“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许下面的“苹果雪梨鱼头汤做法大全 苹果雪梨鱼头汤的做法大全”正合你意!欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
苹果雪梨鱼头汤
话说一整条鱼,鱼骨、鱼腩、鱼脊肉都被我吃掉了,只剩下一个鱼头,鱼头用来做什么好呢?我觉得最好还是煎一煎用来煲汤,现在天冷了,想吃水果又怕胃寒,最好的办法就是把水
食材配方
主料:
苹果
1个雪梨
1个鱼头
1个 辅料:油
适量盐
适量姜
适量水
适量南北杏
少许做法 共6个步骤
1.处理干净的鱼头洗净后沥水,可加少许盐抹一下鱼头
2.热锅下油,将鱼头两面煎一煎,需要加少许姜
3.苹果一个去皮去芯后切块 雪梨一个去皮去芯后切块
4.锅中放适量水,将苹果和雪梨、南北杏先煲一会儿
5.然后将煎好的鱼头放进去一起煲一段时间(我的习惯是用电饭锅煲,煲开后按保温键让它再慢慢热着)
6.最后就可以喝汤了
97Msw.com相关知识
鱼头汤的做法
鱼头汤的做法
鱼头也可以熬出牛奶般的汤水,那种唇齿留香的感觉非常棒,鱼头脑髓含量高,可健脑益智,豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。这才是鱼头汤的正确做法,鲜香味美,汤白如牛奶,喝一口超满足,因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用,对于孕妈妈更是价廉营养高的首选,对胎儿大脑发育有益!
主料:草鱼头1个
配料:水豆腐1块、香葱2根、鸡蛋1个、姜几片、盐适量、胡椒粉少许。
鱼头汤的做法步骤:
1、食材备好,冲洗干净鱼头内部的血水,去掉鱼牙,将鱼头切开但不要切断,用剪刀把鱼鳃剪干净,自然控干水分。
2、豆腐冲洗切成块,葱打成结。
3、鸡蛋在炒锅中煎成荷包蛋盛出。
4、炒锅烧热,用姜擦一遍,下少量油,鱼头放入锅中炸至两面泛白。
5、锅里下油,爆香几片姜,把鱼头荷包蛋放进去。
6、加入热水,一次加够,加入葱节大火烧开。
7、盖上盖,大火或中火炖至鱼汤发白,加入嫩豆腐再加盐胡椒粉。
8、再炖5分钟即可。
9、出锅盛出撒入葱段,味道不错,汤白白的,喝起来还很鲜。
豆腐鱼头汤
食材明细:
鲢鱼头400克,豆腐(南)250克,植物油10克,料酒10克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克
豆腐鱼头汤的做法步骤:
1. 豆腐洗净,切成片;
2. 姜洗净,切成片;
3. 锅中放油烧至四成热,放入鱼头、姜片煎透;
4. 倒入清汤800克,加入豆腐、料酒、精盐、味精后,盖上盖子用大火烧至滚开;
5. 汤色变白后,加入胡椒粉盛入汤碗即可。
山药鱼头汤
食材明细:
鳙鱼1000克,山药150克,豌豆苗50克,海带(鲜)50克,植物油30克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,姜8克
山药鱼头汤的做法步骤:
1. 将鱼洗净,去鳃,只要鱼头;
2. 山药去皮,洗净切块;海带打结备用;
3. 锅内倒油烧热后下鱼头煎至两面微黄时取出;
4. 另起一锅放入水和鱼头、山药、海带结、姜片;
5. 大火煮开后转小火慢熬30分钟;
6. 再放入豌豆苗煮2分钟,放入盐、味精、胡椒粉即可。
小贴士:
1. 鱼头除蛋白质含量较高外,还富含铝、磷、铁等元素;2. 山药有很好的帮助消化、滋养脾胃等功效,服用此菜能有效的帮助产妇恢复体能,促进乳汁的分泌。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
木耳鱼头汤
食材明细:
草鱼350克,木耳(水发)50克,冬瓜200克,油菜50克,猪油(炼制)100克,大葱10克,姜10克,白砂糖15克,盐8克,味精5克,胡椒粉3克,料酒50克
木耳鱼头汤的做法步骤:
1. 鱼头去鳞,去鳃,洗净后放入盆内,抹上精盐;
2. 冬瓜切片;
3. 油菜切3.3厘米长的段;
4. 汤锅置火上,放入猪油烧热,下鱼头煎至两面焦黄;
5. 烹入料酒,盖上锅盖略焖;
6. 然后,加白糖、精盐、葱段、姜片及清水1250克,用大火煮沸;
7. 待汤浓色白,再用小火煨10分钟;
8. 待鱼眼突出,鱼皮起皱时,放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉煮沸;
9. 放入味精,起锅盛入汤盆内即成。
小贴士:
1. 木耳鱼头汤以草鱼头为主料,配以冬瓜、木耳、油菜等;2. 汤鲜味浓,冬瓜白、油菜绿,木耳黑,色彩鲜明;3. 具有和中补气,利水消肿之功效;4. 补中兼清,既有补气血,益脾胃之功,又不乏利水消肿之力。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
丝瓜鱼头汤
菜系及功效家常菜谱
丝瓜鱼头汤原料:大鱼头1个(约300克),丝瓜1根(约150克),豆腐400克,鲜姜2片,料酒15克,精盐5克,味精3克,油100克,胡椒粉少许。
丝瓜鱼头汤的做法
1.将丝瓜削去表皮,洗净,切成滚刀块。豆腐洗净,切成条待用。
2.将鱼头洗净,立着用刀一剖两半。放入热油锅中煎至两面深黄,烹入料酒,注入清水(1500克),加鲜姜片、精盐,烧至汤呈奶白色时,下入豆腐烧开,再放下丝瓜块烧开,撒上胡椒粉、味精,起锅盛入汤碗内即成。
特点:汤白,鲜美
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑,有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效,还可抗病毒和预防病毒感染
蛤蜊鱼头汤
食材明细:
大鱼头1个,蛤蜊(300克左右)20个,生姜1块,米酒小半碗,盐1勺,鸡粉少许,胡椒粉少许
蛤蜊鱼头汤的做法步骤:
第1步买回的大头鱼去鳞片,去鱼鳃、对半切开,刷干净鱼腹的黑膜。把头尾分别斩开。蛤蜊用清水泡洗两遍,再放两勺盐浸泡2个小时左右。
第2步锅里放油烧热,把鱼头和鱼尾放下去煎至两面焦黄色。汤锅放6碗左右的清水,丢下拍扁的姜块,倒进米酒煮开
第3步把煎好的鱼头丢进一起熬制1个小时左右(中火)这时可以放下蛤蜊
第4步保持大火煮6、7分钟左右。蛤蜊在锅内噼里啪啦发出响声,壳全部爆开。用网勺捞起蛤蜊。
第5步配上自己喜欢的酱料。鲜嫩的蛤蜊肉非常好吃。
第6步最后调入盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀。舀起乳白色的鲜汤即可饮用。
小贴士:
鱼头先煎制再熬汤色泽漂亮。米酒和姜块帮助去腥和提鲜。蛤蜊在汤里不需煮太久,久了口感柴而老。喜欢葱花的可以在上桌前撒点提味。
天麻鱼头汤
食材明细:
天麻,大鱼头。姜片,油,清水8碗,云腿100克。酒少许,盐适量。
天麻鱼头汤的做法步骤:
(1)用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,先除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻沥干水备用。
(2)烧红镬,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油份待用。
(3)注8碗清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐便成。
花菜鱼头汤
食材明细:
主料:鱼头305克,花菜180克
辅料:姜片适量,香葱适量,料酒适量,盐适量
花菜鱼头汤 的做法步骤:
1,食材:鱼头(已洗净)、花菜(已清洗)、姜片、香葱
2,烧锅倒油烧热,下入已洗净的鱼头 两面煎一下。
3,随后,搁入姜片,加入一些清水。
4,加适量的料酒。
5,煮开煮上4——5分钟。
6,接着,合入已清洗好的花菜翻动一下煮开煮至花菜熟软。
7,然后,加适量的盐。
8,调味翻匀。
9,最后,出锅装入大碗中、搁入香葱,即成。
冬瓜鱼头汤
食材明细:
冬瓜一大块,鱼头一个,姜丝少许,酒少许,盐适量,油少许,枸杞一小把
冬瓜鱼头汤的做法步骤:
第1步冬瓜用勺子挖出一个个半球状,备用,简单省事儿直接切块就可以!多余的边角料可以一起下锅,也可和其他食材炒个小菜冬瓜下锅焯水断生,中间加入少许盐,焯水后捞出冬瓜备用,水倒掉。
第2步鱼头提前处理,洗干净,用少许姜丝,盐,酒腌制约十五分钟,
第3步煎锅入少许油,放入鱼头,小火简直各面略显金黄即可小汤锅重新装四碗水,烧开,加入冬瓜,烧开后倒入鱼头
第4步撇去浮沫,小火煮大约十五分钟汤色变奶白色,调入盐,撒入枸杞即可。
小贴士:
1 因为是快手汤,所以不宜把冬瓜皮也保留,通常如果是煲老火汤,冬瓜皮不要去掉,留着一起煲,更于消暑效果。2 要汤色奶白,而且不醒,鱼头要稍微腌制,而且要提前煎过,煎的时候,小火煎,中间尽量少的反动,这样鱼头不会散.3 因为枸杞性平,一年四季吃都合适,特别是身体比较虚弱的人,加入少许枸杞,可以适当平缓冬瓜的凉腥,也可以搭配增加色彩,没有的可以省略。
健康食疗《苹果雪梨鱼头汤做法大全 苹果雪梨鱼头汤的做法大全》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了鱼头汤的做法专题,希望您能喜欢!