食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材了解很多吧?由此,有请你读一下以下的“燕麦片燕麦粉还是带皮燕麦 如何选择才好”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
燕麦是一种营养丰富的,保健价值很高的谷类食物,燕麦含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、尼克酸、叶酸、钙、铁等营养成分,具有益肝和胃、健脾、通便、养颜护肤等功效。现代医学认为,燕麦具有抗细菌、抗氧化、增强免疫能力等作用。但是市面上的燕麦产品众多,该怎么选择呢?下面和本网站去了解一下吧!
燕麦片
即食燕麦片是加工程序比较多的燕麦产品,这样的燕麦片不仅经过炒制,还经过了去皮程序,但是这样的燕麦片随着加工的过程,营养成分也有所丢失,几乎一半的营养在过程中损失了。但是即食燕麦的优点是食用方便,而且特别适合和牛奶一起煮食,可以弥补燕麦片制作过程中损失的营养。
燕麦粉
燕麦粉是整粒燕麦磨成的粉,去掉部分麸皮的燕麦粉,其营养价值也会损失较大。如果是全麦粉,也会在加工和储存的过程中损失部分营养。所以燕麦粉最好是与小麦面粉、肉、蔬菜、豆制品等一起做成各色面食食用。
整粒燕麦
整粒燕麦是加工程序最简单的,营养成分也是保留的最全面的,但是由于燕麦的种皮全部都在,所以用整粒燕麦直接煮食食用时,不仅需要时间较长,而且吃起来口感也不太好。如果将整粒的燕麦和小米、杂豆、核桃等食物放在一起,做成杂粮米糊,可以做到两全其美。
带皮燕麦片
带皮压扁的燕麦片,煮的时间也比较常,但是相对于整粒的燕麦要好的多,燕麦中的淀粉在加热过程中,更容易糊化,吃起来口感也比整粒的燕麦要好。所以,带皮的燕麦片适合浸泡后与大米、小米一起煮粥,不仅口感更好,还增加了粥的营养价值,糖尿病患者也是可以喝的。
接下来,就为大家介绍几种燕麦片比较有营养的吃法。
一、牛奶麦片粥
牛奶麦片粥含有丰富的维生素B、维生素E、及矿物质,具有养心安神、润肺通肠、补虚养血及促进代谢的功用,是妇妇产后气虚之滋补佳品。
原料:麦片、白糖各90克,牛奶150克。
制作:
1、麦片加适量清水浸泡30分钟以上。
2、锅置火上,倒入麦片汤,用小火煮20分钟左右,加入牛奶,拌匀,煮15分钟,加入白糖搅匀即可食用。
二、银耳橘瓣粥-低卡甜品
材料(1人份):燕麦片25克、水发银耳35克、糖水橘瓣60克 、水350克 、白糖25克。
做法:
1、烹调前一天将银耳用清水煮熟。
2、在锅中加入水、燕麦片、熟银耳和白糖,大火煮开后,转用中火熬煮。
3、熬3分钟左右粥即呈糊状,最后再放入糖水橘瓣稍煮约半分钟即可。
三、南瓜燕麦粥
材料:老南瓜2两,燕麦半碗,米1/4碗,盐。
做法:
1、把南瓜洗净去皮切1厘米见方的块,米、燕麦洗净备用。
2、烧半锅水,水开后把南瓜放进去煮,南瓜变软了之后就放米和燕麦,然后再煮15分钟就行了,最后撒上少许盐即可。
3、南瓜本身有点甜甜的味道,撒点盐更能把味道吊出来。
97Msw.com相关知识
购买燕麦还是燕麦片比较好?
购买燕麦还是燕麦片比较好?
购买燕麦还是燕麦片比较好?
它们不是一种东西。纯燕麦片是燕麦粒轧制而成,呈扁平状,直径约相当于黄豆粒大小,形状完整。燕麦煮出来高度黏稠,这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的。它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果,与这种黏稠物质密切相关。
麦片则是多种谷物混合而成,如小麦、大米、玉米、大麦等,其中燕麦片只占一小部分,甚至根本不含有燕麦片。国内产品喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。加入砂糖和糊精会降低营养价值,提高血糖上升速度;加入奶精则不利于心血管健康。
同是燕麦片,选冲泡型还是煮食型?
有些产品尽管都是燕麦片,但是燕麦片也分为冲泡型和煮食型两种。但实际上,冲泡型的燕麦片燕麦粘稠度不够,膳食纤维含量也不高,最重要的是,冲泡型燕麦片中大多加入了白砂糖、糊精等容易升高血糖的配料,不但不利于燕麦控制血糖的平稳升降,反而有可能导致血糖的异常升高。
而煮食型燕麦片大多形状完整,粘稠度高,仅仅用开水冲泡也无法达到良好的可食度,需要经过水煮才能彻底软化膳食纤维,这对于肥胖、血糖或血脂异常、便秘的人群来说才是最佳的养生食材,不但燕麦中的葡聚糖含量高,膳食纤维也很丰富。
购买燕麦片时不要只看包装
有许多消费者购买燕麦片时会刻意选择包装上写了无糖的产品,但实际上,所谓的无糖或许仅仅指不添加有味道的蔗糖或白砂糖,不代表没有没有味道的糊精、淀粉等的加入,购买燕麦片时一定不能只看包装,而应当认真观察产品包装上的配料表和营养成分表,观察是否含有糊精、葡萄糖精等容易升高血糖的物质。
另外,虽然阿斯巴甜、安赛蜜等一系列人工甜味剂并不会升高血糖,但在当前的科学研究情况下,人工甜味剂对人体健康的影响尚无明确结论,因此对于需要控制血糖的人来说,最好购买纯的、天然的燕麦片。
烤燕麦片
食材明细:
主料::燕麦200克,南瓜仁50克,瓜子仁50克,白芝麻50克,大杏仁50克,亚麻籽30克,葡萄干50克,蔓越莓30克,
辅料::肉桂粉6克,枫糖浆40克,植物油20克,盐2克,香草精几滴,
烤燕麦片的做法步骤:
1.把所有的干果混合,(水果干不入烤箱,不用烤)干果可以根据自己的喜好换成其它的。
2.枫糖浆,盐,植物油,混合备用。
3.在干果里倒入枫糖浆混合物,在放入肉桂粉和香草精,将香料,枫糖浆和干活搅拌均匀。
4.将干果放入烤盘里,放入烤箱中层,上下火160度烤15-20分钟。中间要把烤盘拿出来将盘子里的干果翻拌2-3次。
5.烤制时间里把葡萄干和蔓越莓切一切。
6.干果烤好以后将水果干放入干果里。冷却后装入密封罐里,可以放一个多月
小贴士:
菜谱里如果有我没有讲明白的大家可以添加我个人小圈圈dj15837694890来咨询哦!
什锦燕麦片
食材明细:
主料::燕麦片300克,核桃仁100克,南瓜籽仁30克,干果适量,
辅料::蜂蜜90克,玉米油30克,黄油30克,
什锦燕麦片的做法步骤:
1.将核桃仁与南瓜籽仁平铺烤盘放进烤箱烤5分钟(上下火180度)
2.烤好后取出晾凉,切碎备用
3.燕麦片过筛,将粉末筛出,留下成片的燕麦片
4.黄油隔热水融化后加入蜂蜜和玉米油搅匀成糖浆状
5.核桃仁、南瓜籽与燕麦片倒入一个大盆,倒入糖浆
6.搅拌均匀
7.倒入铺了油纸的烤盘,铺平
8.送进烤箱,上下火160度烘烤,烤十分钟时取出翻拌一下再烤十分钟再取出翻拌后再烤十分钟,整体变成褐色,燕麦片烤脆后取出,连油纸一起移到烤架上晾凉
9.晾凉后加入干果(我喜欢吃葡萄干,就放了葡萄干和黑加仑干)混合,密封保存。酥脆的麦片还有干果及坚果,可以用来拌酸奶吃,非常美味哦!
小贴士:
1.各个烤箱温度火力各不相同,所以烘烤温度与时间还是要根据自家烤箱情况适当调整
2.因为烤的过程中还要翻拌,所以我是用深烤盘来烤的,这样翻拌时就不用担心洒到外面了
3.坚果和干果可以根据自己的喜好来放
燕麦粉
我们家的面点基本都是杂粮的,许多朋友问我杂粮粉怎么制作,今天说说哈。
我们家的杂粮粉基本都是自己打,我打过许多品种的杂粮粉,比如荞麦、黄米、紫米、高粱米、燕麦米等等。除了燕麦米需要炒熟后打粉,其它的杂粮都可以直接打粉食用,非常简单方便。
燕麦又称莜麦,营养价值很高,西北人非常喜欢吃它,制作的品种也比较多。南方人是近几年才接受它的,而且通常都是用它煮粥,和大米豆类掺合着吃。
燕麦粉(莜麦面)的吃法讲究三熟,即炒熟后再磨面,这是一熟;用烧开的水揉面,这是二熟;做成生坯蒸煮后食用,这是三熟;这三熟的过程缺一不可,否则会直接影响燕麦的食用和营养的吸收。
今天就以燕麦为例,说说杂粮粉的打制,燕麦多一道步骤,就是一熟,后面都是一样的。
燕麦粉
原料:燕麦米
工具:炒锅、料理机(有电磨最好)
燕麦粉的做法
1、将燕麦米全部倒出,拿一块潮湿的干净毛巾,将燕麦米表面的灰土抹去;
2、炒锅坐火,将燕麦米倒入,小火慢炒,不停的翻炒,直至燕麦米发黄,满屋飘香,即可关火;
3、倒出炒好的燕麦米(其它粮食打粉省略炒熟这一步),晾凉备用;
4、将晾凉的燕麦米,用料理机打成粉,将燕麦粉放入密封的容器中保存;
杂粮打粉其实非常简单吧,燕麦米打粉比其它杂粮多一个步骤,就是一熟。
如果你想要自己在家打一点杂粮粉,就可以这样做。完全不需要去超市买,那样一下子买多了,难得吃完。自己在家打粉简单方便,需要多少打多少,随吃随打是不是挺好呢。最重要的是,自己打粉不会添加任何东西,非常安全,放心的吃哈。
我们家的面点基本上都是杂粮的,但是提醒一点,脾胃虚寒,消化不好的人少吃,或是不要吃杂粮。就是正常的人,也不是杂粮吃的越多越好,应该适量,凡事都不可过。
白面里面掺和的杂粮粉最好在三成以内,不要太多,而是要坚持少量的食用杂粮,才会起到对身体的保健作用。
除燕麦米打粉需要炒熟外,其它的杂粮打粉都可以直接打。
在去掉灰土的时候,用一块干净潮湿的毛巾,将杂粮放在毛巾上一半的地方,另一半折过来盖在杂粮上,用手轻轻揉搓,灰土就会粘在毛巾上了。杂粮处理完灰土后,需要晾干再打粉,这样可以将杂粮粉保存,不会霉变。燕麦米因为要炒熟,所以不需要晾干。
如果家里有电磨,就用电磨磨杂粮粉,电磨磨出来的杂粮粉更细。用料理机打出来的粉不是特别细,可以将粉过筛,反复多打几次,可以得到相对细一些的杂粮粉。
相信《燕麦片燕麦粉还是带皮燕麦 如何选择才好》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了燕麦片专题,希望您能喜欢!