“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你会多少菜品的烹饪方法呢?以下由小编收集整理的《怎样做炒饭才好吃》,希望能帮助到你,请收藏。
怎样做炒饭才好吃
怎样做炒饭才好吃
1、少放盐:
因为要把炒饭当成主食,如果加盐太多,就会造成一餐中钠摄入过量的麻烦。所以炒饭时宜配合多种香辛料,除了最常用的葱花,还可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料,增加香气,弥补少放盐造成的口味损失。
2、善用杂粮:
烹煮米饭时,不妨加入各种杂粮和豆类,比如大麦、小米、燕麦米等,在炒饭时也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鲜种子食材来配合。人们会意外地发现,咀嚼性强、纤维含量高的杂粮,做成炒饭后会更香浓、更美味。
3、少放油:
炒饭时尽量只放一次油:先放油炒香调料,放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等,炒到半熟时,加入米饭同炒,最后把鸡蛋打散倒入锅中,令其均匀地粘在米饭表面上,就可以达到少油又美味的金裹银效果。
4、食材多样:
炒饭时不仅加入鸡蛋,还可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜,笋盯胡萝卜盯芹菜盯黄豆芽等耐炒蔬菜,比如各种豆腐干和煮鸡胸肉粒,甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材。这样搭配之后,能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩,营养平衡也随之改善。
5、用不粘锅炒:
米饭是淀粉类食品,用普通锅来炒的时候,很容易粘锅。如果用不粘锅来炒,就能避免用油过多和粘锅问题。
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虾和黄瓜都是我们生活中比较受欢迎的食物,黄瓜水分充足,清脆爽口,非常适合凉拌着吃,今天教大家一道黄瓜拌河虾。将黄瓜拍碎切好,让后放入炒好的河虾一般拌匀,调味丰富,好吃而且下饭。
黄瓜怎样凉拌才好吃
食材:
黄瓜1根、河虾100克、蒜2瓣、姜2克、小葱2根、小米椒3个
调味料:
食用油3克、料酒2克、生抽2克、盐1克
黄瓜拌河虾做法:
1、蒜切末,姜切末,小葱切葱花,小米椒切末;
2、黄瓜拍碎切断,然后装入盘中;
3、炒锅中加入油,加热至油温升高,放入河虾,炒至变色,再加姜、料酒炒匀;
4、炒好的河虾倒入黄瓜中,加入生抽、盐、鸡精、小米椒、葱花,搅拌均匀即可食用。
小贴士:
虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。
油炸香蕉怎么做才好吃?
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油炸香蕉是汉族传统名点之一,外脆里嫩,清香不上火。本食具有健脾胃,润肠燥的功效。适宜于脾胃虚弱,饮食食减少,肠燥便秘,痔疮出血等病症。高血压、动脉硬化症患者食用亦有较好的辅助治疗作用。
做法一:
主料:香蕉4个、鸡蛋2个。
配料:淀粉、植物油、精白糖适量。
做法
1、把香蕉去皮,切成横切成1厘米左右的小段,待用。把鸡蛋去壳打匀,打匀后加入适量淀粉再打匀,注意,不要太干了。再把切好的香蕉放进去,让香蕉块外面包上一层刚刚调好的东西。
2、把油放进锅里,加热至3成热,用筷子把香蕉块一个一个夹起来放进油锅里炸,等炸到金黄色,就可以捞出置于盘中,趁热撒上精白糖在上面。待其冷却后,美味的点心就做好了。
特色:外脆里嫩,清香不上火。
做法二:
原料:香蕉1000g,花生油1000ml,豆沙馅125g,鸡蛋清150ml,白糖150g,京糕100g。
做法:
先将香蕉去皮,切成长方形片,京糕碾成泥备用;香蕉片铺平,用京糕泥抹匀香蕉片的三分之一,并在上面盖一片香蕉片,抹上一层豆沙馅,再盖上一层香蕉片,然后用手将其轻轻压实,即成香蕉夹;鸡蛋清放入碗内,用筷子沿一个方向不断搅动成泡沫状,再加人淀粉拌成蛋清糊;将锅置火上,加入花生油,烧至六成热后,把香蕉夹放入蛋清糊中挂糊,投入锅中,炸成金黄色捞出,摆入盘内,撒上白糖即成。
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