“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是在研究这些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“家常烙饼的做法大全2021”,供您参考,并请收藏本页!
家常烙饼的做法
用料:
面粉,椒盐,食用油,温水。
家常烙饼的做法步骤:
面粉中加温水,用筷子搅拌成面团。
盖上保鲜膜,让面团醒半小时。
醒好的面团特别松软。
案板上撒一点干面粉,把醒好的面团放置案板上。
在面团表面撒一点干面粉,然后把面团擀成薄皮子。
在皮子上刷一点食用油,撒上一点椒盐和干面粉。
把皮子卷起来,然后用刀切成长一点的小段,把面段两端折叠到皮子下面,使最上面的一层光滑,呈圆状。
将面团擀薄,放入煎锅内煎,一面煎好后翻一下面,继续煎另一面。
两面都煎好以后就取出,里面有丰富的层次。
家常烙饼的做法小贴士:
面粉里面加的水,需要一点一点的加,不要一次性都倒进去。
椒盐如果没有现成的,可以自己做。
可以自己熬点葱油,这样做出来的饼会更香。
97msw.Com扩展阅读
家常烙饼
食材明细:
面粉适量,盐适量,温开水适量,油适量,葱花适量,芝麻适量
家常烙饼的做法步骤:
第1步和面,面要软一点,可以加点盐面醒一会儿,擀成面皮
第2步上面刷油之字型切开
第3步包成面团里面可以防上炒好的鸡蛋,我这个简单,放了点葱花和芝麻,饼可以摊厚一点
烙饼是怎样的?烙饼的家常做法
烙饼是怎样的?烙饼的家常做法
烙饼是怎样的?
烙饼的主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的汉族传统面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。,主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。
烙饼的家常做法
原料:
面粉500克,麻油100克,葱花适量,盐喜欢吃辣的在放点辣椒面。
做法:
1、面粉加开水250克揉合揉透后,摊开冷却,然后搓成长条,揿扁,擀成长方形薄皮坯子;
2、在皮子上抹些麻油撒上葱花,盐后卷起来,切成小坯子,再将小坯子揿扁,擀成圆饼待用;
3、平锅上火,在饼上刷油,放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。
北方家常烙饼的方法
先和面,这个就不用教了吧。和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性,水太凉了,和出来的面硬。水太热了,面就被就烫熟了,所以要用温水。面和好之后静置30分钟,这个过程北方俗称醒。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙,烙出来的饼,会有疙瘩。
静置30分钟后,将面在揉几下,感觉软、吸水均匀、富有弹性了,就好了。
接下来,将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般再3-4毫米。
将擀好的面上洒上一层盐(适量),然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油,之后将面从一册卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。擀好之后将其放入已经烧热,并涂上一层油的平底锅中。OK,盖上锅盖,开始烙吧。锅不宜太热,太热了大饼会糊。1-2分钟之后掀开锅盖,看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。如果是,OK。将朝上的那面涂上一层油,然后再翻面。之后盖上锅盖,再等一两分钟,然后打开锅,在涂上一层油,在翻一次。然后盖上盖子,等大饼开始上酥,并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候,就可以出锅了。
家常烙饼的做法_美食方法
家常烙饼的做法
用料:中筋面粉150克,开水45克,常温水35克,盐一茶匙,玉米油一勺。
家常烙饼的做法步骤:
1,将盐,玉米油加入面粉中,先倒入45克开水,搅拌成絮状,然后倒入35克常温水,搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团,揉不均匀的话盖上保鲜膜,静置10分钟再揉就可以光滑了,盖上保鲜膜,醒30分钟,也可以提前一晚上揉好面,放冰箱醒一晚上第二天用。
2,将醒好的面团分成6等份。
3,用手搓圆,压扁。
4,用擀面杖稍微擀圆,擀薄,这样比直接抹油更容易擀,还不容易漏油。
5,在3张饼皮上倒上一点植物油,抹开。
6,把剩余三张饼皮贴上来。
7,用擀面杖擀薄,厚度大约有三毫米的样子,不那么刻意,多做两次就有经验了。平底锅无需抹油,直接放饼皮进去中小火慢慢煎,待表面起了焦点就翻面,把另一面也煎的略微起焦点就熟了。
8,做的少,每天早上一点也比较费时间,擀一擀,烙熟,特容易,场面也容易收拾,而且这个饼很软,放凉了也不怕,冬天不愿意吃冷的小火在平底锅上回温就刻意,夏天直接吃,放凉了也柔软。
家常烙饼的做法小贴士:
这个饼里加盐是为了让饼更有韧性,建议不要去掉。
揉面的时候加油,还有两种温度的水,这样不仅能让烙饼更容易熟,也是能让饼保持柔软的秘密。
烙饼怎么做好吃 2020烙饼的做法大全
烙饼
这是俺跟办公室同事学习的,一直以为烙饼是一件技术活,一直没敢尝试,经同事的理论指导,发现原来烙饼也是一件很简单的事情,只是由于本人技术差一些,饼的形状不是很好看
食材配方
主料:
面粉
食用油
做法 共10个步骤
1.先和好面;
2.将面团擀成一个大饼;
3.在大饼上淋入适量油;
4.将油刷成均匀的一层;
5.将刷了油的饼卷起来;
6.撕成小段;
7.再揉成面团;
8.将小面团擀成薄饼;
9.小火起锅,待锅热后将薄饼放入锅内;
10.饼的底面开始变色即立即翻面,待饼的中间慢慢鼓起,香喷喷的烙饼就成功了。
鱼丸的做法大全2021
鱼丸的做法
主料:龙利鱼柳750克
配料:精盐5克、白胡椒粉10克、料酒10毫升、淀粉20克、葱姜15克、鸡蛋清40克
鱼丸的做法步骤:
1.龙利鱼柳洗干净控水
2.将鱼柳剁碎加盐
3.加白胡椒粉
4.加料酒搅拌均匀
5.打入两个鸡蛋清搅拌均匀
6.提前浸泡葱姜水
7.视情况,分次添加提前泡好的葱姜水搅拌
8.添加淀粉搅拌
9.煮锅加水烧至接近人体温,将鱼丸入锅煮至鱼丸浮起即可捞出,配上原汤即可享用。也可以控水后适当保存,随吃随取
鱼丸的做法烹饪小贴士:
1、要保证鱼丸的鲜美味道,不宜添加太多的调味品。
2、我喜欢白色的鱼丸,因此只加了鸡蛋清,不加鸡蛋黄。如果喜欢黄色的鱼丸,可以加全蛋调。鱼丸的大小依据个人偏爱调整,建议为保证鲜嫩,鱼丸要小些为佳。
3、龙利鱼是一种优质海洋鱼类,其脂肪为不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对于防治心脑血管的疾病和增强记忆具有益处。而据营养学家测定,龙利鱼中的欧米伽-3脂肪酸,还能抑制眼睛里的自由基,从而降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为护眼鱼肉的缘由。所以它还尤其适合整天面对电脑的上班族作为保健食品。
清蒸鲈鱼的做法大全2021
清蒸鲈鱼的做法
主料:鲈鱼一条
配料:生抽3小匙、仲景香菇酱4匙、白糖2匙、盐1小匙、红萝卜半根、绍酒2匙、胡椒粉少许、姜1块、食用油1大匙、大葱1根
清蒸鲈鱼的做法步骤;
步骤1、准备好所有的村料。
步骤2、鲈鱼去腮祛除内脏洗净沥。再在鱼脊骨处切一刀,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
步骤3、在鱼的肚子里面放上姜片和葱段。将鱼身抹匀绍酒和少许盐、白胡椒粉及糖腌30分钟。
步骤4、将切好的葱姜丝和胡萝卜丝铺在鱼身上。蒸锅水烧开上汽后,再将鱼放入锅内,盖严锅盖隔水旺火蒸制7分钟,熄火后不掀锅盖虚蒸2分钟,将鱼端出锅后倒掉盘子内蒸鱼的水。鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水。
步骤5、葱白去芯切成丝,泡冰水。
步骤6、今天这款蒸鲈鱼不用蒸鱼豉油,尝试了用香菇酱灭提味去腥。我们先调好酱汁,将仲景香菇酱倒出,加水和白糖生抽调味倒入锅中,倒入少许的油,将香菇酱汁的热油煮沸便可。
步骤7、鱼身上蒸蔫的葱丝取出不要,重新铺上新鲜的葱丝,将烧好的香菇酱热油快速的先浇于鱼身上便可。
步骤8、这款清蒸鱼吃起来非常过瘾,做为年夜饭硬菜很不错,赶紧收藏吧,春节家宴好做给家人吃。
清蒸鲈鱼的做法小贴士
1.腌鱼的时候盐可以稍稍抹多点,鱼身上一定要划二刀,这样才腌的入味。
2.蒸鱼时,一定要等水沸后再将鱼放入锅中,锅盖要盖严,关火后不要急着掀开锅盖,再虚蒸2分钟便好。
3.蒸好鱼时盘里渗出的汁水一定要倒掉,因为比较腥。
4.最后浇的油一定要热,这样才能释放出葱姜和蒸鱼豉油的鲜香味。蒸鱼前腌制过程中一定要将姜丝铺满鱼表面,这样可以达到去腥的目的。蒸出的鱼也十分鲜美。
相信《家常烙饼的做法大全2021》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了烙饼的做法大全专题,希望您能喜欢!