俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活,随着时间的发展,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“街头的烤红薯能放心吃吗?烤红薯有大量致癌物?”,仅供参考,希望能为你提供参考!
红薯几乎没有脂肪,蛋白质也很少,并且多采用炭火间接烘烤,所达到的温度有限,因此正常烤红薯不容易产生大量致癌物,其危险性较校如果烤红薯表面有褐色黏黏的东西,也不用担心。这是红薯里面的糖在高温下被浓缩,发生焦糖化反应的结果,对人体没有毒性。
读者:街边的烤红薯总能勾起我的食欲,可听说烤红薯含有大量致癌物,还有人说烤红薯的桶是汽油桶、柴油桶等化工桶,网上甚至流传说用来烤的红薯是长了黑斑病菌的,真是这样吗?
这些关于烤红薯的传言都有些言过其实。
首先,烘烤产生致癌物,主要是淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质,蛋白质焦糊产生的杂环胺类,以及脂肪高温下产生的苯并芘类。
然而,红薯几乎没有脂肪,蛋白质也很少,并且多采用炭火间接烘烤,所达到的温度有限,因此正常烤红薯不容易产生大量致癌物,其危险性较校如果烤红薯表面有褐色黏黏的东西,也不用担心。这是红薯里面的糖在高温下被浓缩,发生焦糖化反应的结果,对人体没有毒性。
其次,汽油是有挥发性的,即使挥发性差一些的柴油,在高温的炙烤下也会完全燃烧,而且烤红薯的桶里面大多都涂着一层厚厚的泥土,所以即使用这种桶来烤红薯也不必太过于担心。而装过含苯等工业原料的桶会有很强的刺激性,稍有头脑的烤红薯贩子是不会选择这种桶的,因为没有人乐意自己烤出来的红薯有一股不愉快的刺激性气味。
最后,经常吃红薯的人不难发现,无论是买的生红薯还是烤红薯,都几乎没有发现过黑斑病菌。此外,黑斑病菌大多都是集中在红薯的表皮上,而很少有人吃红薯皮。
消费者在选择烤红薯时尽量挑选外皮完整、完全熟透的即可。如果实在担心街头烤红薯的安全,可以选用电烤箱或红外烤箱烤制的红薯。
97msw.Com扩展阅读
蜜糖烤红薯
食材明细:
红薯1斤,切小块,洋葱30克,切碎,黄油30克,融化,蜜糖1汤匙,干芥末1茶匙,盐1小撮,黑胡椒1小撮
蜜糖烤红薯的做法步骤:
1.预热烤箱至190度,用一点油抹一下烤盘。
2.把红薯平铺在烤盘上,撒上洋葱。在一个小碗里,把融化了的黄油、蜜糖、芥末、盐和黑胡椒混合好。然后均匀的撒在洋葱和红薯上。
3.在烤箱里烤35分钟或直到红薯变软。途中,翻动一下红薯,以免烤得不均匀。
烤红薯 (1)
食材明细:
主料::红薯4个,
烤红薯 (1)的做法步骤:
1.618刚买的烤箱,空烤去味后洗了4个红薯烤烤看。红薯洗净擦干放入中下层170度,烤45分钟左右。具体看红薯大小,最好选匀称细长的。
2.这个季节红薯有点硬,要是秋天放几天的,肯定还有糖的那种,会更香甜。
3.初次使用完全没有糊,而且很香,已经很满意了,哈哈
烤红薯(2)
食材明细:
主料::红薯6个,
辅料::锡纸一张,
烤红薯的做法步骤:
1.准备好红薯(最好选用大小均匀的,这样避免一部份已经烤熟,还有些末熟的)。
2.红薯擦洗干净(因为红薯表面比较多土,浸泡十分钟左右会更容易清洗)。
3.清洗干净的红薯沥干水份,放烤盘里(烤盘先铺上锡纸)。
4.进烤箱200度上下火约40分钟左右,中途可翻动一下(最好时不时看看以免上面的易烤焦,或在面上再盖一层锡纸)。
5.香甜的红薯便完成了。
小贴士:
1.最好选用已经出糖的红薯烤会更甜。
2.烤红薯的时间看红薯的大小而定,最好选用大小均匀的。(展开)
吃烤红薯的功效有哪些?
红薯在古代时就被古人当做药用食用,在《本草纲目》中曾有记载,红薯药用者,可活血抗衰老等功效,所以由此可看出红薯的药用价值之高,有些人如果大便不通,可以多吃一些红薯,烤红薯也有起到通便的功效,但是少吃即可,不可多吃,多吃了只会导致物极必反,适量就好了。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是,人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯含有的赖氨酸,比大米、白面要高得多,还含有十分丰富的胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强。
像一些老年人和一些便秘的人群可以多吃红薯,红薯可以增强人的体质,提升免疫力,爱美的女士也可以多吃一些红薯,红薯可以起到健美,养颜美白的功效,并且红薯吃了也不会导致发胖,爱美的女士们可以放心的去吃,红薯里面富含的维生素和一些微量元素也比较多。
相信《街头的烤红薯能放心吃吗?烤红薯有大量致癌物?》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了烤红薯专题,希望您能喜欢!