食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《牛腩怎么做好吃,牛腩的做法大全》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。适宜人群:一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
97Msw.com相关知识
咖喱牛腩怎么做
今天一大早就去菜市场购买牛腩,回家准备好好做一餐美味咖喱牛腩给家人吃。在这个炎热夏天,吃上一份美味可口的饭菜是幸福的。
咖喱牛腩
材料:牛腩3.5斤胡萝卜3条马铃薯2个(中等大小)姜(切丝,适量)花生油水好侍百梦多咖喱300g
咖喱牛腩怎么做
1.洗干净马铃薯,去皮,切块,在锅里放油炸马铃薯,中火炸至五分钟;
2.洗干净牛腩,汆水,切块,备用;
3.中火,在锅里倒上适量的油,放姜丝爆香,转小火紧接着把好侍百梦多咖喱300g放进油锅,炒开,加点热开水,炒融开;
4.把牛腩倒入锅里,炒均匀;使得牛腩都能沾上咖喱汁,关火;
5.把步骤3的咖喱牛腩和马铃薯倒入砂锅,加入水,盖过这些材料,大火煮滚后改小火闷,闷30分钟后,放入胡萝卜,再继续闷30分钟,要是觉得牛腩口感合适,就可关火,即可食用;
6.最后将煮好的牛腩咖喱淋到米饭上,就成为一道美味可口的咖喱牛腩饭。
美食提示
马铃薯提前炸过,味道比较香,而且在和牛腩一起闷的过程中,不容易过烂;要是怕热气的亲们,可以省略这步,直接切了备用,和牛腩一起闷。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
保留牛腩本色的【清汤牛腩】的做法
广东人很喜欢吃牛腩,牛腩肉质鲜红,周围有筋膜,煮软后软糯可口,牛腩有补血美容养颜的作用。牛腩常常浓妆出现在我家餐桌,比如红烧牛肉,就是把牛腩红烧的,又比如咖喱牛腩,诸如此类把牛腩和酱料一起炮制得浓郁美味。有一天,某人提出“能否把牛腩的做法简化,将牛腩做得淡抹清爽些?”于是想到了起源于香港的【清汤牛腩】。【清汤牛腩】有三种材料:牛腩、白萝卜和清汤,萝卜榜上无名,却能为清汤牛腩增味,要知道白萝卜和牛腩是绝配,白萝卜清甜,吸收牛腩精华,不腻不柴,比牛腩还好吃。清汤牛腩裏白萝卜饱吸浓郁的肉汤,肉汤浸透白萝卜的清甜,两者相辅相成。清汤是名不副实的,清汤会用牛骨头熬煮的汤水,图省事可以用高汤或者浓汤宝等等。这样熬煮出来的【清汤牛腩】汤浓郁味香,牛腩淡雅味鲜。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料:
牛腩500克,萝卜1根,姜15克,陈皮1小块,胡椒粒5克,葱1根,黄酒20ML,盐3克,浓汤宝1颗,,
保留牛腩本色的【清汤牛腩】的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有材料。
步骤2,萝卜削皮切块。
步骤3,牛腩、清水、姜片一起放在锅里,煮沸后5分钟关火,用冷水冲掉血水。
步骤4,把焯水后的牛腩爆干水,加入姜片爆出香味。
步骤5,将黄酒加入到牛腩中,拌匀。
步骤6,把爆炒过的牛腩、萝卜、姜片、陈皮、胡椒粒和浓汤宝一起放在压力锅里煮至牛腩软烂适中。
步骤7,煮好后可以放少许盐调味。
牛腩
食材明细:
主料::牛腩1000g,
辅料::食用油100ml,盐1匙,鸡精0.5匙,料酒10ml,酱油5ml,生抽10ml,蚝油5ml,干红椒10只,生姜几块,蒜头几只,大料适当,葱数根,白萝卜1个,桔子皮1个,
牛腩的做法步骤:
1.先将牛腩洗净切块。
2.锅中烧水放入一个桔子皮(有桔子叶更好)可以去除牛肉的腥味。
3.倒入切好的牛腩,加入生姜料酒一起煮沸。
4.煮个两分钟,捞出洗净备用。
5.准备相应的佐料。
6.锅内加油,加入佐料的1/2爆香,(剩下的1/2,稍后再加)
7.加入牛腩,大火翻炒。依次放入食盐、酱油,生抽,蚝油,少许白糖,料酒烧锅。(加入之前剩下的1/2佐料)
8.加入开水煮开。
9.转入电饭煲中,放入几根葱段。慢炖两小时。
10.差不多两小时的时候,打开锅盖,放入白萝卜。
11.时间到,起锅再换个火锅盆。
12.大概就这个样子了,不喜勿喷。
小贴士:
牛腩火锅一定要辣,不辣就不够味。冬天饭桌上红红火火的一份牛腩火锅。会很聚人气的。谢谢大家的支持。
陈皮牛腩炖牛腩:妙用普洱,烧出绝味牛腩!的做法
喜欢喝茶的朋友,泡剩下的陈皮和普洱千万别扔,用来炖牛腩可是一绝。普洱的香味恰到好处,只需再加一点香料和酱油一起下锅炖,加少许干辣椒提味,就是一道开胃又鲜美的无敌下饭菜。
材料:
牛腩500克,陈皮10克,熟普洱10克,干葱头少许,生姜少许,蒜瓣少许,干辣椒少许,米酒20毫升,生抽适量,冰糖适量,盐适量,,
陈皮牛腩炖牛腩:妙用普洱,烧出绝味牛腩!的做法的做法步骤:
步骤110,克陈皮先用热水洗去浮尘,10克熟普洱装入茶袋,和陈皮一起煮开,煮好的茶汤留用;
步骤2500,克牛腩切块,焯一下水,撇去浮沫,捞出备用;
步骤3,起油锅,下姜片、蒜片、干葱头片炒香,放牛腩翻炒,再加20毫升米酒、茶汤,少许冰糖和适量生抽,陈皮和茶包也一起放入,加一点盐调味;
步骤4,煮开后,移入高压锅,上汽后转小火压30分钟,等肉酥烂后,挑出牛腩,滤出汤汁,最后开大火收一下汁,勾一个薄芡即可。
番茄牛腩的家常做法 怎么自己在家做番茄牛腩
大家都知道牛肉是高蛋白低脂肪的健康肉,是运动健儿必不可少的食品,有补中益气强健筋骨之功效。牛肉含铁较丰富,遇到番茄后,可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收,有效预防缺铁性贫血,同时番茄能让牛肉更加软烂。
今天我就特意奉上一道【番茄牛腩】为奥运健儿加油,也为我家那两位运动员比赛打气。
番茄牛腩
主料:牛腩1000克、番茄500克、土豆100克、胡萝卜100克
辅料:葱、姜、八角、小茴香、香叶、花椒、盐、番茄酱
番茄牛腩的做法
1.准备好牛腩。
2.把番茄土豆胡萝卜洗净备用。
3.用纱布将八角花椒小茴香香叶葱姜包好成料包。
4.牛腩切成块,用清水泡至2小时以上,中途换水。
5.土豆胡萝卜去皮切成滚刀块。
6.番茄去皮切成大块备用。
7.锅中注入水,将牛肉焯水。
8.焯水的牛腩,沥干水分后放入砂锅中,再加入适量的清水。
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9.中火烧开,在微开的时候用勺子撇去血沫。
10.加入料包。
11.加入一半的番茄。
12.转小火慢火焖制2小时。
13.加入土豆和胡萝卜块。
14.再加入剩下的番茄和盐。
15.继续焖制,土豆和胡萝卜软烂。
16.再接1大勺番茄酱煮至10分钟即可。
顺便提一句,这次是从京东生鲜上买的恒都谷饲300天整肉原切的牛腩,品质有保证,全程冷链到家,真是太方便了。
番茄牛腩食材搭配小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
牛腩煲的做法
我弟最爱的菜之一,我主要用牛筋和牛板筋,特浓香。
材料:
牛筋500g,牛板筋500g,
牛腩煲的做法的做法步骤:
步骤1,牛筋洗干净,洗了三四遍吧,血水洗干净,冷水下锅,放几片姜,煮开,去血水。捞出来,水龙头冲洗干净浮沫,然后放入冰水中浸泡30分钟。这样处理过的牛筋不仅没有腥臊味,而且十分劲道爽口。
步骤21,号碗姜、蒜,2号碗桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒,3号碗橘皮、小茴香、小葱头,按照顺序下油锅爆香1和2,3号留用。
步骤3,冰镇过的牛筋切小块沥干水分,倒入锅中和炒香的香料一起爆炒,加入少许料酒,炒干再放酱油蚝油,上图是炒好的样子。
步骤4,炒好后放入砂锅,加入碗3的配料,加入半勺黄豆酱,加入开水,大火烧开。因为里面有牛板筋,我先单独挑出来炖了30分钟,然后在下其他的,再炖30分钟。炒锅小火慢炖,软而不烂,有独特的风味。用压力锅也行,但是炖得太烂,而且容易出油。
砂锅牛腩的做法
最近不能吃猪肉,天天吃鱼吃腻了,今天爸爸从街上买了个牛腩回来,本来想焖土豆的,家里没土豆了。就来了个简易版的,,第一次做这个菜,刚上桌就吃完了,没拍到成品图
材料:
牛腩500g,八角2个,桂皮1根,花椒9颗,红辣椒一把,蒜头一把,白芷2块,姜1块,香叶5片,生抽30ml,老抽20ml,小葱一把,
砂锅牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩切块
步骤2,辣椒,蒜头,姜片,香料备用。
步骤3,锅里放水,加料酒,姜片,加牛腩煮开
步骤4,煮开后捞起,用冷水清洗几遍。沥干备用。
步骤5,起锅烧油,油热后放入姜片蒜头爆香,再加入牛腩,加入桂皮八角等炒香。
步骤6,炒香后倒入水。加盐,酱油调味。放个葱结,倒入砂锅。小火焖一个半小时后起锅。
牛腩便当的做法
[原料/调料] 牛腩1/2杯 青江菜2株 青豆、黄果少许 白饭1/2碗
(1)牛肉包1小包 酱油1大匙 糖1小匙 香油1小匙 葱花1/2大匙 辣椒1/3大匙 蒜片1小匙 姜片1片 水1/2杯 (2)太白粉1/2小匙 水1小匙 (3)盐1/3小匙 香油1/3小匙 糖少许 [制作流程] (1)将牛腩洗净切2公分段,用热水川烫去血水后,冷水备用(要沥干);青豆、黄果川烫至熟,沥干备用。 (2)起油锅,爆香葱花、辣椒、蒜、姜片,倒入牛腩拌炒,再倒入酱油上色,加入其它调味料(1),用大火煮沸后,移入电锅蒸30分钟,肉才会烂。 (3)蒸好后移至炉上,加入太白粉水芡至浓稠,再放入川烫过的青豆、黄果,煮一会儿即可放入便当内。 (4)将白饭放入另一隔层便当中铺平,将青江菜洗净切段加入调味料(3)拌炒均匀,盛起放在白饭中即可。
如果是家里大锅牛腩,建议在炉上以小火慢炖,味道会更好吃。
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