俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活,随着时间的推移,科学的研究也支持这些俗语的科学性。有没有更好的方法去进行健康食疗呢?下面的内容是小编为大家整理的去餐馆吃饭打死都不要点这6道菜,有需要的朋友就来看看吧!
去餐馆吃饭打死都不要点这6道菜
去餐馆千万不要点的菜
1、麻辣小龙虾
近两年,麻辣小龙虾成了餐桌上的常见客,却很少有人想到这其中可能存在猫腻如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各种香辛料,或者加入大量的糖和盐,就会让味蕾受到强烈刺激,很难体会出原料的新鲜度,甚至无法发现原料是否已经有了异味。
现在市面上不少麻辣小龙虾就是用不新鲜的冰冻虾做成的,消费者在选择时要特别注意。
2、水煮鱼
烹调水煮鱼往往需要大量的油,某些餐馆为了降低成本,可能会在油上做手脚,因此烹调这类菜肴的油即便不属于口水油或地沟油,质量也不会好太多,可能会选择价格低廉的劣质色拉油,也有可能被反复加热利用。反复高温加热会让油脂发生反式异构等变化,可能带来致癌风险。
此外,带有干锅、水煮、干煸、香酥等字样的菜肴都容易出现这类问题。
3、杭椒牛柳
不少人都有这样的疑问,现在有些餐馆的杭椒牛柳肉质特别嫩,软得和豆腐差不多,而自己在家却做不出这样的效果。这可能就是嫩肉粉的功劳。嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉,往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料,个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。
其中亚硝酸盐能发色、防腐,但有致癌风险,小苏打能破坏肉里面的维生素,而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。
4、地三鲜
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。这道菜首先需要往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。但需要注意的是,土豆虽然是个健康的素菜,但经反复高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。
5、油焖茄子
油焖茄子不易消化,常吃会引起消化不良,以及饱食后出现胸口饱胀,甚至恶心、呕吐、腹泻,食欲不振等。常吃油炸食品的人,由于缺乏维生素和水分,容易上火、便秘。
6、干煸豆角
干煸豆角,听起来似乎与过油无关,其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标,还存在安全风险。豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素,会引起中毒,刺激胃肠道,食用者会出现呕吐、腹泻、眩晕等症状。而在油炸时,豆角可能外焦里生。因此,一定要确保豆角煮熟,防止中毒事件的发生。
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1、薯片/薯条:能量高,含致癌物丙烯酰胺
薯片、薯条是当之无愧的“最差零食”。哈尔滨医科大学附属第一医院营养科主任闫雅更对此深有感触,“这类食物中含可疑致癌物——丙烯酰胺。”空军总医院营养科主任景洪江也指出,薯片还有膨松剂、增味剂等食品添加剂及反式脂肪酸、盐等问题。
2、汽水:几乎不含营养素,热量高,添加剂多
汽水等碳酸饮料几乎不含人体需要的营养成分,热量高且添加剂多,在营养专家眼里,远不如白开水。
3、蛋黄派:不含或蛋黄极少,含反式脂肪酸、大量添加剂
蛋黄派以添加剂为主要手段,美味至上,但营养极低,挣扎在有害与无害的分界线上。
4、烤肠:真正的肉含量少,盐含量高,且含亚硝酸盐
清华大学第一附属医院营养科主任王玉梅认为,这种加工肉制品中真正的“肉”可能很少,而且,含有发色剂(亚硝酸盐)、防腐剂等多种食品添加剂,且其含盐量也不可小觑,有些烤肠一根的含盐量就把一个人一天的吃盐指标占满了,烤制过程中还可能产生致癌物。
5、炸鸡、鸡米花:油炸食品,高能量高脂肪
它们是典型的高能高脂食物,可不论从孩子的生长发育还是健康饮食的角度,都应减少甚至避免吃这类食物。而且,很多是零散的加工点或小商贩制作的,煎炸用油、原材料等都可能存在隐患。
6、榴莲酥:少有榴莲,多是香精,高糖高脂低营养
这种酥香的口感要靠大量脂肪(含反式脂肪酸)、糖以及很多添加剂来实现,高能高脂,但总体营养价值低,一定不能多吃。
7、雪糕:油、糖、热量高,添加剂多
人工香精、增稠剂、人工合成色素等添加剂使用最普遍。而其中有的人工色素,国外规定不能用于食品。
8、果胶糖:不含营养素,且影响食欲
没有营养,含糖量高,有多种食品添加剂,不好消化,容易影响食欲。另外,小孩子吃果胶糖和果冻,还有被噎到、窒息的危险。
9、果冻:没有营养价值,含甜味剂、人工香精、合成色素等
山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂运用最普遍。过多摄入山梨酸钾会导致过敏反应,并影响孩子对钙的吸收。
10、话梅、果脯、蜜饯:各种甜味剂大集合,话梅含盐量高
所含添加剂为柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等。其中苯甲酸钠会破坏维生素B1,并影响儿童对钙的吸收。
食疗百科:餐馆里三道素菜不能吃
“莲藕是个宝,御寒最有效;饭后吃红枣,补血抗衰老;早睡又晚起,保暖养元气。”食疗一直为国人所重视,在长期的生活中,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。健康食疗怎么做才算是科学呢?为此,你可能需要看看“食疗百科:餐馆里三道素菜不能吃”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
本文导读:餐馆饮食一直是大家关注的焦点,菜的食材、烹饪过程、用料、卖相等等,下面我们来看看常见的一些假素菜吧。
随着人们健康意识的增强,即使下馆子,也不再是光点大鱼大肉,还知道点几个素菜来搭配下更健康,也能照顾到那些不爱吃肉的人。但是,餐馆里有一些素菜,其健康隐患绝不亚于荤菜,最典型的就是地三鲜、干煸豆角和油淋茄子这三道 假素菜 。为啥称它们是 假素菜 呢?因为它们都需要过油,而餐馆里用于过油的油绝不是用过就换掉,炸肉丸子,炸鱼块等可都是用它,然后再来给素菜过油,这难道不是 假素菜 吗?
假素菜 危害大:
1、致癌物。称这种反复高温使用的油为 致癌物的鸡尾酒 一点也不过分,既有肉鱼的残渣,也有淀粉的残渣,苯并芘、杂环胺和丙烯酰胺都占了,即使每天花时间去捞也难免有 漏网之鱼 ,更何况餐馆不一定愿意投入人力物力去做这件事情。
2、反式脂肪酸。再好的食用油经反复油炸都会产生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸的危害已经是众所周知,它极大地促进中心性肥胖,心脑血管疾病、糖尿病、血脂异常、动脉硬化等代谢性疾病。更何况很多餐馆都有可能是地沟油的重灾区。
3、能量超标。经油炸的食物本身热量大,还特别激起食欲。是不是觉得餐馆的素菜吃起来也倍儿香,特别下饭。那可都是 过油 的功劳,既能保证菜的颜色好看,又能保证口感,特别是这种混有肉香和鱼香的素菜,吃起来是不是更美味。
4、营养损失严重。经过高温油炸,大部分的维生素损失惨重,维生素C、维生素B1、叶酸等几乎全军覆没,维生素B2、烟酸的损失也高达50%以上。且因高温反复使用,其各种脂溶性维生素几乎破坏殆尽。这样我们吃素菜的意义何在呢?不但没有补充维生素,还吃进去大量油脂和致癌物。
5、重口味的养成。一旦习惯这种重油的口感和香味,就很难受适应家里少油无油的寡淡,长期如此,肥胖是必然的结果,各种慢性病也会随之而来。如果一个小孩子经常跟着大人在餐馆这么吃,对于他一生的健康都会埋下重大隐患。
如何点素菜?
既然危害这么严重,是不是我们以后下馆子都不要点素菜了呢?当然不是,首先,我们应该尽量避开这三道菜,选择一些蒜蓉、清炒、粉蒸的蔬菜或豆制品,例如蒜蓉西兰花、清炒小白菜、粉蒸茼蒿等等,蔬菜汤羹也是不错的选择,例如无油的西湖莼菜羹、玉米豆腐鸡蛋羹等等。
最后还要叮嘱厨师少放油少放盐,这样我们才能吃到相对健康的素菜,让素菜真正发挥它的营养作用。
(责任编辑:周婷)
橘子全身是宝 橘皮橘络都不要再扔了
每个水果都有自己的季节,夏季各色瓜果,冬季就是橘子柚子的天下了。离得好远,一片金澄澄的一定是橘子无疑了。橘子酸酸甜甜,大小适中,食用非常方便,受到了很多人的喜爱。那么作为冬季水果的主力军,你知道食用橘子有什么好处吗?下面本网站带你去了解一下吧!
橘子浑身都是宝,橘皮、橘络、橘核、橘肉均是天然药物,一个橘子相当于5味药。每天吃1个橘子可以使人们避免口腔疾病的侵袭。
橘皮清新口气
新鲜的橘皮中含有大量的维生素C和香精油,具有理气化痰、健脾和胃等功能。将其咀嚼后吐掉残渣,重复数次,对去除口腔异味比较有效。橘皮泡茶,味道清香,还能通气提神。
陈皮有助消化
陈皮是晒干的橘子皮,而且越陈越好。陈皮味辛、苦,性温,归脾、胃,功效健脾开胃,主治消化不良。陈皮可以和大米一起熬粥,或者用来炖汤。
橘络保护血管
橘子里白色网状的丝络,叫橘络,因为其中含有一种名为芦丁的营养素,所以有苦味。但这种物质能使人的血管保持正常的弹性和密度,减少血管壁的脆性和渗透性,防止脑溢血的发生。橘络可以直接吃,也可用来泡水喝。
橘核缓解痛经
橘核有理气、温胃、止痛的作用,既能驱寒,又能止痛,因此有助女性缓解痛经。建议用橘核沏茶,一般用3~5克;如果疼得厉害,可以用到10克。
橘肉生津止渴
橘肉含水量高,能生津止渴。现代研究证明,橘子富含维生素C、胡萝卜素、叶酸等营养成分,并且还含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分,能减少冠心病、中风及高血压的发病率。
促进通便
橘子的膳食纤维的含量相当高,多吃可促进排便。
降低胆固醇
丰富的膳食纤维不仅有利于肠胃的蠕动,同时利用橘子中的果胶还可降低胆固醇发病的机率。
美容
橘子具有美容的作用,因为橘子的维生素C含量是最高的,多吃不仅可保持皮肤的水嫩,同时还有助于抑制黑色素的形成。
消除疲劳
橘子中的柠檬酸的含量非常之高,而柠檬酸不仅具有开胃之功效,同时还有消除疲劳的作用。
保护心血管
健康橘皮苷可以加强毛细血管的韧性,降血压,扩张心脏的冠状动脉,故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品,研究证实,食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇,有助于使动脉粥样硬化发生逆转。
防癌抗癌
中医认为,橘子具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效。尤其是老年人、急慢性支气管炎以及心血管病患者,是食用的上乘果品。据澳洲科学家和食品工业研究机构最新研究显示,每天吃1个橘子可以使人们避免口腔癌、喉癌和胃癌的侵袭。
橘子不能一次吃太多
据研究,每天吃3个橘子,就能满足一个人一天对维生素C的需要量。若食用过多,过量摄入维生素C时,体内代谢的草酸会增多,易引起尿结石、肾结石。另外多吃对口腔和牙齿有害。
橘子营养丰富,其中含有丰富的维生素C、维生素E、B族维生素、胡萝卜素、有机酸、蛋白质以及钙、锌、铁等多种微量元素。
橘子中含有一种叫做诺米灵的物质,这种物质活性极强,可以分解致癌的化学物质,对抑制癌细胞生长有一定的帮助,特别是对胃癌有预防的作用。
橘子具有降低血脂、降低血压等作用,可以防治动脉粥样硬化,对于一些心血管疾病很有帮助。
橘子全身是宝。橘子果肉上有一层白色的丝络,很多人因为口感等原因愿意把这些丝络剥掉,其实这种橘络具有通络止咳,顺血止血等功效。
橘子虽然好吃但不要多吃,因为橘子中所含糖分比较多,产生的热量无法及时转化为脂肪,容易出现便秘、口干舌燥等上火症状,而且橘子食用过多容易得胡萝卜素血症,皮肤会变黄。另外橘子不宜与萝卜同食,还有饭前或者空腹的状态下不要吃橘子哟!容易伤害胃部。
因为橘子果汁丰富,很多人爱吃橘子制作的罐头,其实在家里也可以制作一些糖水橘子,干净还好吃。
首先将锅内倒入清水,放入适量的冰糖,开火将冰糖熬化,然后将橘子去皮剥成小瓣,放入熬好的冰糖水中,大火煮5-8分钟,再焖10分钟,开盖冷却后,酸酸甜甜的糖水橘子就做好了。
这8种水果千万不要多吃 有反作用
身体容易缺失水分,很多人就选择吃水果来补充水分,但是用吃水果来补充水分,一定不要多吃,因为使用过多后对身体反而会起反作用。下面我们来看看水果吃过多的危害。
哪些水果不能多吃?
1、橘子
橘子是一种常见的水果,自秋季上市以来,时至冬季,它仍是很多家庭的常客。橘子味道酸甜,肉厚汁多,又有多少人会拒绝它呢?但是,橘子吃多了会在体内生成一种脂溶性的维生素,不容易被排出体外,出现消化方面的障碍,引起头晕、恶心、面部发黄等症状。这时最好多吃些含油量高的食物,以使这种维生素尽快排出体外。
2、西瓜
西瓜属于夏季水果,其性寒的特征,可快速消暑。但同时,西瓜的糖分很高,加上其性寒的特点,吃多了并不利于人体的健康。若是在冬季,围着火炉吃西瓜,可能这种感觉挺爽,但是天气严寒,人体最需要的是保暖,而不是吃西瓜来降温。这会使寒性体质的人更加虚弱,并刺激肠胃,造成腹泻。此外,糖分多也使人体的血糖增高,糖尿病人更要远离西瓜。
3、山楂
山楂是一种健康水果,酸甜可口,被做成了各种零食,如冰糖葫芦、山楂片等等。无论是哪种形式,人们对山楂的喜爱都是显而易见的。并且山楂能开胃、降血脂,的确是一种不错的水果。但是,中医认为:山楂不宜多食,多食耗气、损齿。也就是说,山楂吃多了会伤元气,且不利于牙齿健康。由于山楂很酸,对牙齿不利是很好理解的,为什么还会伤元气呢?专家表示,山楂吃多了伤脾胃。因为山楂中的果胶、鞣酸等食物在胃酸的作用下容易形成结石。
4、柿子
柿子在任何季节都是不适合多吃的食物,因为柿子中富含单宁,此物质有收敛作用,容易与胃酸结合,形成结石。此外,柿子是寒性食物,吃多了会加重湿邪,损耗阳气。人体一旦阳气缺损,就很容易生病。这是毋庸置疑的。
5、甘蔗
甘蔗的水分十分充足,很适合在这样干燥的气候里给人体补充水分。而且它含有丰富的铁和氨基酸,少吃一些可减轻燥热、烦渴等症。但是甘蔗的糖分很多,吃多了容易使血糖升高,还会阻碍智力的发育,并且会损坏牙齿。因此,甘蔗吃多了并没有好处。
6、石榴
石榴含大量果糖和多种维生素、矿物质,味甘性温,为湿热类水果。石榴对痢疾、脱肛和咽炎等有疗效,但体虚阴虚燥热者慎食;泻痢初起、有湿热者也不宜吃鲜果,即使常人也不宜多食,多食伤齿,且使人厌食。
7、荔枝
荔枝富含镁、钾等矿物质和维生素,特别是维生素C的含量较高,对提高人体免疫力有好处,而长青春痘、生疮、伤风感冒或有急性炎症时,不适合吃荔枝。另外,荔枝也不能多吃,以防得上荔枝病,即出现头晕、心慌、出冷汗等。同时,也要防止上火,可在吃荔枝的时候,先喝小半碗盐水,再留小半碗吃完后喝。或者把脱了壳的荔枝肉在盐水里泡泡后再吃。且还有美白润肤的作用。此外荔枝还含有补脑健身、开胃益脾,特别适合产妇和老弱人群。
8、杏
杏肉中含有较多的胡萝卜素,可在人体内转化成维生素A,对于保护视力有好处。而杏仁则含蛋白质、粗脂肪、磷、铁、钾等多种营养,而且还有润肺化痰、清热解毒等作用。杏属于温热水果,不能多吃,容易上火。另外杏仁也不能多吃,多吃易导致呼吸麻痹,甚至死亡。食用杏及杏仁时一定不能过量。
冬季吃水果的注意事项
1、不要在早上吃
早上,人体的小太阳在慢慢升起,各种器官也都处于复苏状态,应多摄入一些温热食物。而水果这种生冷食物吃下去,肯定会给机体造成不小的刺激,导致身体不适。
2、冻伤的水果不要吃
虽然天气寒冷,对储存食物有利。但是若水果被冻伤了,出现果皮凹陷,甚至变色等现象,就说明它正在发生毒变,就不要再吃了。
3、反季水果不要吃
虽然天气寒冷,但人们还是能看到水果的种类并没有因此减少。也许有些是大棚里长的,但不能排除有些是被打了催熟剂的。非天然长成的水果,虽然药性并不大,但长期吃肯定对身体不利。因此,不管是蔬菜还是水果,最好都是吃当季的,大自然赋予的才是最好的。
温馨提醒:吃水果一定要了解它的性、味,过多的食用对身体有害无力。另外,一些患特殊疾病的人群吃水果前一定要三思,不可盲目进食。
这些隔夜菜千万不要吃!
这些隔夜菜千万不要吃!
这些隔夜菜千万不要吃!
隔夜菜并不单指放了一夜的菜,放置时间超过810个小时,就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因,第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。
半熟蛋易致病。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋,可是这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险。如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的。
银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。
汤别放金属器皿里。熬汤费时费力,人们往往熬一大锅,一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
包饺子千万别用这6种肉馅
包饺子千万别用这6种肉馅
饺子是中国传统的美食,过年过节都少不了饺子的存在。当然,要做出好吃的饺子,馅料很重要,尤其是肉馅更要选择好,但是以下几种肉馅千万别用来包饺子。
包饺子别用这6种肉馅
1、肉馅中含动物淋巴
淋巴是人和动物身体上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。如果经常去菜场的人会发现肉中会存在一些灰白色疙瘩状的东西,这就是淋巴结。
动物体内的淋巴结含有大量的激素,以甲状腺素为代表,会扰乱人体的激素分泌平衡,尤其影响儿童身体发育,造成早熟。如果使用过多会造成腹泻、呕吐等中毒现象。
而甲状腺素在600摄氏度以上才会失去作用,平时煮饺子的温度最高为100摄氏度,即使是蒸包子也不会超过600摄氏度,由此可见这些淋巴结中的甲状腺激素是不会被破坏,最容易吃进肚子中。
同时淋巴最为抵抗病毒和细菌免疫屏障,淋巴结中含有大量的病毒和细菌,如果加热时间短也不会被杀灭,食入容易造成感染。
2、肉馅含过期肉,变质肉
一些不法商家会在卖不完的过期肉、变质肉再次加工成肉馅,进行出售。有事为使消费者难以分辨其新鲜层度,会见这些肉和新鲜肉一同加工二次出售。
过期和变质肉中会因为生物污染,造成细菌多;脂肪的氧化产生有害于身体的过氧化物。食用过期和变质肉,其中的甲胺、尸胺和肉毒素等容易造成人体呼吸和消化粘膜伤害,同时影响人体中枢神经造成呕吐、呕心、腹泻等。
这些肉馅比吃错药的危害还要大。
3、所谓的手工肉馅
爱吃一族都知道,手工剁出来的肉馅口感更好,所以一些商家会现场售卖手工肉馅。其实这种肉馅的肉多属于健康新鲜肉,但是用于剁肉馅的砧板却是难以直视。
不注意砧板卫生,很少引起国人的注意。砧板中含有大量的大肠杆菌、葡萄球菌等致病菌,在这样砧板上剁出的肉馅,携带大量的病菌,危害使用者的胃肠道。
4、肉馅中含有创伤肉
创伤肉很多人不是很了解,这里的创伤不是指屠宰时造成的伤口。而是动物注射疫苗,治疗疾病时注射器造成的伤。
为了食品安全,养殖的使用动物必须注射疫苗。同时一些这些养殖动物患有疾病时也需要注射药物进行治疗。早期注射伤痕容易消失,而近屠宰期注射伤痕会容易被看出,所以这一部分肉多被加工成肉馅。
这些注射伤中会残留一些有不利于身体健康的药物,这些都是不宜食用的部分,食用会给加重肝、肾代谢。
5、调配好的肉馅
现代人为了节省时间,会购买一些商家配制好的肉馅。往往这一类肉馅经过长时间盐的腌制,容易产生亚硝酸盐这类致癌物质。
同时调制好的肉馅中的植物成分容易腐败,产生细菌,危害胃肠道健康。
6、所谓的现场加工肉馅
大多消费者都了解肉馅的猫腻,所以多会选择现场购买肉,现场加工。而且很多商户也提供这样的服务,但是这样也很难避免肉馅不被细菌污染。
现场加工肉馅的机器很少进行消毒和清洗,一般只是在一天结束时用清水冲洗,甚至不洗。动物肉含有大量的油脂,容易吸附在机器内部,同时也容易滋生和吸附空气中的尘埃。
水并不能将油脂清洗掉,这是常识,所以也就造成新鲜的肉被机器污染。
这些肉也不能吃
1、烧煮过度
很多人在吃猪肉的时候总认为炖煮得越烂越好,因此这个时候各种各样的高压锅以及电压锅也就应运而生了。在日常生活中经常有人用高压锅来炖排骨等,十几分钟的时间别说肉了,就连骨头都变得软绵绵的。但是专家提醒,这种烹饪方式而成的肉类食物非常不利于人体健康,在在200℃~300℃的高压锅温度下肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,从而形成芳族胺基。
而这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,然而其中至少有9种都是有致癌危险的。因此专家提醒,在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前千万不要吃过度烧煮的肉。
2、热水浸洗猪肉
为了更好的清洗买回来的猪肉,很多人经常会采用清洗蔬菜的方法来清洗猪肉,比如将新鲜的猪肉放在热水中浸洗,这样做是非常不科学的,因为这样会让猪肉丢失很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,其中含有大量的蛋白质等营养物质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。而肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,如果用长时间用热水烫洗的话很有可能将其中的营养溶于水中。
除此之外在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分也会随之而丢失,从而极大的影响到猪肉原本的味道。因此要特别的注意,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。
3、病死的猪肉
现在有很多商贩为了能够多赚钱,经常昧着良心收购一些病死的猪肉,然后流转于各个超市以及市场中。专家提醒,猪的胃肠中存在着数量众多的细菌,最常见的有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等,这些细菌会在猪患病机体抵抗力下降时经淋巴管进入血循环,从而在猪内脏以及肌肉组织中大量的繁殖,从而产生大量的有毒物质。
除此之外猪死后肉也会发生质的变化,其中蛋白质被破坏、凝固,因此在煮食的时候通常极不容易煮透。如果吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉,就有可能会因此而感染急性胃肠炎,如果不及时治疗则会危及生命。因此对吃猪肉等于自杀的新闻,也是有道理的。
4、豆猪肉
豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉,人如果吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内孵化成细虫,再通过肠壁进入血流,到达全身各部,会在肌肉或脑中发育成囊虫,所以切忌食用豆猪肉。
温馨提醒:肉的好坏直接影响饺子肉馅是否健康,因此想要肉馅健康必须从肉的选择入手。好的肉肉质淡红或鲜红色,表面与光泽;好的肉纹理清晰不模糊,手感不黏手;好的肉有鲜香味,而不是氨味、臭味以及血腥味。
2023食疗知识:吃这6道野菜健康养生 春季养生吃什么
“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”中国人从古至今都很看重食疗,随着生活的不断好转,长期的生活总结,让人们得出了这些食疗经验。如何正确地看待健康食疗呢?小编为大家整理了“2023食疗知识:吃这6道野菜健康养生 春季养生吃什么”,希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
春季吃什么养生?春天到了,万物复苏,这时候野菜也都长起来了,吃野菜养生是一个很不错的选择哦。那么春季养生食谱有哪些呢?今天三九养生堂的小编就来推荐给大家6野菜健康食谱,快来学习一下吧。
打碗花炒黑木耳
原料:打碗花400克,水发木耳100克,葱花20克,精盐3克,味精2克,辣椒油5克,植物油25克。
制作
首选将打碗花和黑木耳摘洗干净,然后放到沸水锅中焯一下,取出沥水。
炒锅上旺火,放油烧至七成熟,下葱花煸香,下打碗花、黑木耳炒熟,加入精盐、味精调味,淋上辣椒油,装盘即可。
特点及功效:双色相间,质地嫩脆,咸鲜微辛,调经止血,健脾利尿。
清炒打碗花根
原料:打碗花根400克,葱花、味精、精盐、植物油各适量。
制作
首先将打碗花的根去杂然后洗干净,再切成段。
炒锅上火,放油烧热,下葱花煸香,放入打碗花根煸炒,加入精盐,炒至熟而入味,放入味精,出锅装盘即可。
特点及功效:清香可口,调经活血,滋阴补虚。
蒜茸车前豆皮
原料:嫩车前草300克,豆腐皮150克,蒜茸20克,精盐3克,味精2克,黄酒5克,白醋15克,麻油10克。
制作
先将车前草摘洗干净,再放入沸水锅中焯一下,捞出淋干水,整齐码放车前草上。
豆腐皮洗净,切成细丝,放入沸水锅中焯一下,捞出淋水,码于车前草上。
蒜茸、精盐、味精、黄酒、白醋倒入碗中搅均,浇于车前豆皮上,再淋上麻油,食用时拌均即可。
特点及功效:色碧嵌黄,质地脆嫩,咸鲜味香,蒜味浓郁,清热解毒。
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