“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编经过搜集和处理,为你提供茉莉怎么吃?茉莉可清热解毒,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
茉莉怎么吃?茉莉可清热解毒
茉莉可清热解毒利湿解郁
除了观赏价值,茉莉花最为人所知的就是作为茶饮的养生作用。茉莉性平,味辛、甘,可化湿和中,理气解郁,还可去寒邪、助理郁。春季气温忽高忽低,兼之湿气加重,寒湿非常容易进入人体,而阳历3-5月正是抑郁最易高发的时节,茉莉一花可同时达到祛湿、驱寒、理郁的作用,因此以茉莉入茶被成为春季茶饮之上品。
另外,茉莉花所含有的挥发油性物质,可行气止痛,可缓解胸腹胀痛,下痢里急后重等病状,为止痛之食疗佳品。其对于多种细菌的抑制和消炎作用可也内服外敷治疗目赤、疮疡,皮肤溃烂等炎性病症。
茉莉怎么吃?
1:茉莉香杯子戚风蛋糕
采收的茉莉花把花瓣分开;蛋黄依序加牛奶、油、过筛低筋面粉、抹茶粉搅拌成蛋黄糊;加一半的茉莉花瓣拌匀,保留一半的茉莉花瓣;蛋白加柠檬汁、糖打至湿性发泡,分三次慢慢加入蛋黄糊里拌匀成蛋糕糊;把蛋糕糊放入烘焙的纸杯子里(8分满),茉莉花瓣洒到蛋糕糊上,再进已预热(150度)的烤箱,烘烤16-18分钟;烤好取出放凉即可。
2:茉莉蜜冻
冲茉莉花茶(花茶1小勺,开水400ml);在锅中倒入茉莉花茶、蜂蜜、琼脂,搅拌一下,然后边搅拌边加热1-2分钟;倒入小碗中,稍微凉一下后,放入冰箱,1-2小时;把各色果冻和羊羹切成小块,先把上面的茉莉蜜冻和各色果冻拌到一起,再在上面放一些羊羹;把西瓜和水梨去皮,切成1cm见方的小块,和茉莉蜜冻拌在一起,最上面放几块带西瓜皮的小丁作为点缀即可。
3:茉莉鱿鱼卷
鱿鱼先剞上十字花刀,再切成长方块。茉莉花内加入沸水50克冲泡约5分钟,捞出茶渣不用;葱、姜、蒜均切成末;茶汁内加入用料酒、精盐、白糖、胡椒粉、湿淀粉对成芡汁;鱿鱼块下入沸水锅中焯透至呈花卷状捞出,沥去水;锅内放植物油烧至七成热,下入鱿鱼卷冲炸一下,倒入漏勺;锅内放油20克烧热,下入葱末、姜末、蒜末炝香,下入鱿鱼卷炒开,烹入芡汁翻匀,出锅装盘即成。
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清热解毒的豆皮丸子汤
食材明细:
豆皮50克,鸡蛋1个,猪肉末50克,葱姜蒜末适量,香油适量,香菜适量,淀粉适量,料酒适量,醋适量,盐适量
清热解毒的豆皮丸子汤的做法步骤:
第1步豆皮和肉末放在一个容器内。 放入葱姜蒜末。打入一个鸡蛋。 倒少许料酒,起到去腥的作用。
第2步放少许盐,进行调味。 放适量淀粉,增加馅料的粘性;搅拌均匀。锅中放适量水,烧至微开;用勺子取一勺搅拌好的肉馅,放入锅内,形成一个丸子。 依次用勺子将所有的馅做成丸子,放入砂锅内,待丸子都飘上来,中火煮3分钟左右,丸子就熟透了。
第3步放入少许醋和香油,增加丸子汤的鲜美味道。撒少许香菜,即可出锅享用。
清热解毒的鲜海蛰汤(1)
食材明细:
主料:新鲜海蛰1000克
辅料:小红椒适量,大蒜适量,香菜适量,熟芝麻适量
配料:盐适量,白醋适量,香油适量
清热解毒的鲜海蛰汤的做法步骤:
1,主料:新鲜海蛰1000克,新鲜海蛰放入水中浸泡和清洗,用清水洗数遍
2,副料:小红椒、香菜、大蒜、熟芝麻
3,将海蛰切成海蛰丝
4,切好后迅速放入水中浸泡
5,小红椒切丁、香菜切末、大蒜切末、芝麻炒熟备用
6,浸泡好的海蛰丝滤干水
7,滤干水后将小红椒丁、香菜末、大蒜末放入其中
8,再依次加入白醋
9,加入盐
10,加入香油
11,最后将芝麻倒入
12,充分搅拌均匀后即可
小贴士:
1、立秋后是海蜇上市的季节,新鲜的海蜇都是镇着冰卖,需要放在没过的清水中浸泡或放冰箱冷藏里,因为海蛰很容易化成水;
2、鲜海蜇买回来之后要经过充分的清洗和浸泡,这样可以去除海蛰的咸腥味和苦味;
3、这道菜一道要多放蒜和醋,蒜和醋是起杀菌做用,而且加入醋越多,味道呈酸辣,喝起来更爽。
清热解毒的皮蛋拌嫩豆腐
食材明细:
皮蛋适量,嫩豆腐适量,三生川夫妻肺片适量,姜适量,蒜适量,葱适量,小米椒适量,香油适量,生抽适量,香醋适量,白糖适量,胡椒粉适量,食盐适量
清热解毒的皮蛋拌嫩豆腐的做法步骤:
第1步开水里加少许盐,放入嫩豆腐泡5至10分钟;皮蛋切块,放置盘中;
第2步嫩豆腐捞出控干水,切小块,放置皮蛋上;取一净碗,加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐,最后放入三生川夫妻肺片,搅拌均匀;
第3步将酱汁淋在豆腐和皮蛋上;撒上葱花即可;
茉莉鱿鱼卷
食材明细:
水发鱿鱼400克,茉莉花茶10克,葱、姜、蒜各10克,料酒10克,精盐3克,白糖2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,植物油800克。
茉莉鱿鱼卷的做法步骤:
1、鱿鱼先剞上十字花刀,再切成长方块。茉莉花内加入沸水50克冲泡约5分钟,捞出茶渣不用。葱、姜、蒜均切成末。
2、茶汁内加入用料酒、精盐、白糖、胡椒粉、湿淀粉对成芡汁。鱿鱼块下入沸水锅中焯透至呈花卷状捞出,沥去水。
3、锅内放植物油烧至七成热,下入鱿鱼卷冲炸一下,倒入漏勺。
4、锅内放油20克烧热,下入葱末、姜末、蒜末炝香,下入鱿鱼卷炒开,烹入芡汁翻匀,出锅装盘即成。
小贴士:
特点
形态美观,鲜香滑嫩,茉莉香浓。
操作提示
剞刀深浅要一致。鱿鱼卷入油锅冲炸一下立即倒入漏勺,炸制时间过长会使肉质变老。
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