“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面,小编为大家整理的“港式栗子包做法大全”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
港式栗子包
这是一款港式面包,我把栗子整粒的包入了面包里,吃的时候会觉得越嚼越香。面团的水量很大,揉的时候一定要有耐心。 烘焙:上火180度,下火150度,烤箱中层20分钟
食材配方
主料:
高筋面粉
450g橄榄油
30g水
187.5ml牛奶
62.5ml鸡蛋
1个酵母
7g白糖
112g 辅料:糖栗子
适量牛奶
450g温水
28ml鸡蛋
2个吉士粉
42g白糖
112g低筋面粉
28g黄油
28g做法 共17个步骤
1.面团的材料(主料)混合。
2.用揉面机揉至扩展阶段。
3.将面团滚圆。
4.发酵至两倍大。
5.将面团排气,分割成50克/个的面团,盖保鲜膜松弛30分钟。
6.糖粒子准备好。
7.将面团擀开翻面。
8.包入糖栗子。
9.封好口。
10.放入面包纸模里进行二次发酵。
11.将牛奶、黄油和白糖放入容器内。
12.放在火上煮沸。
13.然后把温水、蛋、吉士粉、面粉混合。
14.搅拌细滑。
15.将14倒入12中,搅匀并煮沸,倒出晾凉。
16.面团二次发酵完成,在表面抹一层蛋液。将做好的吉士奶油放入裱糊带,挤在面团上.
17.然后入烤箱烘烤即可。
97mSw.com相关阅读
港式甜吐司做法大全
港式甜吐司
特别的喜欢吃面包自己做的面包吃起来香甜又好吃,面包机也可以做出松软可口的面包,这个方子来自豆友,做出来真的是很好吃,做的过程中小雨缠着我,居然忘了放盐,结果成就
食材配方
主料:
高筋面粉
300g辅料:
水
152g鸡蛋
36g黄油
30g奶粉
10g酵母
4g白糖
60g白芝麻
适量
做法 共15个步骤
1.糖,奶粉分别放在面包机的两个角。放进高筋面粉。
2.放鸡蛋。
3.面粉挖个窝,将酵母粉放在里面。防水。
4.启动面包机开始揉面。单程序,快速揉面。
5.第二次启动面包机,甜面包,750克,浅色。
6.揉面5分钟加黄油。
7.机器揉完面,发酵。取出面团分4份。一份擀成长型。
8.对折。
9.卷起。
10.四个全部卷好,放入面包桶内。
11.表面刷蛋液。
12.准备芝麻。
13.表面撒芝麻。
14.烘烤好了,出炉。
15.切片。
港式蛋挞做法大全
港式蛋挞
港式蛋挞,挞皮更容易做。很适合初学者。葡式蛋挞和港式蛋挞皮也是有区别的,港式蛋挞的挞皮也很薄,吃起来很酥有点黄油曲奇的感觉,因为挞皮里加了大量的黄油。港式蛋挞水
食材配方
主料:
黄油
90g糖粉
39g蛋液
172g淡奶油
58g低筋面粉
170g细砂糖
50g辅料:盐
1g水
210g做法 共14个步骤
1.室温黄油加入糖粉,盐。
2.打蛋器打到黄油颜色变浅。
3.加入打散的蛋液12克,搅打均匀。
4.加入8克淡奶油,继续搅打拌匀。
5.筛入低粉。
6.用刮刀切拌均匀。
7.把拌好的面团用保鲜膜包好,冷藏1小时以上。
8.鸡蛋(160克)打匀成全蛋液。
9.加入细砂糖,剩余的淡奶油搅拌均匀。
10.再加入水搅拌均匀,盖上冷藏1小时以上。
11.冷藏好的面团取出,分成15等份(图中我把量减少了只做了9个)。
12.把小面团放入蛋挞模中,用大拇指按压,成贴合模子的薄片状,继续冷藏30分钟。
13.冷藏好的挞水过筛。
14.加入冷藏好的蛋挞皮中,8-9分满,放入预热好的烤箱220度烤箱下层,烤15分钟左右,挞皮边缘变焦黄,挞水鼓起即可模。
港式牛奶排包
食材明细:
主料:高筋面粉120g,细沙糖90g,蛋白60g,奶粉10g,盐5g,淡奶油25g,黄油40g,香草精2g
辅料:高筋面粉280g,干酵母6.5g,细砂糖15g,新鲜牛奶210g
港式牛奶排包的做法步骤:
1,所有配料材料混合后,加入牛奶,搅拌后室温放置3.5小时,大约发至3-4倍大,现在天热2个半小时可以了。
2,将发酵好的1撕成小块,与主面团除(黄油及盐)之外混合,进行和面
3,光滑面团加入盐及看到起筋后面团加入黄油
4,揉好面之后放入盘里发酵40分钟,时间看当时温度而定,有2倍大就可以了。
5,取出面团排气,然后上下左右各折叠一次,成为一个多层的面团,再重新放入盘里继续发酵30分钟。
6,发酵完后,再次排气,然后将面团分割8份,大约105g一个小面团,逐个滚圆,松弛15分钟。
7,松弛完后讲面团先擀成大块的椭圆形或者四方形,然后翻面由下至下卷起来,卷成一个圆柱形或者橄榄形状,放入抹了油的烤盘里。放入烤箱里进行最后发酵,约40分钟。
8,表面涂蛋液或放上自己喜欢吃的芝麻,烤箱预热5分钟, 上火160g,下火180度 25-30分钟 。
9,一出炉,真香啊,里面结构也相当松软,直不是盖的,比三亚面包房排包好吃多了
港式茶点“钵仔糕”做法大全
港式茶点“钵仔糕”
又到一年的中秋节,报社发来邮件,希望将我去年做的港式茶点“钵仔糕”发给他们。让更多的读者可以分享到制做步骤,以便在中秋佳节又有一款可以自己在家动手制做甜品的选择
食材配方
主料:
粘米粉
红豆
片冰糖
油
水
做法 共13个步骤
1.准备红豆。
2.准备冰片糖。
3.转粘米粉和小碗。
4.取粘米粉200G加一小碗水调稀。并用手打蛋器按顺时针不断的搅拌,时间越长做出来的“钵仔糕”口感更有韧道。
5.小锅放入两小碗水加冰片糖烧开。
6.将烧开的糖水倒入搅拌好的粉浆里。
7.然后在小锅里中火慢慢搅拌均匀至成米糊状。
8.准备小碗并扫上一层油。
9.将米糊倒入扫上一层油的小碗里。
10.在装有米糊的小碗上放入煮好的红豆入锅大火蒸二十分钟。
11.蒸好的“钵仔糕”等到完全冷却了可以用筷子轻轻一撬就可以脱下来了。
12.摊凉的“钵仔糕”清甜有韧道,红豆香甜可口。
13.我还做了一款“椰汁钵仔糕”方法一样,只是我用白糖加椰浆煮成糖水然后冲入调好的米浆。
健康食疗《港式栗子包做法大全》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了港式卤汁卤包专题,希望您能喜欢!