红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对烹饪美食有什么心得体会吗?下面的内容是小编为大家整理的凉拌龙须菜怎么做好吃 凉拌龙须菜的做法大全,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
凉拌龙须菜
喜欢凉拌菜,不因季节的变化或气候的阴冷而改变。凉拌菜有种种好处:简单、少油脂,保持得住菜蔬的营养等等,这些足以让我们对凉拌菜充满了喜爱。 龙须菜—又名海参藻。原
食材配方
主料:
龙须菜
250g辅料:
大蒜
适量花生
适量白醋
1/3汤匙酱油
1/3汤匙白糖
适量辣椒酱
适量做法 共10个步骤
1.大蒜去皮后用蒜臼子加少许精盐,捣成蒜泥备用,取适量龙须菜放入干净碗里,择去杂物。
2.用清水反复冲洗去掉盐分,冲洗后用清水浸泡。
3.倒掉浸泡的清水,倒入开水焯烫后捞出控水,备用。
4.花生炒熟晾凉,去皮用刀研碎。
5.把花生碎用刀斩成细粒。
6.取干净小碗,调入1/3汤匙味极鲜酱油、入1/3汤匙白醋,调入一点凉开水调匀成料汁。
7.洒入白糖,调匀,添加白糖的目的是让白醋的味道变得绵软圆润一些。
8.把调好的料汁倒入龙须菜碗里,拌匀。
9.挖入少许的蒜泥。
10.喜欢辣味道的可以调入辣椒酱或辣椒油拌匀。
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爽口龙须菜
每次只要去市场看见有卖龙须菜的,我总会买上一斤回来做成凉拌菜吃一下。以前几毛钱的东西,现在也随着产量的减少,价格飙升到七八元钱了。
龙须菜是食品工业提炼琼胶的上等原料,又可以作为鲍养殖的优质饲料和人类的绿色保健食品。琼脂具有凝固性、稳定性,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、黏合剂、和生物培养基。琼脂广泛用于制造粒粒饮料、米酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、午餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八宝粥、凉拌菜等等。琼脂在日化工业中用于牙膏、洗发露、洗面乳、化妆品、固体清香剂等。在医学科研中也具有广泛的用途。
营养价值
龙须菜对人体有清热解毒、利湿助消化等功效,可治感冒、便秘等症。传统食用海发菜是日本国冲绳岛人平均寿命居世界之最的主要原因。所以龙须菜在日本国有长寿菜之誉。对清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有奇效。
今天和大家一起认识一下青岛的那些海菜之爽口龙须菜的制作!
爽口龙须菜
主料:新鲜龙须菜500克
配料:香菜末15克,大蒜末10克,青红椒末10克
调料:盐3克,米醋10克,糖2克,香油适量,熟芝麻适量
爽口龙须菜的做法
1、先将龙须菜洗干净,入开水锅烫一下;
2、将香菜、大蒜、辣椒均切成末;
3、将龙须菜过凉水并控干水分,用刀将龙须菜切成五厘米长的段;
4、经龙须菜放入盆中加盐、糖、醋、蒜末、香菜末、香油、辣椒末一起调拌均匀装盘,最后撒上熟芝麻即可。
美食小贴士
1、龙须菜需提前把里面的杂质拣洗干净再用开水烫制,烫的时间不要太久,开锅进入开锅捞出即可。
2、龙须菜烫过以后记得要过凉,并凉透。这样出来的口感才会爽口。
3、大蒜可以用蒜泥,那样会味道浓烈一些。芝麻换成熟花生米碎口感会更好!
很简单的一款青岛沿海人都喜欢吃的家庭小菜,美味就是如此简单!
网站小提示
柑橘和龙须菜不能一起吃:柑橘含有较多的果酸,而龙须菜含有丰富的蛋白质,若将柑橘与含蛋白质丰富的食物同时食用,柑橘中的果酸会使蛋白质凝结,影响消化吸收。
龙须菜有哪些吃法?龙须菜的食谱
龙须菜有哪些吃法?龙须菜的食谱
龙须菜有哪些吃法?
先洗净用水泡开,加食盐、味精、醋、蒜末、香菜、辣椒、胡萝卜一起拌起来,操作简单,营养丰富。吃到嘴里脆脆的,是极爽口的一道小菜。请一定用凉开水泡发,富含植物胶质加热会变粘。泡发,冲洗后凉拌即可食用。凉拌时添加姜末或姜汁,以缓解寒性。另推荐几款做法:
做海凉粉
将清洗干净的龙须菜入锅,加适量食用水以中慢火将其煮至全部溶化后,舀入平底方盘,让其冷却成型后,即可以水果刀分割装盘。同时,根据食用人的口味和兴趣加入调味料,以供享用。也可以在煮化过程加入熟化的各式果蔬汁,做成果蔬糕享用。
凉拌龙须菜
取龙须菜250克、黄瓜150克、白醋15克、花椒油2克、香油5克、盐3克、大蒜泥5克、鸡精2克。将黄瓜切成细丝,把清洗干净浸泡开了的龙须菜与黄瓜丝拌入大蒜泥、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可食用。
做茶饮
将清洗干净的龙须菜入锅,加适量食用水煮成糖水当茶饮用。具清热解暑、开胃健脾、滋阴润肺等功效。
将清洗干净的龙须菜适度浸泡后,用以炒食或做成汤菜,其味道也很鲜美。
酱油龙须菜
食材明细:
芦笋2500克,酱油1700克
酱油龙须菜的做法步骤:
1.将干龙须菜(芦笋)置清水中浸泡4小时左右,(每千克干龙须菜可发泡2200克),除去杂质,清洗干净沥干水后,备用。
2.锅置火上,倒入酱油煮沸,然后离火晾凉,把准备好的友须菜倒入纱布袋中,置酱油中进行浸泡,每天翻动一次,10天左右为成品。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
扒龙须菜
食材明细:
芦笋500克,火腿60克,豌豆苗50克,味精2克,黄酒5克,奶油30克,猪油(炼制)25克,盐3克
扒龙须菜的做法步骤:
1. 龙须菜(芦笋)老的去皮,嫩的整个用,均用清水洗净;
2. 锅垫放盘内,先对称铺上火腿片、然后以三搭头形式铺上龙须菜;
3. 炒锅放旺火上,添入清汤500毫升,将锅垫放入,用盘子扣上,烧开后改小火扒制;
4. 待龙须菜熟透,用炒勺托住锅垫,揭去扣菜的盘子,将扒好的龙须菜扣入扒盘内,洗净的豌豆苗围在周围;
5. 炒锅放旺火上,添入扒菜的原汤,兑入精盐、味精、黄酒和奶油,用旺火将汁收浓,起锅浇在龙须菜上即成。
小贴士:
此为“白扒”菜式,文火慢烧入味,余汁可勾芡,洒少许白胡椒粉增香,色、香、味俱佳。龙须菜营养丰富,颇具医疗价值,可防治高血压、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等,对癌细胞的生长有一定抑制作用。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
凉拌龙须菜—夏日减肥开胃解暑菜怎么做好吃 凉拌龙须菜—夏日减肥开胃解暑菜的做法大全
凉拌龙须菜—夏日减肥开胃解暑菜
在夏天清凉开胃、色彩鲜艳的凉拌菜成了餐桌的新宠,特别是稍稍冰镇以后再食用,吃着更加爽口。这道菜低脂肪低热量,还具有软化血管、降低血糖的功效,很适合老年人和减肥的
食材配方
主料:
干龙须菜
40g黄瓜
50g胡萝卜
30g红椒
15g辅料:大蒜
5g白糖
1/2茶匙盐
3/4茶匙米醋
2汤匙生抽
2茶匙香油
1茶匙辣椒红油
2茶匙味精
1/4茶匙做法 共8个步骤
1.龙须菜用清水泡发后洗净泥沙,用手掐成小段放入冰箱冷藏30分钟。
2.黄瓜红椒洗净,胡萝卜去皮洗净。
3.把黄瓜、胡萝卜刨成丝,红椒切丝,大蒜切末。放入冰箱冷藏10分钟.
4.把黄瓜、胡萝卜、红椒、大蒜放入龙须菜中。
5.盐、白糖、味精、米醋、生抽、香油、味精放入小碗中搅拌均匀成味汁。
6.调好的味汁倒入龙须菜中。
7.再放入辣椒红油。
8.搅拌均匀即可。
椒油龙须菜
食材明细:
芦笋300克,香油15克,花椒4克,盐3克,味精3克,大葱5克,姜2克
椒油龙须菜的做法步骤:
1. 将龙须菜(芦笋)去皮洗净,下入开水锅内焯熟,捞出控水,装盘备用;
2. 葱姜切丝;
3. 炒锅注香油烧热,下入花椒粒、葱姜丝炸香;
4. 去除花椒粒及葱姜,泼在龙须菜上,撒入精盐、味精拌匀即可。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
锅塌龙须菜
食材明细:
芦笋500克,鸡蛋150克,小麦面粉50克,猪油(炼制)50克,盐5克,味精2克,大葱10克,姜5克,香油2克
锅塌龙须菜的做法步骤:
1. 将龙须菜去老皮,切成4厘米长的段;
2. 放入盘中,撒上味精、精盐、绍酒腌10分钟;
3. 再沾上面粉、鸡蛋打在碗里搅开待用;
4. 炒锅放入猪油25克,加热至四成热;
5. 把沾好面粉的龙须菜一段一段地蘸上蛋糊下入油锅;
6. 煎至金黄色时,出锅;
7. 拣去蛋渣,放在盘内待用;
8. 锅擦洗干净放火上,倒入猪油25克烧热,加葱姜末、绍酒10克、味精、鲜汤,随之下入煎好的龙须菜;
9. 用慢火塌至汤汁进入龙须菜与蛋糊中,淋上明油,大翻锅;
10. 淋麻油,装入盘中即成。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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