“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你看过这类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?有请阅读小编为你编辑的焦糖牛奶布丁--春天的味道怎么做好吃 焦糖牛奶布丁--春天的味道的做法大全,请阅读后分享你的朋友!
焦糖牛奶布丁--春天的味道
鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳。
食材配方
主料:
牛奶
200g鸡蛋
100g辅料:砂糖
90g水
20g做法 共10个步骤
1.鸡蛋打散。
2.30g砂糖放入鸡蛋液打出泡沫。
3.牛奶中放入10g砂糖加热,起泡时(别烧开)从火上取下来。
4.锅里倒入50g砂糖加热到变色以后翻动搅拌,全部变色后停止翻炒。
5.继续加热焦糖胀起,气泡变小,闭火。加入温水,沿锅边缘入水。
6.开火加热融化后再煮,到焦糖滴到水里,焦糖不会和水融合就可以了。
7.在模里涂上一层黄油。
8.牛奶倒入打好的鸡蛋,注意搅拌时不要起泡沫。
9.模具注入焦糖。
10.倒入适量蛋液。烤盘注水,烤箱160度烤30分钟左右即可。
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焦糖牛奶布丁
食材明细:
焦糖液:白砂糖60G,焦糖液:冷水25G,焦糖液:热水20G,牛奶布丁液:纯牛奶250ML,牛奶布丁液:鸡蛋2个,牛奶布丁液:白砂糖30G,牛奶布丁液:香草精2滴
焦糖牛奶布丁的做法步骤:
第1步先熬焦糖液:取一个奶锅,放入白糖与25G的水,中火烧至颜色变深转小火熬至咖啡色有焦糖香味出来,再加入20G热水用筷子不停的搅拌成均匀的焦糖液趁热倒入奶瓶或容器中,记得要快,因为焦糖液很快就会凝固(如果凝固再回锅加热即可)
第2步2个鸡蛋放入盘中,加入30G鸡蛋彻底打散备用牛奶加香草精2滴(2-3滴皆可)取奶锅烧至80度(中火煮开冒泡即可关火),倒入另外的盘中降温冷却(可用快速降温法,即:底部取大盘放冷水,将牛奶盘放入水中并搅动)
第3步待牛奶冷却至完全不烫后,一边倒入蛋液中一边迅速搅拌,彻底搅匀让蛋液与牛奶融合牛奶蛋液二至三次过筛去除杂质,可除口感更细腻;过滤好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中,高度随自己喜欢;
第4步烤箱预热200度,烤盘中放入1-2CM深的热水,将奶瓶布丁放入烤盘中,上下火200度20分钟即可(依据个人烤箱自己掌握时间,可观察见奶瓶头部蛋液隆起即可,也可用摇晃的方法观察,如果蛋液仍然晃动的厉害,可能还不够时间)
小贴士:
1、熬焦糖液小心火候变化2、牛奶蛋液要过滤,不要忽略3、烤制注意成熟变化
焦糖牛奶鸡蛋布丁
食材明细:
焦糖:,砂糖100克,水25克,布丁层:,鸡蛋2只,砂糖25克,牛奶250克
焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法步骤:
1.焦糖:将砂糖和水倒入锅中;
2.把锅放到小火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色;
3.将焦糖倒入布丁模底部。
4.布丁层:鸡蛋加砂糖打匀;
5.牛奶烧至稍有小泡泡时关火;
6.将牛奶慢慢倒入蛋液中混合均匀;
7.将搅拌均匀的蛋奶液过筛入模子;
8.烘焙:烤箱185度,中下层,水浴30分钟左右。
小贴士:
1.脱模的时候可以用小刀轻轻沿着模子划一圈,即可脱掉,或者冷藏后自动脱模哈. 2.如果家里没有烤箱,可以蒙上保鲜膜上蒸锅,口感基本差不多的哟,我试过的呢! 3.牛奶里可适当放些许香草粉,更美味哈!
牛奶布丁(放焦糖)+香草布丁
食材明细:
鸡蛋5个,蜂蜜适量,纯牛奶和香草味牛奶250g,砂糖适量,柠檬六滴
牛奶布丁(放焦糖)+香草布丁的做法步骤:
第1步材料大集合将鸡蛋放入碗中搅拌,边搅拌边加入砂糖最好放几滴柠檬汁,因为可以帮鸡蛋去除腥味。
第2步将纯牛奶加热。将纯牛奶与鸡蛋混和,这就是布丁液。
第3步将布丁液过滤后装入容器中,现在开始做香草布丁。香草布丁的过程跟牛奶布丁差不多,把纯牛奶换成香草味的牛奶就可以了。把鸡蛋搅拌好。
第4步省去一步,这个是鸡蛋与牛奶混合在一起后的布丁液放在容器中。(各位豆粉们记得过滤哦!)最后将牛奶布丁和香草布丁放在蒸炉里蒸。
小贴士:
记得在鸡蛋液里放入柠檬汁哦。
榴莲焦糖布丁怎么做好吃 榴莲焦糖布丁
榴莲焦糖布丁
要说什么样的甜点最容易让人学会,而且最容易成功,那我首选的就是布丁。布丁这样的甜点,最容易让初学者学会,而且也最容易成功,它有着嫩滑的口感,香浓的气味,而且重要
食材配方
主料:
鸡蛋
牛奶
糖
榴莲
糖
水
做法 共16个步骤
1.材料图.
2.牛奶150克放入容器内,加入60克糖.
3.放微波炉高火叮约1分钟.
4.拿出来搅拌至糖溶化,再倒入剩下的一半牛奶,搅拌均匀.
5.将土鸡蛋打开在搅拌盆中.
6.搅拌均匀,不需打发.
7.再缓缓倒入的牛奶液中,一边倒入一边搅拌,直到完全搅拌均匀.
8.将搅拌好的蛋奶液,用细孔的筛过筛二遍,这样得到的蛋奶液在烤的时候才会更加顺滑.
9.准备好烤的模具,将榴莲肉取出放适量进模具里.
10.再加入布丁液.
11.将面包机加入一小杯温水,放入模具(水约没过模具3/1),选择12烘烤功能,选择烧色为浅色,时间为45分钟,盖上盖子,让机器预热5分钟.
12.再小心放入模具.
13.隔水浴烤40分钟,(或者烤箱180度隔水浴烤40分钟也是一样的)烤好后小心将布丁取出来放凉.
14.取20克糖加入一点点的水(约8克的水),放进锅里,小火煮至焦糖色,小心快手的再放入约5克的水.
15.然后勺出来淋在烤好的布丁面上.
16.放进冰箱冷藏三小时即可食用.
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