中国人历来对美食有着不懈的追求,很多人究其一生,都在找寻美食,美食让我们的感官充分体验了美妙的刺激,所以喜欢美食是有深层原因的。你是怎么看待美食的呢?小编特意为大家收集整理了“猴头菇鸡汤火锅做法大全 猴头菇鸡汤火锅的做法大全”,希望对大家有所帮助。
猴头菇鸡汤火锅
这道火锅的汤底是用猴头菇鸡汤,猴头菇是养胃的好食材,冬天人摄取的食物较多,更需要有个好胃来帮你的忙。 1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优
食材配方
主料:
鸡
1600g猴头菇
100g辅料:淮山
适量胡萝卜
适量豆苗
适量菜心
适量盐
适量
做法 共7个步骤
1.鸡焯水
2.猴头菇泡发好后,撕成小块
3.一起放入锅中煮好
4.豆苗洗净
5.将煮好的汤放入火锅中,准备好淮山,豆苗,胡萝卜,菜心,可以开涮了。
6.淮山和胡萝卜慢熟,先放
7.煮开后,加盐调味,可以涮青菜,其他食材也可以吃了。
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芪归猴头菇鸡汤
黄芪具有补气固面、利尿解毒、化脓、积疮、生肌的作用。
芪归猴头菇鸡汤
原料:黄芪30克,当归15克,猴头菇150克,嫩鸡肉250克,葱段、姜片、清汤、料酒、盐、味精、五香粉各适量。
芪归猴头菇鸡汤的做法
1、将黄芪、当归洗净,切片,用纱布袋装好后扎口。
2、猴头菇可在温水中泡发30分钟,冲洗后切成小片。
3、嫩鸡肉剁成小方块,煸炒后将泡发猴头菇的水及少量清汤一同放入砂锅内。
4、然后加黄芪、当归药袋,加葱段、姜片、料酒,用小火煨炖1小时。
5、取出药袋,加入猴头菇、盐、味精,煮一段时间,加入五香粉即成。
黄芪汤或黄芪泡泡水代替茶饮料,具有良好的防病保健作用。
猴头菇的功效与作用
每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]
小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
板栗猴头菇乌鸡汤
板栗猴头菇乌鸡汤
材料:乌鸡300克,板栗100克,猴头菇50克,枸杞15克
调味料:盐6克
板栗猴头菇乌鸡汤的做法
1.乌鸡治净,斩件,汆水;板栗去壳;猴头菇洗净;枸杞洗净,浸泡。
2.将乌鸡、板栗、猴头菇、枸杞放入锅中,加适量清水慢炖2小时。
3.至板栗熟烂之后关火,加入盐即可食用。
此汤功效:温肾散寒
适合人群:老年人。
猴头菇的功效与作用
每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]
小提示
板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效
乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用,有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
猴头菇炖鸡汤怎么做好吃 猴头菇炖鸡汤的做法
猴头菇炖鸡汤
网上说:猴头菇营养丰富,含有的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者的理想食品。它有提高机体免疫功能,可以延缓人体衰老。现代
食材配方
主料:
猴头菇
3个三黄鸡
1只枸杞
20g辅料:
料酒
适量盐
适量葱
适量姜
适量做法 共4个步骤
1.猴头菇提前泡一夜,可以多挤水,多换水,也可以加少许的盐,这样可以去掉苦味。用手捏一下,变得软软的,中间没有硬芯即可。洗干净。半只鸡切块,洗干净。葱切断,姜切大片。
2.锅中放水,把鸡块放进去焯水。
3.捞出清洗干净。
4.砂锅中放水,加入焯好的鸡块,把猴头菇撕成小块放入,再放入料酒、葱、姜,大火煮开后转小火炖一个小时。最后枸杞,加盐调味即可。
猴头菇山药红枣煲鸡汤
我一直非常喜欢猴头菇,不仅是营养价值高,而且加工到位,煲出来的汤非常鲜美。
好的食物都是需要精心烹调的,猴头菇也不例外。特别是干的猴头菇,如果泡发处理不到位,猴头菇吃起来会有一种苦涩味,而且它所含有的营养成分也不会被充分的释放。
经过我多次的实践,我觉得泡发猴头菇最好用淘米水,而且是水温必须保持在30~40度左右的温水,而且要经过清洗浸泡清洗蒸制四道工序,这样泡发好的猴头菇不仅没有任何苦涩味,做出来的菜肴香味浓郁,煲好的汤也清甜味鲜。
【清洗猴头菇的原料工具】:猴头菇、淘米水、1个盘子、生粉。
【猴头菇的洗涤过程之一】:
1.准备所要用的猴头菇适量。
2.取一个深碗,里面加入适量的淘米水,使用淘米水洗涤,可以祛除猴头菇的涩味,提高猴头菇的香味,泡好的猴头菇口感更柔软。
3.加有淘米水的碗放在微波炉中,微波加热1分钟至水温达到约30~40度左右的温水。
4.猴头菇放在碗内,加入1匙生粉。
5.用一根筷子朝一个方向搅拌水几次,目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘,将猴头菇捞出。
【猴头菇的浸泡过程】:
1.取一个深碗,里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡,可以祛除猴头菇的涩味,提高猴头菇的香味,泡好的猴头菇口感更柔软。
2.加有淘米水的碗放在微波炉中,微波加热1分钟至水温达到约30~40度左右的温水。
3.猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中,目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中,有利于涨发。
4.取一个盘子,倒扣盖在碗上,目的是为了水的热度不被散发,保持水恒温在30~40度左右不变。
5.放在一边浸泡约2小时,目的是使猴头菇充分吸收水分,有利于涨发。
6.2个小时后,泡发好的猴头菇。
【猴头菇的洗涤过程之二】:
1.泡发好的猴头菇根蒂朝上,用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉。
2.去掉根蒂的猴头菇放入30~40度左右的温淘米水中。
3.把手伸进水里,象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇,搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。
4.把猴头菇捞出。
5.碗里重新加入30~40度左右的淘米水,放入猴头菇。
6.把手伸进水里,象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇,搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。
7.如此重复洗几次后,用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1~7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里面带颜色的水洗出来,充分祛除猴头菇的涩味。
8.洗好并挤干水分的猴头菇。
【猴头菇的蒸制过程】:
1.挤干水分的猴头菇放在案板上,用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状。
2.切好的猴头菇放在深碗中,放入1片生姜和1小段大葱。
3.加入少量的食盐。
4.加入1匙料酒。
5.准备1小碗鸡汤(我用的是后面焯鸡时留下的汤,没有的话也可以用清水或其他高汤)。
6.把鸡汤倒入碗中,以没过猴头菇表面为宜。
7.锅里放水,支好蒸架,把碗放在蒸架上。
8.盖好锅盖,大火蒸约30~40分钟左右。
9.蒸至猴头菇里面无硬心时取出,蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴。
【鸡汤原材料VS调味料】:草鸡半只、猴头菇、山药、红枣、生姜、葱段、食盐、自制花椒水。
【鸡的焯制过程】:
1.草鸡用清水冲洗干净。
2.洗好的草鸡放在深一点的盆里,加入1勺自制花椒水,浸泡约10分钟左右。
3.泡好的草鸡再用清水冲洗干净。
4.锅里放入适量的冷清水,烧至水热但不开,放入洗好的草鸡。
5.大火煮约7~8分钟至水面有大量浮沫飘起。
6.捞出草鸡,立即用冷水冲凉。
【鸡汤的煲制过程】:(晚上时间紧,我用的是电压力锅,时间充裕建议还是用砂锅煲制)
1.电压力锅内胆放入冲凉的草鸡,加入足量的冷清水。
2.放入生姜片和葱段。
3.放入蒸好的猴头菇。
4.盖好锅盖,通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟。
5.山药洗净去皮,切成滚刀块。
6.打开锅盖,放入切好的山药块。
7.放入洗好的红枣。
8.盖好锅盖,通电按肉类键煲制。
9.等按键停止,吃的时候打开锅盖,加入适量的食盐调味即可。