“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食感兴趣吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“猪皮冻的做法家常做法”,欢迎你阅读与收藏。
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食,属于凉菜。自己在家怎么做猪皮冻呢?猪皮冻怎么做好吃呢?下面一起来看看猪皮冻的做法家常做法,希望对你有帮助!
猪皮冻做法一
1、将猪皮去毛洗干净,放入锅中熬煮七八成熟为的是能切的动,捞出猪。
2、待猪皮不烫手时,用刀将猪皮内附着的肥油刮去,并将猪皮切成细条状,长度有大拇指左右长就行,不要过粗。
3、将切好的猪皮条与水按照一碗猪皮一碗半水的比例放入锅内,可稍稍多一点,给水蒸发留下余地。
4、煮半小时左右,注意观察,猪皮微化,感觉其失去筋骨,放嘴里尝一小条,绵糊糊用点劲就能化的时候就是最好的。
5、停火,倒进合适容器内冷却凝固。
6、把皮冻取出,按照自己喜好切片即可。
猪皮冻做法二
1、猪皮洗干净后,放入锅中,加料酒、葱姜煮半小时。
2、刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁,放锅中加3倍水,倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮,少许盐和鸡精, 大火烧开后转中小火闷煮2小时,关火,取出葱姜、八角桂皮。
3、把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里,放凉后进冰箱冷藏一夜。
4、取出后切片,沾上调味汁食用。
猪皮冻做法三
1、把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
2、将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉多刮两次最好,然后切成条。
3、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂。
4、另起锅开一锅水约3碗水,水开放入切好的肉皮。
5、下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。
6、放生抽和老抽个一小勺。事实证明还是放多了,成品发黑了,大家可酌情减量。
7、大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止。
8、待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
猪皮冻做法四
材料
猪皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,芦荟10克,酱油、盐、味精各少许
做法
1、枸杞子、芦荟放入锅中,加清水适量,煎煮成汤汁,去掉枸杞、芦荟渣,留汤汁;
2、将猪皮去毛,放入药汁锅中同煮1小时,捞出猪皮剁成泥状,再放入锅中,加清水适量,再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂,离火待冷却后即成猪皮冻。
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青豆的做法家常做法
青豆是豆类食物的一种,炒可做菜,煮可做汤,还可做成闲暇时刻的零嘴儿,很是让人惊喜。并且,青豆那清新翠绿的外表和清甜的口感更是让人欲罢不能。下面一起来看看青豆的做法家常做法,希望对你有帮助!
雪菜炒青豆
1、将买来的雪菜洗净、切末;青豆洗净,沥干水分。
2、将锅烧热,下入青豆,翻炒至-分熟,再加入雪菜炒匀。如果怕青豆不够软可以加一点点水焖至水分收干,如果喜欢有嚼劲的就不用放水了。
3、出锅前尝一下咸淡,根据个人口味可以稍加一点酱油,再加入少许鸡精,即可出锅。
PS:雪菜又名雪里蕻,是腌菜的一种,炒的时候不加盐是因为雪菜本身就含有很多的盐分。
辣椒炒青豆
1、青红辣椒切段,蒜切丁,青豆事先焯一遍,沥干水分。
2、锅加热,放少许油,下入蒜丁爆香。喜欢吃辣一点的可以同时把辣椒也炒一下。
3、下入青豆翻炒,炒至-分时加入盐,出锅前加味精即可。
青豆胡萝卜炒鸡丁
1、鸡胸肉切丁,加盐、味精、淀粉、料酒腌制片刻;胡萝卜切丁,与青豆一起焯熟。
2、锅烧热,加油,爆蒜末、姜片,加入鸡丁炒至颜色开始变白,下入青豆、胡萝卜翻炒,适当调味后出锅。
青豆的营养价值
青豆长得那叫一个小清新,炒可做菜,煮可做汤,还可做成小零食解馋,可以说,我们的生活还真的离不开青豆。那么青豆有没有什么营养呢?吃青豆有什么好处?
说到青豆的营养,一个字赞!青豆不仅含有丰富的蛋白质、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,还含有丰富的B族维生素以及锌、镁、钾等多种矿物元素,在促进人体生长发育和维持人体健康方面起到了不可磨灭的作用。
另外,青豆中还含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂,对预防心血管疾病有着很好的作用。同时,青豆中还富含多种抗癌成分,能有效抑制癌症的发生。
不过在这里要提醒大家的是,青豆虽然营养丰富,但是不宜吃得太多,因为豆类食物没那么容易消化。
青豆发芽了能吃吗
其实发芽了的青豆就是青豆芽,有的人还会专门买青豆芽回家炒着吃,所以青豆发芽了是可以吃的。就好像黄豆和荞麦,平时可以吃,在一定条件下发芽之后依然可以吃。
所以当看到青豆发芽了千万不要大惊小怪,可以把它当做是生活中的小惊喜,放入锅中用油炒一炒,吃起来还会很香呢!
杏鲍菇的做法家常做法
杏鲍菇,又名刺芹侧耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。下面一起来看看杏鲍菇的做法家常做法,希望对你有帮助!
杏鲍菇烧五花肉的做法
材料
五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙
做法
1、准备好原料,五花肉切块,杏鲍菇切滚刀块,青椒切块,葱切断,姜切片。
2、锅中加水,放五花肉焯水。
3、锅中放少许植物油,放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色。
4、放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。
5、烹入料酒,加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水,大火烧开转小火焖40分钟。
6、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。
7、最后大火收汁,加入尖椒块即可。
杏鲍菇扣西兰花的做法
材料
杏鲍菇200克,西兰花适量,葱少许,姜少许,蒜少许,蚝油适量,老抽少许,白糖少许,熟白芝麻少许,盐适量,鸡精少许
做法
1.杏鲍菇切片,西兰花掰成小朵,葱姜蒜切末
2.锅内放水,放少许盐和植物油,水开后焯一下西兰花,时间不能太久哦,也就30秒的时间
3.另起一锅,热锅放油,油热后放一半葱姜蒜煸出香味,放西兰花煸炒,加盐和鸡精、高汤或清水,大火1分钟出锅装盘
4.锅内重新放油,油热后下另一半葱姜蒜煸出香味,放杏鲍菇煸炒
5.加蚝油、老抽、白糖、鸡精,烧至汤汁稠浓,出锅扣在西兰花上,撒白芝麻装饰
鲜辣杏鲍菇炒肉片的做法
材料:杏鲍菇4个左右,红椒尖,青尖椒各3根细的那种,猪肉适量,葱姜,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,老抽少许提色,盐少许,鸡精1茶匙,糖1/2茶匙
做法:
1、猪肉切成片备用;
2、青红尖椒斜刀切段;
3、杏鲍菇斜刀切成片;
4、锅中放适量油烧热,先将杏鲍菇下油锅煎炸至变色至软;
5、另起锅,放入葱姜爆香后下入肉片炒至变色;
6、将煎过的杏鲍菇倒入翻炒,加入蚝油,生抽,老抽,盐,鸡精,糖继续炒均匀;
7、出锅前将切好的青红尖椒倒入翻炒几下即可出锅;
三杯杏鲍菇的做法
材料:杏鲍菇2个约250克,青椒1个,洋葱半个,糖、酒、酱油各1杯约25克/杯,油适量
做法:
1、杏鲍菇清洗干净,滚刀切块,洋葱和青椒分别切块;
2、热油锅,放进杏鲍菇煎炒至表面微黄;
3、加入酒;
4、加入酱油;
5、加入糖;
6、翻炒均匀,盖上锅盖大火煮开后转小火煮6分钟左右;
7、加入洋葱和青椒块;
8、翻炒均匀,并转大火收汁至酱汁浓稠即可,不要把酱汁收干;有点酱汁蘸着一起吃更美味哦!
披萨的做法家常做法
萨口感柔韧、馅料丰富、做法多样,具有很好的饱腹感,非常适合给孩子当早餐。自己在家怎么做披萨呢?下面一起来看看披萨的做法家常做法,希望对你有帮助!
土司培根小披萨
材料:吐司片、培根、奶酪、披萨酱(或者番茄酱)、西兰花、洋葱、口蘑、小西红柿。
做法:
1、西兰花撕成小朵。
2、口蘑切片,用开水烧一下。
3、小西红柿切片,奶酪切片,洋葱切丝。
4、将吐司片均匀涂上一层披萨酱或者番茄酱。
5、加上一层奶酪片。
6、再依次铺上处理好的蔬菜。
7、加上培根,再铺上一层奶酪片。
8、放入预热好200度的烤箱中,烤8-10分钟至土司表面金黄、奶酪融化即可。
牛排蘑菇披萨派
材料:披萨面团2块、牛排肉300g切长条、口蘑300g切厚片、花菇300g切厚片、甜椒1个切条、洋葱适量切丝、无核橄榄100g、新鲜迷迭香1根切碎、马苏里拉芝士300g、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒适量。
做法:
1、牛排肉、蘑菇和甜椒放盐、黑胡椒和橄榄油分别拌均,用炒锅分别炒好后再混合在一起备用。
2、将两块披萨面团用手指在烤盘里均匀摊开,其中一块一层层的撒上食材,再盖上另一块面团把两层面团的边缘整捏在一起并理好。
3、在面团上均匀的刷上橄榄油,用手指按出小坑后撒上迷迭香和一点点盐,然后用小刀在面团上戳几个小洞,最后盖上茶巾醒发30分钟-50分钟。
4、预热烤箱到200度。
5、把披萨送进烤箱200度烤30-40分钟或者直到表面成金黄色。
香酥虾花边披萨
材料:面粉300g、温水160g、香酥虾适量、番茄沙司适量、泰式甜辣酱适量、青红椒适量、披萨肠适量、马苏里拉芝士适量、香肠适量、玉米粒适量、酵母粉1g。
做法:
1、温水化开酵母粉。
2、加入面粉。
3、启动面包机发面功能,一小时40分钟。作完成,面团发酵好了。
4、将发酵好的面团取出,揉成光滑的面团。
5、切下三分之一。
6、将三分之二的面团揉成光滑的面团,撒上干粉,用擀面杖擀成圆饼。
7、擀成合适的厚度。
8、将披萨盘放在面饼上。
9、沿着底部边缘切下多余的面饼。
10、将圆饼放入盘底。
11、剩余的边角料和另外的三分之一的面团混合,揉成光滑的面团,擀成长方形面饼。
12、切割边缘成规则的长方形。
13、放上香肠。
14、卷起,将多余的部分切除。
15、用刀将香肠卷切成3厘米左右的段。
16、将香肠段底部沾水。
17、放在披萨盘的四周。
18、放入烤箱,静置醒发20分钟左右。
19、用叉子在里面叉上孔。
20、挤上番茄沙司和泰式甜辣酱。
21、抹匀。
22、烤箱预热,220度,烤10分钟左右。
23、撒上马苏里拉芝士。
24、撒上玉米粒。
25、放上披萨肠。
26、放上彩椒块。
27、撒上马苏里拉芝士。
28、摆上香酥虾(做法参见前一道菜谱)。
29、再次烤8分钟,至马苏里拉芝士全部融化。
爆炒肥肠的做法家常做法
爆炒肥肠是一道色香味俱全的汉族名菜,属于鲁菜系。以大肠;辅料:青椒、红椒、酸菜制作而成。怎么做好吃呢?下面一起来看看爆炒肥肠的做法家常做法,希望对你有帮助!
爆炒肥肠做法一
1、肥肠彻底洗净。
2、放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来。
3、切成薄段。
4、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用。
5、依次下入青椒片。
6、洋葱片,加盐翻炒。
7、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。
8、起锅前下入青葱叶翻炒几下。
9、就可盛起了。
爆炒肥肠做法二
1、将所有食材和调味料都准备好,待用。
2、肥肠彻底清洗干净,然后切成段,青红辣椒洗干净后切成片状。
3、干辣椒洗干净后剪成段,油倒入锅里,放入姜蒜和干辣椒。
4、放入葱白翻炒出香味,将肥肠倒入锅里,翻炒变熟之后倒入料酒。
5、再倒入酱油翻炒均匀,放入适量盐和少许白糖。
6、撒些胡椒粉调味,翻炒均匀后倒入青红辣椒。
7、翻炒片刻后倒入麻油,调味就可以盛出了。
爆炒肥肠做法三
材料:猪大肠,盐,青红椒,豆瓣酱,盐巴,酱油,料酒。
做法:
1、猪大肠买回来用水泡住,加入盐巴,洗三四遍,还可以用色拉油洗。
2、然后用水烫熟,把大肠翻一遍,里面的油去掉,切块。
3、青红椒切小块,把大肠水分煸干装盘。
4、油烧热加入豆瓣酱,放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒,炒熟就可以了。
爆炒肥肠做法四
材料
肥肠,老汤,橙子皮,西芹,姜蒜片,辣椒,生抽,老抽,料酒,葱结,八角
做法
1、首先肥肠切成一节节焯水并处理干净,去掉一些多余的油脂,用剪刀剪成小段,或者用刀切成小段,反正我就剪刀剪了。
2、放入老汤里先卤熟至入味(这个老汤还是做扎蹄时留下的,真正的老汤哦),没有老汤的就直接水加生抽、老抽、料酒、葱结、姜片、八角大火煮开,小火慢煨。卤的时候我加了些橙子皮,味道更香了。
3、然后西芹、辣椒切斜条,并焯水断生后浸泡在凉水里,这样可以保持蔬菜的颜色不变。
4、锅里少许油煸香姜蒜片,倒入西芹和辣椒快速煸炒一下后,倒入肥肠爆炒。
5、肥肠本身已经卤的很入味了,所以什么调味料也不用放,加少许水翻炒一下,放入葱段即可出锅,装在煮热的煲里。肥肠很Q弹,有嚼劲,口感相当好!
粉蒸肉的做法家常做法
粉蒸肉又名榨鲊,馇肉是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。下面一起来看看粉蒸肉的做法家常做法,希望对你有帮助!
粉蒸肉做法一
1、五花肉一斤,切5-6MM厚的片,入两小勺酱油拌匀。
2、入2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时。
3、盘中铺1厘米厚的土豆或山药片。
4、入腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可。
粉蒸肉做法二
1、将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中。
2、搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟。
3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。
4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉。
5、老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条。
6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味。
7、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。
8、将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条。
9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出。
10、先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即。
粉蒸肉做法三
材料
五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
小诀窍
1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢,肉熟的快。
2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉,至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆、、、、、
啤酒鸭的做法家常做法
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。下面一起来看看啤酒鸭的做法家常做法,希望对你有帮助!
渝味香辣啤酒鸭的做法
材料
番鸭400克(1/4只),新鲜青、红椒各1个,生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角2颗,花椒1茶匙,桂皮1块,盐1/4茶匙,生抽1大匙,啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)
做法
1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。
3、放入鸭块,继续编炒,直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。
4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。
5、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。
6、最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。
川味啤酒鸭的做法
材料
主料:鸭1000克,
辅料:青椒30克,土豆(黄皮)30克,洋葱(白皮)50克,
调料:植物油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,白皮大蒜5克
做法
1.将土豆去皮洗净切片;
2.青椒去蒂、籽洗净切块;
3.洋葱去皮洗净切块;
4.姜切块,蒜切片;
5.鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮,捞出控水切块;
6.炒锅注油烧热,下入青椒块、土豆片、葱头过油,捞出控油备用;
7.炒锅注油烧热,放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。
啤酒鸭的家庭简单做法
材料
鸭块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法
1、鸭子洗净剁块后焯水备用。
2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)
4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、再大火收汁,撒少许胡椒粉即可。
秘制啤酒鸭的做法
材料
鸭肉。八角。桂皮。花椒。生姜。大蒜。料酒等。
做法
1.鸭肉切块,八角、桂皮、花椒洗净。
2.姜片,蒜瓣入锅煸炒,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,小火炒调。
3.下鸭肉,水分煸干出油。
4.入料酒炒匀,放干辣椒和两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色。
5.放入盐与鸡精及少量白糖炒匀,倒入啤酒,大火烧开转小火煮20分钟收汁。
鸡胗的做法家常做法
鸡胗,是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃,所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。多吃动物的内脏,可以起到补血养肝的功效,下面一起来看看鸡胗的做法家常做法,希望对你有帮助!
爆炒鸡胗做法
材料
鸡胗120g,青椒10g,红椒10g,笋10g
调料:老干妈牛肉末豆鼓油5g,辣椒酱3g,盐3g,料酒5g,味精1g,葱2g,姜2g,花椒2g,酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅。
小诀窍
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱,这两样本身有咸味儿,盐要少放一些。
剁椒辣炒鸡胗做法
材料
鸡胗,长青椒,剁椒,姜,葱,蒜,花椒,盐,料酒,老抽,香油
做法
1、鸡胗清洗干净后切薄片。
2、加姜末、红剁椒、料酒。
3、腌制20分钟左右。
4、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片。
5、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香。
6、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
7、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐(因为剁椒本身比较咸,放盐时尝尝再加哦),淋少许香油即可起锅装盘。
麻辣脆鸡胗做法
材料
鸡胗1盒,香菜1小把,洋葱半个,姜蒜
做法
1、鸡胗洗净,整块下入冷水中,放入两片姜片,少许料酒,开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起,15分钟。(此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同,可能时
间会有稍许差别,不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下,哈哈)捞起后的鸡胗放凉切片。
2、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁,用少许烧滚的油浇在汁上爆香。
3、洋葱切丝,香菜切末,与调味汁和鸡胗片拌匀,撒上白芝麻,放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳!
脆辣鸡胗做法
材料
鸡胗,榨菜,青红尖椒,泡椒,姜,蒜,生抽,蚝油,胡椒粉,料酒,干淀粉(或生粉),盐,白糖
做法
1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片
2.鸡胗加一勺盐搓洗,然后去除筋膜洗净切片
3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
4.锅里热油,爆香姜蒜
5.倒入鸡胗,大火快速翻炒
6.待鸡胗变色,加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀
7.最后调入适量的盐、白糖调味,即可
丸子汤的做法家常做法
丸子汤做法多样、香醇可口、营养丰富,孩子若因感冒而胃口不佳,家长们可为孩子做些丸子汤。那么丸子汤怎么做好吃呢?下面一起来看看丸子汤的做法家常做法,希望对你有帮助!
菠菜豆腐丸子汤
材料:菠菜200g、水豆腐2块、油适量、盐适量、鸡汤适量、葱姜15g、饺子馅适量。
做法:
1、先把菠菜洗净。
2、然后放入开水中焯烫,接着放入冷水中过凉,沥干水后切段备用。
3、炒锅内放少许的油,把葱姜爆香。
4、加入鸡汤,如果没有鸡汤可以放开水。
5、接着把豆腐切成小块放入。
6、再把饺子馅搓成小丸子放入锅内氽熟。
7、放入极少的盐调味即可,吃的就是它的本味哈,所以不要放过多的调味料。
8、最后放入焯过水的菠菜段,大火煮滚就行了。
金针菇丸子汤
材料:金针菇250g、猪肉馅300g、酱油适量、料酒适量、葱姜适量、香菜适量、鸡蛋清适量、食用油适量、食盐适量、香油适量。
做法:
1、准备食材:金针菇、猪肉馅、香菜。
2、金针菇切去老根洗净控干水份备用、香菜切末、葱姜切丝备用。
3、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、酱油、食用油、一个蛋清搅拌均匀。
4、朝一个方向搅拌稍稍上劲。
5、炒锅放少许底油,放入葱姜丝爆香。
6、左手用抓起一把搅拌好的肉馅。
7、用虎口挤出丸子。
8、用勺子取下挤好的丸子放入微沸的汤锅中。
9、所有丸子依次做好,中小火保持水面微沸。
10、当丸子全部浮在上面,加入金针菇。
11、加入食盐、鸡精调味。
12、加入胡椒粉。
13、最后加入香菜末,淋入香油即可关火。
海鲜菇丸子汤
材料:猪肉馅200g、海鲜菇适量、西兰花适量、葱适量、盐适量、花雕酒适量、白糖适量、香油适量、鸡精适量。
做法:
1、猪肉切大块,用绞肉机绞成肉馅。
2、加入少许姜末,剁成肉糜。
3、猪肉馅剁好,加入盐、鸡精、白糖、香油、料酒。
4、分次加入清水,顺着一个方向搅打上劲。
5、平底锅烧热,倒油,放入葱花爆香。
6、放入洗净的海鲜菇,煸炒。
7、砂锅烧水,将煸炒过的海鲜菇放入。
8、用手取一团肉馅,用手掌轻轻握拢,肉馅自虎口处挤出,形成圆形丸子。
9、将肉馅挤成丸子,一个一个下入锅内。丸子汤烧开,慢炖一会。
10、将洗净的西兰花放入锅内。
11、加入少许盐。加入香油,出锅即可。
糍粑鱼的做法家常做法
糍粑是南方的一种特色食品,由于该鱼烹制过程的第二步炕鱼,与炕糍粑的制法一样,因此而得名糍粑鱼。下面一起来看看糍粑鱼的做法家常做法,希望对你有帮助!
糍粑鱼做法一
1、草鱼去鳞去腹部黑膜洗净、切成3厘米宽的大块,干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末;
2、草鱼块放入碗中,用少许葱末、姜末、料酒15 ml和少许盐抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时;
3、将腌制好的鱼肉从冰箱取出,用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干,将附在鱼块上的佐料剥掉;
4、锅中倒入油,油热后下鱼块用中小火慢煎,不要急于翻动鱼块,待一面煎至金黄色后,翻一面继续煎至金黄色;
5、撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末,调入白糖、料酒、蒸鱼豉油,放少许水,轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味,最后大火收汁,淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可。
糍粑鱼做法二
1、主料:胖头鱼一条,鱼头做别的了,这样买整条的鱼很划算。草鱼做这道菜也很好。
2、腌制鱼用到了葱姜蒜末,干辣椒,花椒,盐,蒸鱼豉油。
3、鱼洗净控干水分,切成饼干大小的块状。
4、将鱼块放入大些的容器,加入所有配料,搅拌均匀,入冰箱冷藏室腌制7天左右。
5、腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
6、不粘锅淋上少许油,放入鱼块小火煎制,两面焦黄就可以了。
7、炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香,我腌鱼的料被倒掉了所以从新放了点辣椒葱花。
8、辣椒变色后下入鱼块翻炒,在淋上黄酒和酱油,焖一会。
9、等汤汁收干撒上少许香醋,小葱芝麻就可以出锅了。
糍粑鱼做法三
1、将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料;
2、拌匀稍稍按摩入味,放入密封的容器中,再放入冰箱中腌制;
3、将鱼取出拨下所有腌渍调料留用,鱼块放入簸箕上;类
4、置于阴凉通风处风置半干;
5、准备好其他备料, 生抽, 料酒和醋调一汁, 再准备些熟芝麻;
6、在烧热的锅中用生姜擦一遍, 再锅里加入适量油;
7、放入风干好的鱼块, 用小火将双面慢慢炕;
8、待至两面金黄后取出备用;
9、将腌渍调料放入锅内小火炒香;
10、将煎好的鱼块倒入锅内,小火翻炒鱼块;
11、干煸一下后倒入准备好的料汁, 使其均匀的裹在鱼块上,起锅前收汁;
12、撒上熟芝麻翻炒;
13、汁干后起锅装盘。
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