“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“瑞比芒果班戟做法大全”,还请你收藏本页以便后续阅读。
瑞比芒果班戟
每年胡萝卜丰收的季节瑞比总会拿一些送给袋鼠妈妈给小豆做好吃的,所以袋鼠妈妈一直想找个机会感谢瑞比,一天袋鼠妈妈邀请瑞比到家里玩,为了给它个惊喜,袋鼠妈妈做了瑞比
食材配方
主料:
低筋面粉
果汁酸奶
芒果
黄油
鸡蛋
淡奶油
白糖
红曲粉
做法 共18个步骤
1.准备好食材。
2.蛋清、蛋黄分离后打散。
3.将120g果汁酸奶加入蛋黄中。
4.继续加入面粉拌至光滑无颗粒。
5.黄油隔水融化后倒入面糊中。
6.拌匀静置半小时。
7.玉米淀粉加10g果汁酸奶拌匀。
8.接着倒入蛋清中。
9.继续将蛋清分两份,一份加入少许红曲粉拌匀。
10.将两份蛋液分别摊成蛋饼。
11.将蛋饼和海苔 一起剪出需要形状。
12.将果汁酸奶面糊放不粘锅(不需要抹油)摊成几张薄厚均匀的饼。
13.淡奶油加入白糖彻底打发。
14.芒果切开取出果肉。
15.面皮彻底放凉后中间放上奶油和芒果。
16.将面饼包住奶油后,两头折下去反过来放在盘子里。
17.放上已经剪好的表情,头顶和脸的两边可以用剪刀剪出瑞比脸上的毛。
18.可爱的瑞比就做好了。
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芒果班戟&榴莲班戟
食材明细:
班戟皮:适量,无盐黄油15克,蛋黄2个,细砂糖15克,牛奶125克,低粉45克,夹馅:适量,细砂糖适量,动物性淡奶油适量,芒果肉适量
芒果班戟&榴莲班戟的做法步骤:
第1步蛋黄加糖搅拌至糖融化。加入牛奶拌匀。
第2步筛入低粉拌匀。加入融化黄油拌匀,面糊过筛一次,静置20分钟。
第3步平底不粘锅烧热后小火,倒入一勺面糊推圆,面糊成型变色,晾凉。煎好的饼皮铺好,放上一层打发奶油,再放芒果,再加一层鲜奶油,包成方型。
第4步榴莲班戟的做法一样,只是面糊中的蛋黄换成蛋白,另外多加了几滴班兰香精,内馅的芒果换成榴莲肉。
芒果班戟
食材明细:
牛奶120克,黄油8克,鸡蛋25克,低粉45克,糖粉10克,淡奶油100毫升,白砂糖30克,芒果1个
芒果班戟的做法步骤:
第1步鸡蛋我用的是柴鸡蛋,很小,每个也就约25克。大鸡蛋的话减半。鸡蛋加入糖粉搅拌均匀,勿打发。倒入牛奶搅拌均匀,筛入低粉拌匀。
第2步黄油隔水融化或者低温微波融化。加入到蛋奶糊中。调制好的糊静置半小时。平底锅小火,倒入适量的蛋奶糊,摊成圆形,凝固即可取出。(无需放油,也无需反面。)
第3步淡奶油加入白砂糖打发至干性发泡,可以明显看到花纹不消失。摊好皮冷却后用勺子盛入适量打发的淡奶油。再加入一条芒果肉。折叠好,收口朝下。做好的芒果班戟请当天食用。
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