红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编经过整理,为你编辑了蒜头清炖鸡做法大全 蒜头清炖鸡的做法大全,相信能对大家有所帮助。
蒜头清炖鸡
最近是稻子收割的季节、每個农家都好忙碌。一位经常送礼作物、水果、蔬菜、稻米給我的婆婆病倒了、我也不知道該如何表示心意、想煮個中药补身汤送他、在這裡中药也不容易买
食材配方
主料:
鸡
1只辅料:
蒜头
200g米酒
200ml水
1500ml枸杞
适量姜片
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.准备好材料备用。
2.鸡剁块、姜切片、枸杞用清水洗净。
3.在锅子裡先倒入水、放三片姜、把鸡肉放进去煮一下去腥味杂质。
4.鸡肉变色马上捞起、别煮熟喽~ 热水倒掉、鸡肉洗乾净。
5.这是烫过洗乾净的鸡肉、把他全放进压力锅。
6.准备好米酒、洗好的枸杞、蒜头皮剥掉。
7.在压力锅裡加入辅佐料水1500ml、米酒200ml、蒜头200g枸杞、薑片。 压力锅盖上锅盖、先开大火。压力锅出来叫声改开小火、煮上20分即可关掉火。
8.煮好后再适当的加入盐。 出来的鸡肉好软好软、一口即化。。
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客家清炖鸡
食材明细:
新鲜土鸡一只,红枣数颗,枸杞适量,当归四片,盐1.5至2勺
客家清炖鸡的做法步骤:
1.新鲜土鸡一只洗净,红枣数颗,泡洗干净后去核,枸杞适量,当归四片
2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外,脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子,再放入所有药材,肚子朝上放盆中,封保鲜膜,入冰箱冷藏2到4小时,然后入锅中隔水蒸炖2小时即可
清炖鸡参汤
食材明细:
水发海参400克,童子鸡1500克,火腿片25克,水发冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小排骨250克,精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5克,高汤1000克。
清炖鸡参汤的做法步骤:
①将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。
②鸡骨、小排骨斩成块,与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。
③冬菇去蒂,洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱、姜,即可食用。
清炖鸡汤
食材明细:
母鸡半只,姜片料酒醋少许,盐,红枣一颗
清炖鸡汤的做法步骤:
1,买的草鸡一只,用的一半,在烧开的水里稍稍飞一下水即可
2,将鸡放入锅内,加满水,姜片,少许料酒,醋,红枣一颗,盖上锅盖(本人用的是高压锅,图省事),大火烧开,气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右
3,气下去后用盐调味即可
因为是草鸡,就没放其他东西,味道真是不错,清淡却很是香,但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!
醉蟹清炖鸡(2)
食材明细:
活老母鸡1只750克,醉蟹150克,熟火腿片25克,水发香菇15克,笋片25克,绍酒40克,葱25克,姜25克,精盐7.5克
醉蟹清炖鸡的做法步骤:
1、将鸡宰杀治净,连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫。
2、捞出洗净,放入垫有竹箅的砂锅内(鸡腹朝上),加清水淹没鸡身。
3、加入绍酒、葱姜,取一平盘压住鸡身,盖上钵盖。
4、砂锅上火烧沸,撇去浮沫,移微火焖3小时至酥烂,取出平盘和竹箅,拣去葱姜,将腕、肝、心分别切成片。
5、鸡腹朝上,放入醉蟹和醉蟹卤,砂锅再上火烧沸,撇去浮沫,加入精盐,将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上,上中火烧沸即成。
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