“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你记得哪些菜谱呢?以下由小编收集整理的《裱花奶油蛋糕怎么做好吃 裱花奶油蛋糕》,仅供参考,我们来看看吧!
裱花奶油蛋糕
对于裱花,我是菜鸟啦!以前就是因为淡奶油打发不好,所以裱花的纹路不清晰,一直都没有勇气尝试做裱花蛋糕。前天女儿说要吃奶油蛋糕,正好双12时买了蓝风车,就试着看看
食材配方
主料:
6寸戚风蛋糕
1个辅料:
淡奶油
250g白砂糖
25g草莓
10个
做法 共14个步骤
1.准备小号裱花嘴(我用的是三能的五齿状裱花嘴)。
2.准备裱花袋(我用的是布的裱花袋,清洗干净后可以反复使用),安装上裱花嘴,备用。
3.将草莓清洁干净,去蒂,对半切开(也可十字切开),备用。
4.准备一个6寸的戚风蛋糕。
5.将250克淡奶油(我用的是蓝风车淡奶油)倒进干净的容器里。
6.加入25克白砂糖。
7.用电动打蛋器将淡奶油打至9分发,如图所示。
8.用裱花刀将蛋糕四周和表面抹平。
9.在蛋糕面的外圈挤出一圈小花。
10.往里面再挤出一圈小花。
11.依次挤出第3小圈的小花。
12.在蛋糕面的中心摆上草莓。
13.再摆好第二圈草莓。
14.将草莓由内向往依次摆好,简单的裱花蛋糕就做好了!很适合新手吧?哈哈~~来试试吧~
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裱花蛋糕怎么做好吃 裱花蛋糕
裱花蛋糕
这个裱花蛋糕是生日的那天送给老公的,清清爽爽,当然也红红火火,希望老公的工作能够一切顺利呦,这是为老公做的第一个生日蛋糕,以后每年都做。
食材配方
主料:
戚风蛋糕
草莓
淡奶油
糖
做法 共8个步骤
1.戚风蛋糕准备好
2.将草莓放入盐水中浸泡十分钟
3.将戚风蛋糕切开
4.淡奶油加糖打发
5.并在中间抹上淡奶油
6.将中间一层放上切开的草莓
7.在上面一层也抹上打发的淡奶油并放上草莓
8.全面的蛋糕
奶油霜裱花蛋糕
食材明细:
主料:(蛋糕材料)低粉50克,鸡蛋3个,白糖20克,色拉油30毫升,牛奶30毫升,(奶油霜)黄油250克,蛋清3个,(糖水用)白糖40克,(糖水用)水30克
辅料:芒果适量,淡奶油200克,白糖20克,色素膏适量
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:
1,将蛋白蛋黄分离,蛋白中加入几滴柠檬汁。
2,打发至鱼眼泡后,分三次加入40克白糖。将蛋白打发至提起有尖尖的小角。
3,蛋黄加入10克白糖打匀。再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
4,筛入低筋面粉。
5,搅拌均匀。
6,1/3蛋白入蛋黄糊,切拌均匀后全部倒入蛋白糊。
7,快速切拌均匀,倒入6寸活底模具,震几下去除气泡。
8,入预热好的烤箱,中下层,上下管150度45分钟,或者170度30分钟。
9,烤好的蛋糕倒扣。
10,全部晾凉后脱模。
11,切两片。待用。
12,黄油室温软化,切成小块。用手动打蛋器搅拌至顺滑发白。
13,蛋白加20克白糖打发至八成发。
14,40克白糖加30克水,小火煮至白糖融化,再煮至121度(如果没有温度计,可以观察糖水由白变金黄色,表面布满小气泡就可以了)。
15,迅速将煮好的糖水倒入蛋清,继续打发至提起有尖尖的小角。
16,分三次将软化的黄油和打发的蛋清混合。开始会出现水油分离的现象,多搅拌一会就好了。做好的奶油霜可以用保鲜袋入冰箱冷藏3-5天。
17,取适量奶油霜,加入少许色素膏。调成自己喜欢的颜色。
18,做好的奶油霜装入裱花袋。
19,将油纸剪成小方块,挤一点奶油霜蘸在裱花钉上。
20,先挤出花心。
21,再挤出花瓣包裹。
22,慢慢包裹。
23,全部成型,如冰箱冷藏室使其冷藏固定。
24,淡奶油加白糖打发。可以加一点色素膏调色。
25,取一片蛋糕,抹上打发的淡奶油,铺上切好的芒果丁。
26,盖上另一片,继续用抹刀将蛋糕表面抹平。
27,.取出冷藏固定好的玫瑰花。
28,装饰在蛋糕上。
29,适当调整勾勒出喜欢的花边。
小贴士:
奶油霜做好后,可以多裱一些自己喜欢的花,冷藏室固定好后,可以根据自己的喜欢装饰不同的蛋糕。如果奶油霜用不完,时间短的话放冷藏室3-5天,时间长的话暂时可以放冷冻室,可是不要太久哦。
水果奶油裱花蛋糕
食材明细:
主料:戚风蛋糕一个,草莓适量
辅料:淡奶油300克,糖粉30克
水果奶油裱花蛋糕的做法步骤:
1,蛋糕切成均匀的三片
2,切好,放在裱花台上
3,奶油加糖粉打发
4,中间放上草莓丁,再抹上一层奶油
5,最后把三层都扣紧
6,上面放上较多的奶油
7,抹面,这是到目前为止我抹的最好的一个了,虽然还有点不光滑,但是有进步了,嘿嘿
8,用淡奶油裱花装饰即可
双层奶油裱花蛋糕
食材明细:
主料:6寸戚风蛋糕1个,8寸戚风蛋糕1个,淡奶油700ml,细砂糖70克(打发奶油),食用色素4个
辅料:熟栗仁50克
奶油霜:黄油250克,蛋黄3个,牛奶30克,淡奶油70克,白砂糖80克
双层奶油裱花蛋糕的做法步骤:
1,准备6寸8寸两个戚风蛋糕,并用锯齿刀片成4片备用。
2,淡奶油倒入干净无水无油的盆中。盆下再放一盆冰水。
3,淡奶油加细砂糖用打蛋器低速打发至出现不消失纹路即可。不可打发过头。淡奶油放入冰箱冷藏备用。
4,制作法式奶油霜。牛奶、淡奶油、蛋黄和白砂糖倒入小锅内。
5,用手抽搅拌均匀后小火加热至80度左右。蛋糊表面出现小气泡。
6,关火后放入冷水中冷却。
7,黄油软化切小块,用打蛋器打至略微蓬松。
8,冷却的蛋奶糊分多次加入黄油中,每次都搅打融合再加下一次。
9,打好的奶油霜蓬松细腻。
10,取一小部分奶油霜装入干净容器中,用牙签挑出少许色素进行调色。
11,调好的肉粉色。
12,另外几个颜色。
13,将奶油霜装进裱花袋,前端装上韩式玫瑰花裱花嘴。
14,裱花钉上放一张小油纸。先挤出花心。
15,依次挤出花瓣。
16,做好一朵小花。
17,做好全部颜色的花朵,放入冰箱冷藏备用。绿色奶油霜留着做叶子。
18,取一片8寸戚风蛋糕片,抹上奶油。
19,撒上少许熟栗仁。
20,再次用奶油盖上。
21,将另一片8寸蛋糕片盖上。
22,抹上适量奶油。
23,再次盖上一片6寸蛋糕片,并抹上奶油。
24,撒上熟栗仁后盖上奶油。
25,将最后一片6寸蛋糕片盖上。
26,蛋糕全部抹好奶油。
27,中号花篮的裱花嘴装进裱花袋,再装进奶油。
28,蛋糕侧面挤出花纹。
29,上面和中间也挤上花纹。
30,将做好的各种颜色花朵装饰在蛋糕上。
31,用绿色奶油霜装上叶子花嘴,挤出叶子。
32,成品
33,成品
34,成品
35,成品
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37,成品
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小贴士:
天气较冷时做好的奶油霜很容易变硬,可以再次搅打几分钟。搅拌过程会出现油水分离现象,不用担心,继续搅拌直至恢复光滑细腻的奶油霜即可。
建议调好一个颜色后就开始挤花朵,不要全部调色好再挤,很容易变硬,需要重新打发。
感谢您阅读“97美食网”的《裱花奶油蛋糕怎么做好吃 裱花奶油蛋糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了裱花奶油蛋糕专题,希望您能喜欢!