“美女想瘦,经常挠头;饮食调剂,不能松手;水煮青菜,少放些油!”国人非常看重食疗,随着生活的提升,这些俗语并非简单的顺口溜,而有着其科学性。有关健康食疗你是怎么看待的呢?小编收集并整理了“吃蔬菜你遵循“彩虹效应”了吗?”,供你参考和使用,请收藏和分享。
不仅在中国,蔬菜摄入量低已经是全球性问题。自1988年开始,美国人的蔬菜和水果摄入量就一路走低。一项研究显示,美国孩子的蔬果摄入量远低于10年前。
吃蔬菜你遵循彩虹效应了吗?大多数人都知道吃蔬菜对身体好,但又有几个人能坚持每天吃足够多的蔬菜呢?
近日,世界癌症研究基金会的一项民意调查数据显示,只有1/5的英国人能按照营养师的推荐,每天吃够五大类蔬菜水果。这项调查让世界癌症研究基金会的专家感到十分担忧,蔬菜水果摄入不足,已经成为英国人健康饮食上的拦路虎。那中国人吃蔬菜的情况又如何?
九成国人蔬菜吃太少
家住北京市朝阳区的陈阿姨每天早上都会到早市买菜。土豆、茄子、黄瓜、白菜这些她擅长做的,成了他们一家七口人餐桌上的常见菜。陈阿姨说,除了早餐,午饭和晚饭她基本会做两三种蔬菜,供全家人吃。我觉得全家人每天吃一两斤蔬菜就足够了,再说很多蔬菜都不知道怎么做,常吃的也就那几种。另外一位家有小孙子的马大爷,则一直将肉和蔬菜一起炒,孩子不爱单独吃蔬菜,只好这样搭配着炒。问及每天吃多少蔬菜,马大爷说:蔬菜不到一斤,孩子爱吃肉,所以肉尽量多。
几乎所有国人都会像陈阿姨和马大爷一样,每餐都吃蔬菜,但《生命时报》的调查显示,超过九成人平均每天吃蔬菜的种类不足5种。在参与调查的3757人中,平均每天吃13种蔬菜的人占到86%,但吃5种及以上的人仅占4.7%。在蔬菜种类选择上,白菜类、茄果类、瓜类和薯芋类最受欢迎,西红柿、黄瓜、土豆、白菜、茄子等是吃得最多的蔬菜。在烹调方法上,炒菜最为常用,占到了65.38%。
不管是调查数据,还是从我观察身边人吃蔬菜的情况,都能得出一个结论,国人吃蔬菜还是太少,特别是长江以北的地区。广西营养学会副理事长教授表示,按照中国营养学会推荐的中国居民平衡膳食宝塔建议,我国每人每天应吃200400克水果和300500克蔬菜,但很多人不仅没有吃够数量,种类上也很不丰富。专家说,南方大部分地区由于种植类型和气候等原因,人们接触到的蔬菜种类比北方地区多,选择也就更多;长江以北地区,比如山西,不少地方还处在只以土豆、红薯等当蔬菜的阶段,绿叶菜非常少见。
据了解,不仅在中国,蔬菜摄入量低已经是全球性问题。自1988年开始,美国人的蔬菜和水果摄入量就一路走低。一项研究显示,美国孩子的蔬果摄入量远低于10年前;英国人的蔬菜消费量相对于60年前下降了三成;近10年间,意大利民众的蔬菜平均摄入量降低了9%;就连以饮食健康著称的日本,蔬菜摄入量在近30年也不升反降。
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吃早餐的坏习惯你犯了吗?
吃早餐的坏习惯你犯了吗?
吃早餐的坏习惯你犯了吗?
俗话说的好一日之计在于晨,健康的早餐能补充晚上流失的营养和上午的精力。但现在的上班族为了贪睡几分钟,已经省去了早餐,甚至有些人在吃早餐时养成了非常严重的坏毛病,这就会直接把早餐的好处抹灭掉,还有可能危害健康。
情况一、早餐吃太早
后果:损伤肠胃。正常情况下,人早上一起床就会感觉到饿,所以起床后吃早餐成了自然规律。但事实上,生活中不乏一些5、6点就起床的人,但吃早餐也是有最佳时间的,吃得太早,不仅对健康无益,还会误伤肠胃。因为我们的肠胃是在凌晨才进入休息状态,如果早餐吃得太早,就会耽误肠胃的休息。所以,最佳的吃早餐时间是6:30-8:30之间,就算起床很早,也应该把吃早餐时间推迟。可以起床后上个厕所,喝杯水,做会拉伸再吃早餐。
情况二、吃早餐太快
后果:增加患癌风险。专家指出,狼吞虎咽最直接的影响是消化不良,肥胖的几率翻倍,咀嚼不细,胃肠负担加重,患上胃食管反流的几率大大增加。而且,多数人不顾食物太烫就匆忙吃完,长期高温饮食可能会诱发癌症。越来越多的研究显示,饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。所以,如果认为自己经常没时间吃早餐,不妨把闹钟调早15分钟,就能好好吃个早餐啦!
情况三、边走边吃
后果:胃下垂。不得不说,现在的上班族为了省出几分钟睡觉,也是拼了。很多人都是匆匆出门,边走边吃早餐。试想下,外面的空气质量不好,而且灰尘多,极容易使食物受到污染。而且,边走边吃会让胃很不舒服,影响到它的正常消化,最终导致胃炎,甚至出现胃下垂。当然啦,如果有充分时间,最好自己在家里做,如若不行,也一定要找一个固定场所食用。
情况四、早餐太单一
后果:影响上午精力。早餐不仅要吃,而且营养一定要丰富。如果内容比较单一,仅选牛奶、零食、水果餐等可能造成血糖水平相对较低,不能及时为大脑提供充足能量,易出现心慌、乏力、注意力不集中等问题,大大降低工作和学习效率。但也不能太过丰富,尤其是要避免高油脂、高热量的食物。专家建议,高质量的早餐营养搭配应该做到四有两不要,即有淀粉类主食;有富含蛋白质的奶类、蛋类、豆类;有蔬果;有一勺坚果;不要油炸食品;不要烧烤或熏制品。
情况五、吃剩菜早餐
后果:有致癌风险。不少人为了省事,将第二天早餐提前做好。但剩饭菜经过隔夜之后,蔬菜可能会产生亚硝酸(一种致癌物质),会对人体健康产生极大的危害。早餐为的是提供一上午的营养,所以食物一定要新鲜。如果实在时间上不方便,可以先把食物做成半成品,早上再加工完整食用。
情况六、最佳搭档:豆浆加油条
后果:油脂量超标。油条加豆浆恐怕是很多人的早餐选择,但油条在高温油炸过程中,营养素被破坏,对人体健康不利,油脂、热量也偏高,早上进食不易消化。再加上豆浆属于中脂性食品,这种早餐组合的油脂量明显超标,不宜长期食用。早餐最好少吃豆浆加油条,一星期不宜超过2次。
水果生吃熟吃 营养大PK 你吃对了吗?
水果生吃熟吃 营养大PK 你吃对了吗?
无论是哪个季节,我们都可以享受到对自己身体有好处的蔬菜和水果。秋季上市的水果琳琅满目,怎么吃才能给身体补充足够的营养呢?其实蔬果可以生吃也可以熟吃,而且所带来的营养价值都不一样哦!下面就给大家介绍几款可以双吃的蔬果,看看自己最需要吸收哪方面的营养吧!
【西红柿】
生吃:
生吃西红柿可以最大化地保留住西红柿里面的水溶性维生素,尤其是维生素C、叶酸、尼克酸等。这些维生素都对身体非常重要,起到调理生理功能的作用,同时还能美白和滋润肌肤。
另外,口干舌燥的时候生吃西红柿像吃水果,水分多,味道鲜美。
熟吃:
炒熟后的西红柿可以保证将特有的番茄红素被人体吸收,因为番茄红素是脂溶性的,需要用油来烹饪加热,才能让番茄红素溶解在油里面,才能被人体吸收。
经常吃番茄红素可以增强人体的免疫力,保护心血管等。
Tips:还未成熟的青西红柿,千万不要吃。因为青西红柿里面不但没有番茄红素,同时还含有大量的生物碱,人进食后会在胃酸的作用下生成番茄次碱引起中毒。
【苹果】
生吃:
苹果是一种很好的调理肠胃,通便降脂的水果,富含维生素C、有机酸、果胶、黄酮类化合物。
生吃苹果的好处是可以充分将苹果中的营养物质吸收入体内,促进人体肠道蠕动,帮助通便排毒,降血脂,防感冒等。
熟吃:
对很多人来说,苹果一般都是生吃,但是熟吃的苹果营养物质不回流失太多,而且经过烹饪后苹果内的果胶会起到吸附的作用,进入人体会起到止血的效果。
对于肠胃虚弱、经常腹泻的人来说,可以用苹果蒸软来吃。
Tips:吃苹果的时候最好在两餐之间食用,也避免在晚餐后吃苹果。那么熟吃苹果的话以蒸到八九成熟为佳,不要用油炸的方法熟吃苹果,会破坏苹果内的大量营养素。
【胡萝卜】
生吃:
胡萝卜营养素中最大的亮点就是胡萝卜素,可以保护人们的视力和呼吸系统,此外,胡萝卜中还含有较多的钙、磷、铁以及维生素B1等营养素。
生吃胡萝卜最大的好处就是容易让水溶性维生素和矿物质可以尽量被人体吸收。生吃胡萝卜不一定要一根一根地吃,可以用鲜榨胡萝卜汁的方法,润肠排便,美容养颜。
熟吃:
胡萝卜里面的胡萝卜素与西红柿里面的番茄红素一样,都是脂溶性的,熟吃经过油的作用,会提高人体对胡萝卜的吸收。
Tips:大量进食胡萝卜的时候很有可能会导致皮肤变黄,但是停止吃胡萝卜之后,就会恢复正常的。
【鲜枣】
生吃:
鲜枣含有非常丰富的维生素C,每100克鲜枣中就会含有243毫克的VC。另外,鲜枣含含有丰富的铁、钾、维生素P。
人们生吃鲜枣的话可以最大化地吸收维生素C和维生素P,起到改善毛细血管壁功能的作用,还有助于消除皮肤的出血点或者瘀斑。
熟吃:
对于脾胃功能弱的人来说,生吃鲜枣会引起不适,但是熟吃鲜枣的话更加有助于消化,虽然丢失了维生素C,但是像铁、钾等矿物质还是被保留下来,依然可以起到补血的作用。
熟吃鲜枣的时候可以将枣蒸热来吃,或者加到粥、汤里面。
【梨】
生吃:
梨中的可溶性膳食纤维也很高,同时还含有黄酮类化合物。生吃可以最多地摄入梨中的叶酸和维生素C,中医认为生吃梨能清热降火、解渴润喉、喝生梨汁还有解酒的作用。
熟吃:
熟吃梨虽然会破坏一些维生素,但可溶性纤维素和矿物质仍可保留,所以熟吃梨可以生津、止咳化痰,如可把梨切块后,和蜂蜜或冰糖一起蒸着吃,能够清肺止咳。
Tips:梨是偏凉的水果,肠胃功能不好,生吃可能会出现不适,另外由于受寒而引起的咳嗽咳痰不宜吃梨。
吃蔬菜的学问你都学会了吗
吃蔬菜的学问你都学会了吗
吃蔬菜的学问你都学会了吗
新鲜的蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分,也是我国传统膳食中药特点之一。中国营养学会对于蔬菜的每日推荐摄入量为300g至500g,其中如菠菜、茄子等深色蔬菜最好占到一半。一天一斤菜,你做到了吗?
菜的家谱
蔬菜含水分多,能量低,富含植物化学物质,是提供能量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。蔬菜的家族很大,远远不只是白菜萝卜,它包括叶菜、瓜菜、根茎类蔬菜、十字花科蔬菜、水生蔬菜和菌藻类蔬菜等6大类,且每类蔬菜各有其营养特点:如菠菜、小油菜等叶菜的营养价值一般高于瓜菜,根菜类蔬菜膳食纤维也较叶菜较低。如甘蓝、菜花、圆白菜等十字花科蔬菜含有如芳香性异硫氰酸酯等植物化学物质,它是以糖苷形式存在的主要抗癌成分。而如菱角和藕等水生蔬菜的碳水化合物含量较高。菌藻类蔬菜包括口蘑、香菇、木耳等,这样的蔬菜一般富含蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌、硒等物质,此外,在如海带、紫菜等海产菌藻类蔬菜中,还含有碘。
深色蔬菜好在哪儿?
深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色等深颜色的蔬菜,常见的深色蔬菜包括菠菜、油菜、空心菜、芥蓝、小葱、茼蒿、萝卜缨、西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒、紫甘蓝等。这样的蔬菜富含胡萝卜素,尤其是-胡萝卜素,是维生素A的主要来源。此外,深色蔬菜还含有其他多种色素物质,如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等以及其中的芳香物质,它们赋予蔬菜特殊的色彩、香气与风味。
好蔬巧烹
蔬菜的营养价值除了受到品种、产地、季节等因素影响外,还受到烹饪方法的影响。以下四种方法是保留住蔬菜营养价值的好法子:
1、先洗后切:
正确的方法是流水冲洗、先洗后切,这样最大避免了蔬菜中的水溶性维生素和无机盐的流逝。如果担心农残问题,可以将蔬菜在清水或碱水中浸泡十分钟,再冲洗。
2、急火快炒:
胡萝卜素含量较高的绿色蔬菜用急火快炒的办法最能保持其中维生素含量,此外还可以促进胡萝卜素的吸收。
3、开汤下菜:
维生素含量高、适合生吃的蔬菜克尽量凉拌食用,或在沸水中焯1至2分钟再拌,也可用带油的热汤烫菜。
4、炒好即食:
已经烹饪好的蔬菜应尽快使用,尽量一顿吃完,不要剩。这是因为营养素会随储存时间的增长而丢失,还可能因细菌的硝酸盐还原作用增加致癌的亚硝酸盐的含量。
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