“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是由小编为你整理的《上汤苦瓜怎么做好吃 上汤苦瓜的做法大全》,希望你能从中找到有用的内容!
上汤苦瓜
冬天吃菜,夏天吃瓜,而苦瓜就是夏天最好的时令菜了。苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有"苦味能清热"、"苦味能健胃"之说。中医认为
食材配方
主料:
苦瓜
1条皮蛋
1个高汤料
1支辅料:
油
适量盐
适量火腿
适量猪瘦肉
少许生抽
适量蒜
3个姜
适量
做法 共9个步骤
1.备好所需材料
2.苦瓜切条状用一勺盐腌制十分钟
3.准备好高汤料一支,火腿切小条,皮蛋切小块,蒜切小丁,姜切小丝,瘦肉切丝用少许盐和生抽腌制入味
4.热锅温锅,爆香蒜粒和姜丝
5.加入皮蛋和火腿炒出香味
6.再倒入适量的温水,加上高汤料拌均
7.煮开后加入苦瓜(腌制的苦瓜要挤去水份)
8.再加入腌入味的瘦肉
9.再次煮开后放盐调味后起锅即可
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上汤生菜怎么做好吃 上汤生菜的做法大全
上汤生菜
肉吃多了,偶尔配上一盘脆嫩的生菜,降火解腻哦! 生菜这种菜,直接下锅炒的话,会出很多水,炒出来的味道太寡不好吃,所以要先用水煮过,炒出来就香了,如果你不喜欢带汤
食材配方
主料:
生菜
300g高汤
50g辅料:油
适量盐
适量水淀粉
适量葱姜蒜
适量做法 共6个步骤
1.锅中烧开水,加入适量盐和油。
2.放入生菜焯1分钟左右。
3.锅中倒油,下入葱姜蒜爆香。
4.将沥干水的生菜倒入翻炒。
5.干淀粉加水调成糊状。
6.将高汤倒入锅中,滚开后加入水淀粉,搅至浓稠后淋到生菜上。
苦瓜怎么做好吃?苦瓜的做法大全
苦瓜还可以增加血管的通透性,保护心血管,多吃有助降血压及血胆固醇。孕妇可以适当吃苦瓜,除了可以清热消暑之外,还可以起到刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠蠕动的作用,下面本网站小编就给大家介绍一下苦瓜的做法大全。
苦瓜菠萝苹果汁苦瓜菠萝苹果汁,是消炎健胃整肠的清热解毒饮,促进体内毒素排出,帮宝宝清洁肠胃。
用料:苦瓜1条、菠萝半个、青苹果1个、蜂蜜适量。
做法:
1、苦瓜洗干净,切开,去籽切大块。
2、菠萝去皮,切成大块。
3、青苹果洗干净,切开去籽切大块。
4、将苦瓜、菠萝、青苹果、一起放入海尔搅拌机中、加一杯矿泉水粉碎榨汁、倒出淋上蜂蜜搅拌均匀、倒入杯中即可饮用。
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1、苦瓜果实能强肝、清心明目、退火、解热袪毒,是宝宝下火的好法宝。
2、苦瓜菠萝苹果汁具有强大的抗氧化能力,可保护细胞健康,能帮助铁质等微量元素的吸收,改善贫血症状,能滋润肤色,调节生理机能。
苦瓜菠萝苹果汁的功效:苦瓜菠萝苹果汁,是四季退火消炎健胃整肠的清热解毒饮,有利于促进体内毒素排出,帮宝宝清洁肠胃。
苦瓜胡萝卜煎蛋
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃,是孕期挑食的最佳选择之一。
用料:苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐、料酒少许。
做法:
1、苦瓜对半剖开,去瓤,切成条,再切小丁。
2、胡萝卜切小丁、葱切末。
3、鸡蛋打散,放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许。
4、锅中放少许油,转动锅,使油平铺锅面。倒入蛋液,转动平底锅,使蛋液均匀铺到锅上。小火加热,表面凝固后翻面,再煎一分钟即可。
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1、煎蛋时油温不宜过高。
2、锅中加少量油,薄薄一层即可。
苦瓜胡萝卜煎蛋的功效:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃,所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。
金麦酿苦瓜
苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手,让坐月子的妈妈恢复苗条身材。
用料:
苦瓜1根、黄油1小块、糖桂花1大勺、南瓜1块、枸杞适量、盐少许、麦片适量。
做法:
1、南瓜去皮、蒸熟,放入海尔搅拌机内碾成泥。
2、黄油放入锅中,小火加热至融化。放入麦片,小火炒香。放入南瓜泥,翻炒均匀。加入糖桂花,炒至顺滑,盛出待用。
3、苦瓜洗净,切片,挖去内芯。
4、锅中注水,加少许盐,烧开后放入苦瓜焯烫。
5、1分钟后捞出过凉,中间填入炒好的燕麦南瓜馅,点缀枸杞即可。
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1、如果喜欢更加细腻的口感,可以将南瓜泥过筛。
2、黄油可用植物油代替,不过用黄油会多一份奶香味。
3、焯烫苦瓜时放少许盐,可使苦瓜保持翠绿。
4、燕麦的用量视个人喜欢的口感增减。
金麦酿苦瓜的功效:苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手,能使摄取的脂肪和多糖减少,而且还能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,让坐月子的妈妈恢复苗条身材,拥有光滑皮肤。
五味苦瓜
苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手,让坐月子的妈妈恢复苗条身材。
用料:苦瓜2根、姜、花椒、干红椒、蒜粒、胡萝卜1根、盐、酱油、绍酒、白醋、白糖、纯香麻油、自制混合豉汁料各适量。
做法:
1、将苦瓜洗净剖开,软肉层的瓜瓤用勺片除,刀倾斜将苦瓜片成透明的薄块。
2、蒜粒捣成茸状。
3、姜及胡萝卜切细条丝后凉白开中浸泡备用。
4、锅内坐水,加少许盐、几滴油,煮开后将1中苦瓜片稍加氽烫,捞起放入加冰块的凉白开中浸凉,沥水控干后,放入冰箱冷藏备用。
5、炒锅注入少许油加热,中小火将花椒、干红椒爆香后捞出,下蒜茸稍加煸炒后,加入制作调料及少量清水,边加热边搅拌煮成味汁,盛入小碗备用。
6、将冰镇好的苦瓜片,铺上姜丝胡萝卜丝,浇上味汁,拌匀即可食用。
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1、苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。
2、苦瓜有君子菜的雅称。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给其他事物,五味苦瓜并不会有明显的苦涩味道。
3、苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质,长期引用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。
五味苦瓜的功效:苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手,能使摄取的脂肪和多糖减少,而且还能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,让坐月子的妈妈恢复苗条身材,拥有光滑皮肤。
苦瓜泥
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃。
用料:苦瓜约40克
做法:
1、将苦瓜煮熟。
2、将煮熟的苦瓜搅成泥状。
3、装盘,再用汤匙喂食。
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苦瓜是夏日消暑的好选择,不过苦瓜味道偏苦,如果宝宝难以接受也不必勉强。如果宝宝可以接受南瓜,不妨在苦瓜泥中加入南瓜泥,南瓜泥可以中和一些苦味。
苦瓜泥的功效:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
苦瓜黄豆排骨汤
苦瓜能健脾开胃,其所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
用料:猪大排适量、黄豆适量,胡萝卜1根,苦瓜1根,食盐少许,姜(老)适量。
做法:
1、排骨斩小块,冷水下锅,水沸后,去血沫,捞出备用,即飞水。苦瓜去瓤,切方块,胡萝卜去皮切方块,老姜去皮拍扁。
2、黄豆提前浸泡3小时,以缩短熬煮时间。
3、接一锅水,烧开后,放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜,煮开后转中小火熬煮30分钟后,放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。
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1、苦瓜必须后面才放,否则很容易煮得太熟烂。
2、煲汤一定少不了飞水这一步,不然汤水浑浊不清。
3、黄豆必须提前浸泡一段时间,不然需要较长时间煮开。
苦瓜黄豆排骨汤的功效:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃,所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
上汤豆苗怎么做好吃 上汤豆苗的做法
上汤豆苗
儿子比较爱吃皮蛋,上次去饭店里一个人就只吃了皮蛋,他说这个蛋比早上吃的白煮蛋要好吃,亲爱的儿子呀,你不知道白煮蛋比皮蛋有营养多了吗? 这个豆苗他吃不了,吃了要咽
食材配方
主料:
豆苗
皮蛋
虾
香肠
油
盐
料酒
做法 共10个步骤
1.把皮蛋剥壳后切成小块
2.把虾剥壳后放进碗里加入适量的料酒
3.把香肠切成小节
4.把料酒中浸泡过的虾切成小节
5.起油锅,加入虾
6.然后加入皮蛋、香肠和适量的清水
7.加一点盐
8.用大火煮沸
9.加入豆苗
10.再次煮的汤汁沸腾后即可食用了
上汤白菜怎么做好吃 上汤白菜的做法,配方
上汤白菜
从来没有尝试浓汤宝之类的东西——它模拟了骨肉浓汤的鲜味,让熬制高汤成为一件省时省火省力的事情。对于喜爱鲜香浓汤却苦于费时熬制的人们来说,使用浓汤宝无疑是一种便捷
食材配方
主料:
肉骨高汤
1支白菜
2颗辅料:葱花
适量姜
1块做法 共6个步骤
1.准备用料
2.白菜择洗干净
3.锅中加水,放入拍碎的姜,烧沸
4.加入白菜,汆烫片刻
5.加入史云生肉骨高汤,
6.白菜熟透,出锅,装碗,撒上葱花
荔枝苦瓜怎么做好吃 荔枝苦瓜的做法大全
荔枝苦瓜
苦瓜苦,人人都知道,夏天适量食用点苦瓜可起到消暑去火的作用。但大部分人还是难以承受它的苦味。我也是如此。这次,我尝试将甜的荔枝和苦瓜结合在一起,加入了些许的蜂蜜
食材配方
主料:
苦瓜
150g荔枝
10颗辅料:蜂蜜
适量白醋
适量凉开水
适量盐
适量做法 共13个步骤
1.苦瓜洗净备用。
2.将苦瓜对剖,去瓤。
3.切成薄片。
4.放入加了盐的沸水中略焯即出。
5.入凉水中投凉后沥水捞出。
6.荔枝去壳备用。
7.将荔枝去核分成两瓣。
8.在碗中倒适量蜂蜜。
9.一点点盐。
10.适量白醋、凉开水调成适合自已口味的碗汁。。
11.将调好的汁倒入苦瓜与荔枝中。
12.拌匀后放入冰箱保鲜室。
13.食用时取出即可。
上汤豆苗菜怎么做好吃 上汤豆苗菜的做法
上汤豆苗菜
在我平时买菜的市场是买不到这种豆苗的,我都要去到一个大型的超市才有的卖,所以我每次去那个超市的时候都会买一袋这种豆苗回来,因为我们全家都大爱它的口感和味道。因为
食材配方
主料:
豆苗
300g猪瘦肉
100g辅料:油
适量盐
适量大蒜
适量高汤
适量生抽
适量
做法 共9个步骤
1.豆苗洗净后沥干水分备用。
2.瘦肉切丝,大蒜切碎。
3.锅中热油放入蒜米后把瘦肉倒入翻炒。
4.炒至肉丝变白后淋入适量生抽。
5.加入适量的高汤。
6.待锅中的汤烧开加入适量盐。
7.把豆苗菜放入锅中。
8.盖上盖子煮两分钟,至豆苗菜熟透即可。
9.把豆苗倒入盘中,在上面淋适量生抽。
上汤西兰花怎么做好吃 上汤西兰花
上汤西兰花
“上汤西兰花”是在《美食美课》里学的一道菜,味道清香,口感爽脆,汤汁浓郁,很适合浇在米饭上食用。做法也极其简单,大家不妨试一试。
食材配方
主料:
西兰花
250g辅料:
油
适量骨浓汤
1个蒜片
适量青椒
适量红椒
适量
做法 共9个步骤
1.西兰花掰成小朵,洗净
2.水开后放少许盐,倒入西兰花焯水后捞出控水
3.青红椒切丝
4.油热后放入蒜片爆香
5.倒入清水
6.放入青红椒丝
7.放入一个猪骨浓汤宝
8.把水煮开,搅拌均匀
9.倒入西兰花,搅拌均匀出锅
2020上汤肉皮怎么做好吃 上汤肉皮的做法,步骤
上汤肉皮
上汤肉皮,本帮菜特色之一,现在有一种干肉皮用盐炒发的肉皮,没有像油炸肉皮油光光的,很好处理,用碱水清洗后清水冲洗就好。
食材配方
主料:
干肉皮
170g辅料:
高汤
适量盐
适量食用碱
适量鸡精
适量葱花
适量
做法 共10个步骤
1.把干肉皮切成长块
2.放入冷水中泡软之后,改刀成小块。
3.锅内烧开水后加入适量的食用碱,把肉皮倒入
4.水很烫,用厨具不停的把肉皮翻压,待肉皮颜色变白捞起,用活水反复冲洗挤压,洗净挤干水分为止。
5.砂锅倒入高汤
6.把洗清的肉皮倒入
7.加入盐
8.盖上大火煮开
9.加入鸡精调味,搅拌均匀。
10.盛入碗中,撒上葱花。
凉拌苦瓜怎么做好吃 凉拌苦瓜的做法
苦瓜洗净切开,去除苦瓜籽切薄片,红椒切丝,蒜切末,苦瓜放沸水中焯水20秒捞出,碗中放苦瓜、红椒、蒜末、盐、鸡精,白糖、香油拌匀盛入盘中即可。
凉拌苦瓜怎么做好吃
食材:
苦瓜200克,红椒1个,香油半勺,蒜2瓣
凉拌苦瓜的做法
1.苦瓜洗净对半切开,用小勺去除苦瓜籽,斜刀切薄片,红椒切丝,蒜切末;
2.苦瓜放入沸水中焯水20秒,捞出沥干;
3.碗中放入苦瓜,红椒,蒜末,盐1勺,鸡精半勺,白糖半勺,香油半勺拌匀,盛入盘中即可。
小贴士:
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。
苦瓜在生活中很常见,但是很多人可能不喜欢吃,其实苦瓜营养价值很高,这道凉拌苦瓜就是比较具有代表性的菜肴,口感爽脆,老少皆宜。
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