食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?在这里,你不妨读读排骨怎么做好吃,排骨的做法大全,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
排骨根据部位的不同,可分为多种,其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。
原料:排骨500克辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。做法:
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。
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啤酒烧排骨怎么做好吃
上道啤酒烧排骨。做啤酒鸭剩下半瓶啤酒,自己和家人都不爱喝酒,想想还是做菜用掉算了。刚巧做个红烧排骨,就把这半瓶啤酒倒下去了,还顺带煮了几个鸡蛋一起放下去烧。
用冰糖炒过糖色果真漂亮,通透红亮,看着就喜欢。我觉得做红烧排骨千万别偷懒,最好还是用冰糖去炒个糖色,也不费多少时间,只是炒糖色要把握好时间,没炒够火候颜色没那么漂亮,炒久了又容易发苦。
还有排骨我是用自来水浸泡冲洗,多换几次水冲洗时间长些,把水沫冲掉就不用焯水了。这次直接烧出来比较入味,肉还比焯过水的要嫩滑。
醇香美味的【啤酒烧排骨】
材料:排骨、鸡蛋、啤酒、姜、冰糖、香叶、八角、桂皮、豉油
啤酒烧排骨怎么做好吃
1、排骨用水浸泡冲洗干净,沥干水备用;
2、锅下适量油,烧七成热下冰糖,慢火炒成颜色成红棕色;
3、倒入排骨翻炒,炒出香味再加入姜、香叶、八角、桂皮一起翻炒;
4、加入生抽炒几下,再倒入半瓶啤酒,加入热水和适量盐盖上锅盖,大火烧开转小火焖一个小时;
5、这时候可以煮几个鸡蛋,在排骨焖到最后二三十分钟的时候加入一起焖煮(鸡蛋可以用小刀轻划几下,方便入味,但别划太深,不要划破蛋黄);
6、时间到开盖翻炒,把汁收一下,这样味比较浓,颜色也好看。
啤酒烧排骨的做法贴士
那些香叶、八角、桂皮别放太多,要不会掩盖了排骨的味,下点只是辅助,让排骨更香。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
小米蒸排骨怎么做好吃
小米蒸排骨
材料:精排400克,小米100克,老南瓜200克。
调料:自酿葡萄酒、耗油、小黄姜、盐、胡椒粉和水。
小米蒸排骨怎么做好吃
1、精排洗干净后,剁成小块放入碗中,加入剁细的小黄姜粒。
2、加入自酿葡萄酒约20ml。
3、加入小米。
4、加入李锦记耗油约10ml,盐1小勺,胡椒粉1勺。
5、加入清水1小碗。
6、将所有的调料混合均匀后,放入冰箱冷藏静置20分钟左右。
7、准备好苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅。锅里放入清水和锅架。将码好味的小米排骨放在锅架上。
8、插上电源,开始/收汁体味灯就亮了,这个时候轻触任何触摸键既进入待机状态。大屏幕显示屏显现眼前,然后轻触食材选择选定肉类排骨。
9、轻触烹饪方式选定营养蒸模式。
10、全智能的功能已经自动将压力和时间设定好了,默认烹饪时间为40分钟,默认的烹饪压力为55Kpa。现在我们只需要轻轻触摸开始键即可。
11、当时间显示,还剩下10分钟的时候,按下中途加菜功能,这个时候压力锅会自动开始排气,在排气结束后有提示音提示可以打开加菜了。打开外盖放入切成小块的南瓜。再合上外盖,轻触开始键继续完成蒸制的时间。
12、40分钟很快就到了,苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅开始自动排气,显示屏显示排气倒计时。待排气结束后,即可打开外盖,轻松端出内胆,取出蒸好的小米排骨倒扣在准备好的盘子上。撒上切细的小香葱,一盘香喷喷的小米蒸排骨就可以上菜啦!
美食小贴士
1、这葡萄酒是我去年自酿的,真是非常的香甜。当然,没有自酿的葡萄酒就用家里现成的其他葡萄酒都行。
2、这小米是用的村头树五谷杂粮里的敖汉小米,米色清新,品质纯正,我也就放心的没有用水浸泡清洗,就直接用了。
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叉烧排骨怎么做好
最日忙于赏春赏花,怠慢了我家餐桌的耕耘,眼看着夏日炎夏渐进,赶紧趁着尚未苦夏的胃口好,赶做了从广州回来就一直想尝试的叉烧,借鉴的网上好多配方和做法,大抵分为直接用叉烧酱腌制,自制叉烧酱腌制;烤箱烤制,平底锅煎烧;这样的交叉做法。我没有买到叉烧酱,按照多家配方自己调制了一款,使用了先煎烧、后烤箱的双重办法,结局是很完美滴!毫无意外的很好吃!
我家的小胖儿子一向不爱吃咸甜口的肉菜,这次却毫无异议的连吃了四块。成功!
单反不在家,外面也是阴沉沉的,怎么也调不好光线,烤出来的排骨明明油亮亮的诱人,拍出来就是暗暗的仿佛烤糊了一般不漂亮。一开始很纠结是不是要上这种黑乎乎的片子,转念一想,好吃才是交流美食的王道!样子不漂亮口味好更重要!
叉烧排骨
原料:精排骨2斤。
调料:海鲜酱2勺、玫瑰腐乳汁1勺、生抽2勺、蚝油2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、蜂蜜1勺、盐半勺、蒜蓉1勺、姜末半勺、花椒粉少许。
叉烧排骨的做法
1、排骨洗净,用牙签密密的扎出小孔,便于腌渍入味。
2、所有调料混合均匀,抹在排骨上,按摩并腌渍排骨一夜入味。
3、平底锅薄薄涂一层油在锅底,把排骨放入小火煎到一面金黄。
4、剩余的腌料汁倒入锅中,加没过排骨的水,大火烧开,小火炖至收汁。
4、放入预热的烤盘中,180度烤20分钟,烤制中途,取出翻面刷上腌料汁。
6、略放凉,斩块,把腌料汁刷在排骨侧面,入烤箱烤5分钟即可.
美食提示
1、以前烤生肉完全烤熟很花费时间,这次利用先煎煮、后烤制的方法,肉成熟快,且更容易入味。
2、叉烧一定要腌渍过夜才更入味。
3、烤肉的时候要翻面2-3次刷料汁,适当刷些明油成品更漂亮。
4、不会调料汁的直接购买李锦记叉烧酱吧,很省事。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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