“饮食要控量,三餐要按时,米粥易消化,清淡尤为佳”食疗在中国人的保健中有着重要的位置,在长期的生活中,科学的研究也支持这些俗语的科学性。健康食疗有哪些妙招呢?以下是小编为大家整理的“警惕八大食物不能隔夜吃 ”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
警惕八大食物不能隔夜吃
警惕八大食物不能隔夜吃
1、隔夜鸡蛋,可以吃吗
科学家:不一定!因为鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌,因此会有害健康,例如:造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物(蛋) 已经熟透,而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当,一般可以保存48个小时都没问题。
从科学家的提示中我们可以知道:鸡蛋隔夜能不能吃,不单单要看是否加热了,而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了,只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是没有问题的,茶叶蛋也就是这个道理,可能大家不知道,茶叶蛋是煮俩遍的,第一遍煮熟,第二遍将蛋皮敲碎,加茶叶等辅料,再煮,所以茶叶蛋肯定是熟的,现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋,(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。
2、隔夜茶能喝吗
隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。
茶水一般在人体内能滞留3小时左右,而浓茶滞留时间更长,这样茶碱在人体内积聚过多,致使神经功能失调。茶水放久了,不仅会失去维生素等营养成分,且易发馊变质,甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物,易伤脾胃,尤其是夏天,会引起胃肠炎症。
3、隔夜开水都不能喝
把自来水烧开3~5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低,最适合人们饮用。亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现,开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水,亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯,最好是现烧现喝或只喝当天的开水。也不要喝煮沸时间过长的开水。
4、隔夜银耳能不能吃
银耳汤是一种高级营养补,但一过夜,营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤,亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能!
5、隔夜叶菜不要吃
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。健康吃法:通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
6、隔夜汤怎么办
广东人喜欢煲汤,喝不完的汤放入冰箱里,第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?健康吃法:最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
7、海鲜品不能隔夜
不该食用的隔夜饭菜有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现制现吃。
8、家庭卤味糟货不要隔夜吃
卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜,不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱过夜,可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒,春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。
散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安全角度讲,这是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对保险。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。
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厨房烹饪:润泽皮肤八大食谱
民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”健康食疗,一直是很多专家提倡的概念,随着观念的更新,这些经验的得来,是经历了长期的生活观察。你对健康食疗的态度是什么呢?小编为大家呈上收集和整理的厨房烹饪:润泽皮肤八大食谱,还请你收藏本页以便后续阅读。
桑椹葡萄粥
原料:桑椹子、白糖各30克,葡萄干10克,薏苡仁20克,粳米50克。
制法:将桑椹子、薏苡仁洗净,用冷水浸泡数小时。淘洗净粳米,置铁锅中,加桑椹子、薏苡仁及浸泡水,加葡萄干,先用旺火煮开,再改用小火煨粥,粥成时加入白糖,拌匀。
服法:每日1剂,早晚各1次。
功效:滋阴补肾,健脾利湿,丰肌泽肤。
适应症:适用于身体虚弱,体瘦而皮肤皱纹多、不光洁者。
薏苡仁山药粥
原料:薏苡仁、淮山药各30克,大枣12枚,小米100克,白糖20克。
制法:将大枣洗净去核,切细条;将淮山药研成细末;将小米洗净置于沙锅中,加入大枣、薏苡仁、淮山药末及适量水,文火煨粥,粥成时加入白糖拌匀即可。
功效:健脾和胃,益气悦肤,清利湿热。
适应症:适用于脾胃两虚而颜面多皱者,以及脾胃功能较差的中老年人。
大枣白合粥
原料:大枣12枚,小麦仁60克,甘草(干品)、百合(干品)各10克,红糖30克。
制法:将甘草、白合洗净,共煎汁;洗净大枣、小麦仁。将大枣、小麦仁、药汁及红糖一起放在沙锅内,同煮成粥。
服法:趁热食用,每日1~2次。
功效:益气健脾,宁心安神,除烦润肤。久用,可改善不良情绪,增进食欲及使皮肤红润细白,还可防止皮肤衰老,减少皮肤皱纹。
厨房烹饪:八种食物不能隔夜吃 隔夜茶易伤脾胃
勤俭节约是中国的优良传统美德,浪费可耻,所以很多人都养成了良好的习惯,不浪费食物,吃不完的食物储存好明天继续吃,这是一种好习惯,但是我们也要懂得哪些食物能隔夜吃,哪些食物不能隔夜,不能盲目的节省,有些食物隔夜吃最伤害身体,下面小编给大家列出八种食物,绝不能隔夜吃,大家可要警惕了。
1、隔夜鸡蛋,可以吃吗?
北方人:可以,君不见茶叶蛋通街卖!
南方人:不可以,特别是男人,因为会得小肠气/阴囊肿大。
科学家:分情况而定!因为鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,东西容易滋生细菌,因此会有害健康,例如:造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果蛋已经熟透,而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当,一般可以保存48个小时都没问题。
从科学家的提示中我们可以知道:鸡蛋隔夜能不能吃,不单单要看是否加热了,而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了,只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是没有问题的,茶叶蛋也就是这个道理,可能大家不知道,茶叶蛋是煮俩遍的,第一遍煮熟,第二遍将蛋皮敲碎,加茶叶等辅料,再煮,所以茶叶蛋肯定是熟的,现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋,(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。
2、隔夜开水都不能喝?
把自来水烧开3~5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低,最适合人们饮用。
少喝隔夜开水:亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现,开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水,亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯,最好是现烧现喝或只喝当天的开水,也不要喝煮沸时间过长的开水。
3、隔夜茶不能喝
隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。
茶水一般在人体内能滞留3小时左右,而浓茶滞留时间更长,这样茶碱在人体内积聚过多,致使神经功能失调。茶水放久了,不仅会失去维生素等营养成分,且易发馊变质,甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物,易伤脾胃,尤其是夏天,会引起胃肠炎症。
4、隔夜银耳能不能吃?
银耳汤是一种高级营养补品,但一过夜,营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤,亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能!
5、隔夜叶菜不要吃!
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。
6、隔夜汤怎么办?
喝不完的汤放入冰箱里,第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?
健康吃法:最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
7、海鲜品不能隔夜!!
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现制现吃。
8、家庭卤味糟货不要隔夜吃
卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜,不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱过夜,可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒,春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。
散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安全角度讲,这是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对保险。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。
厨房烹饪:哪些食物不能隔夜吃
“早上起床喝杯水,改善肠胃和便秘,运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水。”食疗在中国人的保健中有着重要的位置,随着社会的不断发展,这些经验的得来,是经历了长期的生活观察。如何避免健康食疗的误区呢?小编特意给大家整理了“厨房烹饪:哪些食物不能隔夜吃”,欢迎阅读,希望可以帮助到有需要的朋友们。
本文导读:不浪费食物是一种美德,不少人已经习惯将晚上吃剩的饭菜留到第二天享用。可是有一些食物如果隔夜食用,可能会对健康造成危害。
银耳汤是一种高级营养补品,但一过夜,营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
人喝了这种汤,亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能!
2、隔夜茶
隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。
3、隔夜鸡蛋
如果鸡蛋没有完全熟透,那么未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易孳生细菌,造成例如肠胃不适、胀气。但是如果鸡蛋已经熟透,而且以低温密封保存得当,一般没有问题。
茶叶蛋通常是煮两遍的,第一遍煮熟,第二遍将蛋壳敲碎,加茶叶等辅料再煮,所以茶叶蛋肯定是熟的。但是那些半生半熟的鸡蛋,蛋黄呈半液体状,就不能隔夜吃了。
4、隔夜开水
把自来水烧开3~5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低,最适合人们饮用。
少喝隔夜开水:亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现,开水中的亚硝酸盐含量较生水为高,而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水,亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯,最好是现烧现喝或只喝当天的开水,也不要喝煮沸时间过长的开水。
5、隔夜叶菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
6、隔夜汤
广东人喜欢煲汤,喝不完的汤放入冰箱里,第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
7、海鲜品
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等,鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现制现吃。
散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安全角度讲,这是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对 保险 。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。
99药剂师温馨提示不管是什么食物,最好是在新鲜的时候就要食用,放置久了,即使是在冰箱里,也是会滋生细菌的,对健康影响是不好的。
(责任编辑:陈碧玲)
食疗大全:早餐绝对不能选这八大食物 严重影响健康
不能当早餐的食物
1.含糖谷物
试想一下每天早晨有多少人会吃到含糖的谷物?这一点都不让人惊讶。它的方便快捷是显而易见的,如果你选择不含糖衣的谷物,当然是对你的身体有好处的。但是在我们生活中大量的谷物实际上是有糖衣的,事实证明你在不知情的时候也可以摄入大量的糖分。过量的糖分会让减肥变得更加困难。
2.油炸食物
油炸食物在英国被认为是“工人早餐”,它是油腻、高脂肪的食物。对于大多数男性来说,它的卡路里含量特别高。用脂肪包着的香肠或是亚硝酸盐丰富的脂肪培根、黄油炒鸡蛋、土豆煎饼或薯条,食物一旦经高温油炸,其中的各种营养素被严重破坏。当你正在工作时,你的热量燃烧将会减小,日复一日,你会发现自己逐渐发福。根据研究:18个人里有1人会因为煎炸食物而患上肠癌,根据世界癌症研究基金会研究,因摄取大量的煎炸食物,患上癌症的几率也会提高到63%。你可以将每天早餐改为健康的烤番茄和蘑菇。
3.松饼
松饼也是我们经常作为早餐吃的食物,可以从熟食店、三明治店或者咖啡厅里买到,通常是因为要迟到了就顺便拿着它。这个食物中也含有大剂量的糖分,会导致糖分的摄取过量。因为松饼是一个相对廉价的生产过程,也许通常大于在家里自己制作的,因此它含有高卡路里的热量,千万不要被低脂肪的水果松饼所愚弄,因为里面确实含有或多或上的糖和脂肪。如果你喜欢吃松饼,那就请在家里做吧!
4.煎饼
一个煎饼通常是由面粉、鸡蛋、牛奶和黄油的混合物。这个组合几乎就使一个完整的全脂牛奶。面粉是简单的碳水化合物,可以快速分解,会造成胰岛素的迅速升高,这个时候必须配合新鲜的水果,如果一旦你的血糖飙升到最高值,卡路里的含量也是最高的。如果你喜欢吃煎饼,避免盒装,并尝试伴有纯奶酪或者香草酱一起食用,一般情况下,这是菜单上最好的早餐食物。
5.面包圈
作为早餐食物的面包圈同样是一个不健康的食物,普通的面包圈并不可怕,最多是经过煎炸程序后的食物,但是它里面经常含有糖分和碳水化合物。它们都会导致胰岛素迅速上升到最高,一旦你将它与奶酪组合在一起,食物中的饱和脂肪和卡路里将会大幅度增加。最健康的方法是选择一些小麦面包圈和以坚果、黄油成分为主的奶酪,同时还可以保持一整天的精力。
6.太辣的食物
中医学指出,早上肠胃要尽量避免受到刺激。而太辣的食物明显是对我们的胃会产生刺激,所以太辣的食物不宜当做早餐。
7.未经加热的剩饭菜
未经加热的食物不宜当做早餐。很多人为了赶时间,经常前一天晚上就做好第二天早上的饭。保健专家指出,这是很糟糕的做法,隔夜饭菜经过一个夜晚的存放,会产生一些微生物的变化而导致不良细菌产生,很容易“病从口入”。
8.熟食卤菜
像熟食卤菜这样的食物不宜当做早餐。原因和上面的第二点一样。90%的熟食都需要加热后食用,同样是因为预防病菌的滋生。另外,尽可能食用自己亲手烹制的熟食,因为在菜市场里的买回来的即便口味很不错,但却难保时间是否新鲜。
2014年八大食品谣言 你中了几个?
生活中从来不缺乏谣言,尤其在如今的信息时代,谣言的产生和传播远远比辟谣来得猛烈。在移动新媒体的推波助澜下,食品圈成了当下最容易引发关注,也是谣言最易产生的领域。2014年即将过去,现特邀权威食品专家,评选这一年食品圈最火的谣言,并逐一解读。
1、小分子胶原蛋白抗衰老
谣言追踪:年初,艺人林志颖凭借“逆生长”成为人们热议的话题。在他公司推出的产品中,有一款以“小分子胶原蛋白”为主打原料的胶原蛋白饮品,林志颖称自己不老的秘密就在于此
专家观点 美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心表示,水解胶原蛋白(或是宣传的“小分子胶原蛋白”)没有能帮助美容护肤的证据。水解胶原蛋白相当于把人体消化的过程在体外进行了一部分,吃下后消化吸收速度更快。此外,水解胶原蛋白中有很多二肽、三肽被直接吸收进入血液,但它们无法进入细胞作为合成蛋白质的原料。也就是说,它们的确被吸收进入血液了,却不能派上用场,最后又被排出了体外。
2、富氧水能“补氧”
谣言追踪:通过喝水就能“补氧”,溶解氧含量为普通饮用水的6~10倍……2月末,杭州娃哈哈集团推出一款号称“革命性饮品”的富氧弱碱性水,宣称喝一瓶富氧水,即可通过消化道黏膜渗透方式吸收水中的高浓度氧气
专家观点 云无心说,首先富氧水并不神奇,开瓶就会释放氧气。其次,通过喝水吸收氧气,不太现实。水喝进去进入的是消化系统,虽然有“科学家”提出“通过消化道黏膜渗透方式吸收水中的高浓度氧气”的理论,但并没有被科学界认可。通过喝水补充氧气,从理论上讲并不成立。最后,与呼吸相比,水中氧含量太低。哪怕富氧水中所有的氧气能被人体全部吸收,相对于呼吸来说,其数量也是微乎其微的。
3、转基因食品有害
谣言追踪:3月初,众多网站推出电视主持人崔永元赴美国拍摄的调查转基因纪录片,获得大量浏览和转发。在政协会议上他提出提案,要求禁止转基因主粮商业化并立即终止种子企业的转基因项目。
专家观点 中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波指出,到目前为止,没有发现已批准的转基因食品对人体健康有任何不良的影响。转基因只是改变了作物的基因,这些被改变的基因吃进人体内,也跟其他基因一起被消化掉,并不会改变人的基因。转基因食品在进入市场前要进行严格的安全评价,应该说我们能够买到的转基因食品是安全的,可以放心食用。
4、水果和牛奶不能同吃
谣言追踪:有关喝牛奶的各种禁忌在民间广泛流传。在今年某档电视节目中,专家通过“把橙汁倒进牛奶,产生絮状沉淀”的实验告诉大家,喝牛奶前后1小时内不能吃酸味水果
专家观点 对此,中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利表示,遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质。即便不和果汁一起喝,牛奶在胃里也会发生沉淀。因为胃内有大量胃酸,其成分主要是盐酸,酸度比水果中的果酸要酸得多。牛奶进入胃肠道后,也会先接触胃酸而发生絮凝,然后才是进一步的消化吸收。从另外一个角度讲,水果和牛奶还是好搭档,两者营养堪称绝配。
5、微波炉加热致癌
谣言追踪:微波炉致癌说由来已久。今年夏天,一则名为《快别用微波炉了,会致癌!》的帖子在微信上疯狂转载,文中称微波炉加热的食物会产生致癌物质,再次引发人们担忧
专家观点 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出,微波只是加热食物中的水分子,食物本身并未发生化学变化,不会产生致癌物。国家家用电器质量监督检验中心综合检验部主任鲁建国也表示,质量合格的微波炉都经过了严格的检测和反复实验,其微波泄漏量和所产生的辐射都是在国家规定的标准范围内,正常使用,不会对人体造成伤害,更不会通过其加热的食品带来危害。
6、蘑菇富含重金属
谣言追踪:今年10月,一篇名为《蘑菇还是少吃一点吧》的文章在微信圈里流传,文章称,一名来自瑞士苏黎世大学、研究真菌的博士说,蘑菇虽好,但它对铅、汞等重金属的富集能力强,最多可达到100多倍
专家观点 山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授告诉记者,和某些食物相比,蘑菇富集重金属的能力确实高。但蘑菇是否重金属超标主要与其生长环境有关。现在市场上出售的蘑菇大部分是在含棉籽壳、麸皮等一些农林副产品所配制的培养基中生长的,因此,它们接触重金属的机会就特别小,更谈不上重金属超标了。另外,蘑菇内含有多糖,这种成分可以抑制重金属的解离,使之在体内无法成为离子,因此很难被肠道吸收。所以即使人吃了蘑菇,对人体产生的影响也比较小。
7、“极草”有神奇功效
谣言追踪:极草5X冬虫夏草,一种宣称可以“含着吃”、具有提高人体免疫力和抗肿瘤等作用的产品,由于价格昂贵、广告频繁出现而被大家所熟知。今年11月,知名打假人士王海将极草5X冬虫夏草经典含片送检,结果显示该含片不含虫草素
专家观点 西方研究里也没有任何支持虫草有神效的证据,研究结论反而倾向于“否定”。在科学文献中,对虫草的研究大多数都是国人做的,研究水平基本上处于“成分识别”的层次。可以说,虫草的研究距离在人体试验显示有效,还有漫长的道路要走。目前也没有科学检测结果表明,冬虫夏草含片更利于吸收或作用更好。
8、不锈钢杯泡茶有毒
谣言追踪:入冬后,有媒体拍摄视频称,用不锈钢杯子泡茶72小时之后,杯子出现了“腐蚀”。因为不锈钢中含有毒重金属铬,会释放到茶水中
专家观点 云无心说,要腐蚀不锈钢并不容易。不锈钢在强腐蚀条件下泡足够长的时间,才可能出现肉眼可见的腐蚀结果。而茶水接近中性,离子强度也很低,几乎不具有腐蚀性,更不可能在几十个小时内导致可见的腐蚀。最大的可能是茶垢沉积在杯子上,被当成了“腐蚀”。另外,不锈钢在某些情况下才会被腐蚀,并有部分铬溶出,但含量极少,日常使用符合国家标准的不锈钢食具不必担心。
八大锤(2)
食材明细:
鸡腿700克,生菜(团叶)15克,胡萝卜20克,淀粉(豌豆)5克,料酒15克,酱油15克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,五香粉1克,大葱10克,姜10克,大豆油70克
八大锤的做法步骤:
1.将鸡腿洗净修改成大小相等,均匀地抹上酱油,下入七成热的豆油锅中炸至上色;生菜叶择洗干净;胡萝卜洗净剞成花朵状。
2.炒勺内加豆油20克,下入拍松的葱、姜炝锅,加入料酒、酱油、白糖、精盐、鸡汤600克、五香粉,放入鸡腿,用小火焖透,再用大火收浓汤汁,加入味精,用淀粉勾薄芡,淋入料酒出勺。
3.将鸡腿大头朝盘中心摆入盘内,余汁浇在鸡腿上,用生菜叶、萝卜花点缀中心即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
健康食疗:菌类食物的八大养生功效
“向大鱼大肉的日子告别,与大吃大喝的生活隔离,把大悲大喜的情绪纾解,将大起大落的血压平定。”食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活,随着生活的不断好转,这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。有关健康食疗你是怎么看待的呢?根据大家的需求,小编特意准备了“健康食疗:菌类食物的八大养生功效”,欢迎阅读,希望能为您提供一些灵感。
本文导读:菌类食物大约有10多万种,菌类食物结构简单,但是营养丰富,下面我们去看看它主要都有哪些养生功效吧!
菌类是个庞大的家族,它无处不在。现在,已知的菌类大约有10多万种。菌类植物结构简单,没有根、茎、叶等器官,一般不具有叶绿素等色素,大多营异养生活。菌类植物可分为细菌门、粘菌门和真菌门三类彼此并无亲缘关系的生物。其中粘菌是介于动物和真菌之间的生物。它在营养期为裸露的、无细胞壁、多核的原生质团,称变形体(与变形虫相似)。但在繁殖期,它可产生具纤维素细胞壁的孢子,又具真菌的性状。
菌类食物的八大养生功效
第一、具有防癌、抗癌作用,能抑制癌细胞的生长。
第二、能促进人体新陈代谢,增强人体的免疫力。
第三、能强身健体、延缓衰老、延年益寿。
第四、它可以增强人体细胞活性,舒筋活络及增强血管弹性。
第五、益肠胃、助消化,有益于营养吸收。
第六、它能补血提神、抗疲劳。
第七、能降低血脂、胆固醇,能调节血压,清除血管内壁脂垢。
第八、它还能排毒通气、美容润肤、去脂纤体,特别受到女性朋友的青睐。
尤其在冬季,多食菌类食物可有效缓解疲劳,还有清热解毒、润肺利尿等功效。
(责任编辑:黄志伟)
产后血晕八大药膳
产后血晕八大药膳
血虚气脱型药膳方
黄芪粥:黄芪20克,加水200毫升,煎至100毫升,去渣留汁。粳米50克煮粥,熟后加入药汁和适量红糖,再稍炖即成,每日早晚各服1次。
五味子大枣人参汤:五味子50克、大枣10枚、人参12克,水煎共煮。取药汁加红糖适量,温服,每日1剂。
莲子粉粥:莲子共研细末,每次取15克,同粳米30克煮粥,熟时调入适量红糖即成,每日早晚各1次。
当归羊肉芪姜汤:羊肉500克(洗净后切片),当归60克,生姜、黄芪各30克,大枣10枚,加水文火炖汤,吃肉饮汤。
血瘀型血晕的药膳方
桃仁粥:桃仁15克,捣烂后加水浸泡,取汁。粳米50克,煮粥,粥半熟时加入桃仁汁与适量红糖,炖至粥熟,每日清晨服食。
佛手元胡山楂汤:佛手、元胡各6克,山楂10克,水煎,取汁饮服,每日1剂。
黑豆红花汤:黑豆30克,红花6克,水煎,取汁冲50克红糖温服,每日1次。
艾叶干姜醋糖饮:艾叶、干姜各9克,水煎,取汁,加入米醋100毫升,再加适量红糖,稍煎片刻,温服,每日 1次。
提防春天喝茶八大误区
提防春天喝茶八大误区
喝茶要看体质中医认为人的体质有燥热、虚寒之别,而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分,所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人,应喝凉性茶,虚寒体质者,应喝温性茶。
晚上最好喝红茶。因为绿茶属于不发酵茶,茶多酚含量较高,并保持了其原始的性质,刺激性比较强;红茶是全发酵茶,茶多酚含量虽然少,但经过熟化过程,刺激性弱,较为平缓温和,适合晚间饮用。尤其对脾胃虚弱的人来说,喝红茶时加点奶,可以起到一定的温胃作用。
但是,平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人,晚上还是以少饮或不饮茶为宜。另外,晚上喝茶时要少放茶叶,不要将茶泡得过浓。喝茶的时间最好在晚饭之后,因为空腹饮茶会伤身体,尤其对于不常饮茶的人来说,会抑制胃液分泌,妨碍消化,严重的还会引起心悸、头痛等茶醉现象。
喝茶八误区
1、喜喝新茶
由于新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。
2、喝头遍茶
由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留,所以,头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
3、空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
4、饭后喝茶
茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,时间一长引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。正确的方法是:餐后一小时再喝茶。
5、发烧喝茶
茶叶中含有茶碱,有升高体温的作用,发烧病人喝茶无异于火上浇油。
6、溃疡病人喝茶
茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌,升高胃酸浓度,诱发溃疡甚至穿孔。
7、经期喝茶
在月经期间喝茶,特别喝浓茶,可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现,与不喝茶者相比,有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍,每天喝茶超过4杯者,增加3倍。
8、一成不变
一年四季节令气候不同,喝茶种类宜做相应调整。春季宜喝花茶,花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪,促进人体阳气生发;夏季宜喝绿茶,绿茶性味苦寒,能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能,促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等;秋季宜喝青茶,青茶不寒不热,能彻底消除体内的余热,恢复味甘性温,使人神清气爽;冬季宜喝红茶,红茶味甘性温,含丰富的蛋白质,有一定滋补功能。
绿茶正确冲泡方式
1、冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右。若是冲泡绿茶粉,以40℃~60℃左右的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450cc的白开水。
2、冲泡茶叶的第一泡不要喝,冲了热水后摇晃一下即可倒掉。
3、冲泡好的茶要在30分钟~60分钟内喝掉,否则茶里的营养成分会变得不安定。
4、绿茶粉不可泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,空腹时最好不要喝。
攻破八大营养流言
“快餐之后要喝水,稀释钠盐保健康;肉块要用热水洗,多去油脂不肥腻!”食疗文化已在中国普及,在历史的发展过程中,这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。我们如何去进行健康食疗呢?为此小编特意整理了“攻破八大营养流言”,欢迎阅读,希望这些可以帮助到大家!
“吃蛋黄会增加心脏病危险”“吃肉有害健康”“全麦食品人人都应多吃”……这些有关营养的传言是否或多或少在影响着你的饮食?
1.鸡蛋中含胆固醇,会增加心脏病危险。
鸡蛋有“维生素宝库”的美誉,但很多人把蛋黄中的胆固醇和肥胖甚至心脏病联系起来,从而不敢食用蛋黄。美国哈佛大学和美国康涅狄格大学等学校的多项研究发现,吃鸡蛋不但不会增加“坏胆固醇”(LDL)水平,而且能够提高“好胆固醇”(HDL)水平。因此,吃鸡蛋不会增加心脏病危险。
2.高蛋白食物伤骨损肾。
很多人认为吃高蛋白质食物(如豆腐、瘦肉等)既不利骨骼健康又容易导致肾衰竭。美国农业部及塔夫茨大学等多项研究发现,多摄入蛋白质有助于改善骨密度,降低老人骨折危险。美国康涅狄格大学研究提示,肾病患者应减少蛋白质摄入,但健康人群摄入蛋白质其实可以降低糖尿病和高血压的危险。
3.所有人都应多吃全麦食物。
全麦食物有益身体健康。然而,意大利那不勒斯第二大学最新研究发现,有相当多的人对小麦中的麸质(谷蛋白)过敏,容易引起消化不良、疼痛、腹胀、大便异常、疲劳和肠道损伤等问题。因此,研究者建议,对于全麦食物,应根据自身情况进行适当选择。
4.经常喝咖啡不利健康。
研究发现,喝咖啡有助于降低多种疾病风险,比如,美国俄克拉荷马大学研究发现,常喝咖啡可使2型糖尿病危险降低67%。葡萄牙里斯本大学研究发现,喝咖啡可降低阿尔茨海默病(老年痴呆)和帕金森病危险。意大利米兰大学研究发现,喝咖啡可使肝硬化等肝病危险降低80%。另外,咖啡还有助于改善情绪,增强记忆力。需要提醒的是,每天喝咖啡最好别超过4杯。
5.红肉是健康的大敌。
很多人认为,心脏病和2型糖尿病等是吃肉导致的。然而,2010年,美国哈佛大学公共卫生学院对涉及近122万名参试者的20项研究进行了梳理分析,结果发现,未加工的红肉与心脏病及2型糖尿病之间不存在关联性。但是研究发现,加工肉食的确不利健康。有关红肉与癌症之间的关联性目前尚未得到科学证实。但是科学家表示,即使有关联也是烹饪过度(高温油炸等)所致,与肉本身无关。最不应该忽视的是,肉类富含维生素、微量元素、优质蛋白、健康脂肪等人体和大脑健康必不可少的营养。
6.低脂饮食有利于减肥。
美国卫生部门从1977年开始提倡低脂肪高碳水化合物饮食。而有趣的是,肥胖症的流行几乎相伴而行。之后,科学家展开了有关低脂饮食的多项大规模研究。女性健康倡议组织对近5万名女性参试者进行的为期7.5年的对比研究发现,低脂饮食组参试者只多减肥0.4公斤,而且心脑血管疾病及癌症发病率并没有明显降低。事实上,摄入适量的脂肪有益于脂溶性营养素的吸收,还能提供必需脂肪酸。
7.人人都应该减少钠摄入量。
权威健康专家不断告诉大众,减少饮食中的钠,降低高血压。研究证实,减少钠摄入的确可以在一定程度上降低血压,在血压刚开始出现升高的人群中尤其如此。然而,美国哈佛大学附属布莱根妇女医院研究发现,钠摄入量偏低也有害健康,反而容易导致胰岛素抵抗、坏胆固醇及甘油三酯升高以及增加2型糖尿病死亡风险等。因此,饮食中应该有钠的参与,但每天吃盐的量不应超过6克。
8.果糖比蔗糖好,可以多吃。
很多人认为果糖来自于水果,可以多吃一些。事实上,市面上多数果糖是淀粉水解后制得的。美国加州大学戴维斯分校研究发现,大量摄入果糖时,果糖就会在肝脏中转化成脂肪,它或以极低密度脂蛋白颗粒排出体外,或者储存于肝脏内导致非酒精性脂肪肝。加拿大拉瓦尔大学研究发现,过量摄入果糖容易导致胰岛素抵抗、血糖和甘油三酯升高、坏胆固醇升高,10周就可以明显导致腹部脂肪增多。
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