红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下是由小编为你整理的《孜然牛肉粒的做法大全2021》,请阅读,或许对你有所帮助!
孜然牛肉粒的做法
主料:牛肉适量配料:柿子椒2个\红椒1个\白芝麻少许调料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、花椒适量、料酒适量、蚝油适量、淀粉少许、孜然适量、
孜然牛肉粒的做法步骤:
步骤一、青红椒洗净切小块。牛肉切丁,姜切丝,葱切片
步骤二、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油,混合均匀,腌制30分钟左右
步骤三、锅中放入少许油加热,放入花椒炒至变成黑色时捞出,放葱和姜炒至微微焦黄色,放入腌制好的牛肉翻炒至变色
步骤四、继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时,放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可
孜然牛肉粒的烹饪技巧
1、喜欢吃辣的可在腌制牛肉和出锅前分别放些辣椒粉。
2、腌制牛肉时,酱油不要放得多了,放得太多影响牛肉的颜色。
孜然牛肉粒的菜品特色
牛肉的吃法多种多样,今天就上一道孜然牛肉粒吧。平时就非常喜欢孜然的味道,吃羊肉多喜欢吃孜然味的,今天把牛肉也做成了孜然味的,同样好吃。
这道菜里用了孜然粒,感觉比孜然粉更香,味道更浓。喜欢辣椒的可以放些,这道菜会更好吃些,但我家LG不喜欢吃辣的,所以在腌制牛肉的时候,我就省略了辣椒粉,喜欢吃辣的朋友,一定要记得放些辣椒粉哦。
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蒜香孜然鸡心的做法大全2021
蒜香孜然鸡心的做法
主料:鸡心350克
配料:花生油适量、精盐适量、孜然适量、蒜适量、耗油一勺、小葱适量
蒜香孜然鸡心的做法步骤:
1.大蒜切片备用。
2.鸡心仔细清洗干净,去掉周边的肥油。
3.鸡心用剪刀两边剪个小口,或者用刀在鸡心顶部切十字花刀。
4.锅内无水加少许油热锅。加入蒜片炒香。蒜香味出来后,加入孜然炒香。
5.翻炒均匀,千万注意不要炒糊,如果喜欢辣味,这个时候可以加一点干辣椒。
6.加入鸡心,不停翻炒。
7.加入蚝油,没有的话可以加一勺酱油,不过鸡心跟耗油可以是非常搭的。撒盐,再加一点孜然,翻炒均匀。
8.颜色全部均匀的变身后就可以装盘了,记住不要炒太老。
图
9.葱花装饰,一道简单的快手家常菜就完成了。
蒜香孜然鸡心的做法烹饪小贴士:
1、鸡心在做之前要处理干净,去净周边的肥油。
2、鸡心具有保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
3、鸡心能够益气养血,鸡心适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
4、鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
5、孜然具醒脑通脉,降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,驱风止痛,对消化不良,胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
6、孜然气味甘甜,辛温无毒,具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。
孜然馒头粒
孜然鸡蛋炒馒头,既可以做早餐,又可以做零食,还当然也可以当做菜来吃,美味挡不住哦!
孜然馒头粒
材料:馒头1个,鸡蛋1个,小葱1根,孜然粉3克,孜然粒2克,芝麻3克,盐2克,鸡精2克,红辣椒
孜然馒头粒的做法
1,把馒头切成小丁,切时刀上沾点水
2,打入一个鸡蛋,放入盐和鸡精拌匀
3,让蛋液将馒头裹上,将葱辣椒改刀准备好
4,起锅放油,油热后将火调成中火,放入馒头丁,翻炒至馒头变成金黄
5,放入孜然粉和孜然粒和芝麻翻炒出香味。
6,放入葱花,葱花圈和红辣椒圈就做好了
孜然羊肉粒
食材明细:
羊肉250克,大葱1/2根,孜然粒1汤匙(10克),辣椒干3个,洋葱1/5个,料酒1匙,生抽1匙,盐1/2匙,糖1/4匙,蒜瓣(切片)三个,油少许
孜然羊肉粒的做法步骤:
第1步羊肉洗干净,切成大小相小粒,大约长宽1cm就好切好的羊肉再冲洗一遍,沥干水分,放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟。
第2步中间切好洋葱粒,蒜瓣,辣椒干,大葱段锅热油大约7成热,倒入羊肉大火爆炒
第3步至表面焦黄,装起备用。锅彻底洗干净,热干水后,倒入孜然粒炒香
第4步至香气很浓的时候倒入羊肉放入辣椒干和蒜瓣,翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。
第5步倒入洋葱和大葱,小炒一分钟,调入盐即可出锅食用!
-孜然牛肉
食材明细:
原料:牛肉,生菜叶
配料:盐,味精,酱油1-2勺,辣椒粉,孜然粉,孜然,太白粉
-孜然牛肉的做法步骤:
1、牛肉切片,泡去血水擦干;
2、把所有配料加进去拌匀;
3、锅里下油,煎熟;
4、铺生菜叶装盘。
孜然牛肉
食材明细:
牛肉500g,孜然适量,石磨辣椒面适量,农家花椒适量,淀粉适量,酱油适量,料酒适量,食盐适量,食用油适量,姜适量,大葱适量,红椒适量,青椒适量
孜然牛肉的做法步骤:
第1步【食材准备】牛肉切条;【食材准备】姜切末;
第2步【食材准备】大葱切段;【食材准备】青椒、红椒切丁;
第3步【食材准备】农家花椒锅中炒脆,碾磨成粉;【食材准备】孜然锅中炒脆,碾磨成粉;
第4步【牛肉腌制】放入姜末;【牛肉腌制】放入食盐;
第5步【牛肉腌制】放入料酒;【牛肉腌制】放入酱油;
第6步【牛肉腌制】放入花椒粉;【牛肉腌制】放入淀粉;
第7步【牛肉腌制】腌制10分钟;起锅热油,放入葱段;
第8步放入腌制好的牛肉;炒匀;
第9步放入石磨辣椒面;放入花椒粉;
第10步放入孜然粉;炒匀盛出;
第11步撒上辣椒丁,大功告成。成品。
小贴士:
仔细阅读菜谱,让您一秒变大厨。
铁板孜然牛肉的做法
用料: 1、牛里脊肉半斤。 2、洋葱二两。 3、芹菜梗二两。 4、孜然粉两匙。 5、老姜一块。 6、香葱两棵。 7、辣椒粉两大匙。 8、花椒粉一匙。 9、红油四大匙。 10、料酒两大匙。 11、盐、味精适量。 做法: 1、牛肉切粗丝或叫细条也行;洋葱切丝、芹菜切段,放适量盐拌匀稍腌;老姜切片;葱切段。
2、在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段,拌匀腌二十分钟以上。
3、锅中放油烧至六成热,将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要,肉条下锅炸至表面微黄。
4、捞出沥去余油。
5、将锅中多余的油盛出,留少量余油烧至五成热,下剩下的姜片,炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。
6、放入剩下的红油,翻炒匀待用。
7、铁板放大火上烧烫,放入洋葱丝、芹菜段。
8、淋入调和油,再倒入炒好的牛肉条,随(口兹)(口兹)声立马上桌。
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