没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?下面由小编帮大家编辑的《虾营养丰富且肉质鲜美 挑选新鲜好虾的窍门》,可能你会喜欢,欢迎分享。
虾是大众喜欢的食品,具有丰富的营养,肉质鲜美。吃虾要吃活虾才健康!怎样挑选到真正的新鲜好虾呢?虾买回家后又该如何做才能保持新鲜度?看看本网站分享的小妙招吧!
一、如何挑出新鲜好虾?
1、观察虾须:虾头前长长的虾须还完整吗?有没有因为运送的关系导致破裂断须。
2、细看虾头:看看虾子的头与身体连结是否完好,如果虾壳与虾身连接处软软散散没有很紧密,就容易让细菌滋生导致虾肉不新鲜。
3、鼻子闻闻:把虾拿靠近点闻看看味道,不新鲜的虾子会散发出一股腥臭味。
4、用手轻按:虾身用手轻按看看,是不是有弹性的虾身呢?新鲜的虾子按下去会不有松垮垮的感觉。壳也有光泽,如果虾壳上出现了黏液,那就代表此虾不够新鲜。
5、购买冷冻虾的话,要选择有信誉保障的店家,查询虾子有没有经过认证、何时捕捞、有没有真空包装、又或是以何种方式冷冻、保存期限等细节都要了解看看。
6、添加物的部分则要注意虾子有没有正常的活力,如果只是脚与须在动,身体却没有跳动,这样的虾可能被加了添加物,比方俗称鱼浮灵的过氧碳酸钠。
二、买回家如何保鲜?
让虾保鲜的方法:
海水保存。就是把活虾养在水中。海水保存的优点是保存期长, 水中加打养泵可延长保存。此种方法适用于商家及酒店等。 缺点海水运输增加成本。
干法保存。把鲜虾从水中捞出,放入到黑色塑料袋中,多装几层塑料袋。再找些冰块,用塑料袋包好一同放入装有鲜虾的袋中。将袋口封严并装入纸箱内。此法适用于探亲访友时短时少量保存。8小时以内不会有问题。
冷冻保存。找一个泡沫箱子。一般卖鲜虾的地方都有这种东西。放一层冰块到箱中,上面放一层虾,再放一层冰块,再放虾,直到箱子装满。盖上箱盖,并用透明胶带封严。装箱时虾与冰块之间最好用塑料隔开,可延长冰块融化时间。此法适用于快递托运、航班随机托运、随身携带。24小时不会有问题。
新鲜大虾买回来千万不要洗,要挑一挑,把掉头的、压扁的、破皮的和不新鲜的虾挑出去,留下体态完好的用于贮存,贮存前先大致按个头大小分分类,免得以后作菜时大小相差太多,熟不到一块影响口感。准备清洁的矿泉水瓶子(其他500-600毫升的小饮料瓶也行,但要清洗干净,否则会有饮料味道),把虾放进去注意要头先进,才能保证虾身不受损,一直放满,大约七、八两左右,以后作菜时正好一盘,然后往瓶子里灌水到细脖处,拧紧盖子,要注意水不能灌满,冻上以后还要涨一些,瓶口略向下放入冷冻室内,就可以了。吃时最好自然化冻,拧开瓶盖,瓶口向下放置等水控干了虾也化的差不多了,剪开瓶子就可按正常程序操作了,保证新鲜。
吃虾的注意事项
虾带有细菌或是寄生虾,建议要熟透才能吃,不要生吃。吃虾时最好不要喝酒。
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豆豉蒸鲈鱼 新鲜美味,营养丰富
食材明细:
主料::鲈鱼适量,
辅料::豆豉适量,姜适量,大蒜适量,香葱适量,
配料::盐适量,黄酒适量,白胡椒适量,醋适量,蒸鱼豉油适量,
豆豉蒸鲈鱼 新鲜美味,营养丰富的做法步骤:
1.鱼分成3部分 鱼头 鱼尾 鱼身 鱼身部分切片 鱼尾可要可不要
2.配料
3.鱼片加盐 黄酒 白胡椒 醋 姜丝 腌制10分钟
4.碗里铺姜丝跟香葱段
5.加入腌好的鱼肉 随自己心情摆盘 鱼肉不要重叠就好
如何挑选虾
在日常生活中购买食物是再平常不过的事情了,但是有些人如果缺少生活经验买回来的食物可能不是特别的好吃,所以一定要多掌握一些方法,其中什么样的挑选好也是很多人都不太清楚的,下面一起看一下吧。
1、体形弯曲
目前,很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用,主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小,而且不容易去壳,可是大家并不知道,新鲜的虾是要头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度的,如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度,那么它有很大的可能是不新鲜的虾,更有可能它已经是死虾了。
2、体表干燥
鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。
3、颜色鲜亮
虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。
4、肉壳紧连
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。
5、没有异味
新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。
此外,吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们,因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏,再次食用前需加热。
身体是革命的本钱,想要拥有健康的身体,我们必须注意饮食的质量,上面就是对什么样的挑选好的介绍,这样我们在购买食物的时候能够买到一些新鲜和口感更好的食物,另外我们在生活中想要身体健康必须保证饮食质量。
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