“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是对菜谱很好好奇呢?你可以读一下小编整理的冬菇鸡汤做法大全 冬菇鸡汤的做法大全,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
冬菇鸡汤
这是一碗真正的原汁原味的清汤,材料简简单单只有四样:母鸡、冬菇、枸杞和老姜,甚至不要加盐调味,鲜美的滋味完完全全由材料本身慢慢地熬出来。 冬菇据说除了广东以外都
食材配方
主料:
老母鸡
500g冬菇
10枚辅料:姜
1块盐
适量枸杞
1小撮
做法 共8个步骤
1.1. 准备好枸杞和老姜,泡发好的冬菇,鸡处理干净。 注:我只用了四分之一,一只老母鸡有2500g,锅小炖不了,余下的冻起来了。
2.2.将鸡、冬菇、老姜放进电高压锅内,除了枸杞;并注入2000ML的水。 注:姜要拍一下,以便更好地入味;鸡不要切成小块;冬菇可切可不切。
3.3.调制好相应的档位,盖上锅盖,但是不要完全合上。
4.4.放大图片瞧一下,这是为了锅内水沸了,方便打开锅盖,撇去浮沫。
5.5.大约一、二分钟就上气了,打开锅盖,用一漏勺撇去浮沫。
6.6.再次盖上锅盖,这是要完全合到位,电高压锅开始加压。
7.7.等待程序完成,可以打开锅盖时,将枸杞放下去,并加点盐调味。注:也可不加盐,更加原味。
8.8.装入汤盆,上桌。
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人参鸡汤
最近老公感冒了,所以就给她炖了鸡汤 本来不想放人参的,但是他的严格要求的
食材配方
主料:
老母鸡
1000g人参
150g辅料:油
适量盐
适量姜
适量酒
适量做法 共7个步骤
1.整鸡剁块,洗净备用
2.准备两颗人参
3.热锅冷油,将姜片放入锅中爆香
4.然后将鸡块倒入锅中煸炒
5.待鸡块表层微熟时,倒点白酒呛一下
6.然后转至砂锅中,加入适量水
7.紧接着放入人参,大火炖开,小火慢炖2小时
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鸡汤火锅
天冷了,全家人围座着烫火锅吃真是一件很棒的事情,我喜欢用鸡汤做火锅底料,买一个鸡,半个用来煲鸡汤火锅底,另外半个可以炒着吃或者蒸着吃,自己在家吃火锅真的经济实惠
食材配方
主料:
鸡肉
250g土豆
200g菠菜
200g金针菇
200g肉丸子
150g油豆腐嵌肉
100g冬瓜
200g生菜
150g豆角
100g年糕
200g娃娃菜
150g摩芋
150g辅料:生姜
适量盐
适量料酒
适量芝麻调料
适量做法 共13个步骤
1.把鸡切成块,加入生姜与料酒
2.在锅里煲半个小时左右,关火待用
3.把年糕洗干净
4.把肉丸、油球嵌肉、摩芋准备好,这是买的现成的
5.把金针菇洗干净切好
6.把土豆去皮后切成片
7.把冬瓜去皮后切成片
8.把生菜洗干净
9.把豆角洗干净,折成小节
10.把牛肉切片,并用料酒稍腌会
11.把菠菜洗干净,一分为二
12.接下来就是烫菜啦,把鸡肉与鸡汤一起放进火锅里
13.自己喜欢什么就往里面加什么
冬菇乌鸡汤(2)
食材明细:
乌鸡半只,冬菇9个,姜片2片,红枣8粒,盐
冬菇乌鸡汤的做法步骤:
1.乌鸡洗净砍块;冬菇用温水泡半天,洗净后在表面划几刀;红枣要去核。
2.烧开水,把乌鸡放进去过一下,去掉血水。
3.把所以材料都倒入煲里,大火烧开后小火煲两小时,中间把漂在汤面的油用隔油器撇去。
4.加适量的盐,可以喝了。
炖鸡汤做法大全 炖鸡汤的做法大全
炖鸡汤
上次回老家的时候公公杀的鸡给我们带过来,自己家养的土鸡就是不一样,汤很鲜美,含有父母对我们浓浓的爱意呢。
食材配方
主料:
老母鸡
500g辅料:
油
适量盐
适量姜
适量
做法 共11个步骤
1.鸡子洗净
2.切块
3.泡血水
4.锅里放生姜片烧开
5.焯鸡子
6.葱姜切好备用
7.起油锅
8.爆香
9.下鸡子翻炒
10.喷料酒
11.加水大火烧开转小火炖至软烂加盐调味
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夏天吃鸡容易上火,但是加上椰子清凉,可以在补身的同时避免太上火,椰子鸡汤有两种做法,一种是煲一种是炖,炖的话鸡肉太软烂不太好吃,但汤汁比较鲜甜,煲的话则鸡肉比较
食材配方
主料:
椰子
2个鸡
1只辅料:盐
适量
做法 共12个步骤
1.椰子2个,图为1个,用刀尖顺上面小圆斑的地方开个小洞,倒出里面的椰子汁,再用锤子敲烂椰子壳,去皮取肉,这个步骤比较困难
2.取出的椰子肉切小块
3.买鸡肉的时候可以叫卖家帮忙砍好,挑出鸡脖子、鸡头鸡脚等多骨的部位先放入沙煲
4.鸡肾和鸡肝洗干净用盐水泡
5.剩下的鸡肉用番薯粉、姜片,盐和油腌好,
6.砂锅里放入切好的椰子肉
7.注入适量水,只要没过椰子肉少许便可,因为后面还要加入椰子汁,这里先把椰子肉和鸡头鸡脚一起煲,大火煮开后转小火煲一个半小时
8.煲好后倒入椰子汁
9.煮滚
10.汤开后倒入鸡肉
11.小火加盖煲20分钟左右
12.煮至鸡肉脱骨状态即可
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鸡肉之所以受到人们的喜爱,不仅因为是人们佐膳的美味佳肴,而且还是丰富的营养来源,是滋补身体最理想的‘济世良药’。鸡肉肉质细嫩,味道鲜美,并营养丰富。有滋补养身的
食材配方
主料:
三黄鸡
500g枸杞
30g辅料:花生油
适量盐
适量料酒
1大勺葱
适量姜
适量
做法 共9个步骤
1.三黄鸡洗净去掉鸡奸。
2.把鸡用清水泡制2小时,泡去血水。
3.锅中加入冷水,下入鸡,大火烧开煮2分钟捞出。
4.把焯水的鸡放入炖锅中,加入水。
5.水开后撇去血末。
6.加入葱姜和1勺料酒。
7.再加入一勺花生油。盖好盖子,炖煲1小时。
8.加入洗净泡软的枸杞再炖煲30分钟。
9.加入盐调味即可。
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四物鸡汤
天气慢慢冷下来了,妈妈胃口不是很好,想喝口清淡的鸡汤,今天看到家里有党参、莲子、红枣,便想起炖鸡汤。 这四物鸡汤,是个药膳汤,但很清淡,只有淡淡的药味。妈妈果然
食材配方
主料:
小母鸡
1只党参
15g当归
15g熟地
15g枸杞
10g辅料:
莲子
30g红枣
5颗冰糖
适量料酒
适量姜
适量食盐
适量做法 共10个步骤
1.准备好食材,把鸡洗净
2.把鸡剁成块,药材洗干净
3.滴适量料酒腌制十分钟
4.用锅盛1500ML的凉水,倒入药材
5.大火烧开
6.待药味散开后关火
7.把鸡块、莲子、红枣、姜片、冰糖放入紫砂锅,迅速倒入烧开的有药材的水
8.高火炖1.5小时,放入食盐
9.再炖半小时,大功告成!
10.四物鸡汤成了!
文昌鸡汤做法大全 文昌鸡汤的做法大全
文昌鸡汤
文昌鸡,在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。鸡食蓉树籽而肥,孵化——放养——笼养,于安静避光之处,饲以精饲料、花生饼、椰肉丝、热米饭等催肥。由于文昌鸡要笼养,口
食材配方
主料:
文昌鸡
1只辅料:
姜片
适量盐
适量香菇
200g
做法 共5个步骤
1.鸡屠宰好后,切块,放入沙煲
2.加入开水,大火煮到滚开,转小火,煲一个小时
3.香菇泡发
4.泡发好后,切块,加入汤中,再煲半个小时
5.加盐调味即可。
红枣黄芪鸡汤做法大全 红枣黄芪鸡汤的做法大全
红枣黄芪鸡汤
母鸡汤有补虚养身调理,气血双补调理,健脾开胃调理功效。
食材配方
主料:
母鸡
1只红枣
10g黄芪
20g辅料:
葱
适量姜
适量水
适量盐
适量料酒
适量
做法 共7个步骤
1.把鸡用开水烫一下。
2.然后去除鸡屁股上的油和鸡脖子上的皮和油。
3.切好葱、姜。
4.准备好红枣和黄芪。
5.把鸡放入锅中,加入水。
6.放入葱、姜、红枣、黄芪。
7.大火烧开,小火慢炖一个小时。
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