生活中令人兴奋的事就是吃美食,人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择,不到长城非好汉, 不吃XXX枉到XXX大概也如此。哪些地方美食让你至今难忘?你可以读一下小编整理的爆炒花菜的做法大全2021,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
爆炒花菜的做法
主料:菜花4分之一个
配料:大葱一段、生姜一片、木耳1朵、青椒半个、生抽、食盐、食用油、清水
爆炒花菜的做法步骤:
1、木耳提前用温水泡发,清洗干净,撕成小朵备用;水中家盐,放入菜花浸泡10分钟,冲洗干净,用手撕成小朵;青椒切成小块;大葱切片;生姜切丝备用;
2、开火将锅烧热,依次下入生姜、大葱爆锅;
3、下入菜花,大火翻炒均匀;
4、妙招在此,顺着锅边淋入清水,翻炒至半透明;
5、加入木耳、生抽、食盐,再次顺着锅边淋入少许清水,翻炒均匀;
6、下入青椒,顺着锅边点一次清水,翻炒断生出锅。
爆炒花菜的做法小贴士:
1、菜花加盐水浸泡,更容易清洗干净;洗好的菜花,不要用刀切,用手掰,不会有渣还更好吃;我们炒菜花不焯水,掰的时候,不要掰太大,这样成熟速度更快,菜花更脆,也会更加入味。
2、热锅凉油,大火快炒,炒菜不糊锅、不粘锅,而且营养不容易流失。
3、菜花不用焯水,炒菜时,分三次,顺着锅边淋入少量清水,这样菜花方可口感脆嫩。水遇热锅,立刻形成水蒸气,水蒸气让菜花快速成熟。记得一定少量分次加入,水太多,就不能快速蒸发,残留的水留在锅中,就变成了煮菜花,口感会变差。
4、放入食盐、生抽后,不要着急翻炒,淋入少量水,借助水蒸气的作用,菜品会更加入味。
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红烧鳕鱼的做法大全2021
红烧鳕鱼的做法
鳕鱼作为营养丰富的一种鱼类被人们所熟知,常见的家常做法有红烧鳕鱼、麻辣鳕鱼、砂锅鳕鱼等。鳕鱼没有小刺,只有一条骨刺,肉质肥美,鳕鱼的肉质属于大纤维状,非常耐咬,肉质很厚。红烧的做法利用酱油和糖的结合,入口非常的醇香。做红烧鳕鱼时,切记不要放过多的糖,容易产生苦味,要用料酒去腥。
主料:鳕鱼
配料:葱姜蒜、油、老抽、糖、盐、八角、料酒、淀粉
步骤一、将鱼去膛去鳞洗净,打花刀,加入盐料酒腌制10分钟。
步骤二、淀粉和水调成浓稠的汁
步骤三、将鳕鱼放入,裹满,放入油锅中煎成金黄色,取出
步骤四、锅中留底油,爆香葱姜蒜、八角,加入老抽、醋、糖、料酒
步骤五、将煎好的鱼,放入锅中,加入开水没过鱼
步骤六、大火烧开,加适量盐调味,转小火烧至汤汁浓缩即可
糖醋鲤鱼的做法大全2021
糖醋鲤鱼的做法
主料:鲤鱼
配料:姜、葱、蒜、淀粉、食用油、番茄酱、糖、醋、生抽、鸡蛋糖醋鲤鱼的做法步骤:
步骤一、将鲤鱼去鳞去内脏,洗净,
步骤二、将葱姜蒜切末;将淀粉和鸡蛋加少量水,做成糊状,放备用
步骤三、鱼身斜着划几刀,鱼身用盐、料酒、生抽涂抹均匀,并在刀缝塞入葱姜,腌制15分钟
步骤四、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
步骤五、腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。
步骤六、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸
步骤七、再用勺将有淋在鱼身上,去不炸至金黄色,出锅
步骤八、锅中入油,烧热,放葱、姜末、蒜末爆香;
步骤九、加入糖醋汁
步骤十、汤汁浓稠浇在找好的鱼身上即可
清蒸大闸蟹的做法大全2021
清蒸大闸蟹的做法
主料:大闸蟹4只
配料:姜适量、葱适量、料酒适量、精盐1小勺、水少许
清蒸大闸蟹的做法步骤:
1.大闸蟹判断活的方法有三种:眼睛外翻,吐泡泡,解开绳子能活动。可以从图中看到眼睛都是外翻的,已经死了的大闸蟹千万不要吃,容易中毒
2.清蒸大闸蟹:取四只大闸蟹,用小刷子清洗干净大闸蟹
3.切姜片、葱段
4.准备好料酒,烧开水加入葱段、姜片
5.滴入少量的料酒,放入蒸笼,大火蒸20分钟,成品
6.流油的蟹黄
7.蟹黄成品
8.香炒蟹腿:大闸蟹的腿适量,葱姜切好
9.热锅凉油加入香葱、姜丝,然后倒入蟹腿,翻炒,加入适量的盐,滴入少许水,大约五分钟即可出锅
10.成品
11.蟹腿的肉也是肥肥的,香炒蟹腿
清蒸大闸蟹的做法烹饪小贴士:
1、蒸的时候,一定要翻过来蒸,这样做可以不流黄。
2、选螃蟹的时候一定要选活的,否则容易吃坏肚子。
3、将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。
4、记住凉水下锅,切记。如果喜欢辣味的小伙伴也可以试试辣炒,也是不错的选择。
凉拌木耳的做法大全2021
凉拌木耳的做法
主料:木耳、干辣椒、泡椒、小葱、大蒜
调料:盐、白糖、生抽、醋、香油
凉拌木耳的做法步骤:
1,木耳提前泡发,淘洗干净后把比较大朵的撕成小朵。
2,准备调味料,大蒜切成蒜末、干辣椒和泡椒切成段、小葱洗净切成段。
3,热锅凉油,倒入干辣椒和泡椒,小火炒出香味。
4,把炒香的辣椒和油倒入一个小碗内。
5,小碗内加盐、白糖、生抽、醋、凉白开水、香油,搅拌均匀,调成料汁备用。
6,起锅烧水,水烧开后把木耳倒入锅内,大火烧开后继续再煮3分钟。
7,把煮熟的木耳捞出,用凉水过凉后沥干水分。
8,把第5步调好的料汁倒入碗内,再加入蒜末和葱段,调匀就可以装盘开吃了。
凉拌木耳的做法小贴士
1,泡椒很辣,不能吃辣的小伙伴记得不要放太多,2个就可以了。
2,干辣椒和泡椒一定要在油锅里炒一下,炒出香味后拌入凉菜风味更佳。
清蒸鳕鱼的做法大全2021
清蒸鳕鱼的做法
主料:鳕鱼250克
配料:小葱适量、姜适量、豆豉适量、料酒适量
清蒸鳕鱼的做法步骤:
1.取出鳕鱼,打开包装
2.然后加入清水里解冻沥干
3.将鳕鱼放进盆子里
4.撒上生姜丝
5.再加入适量的料酒和豆豉
6.最后撒些大葱丝
7.放进锅里盖上锅盖
8.蒸10分钟左右
9.浇一点生抽和热油
10.撒上香葱即可
清蒸鳕鱼的做法小贴士:
1、目前市场上成受追捧的鳕鱼有两种,价格较昂贵,一种是银鳕鱼(裸盖鱼),另一种是冰岛鳕鱼(狭鳞庸鲽)。其中银鳕鱼在国内已成为鳕鱼的代名词,有些商家把它叫做蓝鳕鱼或黑鳕鱼。目前所谓假的鳕鱼是油鱼,也称为异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭、还有比目鱼等其它鱼类混进在市场中。
2、挑选鳕鱼时,要注意看清鱼的品种和产地。鳕鱼即冰岛鳕鱼和银鳕鱼基本都是生存在北大西洋、北太平洋的冷水里。而所谓假雪域油鱼则是生活在温热带,大量出产在东南亚这些地方。目前国内市场上都有销售。
宫保杏鲍菇的做法大全2021
宫保杏鲍菇的做法
主料:杏鲍菇2个、尖椒一个、洋葱半个、油炸花生米50克
配料:蒜一瓣、味精2克、水淀粉适量、辣椒油5毫升、豆瓣酱5克、小葱一根、干辣椒3个、花生油20毫升、精盐2克、糖5克、醋5毫升、胡椒粉一克
宫保杏鲍菇的做法步骤:
1.新鲜杏鲍菇洗净控水。
2.切一厘米左右见方的丁。
3.尖椒,洋葱切与杏鲍菇大小差不多的丁。
4.大蒜切片,小葱切丁,干辣椒切段。
5.亚洲十美去皮待用。炒锅点火入油烧热,油稍微多一些。入杏鲍菇丁煸炒三分钟。
6.入干辣椒段,葱蒜爆香。入豆瓣酱煸炒出红油。
7.下入尖椒,洋葱丁一起翻炒。边炒边调入味极鲜,盐,糖,醋,胡椒粉,味精翻炒均匀,勾芡。
8.入去皮的油炸花生米,淋入辣椒油。
9.迅速翻炒均匀。
10.出锅装盘即可。
宫保杏鲍菇的做法烹饪小贴士:
1、杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为平菇王、干贝菇,具有杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。
2、吃杏鲍菇能起到软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
3、杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成分。
4、选购时,好的杏鲍菇应该是菇体结实,菇型圆整的。菌盖颜色褐色,菌柄白色,颜色正常。不老化,含水量不大,没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大,因此应挑选白白胖胖的。
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