料:豆瓣酱 辣酱 料酒 干淀粉 生抽 米醋
2.鸡腿切小丁,放入干淀粉。
3.倒入料酒搅拌匀,腌制十分钟。
4.柿子椒,大葱,干红辣椒切丁备用。
5.锅中倒入油,大火加热,待8成热时倒入腌好的鸡丁快速炒散。变色后迅速捞出,保留锅里的油。
6.在原锅保留的油里倒入豆瓣酱辣酱大葱干红辣椒,用小火加热。
7.炒出香味后放入鸡丁回锅炒几下,淋入生抽,米醋,炒匀后放入柿子椒再翻炒20秒钟即可。
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