食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?为此,你可能需要看看“20个保存食物的小妙招 保证让你受用无穷”,仅供你在工作和学习中参考。
要说保存食物,很多人不管三七二十一统统放进冰箱里,其实食物保存方法大不同,有些食物不适合放在冰箱里。下面就来分享20个食物保存的小妙招,和本网站一起来学一下吧!
1、洋葱放着总是容易烂掉?把洋葱放进破损的丝袜中 (当然要洗干净) ,挂起来保持通风,可延长保存期限至少6个月呢!要用的时候在剪下来就好!
2、总是用塑料袋储存干性的食材?试试把宝特瓶的瓶口及瓶盖割下来,套在塑料袋上就能当成好用的密封盖了!
3、草莓买回来没马上吃怕会不新鲜、烂烂的?可以用白醋:水 (1:10)的比例来稍微浸泡一下草莓,可以让草莓保持新鲜哦!不过吃之前还是要再清洗一下。
4、吉士到底要放在哪里呢?正确来说干酪要放在冰箱温度最「高」的地方,譬如冰箱的门架上或是放蔬菜的抽屉里。
5、怎么防止马铃薯发芽呢?只要把马铃薯和苹果存放在一起,这样马铃薯就会比较不容易发芽了!
6、使用玻璃容器保存食物比用塑料容器更有用!
7、姜切了太多用不完?只要把姜一片一片的用保鲜膜包好冷冻起来至少还可以保存一个星期呢!注意,老姜是不能放进冰箱的哦!
8、香蕉总是熟得很快?只要用保鲜膜把香蕉的头包起来,就可以延长香蕉的保存期限3-5天哦!
9、记得,如果水果篮里面出现一个坏掉的苹果一定要赶快把它拿起来,否则同个水果篮里面的其他水果都会开始烂掉!
10、千万别把洋葱和马铃薯放再一起保存,否则会坏得更快!
12、莴苣色拉如果吃不完,可以在上面放一张纸巾,接着再用保鲜膜包好送进冰箱冰起来,纸巾会吸收掉多余水份,防止受潮!
13、还没成熟的西红柿要放在纸袋里或单独的架子上一直到成熟;已经成熟的西红柿则是要放在阴凉处储存,并避免阳光直接照射。
14、买了烤过的坚果步知道怎么保存?冰到冰箱就对了!还可以保持它们的风味哦,吃之前放在烤盘上用350度的温度烤15分钟,会恢复他们的香气和颜色!
15、保存芦笋要先把芦笋茎部切掉,然后浸到装有水的瓶子当中,接着拿塑料袋把芦笋套起来放进冰箱中,可以保存一个星期左右,不仅芦笋,芹菜也能以同种方式保鲜。
16、如果有根茎类的绿色蔬菜,可以用铝箔纸包起来后放到冰箱冷藏,能让蔬菜的鲜脆度更加持久!记得在铝箔纸上做记号,才会记得里面包的是什么菜!
17、买了菇类放进冰箱冷藏也要注意!最好是改用「纸袋」来包装,如果是用塑料袋会让水分无法蒸发而导致菇类坏掉得更快!
18、每次要用葱才马上切吗?可以先切一定的量起来放到宝特瓶内,放到冰箱冷冻!要用的时候再倒要使用的量出来就好啰。
19、切开的吉士里面总是会变得硬硬的?只要用一点奶油抹在切面上,就不会让吉士里面变硬啰!
20、从市场买回来的香菜、九层塔、韭菜不知道要怎么保存?把它们立在一个塑料容器里,上面再用塑料袋盖住封口,再送进冰箱保存就可以让它们维持新鲜度!
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让宝宝爱上蔬菜的小妙招
让宝宝爱上蔬菜的小妙招
不爱吃蔬菜?试试这样做
蔬菜对健康的好处众所周知,有关专家建议,每天吃蔬菜的量最好能达到1斤,但生活中有很多人吃的量不够。对此,美国福克斯新闻网饮食栏目的专栏作家和注册营养师帕特里夏班南推荐了3种简单的办法,让你在日常饮食中多吃蔬菜。
1、从早餐开始吃蔬菜。
科学营养的早餐不但要有稀有干、有主副食,更应该有蔬菜,从早餐开始就要保证充足的蔬菜摄入量,比如吃些圣女果或煎蛋时加些蔬菜等都是不错的选择。
2、给蔬菜加点料。
对食材进行调味可以掩盖不喜欢的味道,让蔬菜的味道更符合自己的喜好,比如在拌凉菜时加点辣椒油等。把不喜欢的食物巧妙融入喜欢的食物中,也是一种好方法,比如在烹调肉时多加蔬菜。将西红柿或胡萝卜榨汁可以增加蔬菜的摄入量,还能帮助减少总体热量的摄取。此外,做浓汤也会在不知不觉中增加蔬菜摄入量,比如土豆、芹菜等食材都可以加工成碎末做汤,风味独特。
3、放在显眼处。
美国康奈尔大学的研究发现,打开冰箱门,先看到哪种食材,这种食材先被吃掉的几率就会增加两倍,因此,将蔬菜放在显眼的位置,让加工肉类靠后站吧。
如何让宝宝爱上吃蔬菜?
扩大蔬菜品种
蔬菜品种繁多,是一个大家庭,包括鲜豆类,如黄豆芽、绿豆芽、豇豆、扁豆、毛豆、豌豆等;根茎类如土豆、胡萝卜、白萝卜、藕、山药、芋头、笋等;茎、叶、花类如青菜、油菜、菠菜、菜花、绿化菜、大白菜、小白菜、芹菜、芦笋、塌棵菜、荠菜等;瓜茄类如黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、灯笼椒、西葫芦、茄子、番茄等。
如果有的孩子仅仅是不吃1~2种蔬菜,并不足为怪,完全可以更换同类的蔬菜,如不爱吃丝瓜的可以改吃黄瓜、冬瓜等,不爱吃青菜的可以改吃荠菜、菠菜等。一般来说,每天应提供3~5种蔬菜,并注意经常更换品种。父母要有意识地让孩子品尝四季时鲜蔬菜,不断增加蔬菜品种,这不仅培养了孩子进食多样化食品的良好习惯,而且让孩子从不同的蔬菜中获得丰富的营养。
讲究烹调方法
讲究合理的蔬菜烹调方法,对不爱吃蔬菜的孩子来说尤其重要,合理烹调的宗旨是要保持蔬菜特有的色泽明丽和鲜嫩生脆的特点,以吸引孩子的喜欢。基本方法大致有以下几种:
①汆法:将一些蔬菜如青菜、芹菜、藕、菠菜等洗净后,放入已煮开的水中煮数分钟,捞出后根据口味做成咸鲜味、糖醋味等。这种方法能保持蔬菜的嫩脆特点。另外,水汆过的青菜或荠菜还可以用作包馄饨或饺子的陷料,一般孩子都可接受。
②荤素合一法:有些孩子不喜欢胡萝卜的气味,可以挑选不同品种的胡萝卜来试试,同时可将胡萝卜与肉一起煮,不仅味道好,而且利于胡萝卜素的吸收。制作荤素肉丸也是个好办法,将肉糜与土豆泥胡萝卜泥混匀后制成肉丸子,是典型的荤素合一的做法,此种肉丸质地松软香酥,并且可以做成红烧味,颇受孩子喜欢。此外,还可将水汆过的青菜与红烧肉一起煮,萝卜与羊肉一起煮,都是好吃的菜肴。
如何一眼挑到放心蔬菜
●购买蔬菜时一定要到正规超市或规范的菜市场,购买可以追踪来源的蔬菜,不应该购买路边临时小摊位上的蔬菜,防止吃到喷洒了甲醛等一些防腐剂的蔬菜。
●一次购买蔬菜量不要太大,避免一周只买一次蔬菜,蔬菜放置时间越长营养成分损失越多。多数蔬菜适宜的保存温度是3℃~10℃,根据蔬菜的特性选择储存方式,不一定全部塞进冰箱储藏,如黄瓜、西红柿、茄子、冬瓜不用放在冰箱内保存。
●根据蔬菜的形状特点清洗蔬菜。为了防止农药存留选择适宜的清洗方法,其中去除农药效果比较好的是用淡盐水浸泡清洗。蔬菜避免先切后洗的方式,以防止营养流失。
●尽量不要购买缠胶带的蔬菜或贴不干胶的水果。因为胶带中黏合剂里面一般含有苯等对人体有害的物质,不能直接接触蔬菜和水果,胶带中的化学物质会渗透到水果和蔬菜内部,虽然皮厚的水果可能避免受到污染,但是诸如苹果、梨等皮薄的水果很难保证不被渗入,就算是把标签贴于保鲜膜,苯也可以穿过保鲜膜的膜隙渗透到食物中。
●烹制蔬菜时易大火短时,避免小火长时间炖煮,以防维生素等营养成分损失。如果在炒菜加盐前就加些醋,有利于维生素的保存。
家长们在烹调的时候可以按照以上介绍的方法来操作,这样炒出来的菜会更好吃。
【让你回味无穷的川菜】回锅肉
食材明细:
主料::五花肉1斤,
辅料::花椒适量,青蒜适量,蒜2瓣,姜片4片,干辣椒2根,
配料::郫县豆瓣酱1勺,甜面酱1勺,鸡精适量,料酒1勺,
【让你回味无穷的川菜】回锅肉的做法步骤:
1.准备好材料。
2.切好姜,蒜,干辣椒。
3.青蒜清洗干净切成段。
4.锅内倒入水加料酒,姜片烧开后把五花肉放入煮熟。(用牙签插入没有血水溢出即可)
5.捞出五花肉冲洗干净后切成片。
6.锅中倒油烧热后,把花椒放入爆香。
7.捞出爆好的花椒不要,再把姜片,蒜片,干辣椒放入煸炒。
8.放入五花肉翻炒均匀。
9.加入豆瓣酱1勺,甜面酱1勺,鸡精适量,翻炒均匀。
10.最后把青蒜放入炒匀即可马上出锅装盘。
11.五花肉因为煮熟了,所以连皮一起很香!豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐了。
12.五花肉因为煮熟了,所以连皮一起很香!豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐。
【鱼香茄子】——家常做法同样让你回味无穷
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::食用油适量,生抽适量,老抽适量,苹果醋适量,料酒适量,糖适量,盐适量,
【鱼香茄子】——家常做法同样让你回味无穷的做法步骤:
1.茄子洗净。
2.切成自己喜欢的形状。
3.放入一个干净的盆里加入适量食盐。
4.抓匀,放一旁腌一下。
5.20分钟后将茄子挤出水分。7、青、红椒切块。
6.将葱、姜、蒜切好后放入一个小碗内,蒜多切一点放入另外一个小碗。
7.青、红椒切块。
8.将生抽(调味)、老抽(调色)、料酒、醋、糖、食盐(适量)和少量水倒入碗里调成鱼香料汁。喜欢吃甜口的可以多加一点糖。
9.锅中加油烧热后放入葱姜蒜炒出香味。
10.加入茄子翻炒2、3分钟。
11.倒入调好的鱼香料汁,翻炒均匀,盖上锅盖焖一会。
12.烧至水分快干时加入青红椒。
13.加入蒜末,最后用水淀粉勾芡后翻炒均匀即可。
14.制作完成。
小贴士:
1、喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣酱,配米饭更下饭。我家不吃辣所以没放。
2、秋后茄子味道偏苦,而且性凉,不易多食。
3、吃茄子建议不要去皮,因为营养全在皮里面。
4、鱼香料汁的量要根据茄子的量适量添加。
香蕉保鲜选购存放小妙招:如何延长香蕉的保存时间
一般情况下,人们买回香蕉后,都会将其堆放在桌上或果盘里。结果,不到一天的工夫,你就会发现香蕉与桌子或果盘的接触面开始变黑了。这是由于香蕉内部发生了化学变化。
香蕉的表皮细胞含有一种氧化酵素。平日里,它被细胞膜包裹得严严实实,不与空气接触,然而一且碰伤或受冻,细胞膜破裂,氧化酵素就流出来了,与空气中的氧气发生氧化作用,生成一种黑色的化合物,也就是丑陋的黑斑。 当香蕉平放时,整个重量都压在接触面上,此处承受的压力变大,很可能把这个接触面表皮细胞的一些细胞膜压破,导致里面的氧化酵素流出来,发生氧化反应,产生黑斑。买回来的香蕉最好悬挂起来,减少受压面积,这样香蕉能够美貌更久些。
另外,如果买回香蕉立即用清水冲洗几遍,可减轻催熟剂的腐蚀。在相同外界条件下,冲洗过的香蕉可延长存放时间5~7天不变质。
香蕉保存在823摄氏度之间最合适,高温容易过熟变色;而温度过低,易发生冻伤现象,注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏,否则果肉会变成暗褐色,口感不佳。因此天热时放在凉爽通风的地方,天冷时用报纸等物品包好保存。
香蕉这样放是错误滴,由于受压面过大,会导致与桌面接触到的香蕉表面都转黑,继而腐烂,当香蕉整串量较多时,最好让凸起面朝上,量较少时,如图上只有几只,那就只好单面倾斜摆放了,并尽快吃完。
香蕉保存小妙招:巧存香蕉延长保鲜期
1、买回来的香蕉估摸一时半会儿吃不光,可以整串用清水冲洗几遍;
2、用干净的抹布擦干水份,表皮要无水份的干燥状态;
3、用几张旧报纸,将香蕉包裹起来,放到室内通风阴凉处,注意接触面尽量小
注:你也可以直接将整串香蕉悬挂起来,同样能延长保存时间。
温馨提示:◎选购香蕉的要点:
应挑选表皮金黄、果皮外缘棱线较不明显、形体肥厚圆钝、尾端圆滑及果香浓郁者为佳。特别强调一点,平常摆放香蕉时,记得要把凸起的一面向上。
◎让香蕉加快成熟的办法:
只要将香蕉与苹果放在一起保存,不久之后,香蕉的颜色就会转黄,变得成熟、美味。
◎美味香蕉冰激淋:
将成熟的香蕉剥去外皮之后,用保鲜膜包起来冷冻保存,想吃的时候,无需解冻直接食用,吃起来就像吃冰淇淋一样,感觉非常鲜美!
挑选优质鸡蛋 8个小妙招必知
挑选优质鸡蛋 8个小妙招必知
蛋是人类重要的营养来源之一,做法非常的多,男女老少都爱吃,可是你知道吗?鸡蛋不易保存,普通的鸡蛋常温下只能保存3-4月,放置太长就会坏掉,如果吃了这些坏掉的鸡蛋可能会导致身体不适。那么,如何挑选到优质的鸡蛋呢?接下来小编教大家几招。
工具/原料
盆、探照灯、水。
眼、耳、鼻、手等辨别。
方法/步骤
感官鉴别:新鲜蛋的蛋壳比较粗糙, 上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌,有的还有油渍。
手摸鉴别:把蛋放在手掌心上翻转,良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙,重量适当;倘若是劣质蛋,手掂重量轻,手摸有光滑感。
鼻嗅鉴别:用鼻子嗅气味,用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
耳听鉴别:把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃, 鲜蛋音实, 贴蛋壳, 无晃动感,这是鲜蛋,用手捏几个蛋互相轻轻相碰,如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握蛋摇动时是晃荡声。
水浮鉴别:把鸡蛋浸在冷水里,如果它平躺在水里, 说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放了3~5天了;如果它笔直立在水中, 可能存放了10来天了;如果它浮在水面上, 这种蛋很有可能已变质了。
光照鉴别:可以用探照灯照鸡蛋、太阳光下或在灯光下,你把蛋对着光线看,如果蛋的透光度很好,在灯光下颜色呈透亮就是好蛋。
肉眼鉴别:把蛋打开的时候,放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满,蛋白呈现新鲜的粘稠状,那么这就是一个新鲜的蛋。如果看上去水特别多,蛋黄很散,蛋白蛋黄整体呈松散状,那么这种鸡蛋不是新鸡蛋。
异味鉴别:过度劣质的鸡蛋蛋壳有油渍,且闻蛋壳是会有异味,打开放入碗中完全呈水状且蛋白蛋黄似浑浊在一起,可明显的闻到刺激的臭味或在异味,甚至有发黑之处。
鸡蛋的价值非常的高,但是在挑选鸡蛋是要尤其小心,坏掉的鸡蛋千万不要吃,否则会导致很多的疾病发生。
培根芝士意面做法 让你回味无穷的绝味
食材明细:
主料::意大利面250g,鸡蛋4个,培根2条,
辅料::食盐1/2茶匙,蒜4瓣,芝士片2片,洋葱1/4个,黑胡椒粉5克,植物油1汤匙,
培根芝士意面做法 让你回味无穷的绝味的做法步骤:
5.将意面煮熟,把煮好的意面倒入平底锅中搅拌均匀
小贴士:
倒入拌好的酱汁,用锅中的余温搅拌均匀,再加入少许盐调味
蚝油是鲜美的调味料 挑选保存蚝油的小妙招
蚝油,虽名油,但它并非是油脂,而是一种调味料。顾名思义,其主要的原料是蚝(俗称牡蛎),也是广东一带常用的传统鲜味调味料。下面跟随本网站去了解一下吧!
蚝素有海底牛奶之称,蚝油则是以鲜蚝熬成的汤,经煮熟后取其汁再浓缩,再加辅料精制而成。蚝油味道鲜甜浓郁,黏稠适度,且散发蚝香,是传统粤菜的主要调味料。
蚝油是鲜美的调味料,适宜用来蒸、煮、炒、烩、焖、红烧、熘和扣类等烹调方式。在食材方面,肉类和海鲜类配搭蚝油是一绝,尤其可以提升海鲜的鲜味,以及红烧菜肴的味道。
蚝油使用小禁忌
1、炖汤或油炸等的食物不宜加入蚝油,因为加入蚝油会破坏油炸类的原味,或是汤类的味道。
2、与人参、松茸和各种名贵药材配搭烹调的食物,也不适合使用蚝油来调味,因为药材味较浓,也会破坏了蚝油的原有味道。
3、蚝油不能与西式的酱汁,如番茄酱混合烹煮,更不能成为甜品的调味料。
4、蚝油也不能与辛辣的调味料、醋和糖一并搭配,因为这些调味料均会掩盖蚝油的鲜甜味及有损其特殊风味。
如何选购及保存?
1、优质蚝油要有鲜明的光泽,不发乌,呈红褐色至棕褐色,稀糊状,无渣粒杂质。
2、一般蚝油都是瓶装,一旦开封用过后,只需将盖拧紧,并放入冰箱冷藏即可。
烹调小秘诀
1、用在调味时,蚝油若在锅里煮太久会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。一般建议,在菜肴即将出锅前,或是在出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。红烧时就不可以先放蚝油,不然它会比较容易黏锅。
2、以蚝油做芡汁时,绝对不能直接上芡,应与高汤拌匀稀释制成芡汁,并在菜肴八成熟时下锅最理想,这样才能突显蚝味香浓。
3、在烹调时,切忌高温烹煮或过度加热,否则易造成鲜味降低,营养成分散失。
4、若蚝油不加热调味,则味道将逊色些。
5、由于蚝油的口味以鲜甜为主,烹调时不须加入太多,以免破坏食物的原味。因此,下手的分量很重要,一定要平衡菜的调味,不宜过重也不应太淡。
让美味延续,保存香椿
食材明细:
主料::香椿500克,
辅料::冷水一盆,开水一锅,
让美味延续,保存香椿的做法步骤:
1.香椿洗净。
2.入锅中开水中烫1分钟。
3.香椿变绿后捞出。
4.控干水分。
5.用保鲜膜小戳卷紧。
6.全部卷好后放密封袋包装好入冰箱冷冻,吃之前提前解冻即可。
让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】
食材明细:
主料::原味酸奶100克,淡奶油20克,玉米淀粉15克,低筋面粉30克,鸡蛋3个,
辅料::黄油35克,白糖40克,
让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】的做法步骤:
1.隔水融化后的黄油加入到酸奶中。
2.搅拌均匀。
3.将淡奶油倒入,搅至顺滑。
4.然后再把蛋黄一个一个的加入搅拌均匀。
5.加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉。
6.自下而上搅匀,(切勿打圈圈),酸奶糊就制好了。
7.蛋白放在无水无油的碗里,加入几滴柠檬汁或白醋打发,分2-3次加入白糖,打发至湿性泡发(蛋白糊带小弯钩)即可。
8.取1/3的蛋白糊放入酸奶糊中搅拌。
9.再将搅拌好的酸奶糊倒入2/3的蛋白糊加入搅拌均匀,这时可预热烤箱160度。
10.最后模具先刷一层油,蛋糕糊倒入不粘的模具中。
11.使用水浴法 中下层 上下火 160度 60-70分钟。
小贴士:
1、这款蛋糕糊在放入模具的时候,要先用将油刷一层在模具表层上好脱模。
2、如果能使用自己制的酸奶,估计味道会更正宗。
3、使用水浴法,中途需换2次左右的水,这样能使烘烤的温度下降,蛋糕表面不容易开裂。
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