“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的这样吃茄子美味又营养,我们后续还将不断提供这方面的内容。
这样吃茄子美味又营养
茄子的营养价值
1、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,可保护心血管、抗坏血酸。
2、茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子的很多营养都在皮里,吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对人体非常有益。
鱼香茄子的做法
材料:长茄子1个、葱1段、泡椒4个、蒜2瓣、米醋20毫升、酱油10毫升、水淀粉20毫升、白糖10克、料酒5毫升。
制作方法:
1、将茄子洗干净后,切成滚刀块。将葱姜和泡椒切碎。将这些调料都混合搅拌在一起,备用。
2、锅中不要放油,干煸茄子。茄子变色后,就可以捞出备用了。
3、在锅中放入适量的食用油,油热后,放入姜碎和蒜碎,翻炒出香味后,放入切好的泡椒。
4、再放入炒过的茄子,翻炒均匀。
5、将准备好的调味汁倒入锅中,翻炒均匀。
6、当汤变得浓稠后,就可以放入一些葱花,然后就可以出锅了。
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这样吃土豆好吃又营养
这样吃土豆好吃又营养
土豆有什么营养功效与好处呢?
土豆能减肥:吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖,胖人吃能变瘦,常吃身段会变得苗条起来。
土豆能抗衰老:它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康,老得慢。
这样吃土豆好吃又营养
土豆泥带皮蒸营养更好
带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。
最好用小火炖
土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。
土豆炖煮,老土豆烹炒
新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很嫩,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。
这样吃大白菜既健康又美味
这样吃大白菜既健康又美味
大白菜的功效
1、大白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
2、美国研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃大白菜的缘故。大白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
3、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃大白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
这样吃大白菜既健康又美味
1、冻白菜勿用热水泡洗,将其放入冷水中浸泡1小时左右,使冰融化,再洗净切好。如做炖菜,应在汤煮沸时下锅;如炒食,要用旺火急炒。这样可减少维生素C的损失,味道也会好些。
2、炒白菜时适当加醋,既保护了维生素C,又增添了白菜的味道。生拌白菜须先用开水烫一下,然后再放些醋,这样不但能保护营养素,而且还能杀死菜中的病菌。
3、大白菜是北方冬季的看家菜,随着技术的进步,现在一年四季都能吃到大白菜,但吃大白菜时应注意一些问题。
4、用白菜包饺子、包子时,不要把菜馅挤得很干,这样做很不科学,因为维生素C大多含在白菜汁里,把白菜的汁全部挤掉,就失去了白菜应有的营养价值。
这样就能做出营养又美味的猪肝泥粥
有的人可能不太适应猪肝吃在口里的感觉,但是有时候又不得不吃猪肝,因为猪肝有人体所必须具备的铁和锌、不妨试试猪肝泥粥,把猪肝捣烂煮粥,这样猪肝的味道也可以冲散一点,吃起来也没那么让人难以接受啦,猪肝泥粥怎么做才好吃呢?
猪肝泥粥做法
原料:
新鲜猪肝、盐少许、大米50克、高汤4杯。做法:
1)动物肝脏放子啊自来水龙头下冲洗10分钟,再放水中浸泡30分钟;
2)用手把肝的外膜、脂肪、血根等杂质去除;然后将肝放锅里隔水蒸15分钟,待肝的颜色变成淡黄;
3)再用小汤匙把熟肝压碎,压到一定程度,加少量盐,继续把肝压成糊状;
4)做好后的肝泥用保鲜盒装好,备用。
5)米加入高汤,小火慢熬成粥状。取少许猪肝泥拌入粥中,继续煮5分钟即可。
小贴士
猪肝虽营养丰富,但也不能多吃。因为肝脏是动物体内主要解毒器官,动物血液中大部分有毒物物会跟蛋白结合,进入到肝脏,同时也含有大量的胆固醇。此外当日买的肝脏最好在当日内吃完。如果吃不完要把它切成薄片,放冰箱里,最多再贮存一天。
这样吃马铃薯更美味哦!
这样吃马铃薯更美味哦!
这样吃马铃薯更美味哦!
具有淀粉质的马铃薯(俗称土豆),能给身体足够的热量以及饱足感,很适合冬天品尝。土豆价格便宜又能变化出超多种不同的创意美食。
马铃薯无论是烫,炒,时间一久就容易糊掉。但经过在水中洗去淀粉质的过程,马铃薯能维持爽脆的口感哦!马铃薯洗净去皮切丝,一定要在清水中抓洗掉淀粉质,吃来才爽口。
凉拌马铃薯的做法
简单以麻油,盐拌马铃薯丝,爽脆清香,适合当饭前小菜。
材料:马铃薯300克、红萝卜、辣椒各适量,香油1大匙,盐少许。
准备:马铃薯洗净去皮切丝,重复第2次以清水抓洗倒掉水,红萝卜切丝,辣椒切丝泡水备用。
1、汆烫:将马铃薯丝、红萝卜丝汆烫,捞起泡冷水后沥干。
2、调味:在步骤1中加入辣椒丝,盐,香油抓匀即可。
面饼卷马铃薯的做法
将牛肉马铃薯丝以面饼包卷来吃,饼皮有嚼劲,尝来更满足。
面饼材料(约可作15片):中筋面粉600克、热水95cc、冷水60cc。
1、和料:面粉放入盆内,先倒入热水拌匀,续放冷水揉成面团,静置20分钟后,擀成圆片。
2、煎饼:起锅放少许油,以小火煎至表面出现泡泡即成。
马铃薯炒牛肉的做法
以腌过的牛肉来炒马铃薯丝,咸香开胃。
材料:马铃薯300克、牛肉丝200克、葱、辣椒各少许。
腌牛肉材料:盐、酱油、香油、胡椒粉、米酒各少许。
准备:马铃薯洗净去皮切丝,重复第2次以清水抓洗倒掉水,葱切段,辣椒切丝备用。
1、腌料:把牛肉丝泡入腌料之中腌制后备用。
2、炒料:葱段、辣椒段爆香,放入马铃薯丝,牛肉一起炒熟即可。
马铃薯煎蛋的做法
炒马铃薯丝口感清爽,加入煎蛋吃更添香气。
材料:马铃薯300克、红萝卜、洋葱各适量,蛋2颗,盐少许。
准备:马铃薯洗净去皮切丝,重复第2次以清水抓洗倒掉水,红萝卜、洋葱切丝备用。
1、炒料:起锅,将马铃薯丝、红萝卜丝、洋葱丝炒软。
2、烘蛋:打蛋,加盐调味,倒入平底锅中以小火煎,铺上步骤1即可。
美味又营养的鸡蛋秋葵
食材明细:
秋葵200g,鸡蛋2个,盐适量,油适量
美味又营养的鸡蛋秋葵的做法步骤:
第1步秋葵洗净。锅内放水烧开,放入几滴油和适量盐进去,把秋葵倒进去焯一下,这样会使秋葵颜色更翠绿。
第2步把秋葵捞出立即过冷水再沥干水分。把秋葵切段放碗里待用。
第3步鸡蛋打入碗中用筷子打散成蛋液加一点盐搅拌均匀。锅内加适量油烧热,倒入蛋液炒成快盛出备用。
第4步另起锅再加适量油,倒入秋葵翻炒,再加少许盐炒均匀。然后把炒好的鸡蛋倒进去和秋葵快速翻炒均匀即可。
第5步出锅啦~~
这样吃鸡胸肉健康又低脂
这样吃鸡胸肉健康又低脂
这样吃鸡胸肉健康又低脂
沙茶鸡块
原料:
鸡胸肉,洋葱,沙茶酱,冰糖,酱油,料酒,色拉油。
做法:
1、鸡胸肉切小块、用少许盐、1/3汤匙酱油腌一下,洋葱切片。
2、锅里加适量的油,放入洋葱大火炒。
3、放入鸡块大火炒到鸡肉变色。
4、转小火,加一大匙沙茶酱、酱油、料酒,大火炒匀。
5、加入冰糖,继续大火,等到冰糖化了,汤变稠即可。
酸甜煎鸡胸
材料:鸡胸,西红柿,洋葱,面包屑,料酒,生抽,白糖,胡椒粉,番茄沙司
做法:
1、用刀背,记住是刀背剁,两面都剁,这样鸡肉还会好吃不柴!
2、剁好的鸡胸放在一个大碗中,加入剁碎的洋葱西红柿粒,然后放入一小勺鸡精,放一勺白糖提鲜,和放入适量料酒去腥,最后放生抽不能放老抽,老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏24小时。
3、24小时后,煎至前,把面包屑倒在一个盘子里,面包屑在超市就有卖的,3元多一袋,一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑,锅内油热的时候把鸡胸放入锅中,盖锅盖,小火煎2分钟,不要忘记盖上锅盖。
4、鸡胸翻面同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了。
烤鸡胸卷
原料:鸡胸肉1块,盐、胡椒粉、甜酱油各适量。
做法:
1、鸡胸肉从中间片成大片,撒上盐、胡椒粉腌制片刻。
2、将鸡肉卷成鸡肉卷,把卷好的鸡肉卷放进烤箱,烤熟即可。
味噌鸡胸肉
原料:鸡胸肉180g,姜末10g,细味噌50g,太白粉1/2茶匙,酱油1茶匙,甘草粉1/2茶匙,糖1茶匙。
做法:
1、鸡胸肉切成厚约0、5公分片状备用。
2、取一碗,加入姜末与调味料一起混合搅匀即成味噌酱。
3、将作法2的味噌酱均匀涂抹在作法1的鸡胸肉片上,再放入冰箱冷藏腌渍约1小时。
4、烤箱预热至250℃备用。
5、取出作法3腌渍好的鸡胸肉片,并将鸡肉表面的味噌刮掉,但注意不需刮得太干净。
6、作法5的鸡胸肉片平铺于烤盘上,放入烤箱以250℃烤约5分钟。
香甜芥末鸡胸
用料:大藏芥末1汤匙(15g),蜂蜜2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),黄油1汤匙(15ml),鸡胸肉600g(切1cm宽的条),红,黄菜椒500g(切1cm宽的条),水100ml。
做法:
1、中火加热锅中的黄油,待黄油融化后将鸡胸肉放入锅中。
2、用中火翻炒3分钟,再放入切好的红、黄菜椒,继续翻炒3分钟。
3、然后调入做好的蜂蜜芥末汁,搅拌均匀后加入水,加盖用小火慢煮5分钟即可。
棒棒鸡
原料:鸡胸肉,黄瓜,葱,香菜,芝麻酱,花椒,蒜,糖,酱油,盐,鸡精,白胡椒粉,料酒。
做法:
1、锅中倒入适量放,放入姜片、葱段、少许料酒。
2、将鸡胸肉放入后点火,中火煮几分钟就熟了。
3、取出鸡胸肉晾凉,用刀背拍打拍打后,用手撕成丝,放入碗中。
4、黄瓜切丝,香菜切段,葱切丝,按顺序放在鸡丝上。
5、蒜按压成蒜泥,拌入芝麻酱中,同时调入生抽、鸡粉、糖、白胡椒粉。
6、将调好的汁浇到鸡丝、菜丝上。
菠菜猪肝的做法 营养又美味
猪肝的补血效果十分好,营养价值极高,里面含有很多人体所需要的微量元素,猪肝的做法多种多样,有爆炒,有红烧等,今天我们看一下菠菜猪肝的做法。
做法一
用料:猪肝三两、菠菜四两左右、葱一两、泡辣椒八个、泡生姜一小块、酱油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。
做法:
1、将猪肝用清水漂二十分钟以上,洗净后切薄片;菠菜切长段;泡生姜、泡辣椒切末;葱切段。
2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味。
3、沸水锅中放少量盐,下菠菜稍烫,捞出过凉水后沥干水分。
4、锅中放油烧至六成热,下泡椒、姜末、葱段爆香,改大火下猪肝片略加翻炒。
5、下菠菜续炒至猪肝刚好断生。
6、放味精翻匀,起锅装盘即成。
做法二:
原料:菠菜、猪肝。
调料:姜片、猪油少许、盐。
菠菜猪肝汤的做法
1、将猪肝洗净滤去血水后切片;
2、切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净;
3、猪肝放入碗里,用滚水倒入后再将水倒出,如此反复几次(此时猪肝基本已经烫熟,并已洗去血水与表面的一层浑浊物.烫制时要快,这样煮出来的猪肝也非常嫩);
4、锅内放入猪油,姜片,炒出香味后加入水(高汤更好).水烧开后放入菠菜,加入盐,猪肝,拌匀煮1分钟即可。要做一碗干净透彻的猪肝汤
如何去除猪肝的腥味:
1、用姜片腌制。
2、使用白醋,可使猪肝不渗血水并去除腥味。
3、猪肝外的黏液较多,有条件的可用碱水腌制,可以使黏液溶解,使猪肝做熟后比较爽口。
4、或者用滚水分次烫制,每烫一次可洗去一层浑浊物,如此反复几次,便可煮出干净透彻的猪肝汤了。
5、在清洗猪肝时,也可放入面粉搓洗。烹调加工时,为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
如何让米饭变得美味又营养
如何让米饭变得美味又营养
美国科学家在研究中发现,糙米在煮饭前用温水浸泡,可以促进其芽化,刺激大米中多种酶的产生,这些活性物质对人体健康和营养的吸收非常有益。研究表明,多吃芽化糙米饭,可提高认知能力,对糖尿病有预防作用。
糙米经过浸泡后,的确可以促进营养吸收。对普通的大米来说,蒸或煮前浸泡一下,也可以起到同样的效果。首先,经过浸泡,可以让米粒充分吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满,吃起来也更加蓬松、香甜,有助于消化;其次,大米中含有一种叫植酸的物质,会影响身体中蛋白质和矿物质,尤其是钙、镁等重要元素的吸收。大米中虽然含植酸多,但同时也含有一种可以分解植酸的植酸酶。用温水浸泡大米,可以促进植酸酶的产生,能将米中的大部分植酸分解,就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。此外,经过浸泡后,还可以节省蒸、煮米饭的时间,做饭又快又好吃。
不过,浸泡时间要掌握好,太长或太短都不好。一般最好用30℃~60℃的温水,浸泡时间在半小时以内。最好用浸泡大米的水来蒸煮米饭,这样可以保持更多营养,米饭的香味也更浓。
多吃米饭易得糖尿病?
解释:无因果关系,粗粮更利于血糖控制
糖尿病患者常被要求严控饮食,每顿的饭量也有所限制。很多人于是想当然地认为,饭吃太多,也是导致糖尿病的原因之一。
对此,专家解释说:这是很常见的误区,类似的还有认为糖尿病是糖吃出来的等。真正诱发糖尿病的原因其实无外乎两个,一个是遗传因素,一个是生活习惯。不是说吃饭、吃糖,或是吃某种特定食物就会得糖尿病,而是因为吃得多了容易肥胖,胖了会导致胰岛素的敏感度下降,从而出现糖尿病的症状。
虽然没有直接的因果联系,但糖尿病患者的确应该少吃精制谷物。为什么呢?因为白米饭属于精制谷物,主要成分是淀粉,消化吸收后血糖升高反应很快,不利于血糖控制。类似的还有馒头、包子等,都不是理想的抗糖食物。相反,杂粮或糙米就要健康得多。提供同样的热量,杂粮粥中的维生素、矿物质约为米饭的3倍,同时,它的消化速度慢,血糖上升自然也比较慢,不易发生餐后血糖难以控制的局面。
秋季熬粥小秘诀 营养又美味
秋季熬粥小秘诀 营养又美味
时下粥店很火,因为它们的招牌是喝粥养生。但粥店里的粥都是预先煮好,一直温热到有客人来才加入不同材料的,这样煮粥不但不养生,还不健康。到底怎样煮粥才是真正的养生粥呢?
1、漫泡 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是:(1)熬起粥来节省时间;(2)搅动时会顺着一个方向转:(3)熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底,而且比冷水熬粥还更省时间。
3、火侯先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换,粥的香味由此而出。
4、搅拌为了出稠,也就是让米粒颖颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬至20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,至呈酥稠状出锅为止。
5、点油;煮粥为什么还要放油,这是因为,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
6、底,料分煮 大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
长时间保温,损失B族维生素
问题:粥店大部分粥是用白粥调配出来的。熬好很多白粥,然后放在锅里保温,随时等待顾客的到来,再把白粥和相应的材料混合在一起。在保温状态下放了几个小时的粥,维生素的损失肯定是比较大的。为了加快熬粥速度,有些店里还会在煮粥时加入碱,促进淀粉粒的崩解,这样就会让B族维生素损失更为惨重了。
支招:尽量选择杂粮粥,因为杂粮含B族维生素比较丰富,即使有损失,由于基数大的原因还会有存留。此外,B族维生素还广泛存在于豆、肉、奶、蛋等食品中。喝粥时可适当搭配一些豆类的小菜,或者煎蛋等食物。
美味茄子
食材明细:
茄子,香菇,西红柿,木耳,葱、姜、蒜
美味茄子的做法步骤:
1.将茄子去皮切厚片,表面轻切花刀,再切成滚刀块,放入油锅中炸至金黄备用
2.葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇,调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀,锅中留底油,倒入调好的汁,水淀粉勾芡,放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。
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