“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下是小编精心收集整理的无蛋奶无油全麦餐包怎么做好吃 无蛋奶无油全麦餐包的做法大全,带给大家。供你阅读参考,并请收藏本页面!
无蛋奶无油全麦餐包
作为一名素食者,一直喜欢简单自然的东西。 西点从来都是蛋奶的天下,重糖重油,连做主食的面包很多也很甜腻。 最初学习烘焙的时候,前辈们都说不加蛋奶的面包不好吃,组
食材配方
主料:
高筋粉
200g全麦粉
50g辅料:糖
30g盐
2g酵母
3g水
160g做法 共16个步骤
1.全部材料合影
2.放入水,在一角放入盐。
3.放入糖
4.放面粉
5.加入酵母
6.完成后,再揉15分钟
7.启动一个15分钟的揉面程序
8.检查下薄膜,全面面团不需要很严格,能拉出薄膜即可
9.放入盆中
10.发酵至2.5倍大
11.分8小块
12.滚圆,松弛20分钟
13.模具刷一层油,再撒一些高筋粉防粘
14.松弛好的面团排气后再次滚圆,放入模具
15.发酵至2倍大
16.表面喷水,撒一些黑芝麻,烤箱预热200度,中下层,25分钟。
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无油无蛋低糖三果干芝麻餐包
食材明细:
红小麦粉200g,红豆薏仁粉40g,低糖高活性干酵母8g,水80g,三色果干10g
无油无蛋低糖三果干芝麻餐包的做法步骤:
第1步提前把酵母与水中化开,后在器皿中放入除果干以外所有材料混合拌匀成湿软,但可以成团的面团。不可以太硬,影响口感在面板上按压按摩面团成饼状。不要去用力拍,气泡会排掉的。
第2步放入三色果干(我从国外买的里面是美国大粒葡萄干、青葡萄干、蔓越莓干)轻轻按压进面团中切成三大片,揉成三个面团挨个儿放入器皿中。
第3步记得哦:在器皿和面团中铺一层保鲜膜,或有利于发酵后容易脱盆,放入烤箱中静置40分钟,(或者烧一盆水,直接架上面发酵)至两倍大后,表面抹上黑芝麻桑葚粉,就可以开始烤啦~放入烤箱中180度。10分钟。分两段烤。视烤箱火力自由调整
第4步出来咯。
全蛋奶香小餐包
所谓全蛋奶香小餐包也并不是说不加水,只用鸡蛋来做,只用鸡蛋做的并不会好吃,在用大量鸡蛋的情况下配一定比例的水,做出来的小餐包才会更美味。
全蛋奶香小餐包
用料:(参考分量18个小面包)
高筋面粉200g、奶粉15g、鸡蛋1个(大个)、水80ml(或牛奶)、白糖30g、黄油35g、酵母3g、盐1g
做法:
1.将清水、鸡蛋、白糖、黄油、盐一起放入面包机搅拌桶中;
2.倒入面粉,在中间挖个小坑,放入酵母;
3.启动面包机甜面包制作程序,待面包机揉面发酵完成准备进入烘烤阶段时,将面团取出;
4.面团放在案板上,按压排气,分割成小份量的面团,搓圆,放在烤盘上发酵至1.5倍大;
5.表面刷上全蛋液,放入烤箱中层,175度烘烤约10分钟,表面金黄色即可出炉。
小贴士:
想要组织更棒些,可以先用一个单独的揉面程序,结束后进入甜面包程序就可以了。
由于面粉品牌品质不同和鸡蛋的大小不同,水的用量也就会有点偏差,如果感到面团干可以再加点水的,这个也没有绝对很精准的。
为了避免面包烘烤过硬可以选择烘烤颜色,一般我喜欢用浅色,表面微微上色,但周围已经很深了。
面团的水分不能太少,面团太干了搅拌棒搅动会很吃力,会影响面筋的形成,也容易损坏面包机。
很多人说方子的水分是不是少点了,其实鸡蛋也算是液体的。还有就是面粉品牌和品质的不同吸水率会有点差异,鸡蛋我用的大个的,有60克这样。每次做面包,我一般看到面团稀点话就会补点面粉进去,干点就加点点水进去,也可以预留10克的水出来,如果面团干就加进去,总之能揉成光滑不粘手的面团就行了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的全蛋奶香小餐包,味道香甜,自己做的更健康,想吃营养健康早餐的朋友赶紧试试吧。
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